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Vin jaune du Jura

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Vin jaune du Jura a été créé par Christobal

Bonjour,

Par quel vin peut-on remplacer un vin jaune du Jura ?

Christobal
16 Déc 2019 22:07 #1

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Vin jaune du Jura

Hello, pour quelle occasion ? Pour quelle raison ?
Parce que dans l'absolu la réponse serait: aucun.
JB
16 Déc 2019 22:40 #2

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Réponse de Christobal sur le sujet Vin jaune du Jura

Hiep,

Pour accompagné un chapon, d’une part et d’autre part car le prix reste élevé d’une bouteille de vin du Jura...
Il faut une bouteille pour la viande et pour les invités !

Christobal
16 Déc 2019 23:42 #3

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Vin jaune du Jura

Alors fera bien l'affaire un côte du Jura ou Arbois "tradition" (savagnin majoritaire, élevage oxydatif). Une entrée de gamme pour la sauce (d'une cave coopérative par exemple Les Byards) et qques chose de plus huppé (entre 20 et 30€ chez les cavistes) pour boire: Puffeney (aurait ma préférence), Macle,...

Sinon le goût de jaune n est pas obligatoire pour les volailles à la crème, des blancs plus classiques font aussi des moments merveilleux.
JB
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17 Déc 2019 07:59 #4

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Réponse de letournaisien sur le sujet Vin jaune du Jura

Comme Jean-Bernard, un oxydatif d'une cave coopérative ou un Marcel Cabelier pour la cuisine.

A noter qu'un Trousseau jeune, plein de fruit, ça fait merveille sur la poularde au morilles. Mais si c'est à la crème, j'opterai pour un chardonnay ouillé du Jura, ou un "Tradition", assemblage oxydatif.

Julien
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17 Déc 2019 08:49 #5

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Réponse de Raisin breton sur le sujet Vin jaune du Jura

Pour cuisine, un Xeres fino fera aussi l'affaire pour un prix imbattable : l'élevage sous un voile de levures donne le même type d'arômes.
JB
"Qu'est-ce que vous regardez ? C'est la carte routière ? - Non ! C'est la carte des vins. C'est pour éviter les bouchons !" Raymond Devos
17 Déc 2019 14:03 #6

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Réponse de pierrat sur le sujet Vin jaune du Jura

Pour accompagner un chardonnay de Bourgogne ou du Jura. Quelque chose qui a vu de l'élevage pour bien accompagner le plat qui a un caractère enrobé.


Pour la cuisine, acheter un blanc boisé, rond, peu onéreux. Ouvrir et le laisser s'oxyder 5-6 jours. Et voilà un vin parfait pour faire les sauces.
17 Déc 2019 14:51 #7

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Réponse de mgtusi sur le sujet Vin jaune du Jura

Christobal écrit: Bonjour,

Par quel vin peut-on remplacer un vin jaune du Jura ?

Christobal


Par une Coulée de Serrant, mais ça sera moins bon.

Plus sérieusement, la cuvée Etoile 100% savagnin du domaine Rolet (5 ans sous voile) ou le Côtes du Jura 100% savagnin du domaine Berthet Bondet.
Michel
17 Déc 2019 14:57 #8

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