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Le Cidre

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Réponse de FloLevBen sur le sujet Domaine Julien Thurel - Visite au Domaine

À tester en effet ;) Je vois revenir régulièrement ce producteur lors de mes recherches. Je précise que je ne connais que la production d'Eric Bordelet. Je n'ai jamais goûté celle de Julien Thurel. Il est important de le signaler pour la suite de mon propos.

Lors de mon passage chez Éric en Décembre dernier (d'ailleurs, je ne l'ai pas consigné ici, honte à moi...), il a été plus qu'adorable avec ma compagne et moi-même. On a été reçu chaleureusement quelques jours avant Noël. On a eu le droit à toute la visite et à une dégustation plus que complète. Bref, 2h30 de pur bonheur et d'échange.

Néanmoins, lors de la prise de contact téléphonique, ce n'était pas gagné. Il était plus que distant. Il m'a même posé quelques questions concernant ma passion et savoir ce que je voulais exactement en venant chez lui. J'ai trouvé ça étrange et déconcertant sur le moment. On a vite découvert que ce comportement "froid" au premier abord était compréhensif. En effet, en discutant avec lui, il nous a confié s'être fait abusé, avoir été trop gentil à une époque.

Selon ses dires, il a reçu, il y a quelques années, un jeune qui s'intéressait à la production de cidre et de poiré et qui voulait se lancer. Il l'a aidé, aiguillé... Cependant, très vite, il s'est rendu compte que ce jeune n'a pas du tout été correct avec lui, allant l'imiter jusqu'au point de copier ses fameuses bouteilles ( notamment la forme...). Vous voyez où je veux en venir. On comprend donc mieux sa réticence au départ à faire visiter. Je testerai pour me faire mon idée la production de Julien thurel mais j'ai du mal à me projeter pour le coup avec ce producteur.

Je précise que je n'ai aucun lien de parenté, ni aucun intérêt à mettre en valeur Éric Bordelet. Je n'ai pas non plus la certitude que ce soit lui le jeune en question, ne me rappellant plus le nom avec exactitude. Je prends donc toute les précautions nécessaires même si pour moi au vu des ressemblances entre les bouteilles, cela me paraît clair...



Bonjour Jolhan,

Alors là je suis un peu surpris de ce que tu sous-entends, ou plutôt de ce que sous-entend Eric Bordelet....
Il t'a clairement évoqué le nom de Julien Thurel ??

Parce que concrètement Julien Thurel à fait ses classes avec Eric Baron au Domaine de Kerveguen. Julien Thurel me l'a reconfirmé.
D'ailleurs c'est marrant car pendant 2h passé avec Julien Thurel, pas une seul fois il n'a évoqué Eric Bordelet. A chaque fois c'est moi qui en parlait pour faire des comparaisons. Et justement la volonté de Julien Thurel est de ne surtout pas faire une copie de Eric Bordelet car ça n'a d'après lui aucun intérêt (et il a raison).

Alors oui ses bouteilles ont un peu la même forme que les bouteilles d'Argelette et de Granit. Quand on les regarde de prêt ce n'est pas exactement identique. Bordelet utilise cette forme pour seulement 2 cuvées, Thurel pour toute sa gamme.

Mais à te lire il aurait copié beaucoup plus que la forme des bouteilles. Et là j'ai du mal à y croire car comme je le disais plus haut, le procès d'élaboration est très très différent de chez Bordelet. Rien que le système de pressurage est différent. Et au final les cidres et poirés n'ont rien à voir en terme de style.

Florent
29 Mai 2020 11:19 #271

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Réponse de GILT sur le sujet Domaine Julien Thurel - Visite au Domaine

De belles maisons en tout cas.
Eric Bordelet a eu le mérite d'ouvrir la voie aux cidres haut de gamme et j'aime beaucoup sa production.
J'apprécie beaucoup également les cidres de Julien Thurel et d'Eric Baron.
De beaux cidres et des domaines en devenir sont encore à découvrir .

Gilles
29 Mai 2020 12:03 #272

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Réponse de tonioaja sur le sujet Domaine Julien Thurel - Visite au Domaine

Salut Flo,
Quels sont les tarifs du domaine Thurel ?

Antoine. Passionné tout court
29 Mai 2020 13:50 #273

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Réponse de FloLevBen sur le sujet Domaine Julien Thurel - Visite au Domaine

Alors les Tarifs :

Les Cidres :

Jus de Pomme : 3.90€ le litre.

- Cidre Champêtre Brut : 9.30€ la bouteilles / 23€ le magnum
- Cidre Nectar Brut-Tendre : 9.30€ la bouteille / 23€ le magnum
- Cidre Equinoxe Demi-Sec : 12.50€ la bouteille / 30.70€ le magnum
- Cidre Solstice Extra-Brut : 13€ la bouteille / 31.90€ le magnum
- Cidre Esquisse Extra-Brut : 13.30€ la bouteille


Les Poirés :

- Poiré Cru des Loges Brut : 16.10€ la bouteille / 39€ le magnum
- Poiré Pagus Demi-Sec : 13.50€ la bouteille / 32.70€ le magnum
- Poiré Athéna Brut : 16.10€ la bouteille / 39€ le magnum
- Poiré A la Rose Demi-Sec : 13€ la bouteille
- Poiré Ker Anna Doux : 13€ la bouteille

Mariage Cidre et Miel :

- Mellicidre Demi-Sec : 11.50€ la bouteille
- Automne liquoreux : 22€ la bouteille (très surprenant; ça remplace bien un Sauternes. Pas de bulle ici).

Je ne l'avais pas précisé dans mon message relatant la visite, mais l'ensemble de la production est certifiée BIO.

Florent
29 Mai 2020 20:00 #274

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CR: Domaine Julien Thurel - Equinoxe 2016 - Cidre demi-sec

Belle robe d'un doré intense, la bulle est très fine avec beaucoup de mousse.
Le nez est sur la pomme très mûre voire caramélisée.
La bouche est clairement sur la pomme caramélisée avec une amertume bien maitrisée.
On se dit qu'on va aller sur les brett ( le fameux goût d'bouze) mais cela s'arrête bien avant.
Un cidre à la limite de la rusticité avec une belle douceur sur la pomme cuite.
Pour revenir au débat précédent on se situe entre Eric Baron et Eric Bordelet.
Très bon cidre !
Ma limite sera quant au tarif car je connais des cidres un peu moins bien et beaucoup moins cher.

Gilles
30 Mai 2020 21:46 #275

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Réponse de LADIDE78 sur le sujet CR: Doz de Dauzangues Cidre Bouché Brut

CR: Doz de Dauzangues Cidre Bouché Brut

Ramené de vacances dans la baie du Mont St Michel il y a 3 ans , nous avions appréciés ce cidre , pas mal de gens s arretaient à cette boutique , nous avons fait de même , et ben non ce n est pas un attrape nigauds pour touristes , 3 ans après ce cidre est vraiment superbe
Nez frais , aerien , très expressif , sur la pommes cuites , mise en bouche tonique , vive , matière très agréable , il y a de la densité dans cette cuvée , c est très agréable , l équilibre et la structure sont remarquable , la longueur et la persistance , sont très profonde , on croque dans la fraicheur , l empreinte finale sera toujours aussi rafraichissante , avec une touche légèrement saline et quelques SR sur le bout des lèvres , et de légers amers en fin de dégustation , vraiment Top pour accompagner un bon camembert Trés bien

Voici le lien du producteur , une adresse que je recommande , malgré le hasard qui fait bien les choses des fois
www.calvados-doz-de-...

Mal- voyant depuis 29 ans et passionné de vins comme vous tous
26 Juil 2020 15:28 #276
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CR: La Galotière - Cuvée Prestige récolte 2016 - cidre du Pays d'Auge

Robe trouble d'un doré profond.Les bulles sont nombreuses et fines.
Le nez est discret sur la pomme cuite.
La bouche est charnue mais un peu courte, douce sur les pommes légèrement caramélisées avec une pointe d'amertume.

Très bon cidre.

Gilles
23 Aoû 2020 13:49 #277

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Réponse de didierv sur le sujet Cidre de la Manche

Bonjour à tous
Le week end prochain je serai en visite dans la Manche ( côte Ouest et Nord) ente ARROMANCHES et CHERBOURG
Quels sont les producteurs de cidre qui font du bon dans cette partie du département?
Je resterai le long de la côte pour visiter et je pense qu'il y a déjà fort à faire en restant près de l'eau.
Merci pour vos conseils

Didier
06 Sep 2020 13:38 #278

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Réponse de LoneWD sur le sujet CR: Domaine Julien Thurel - Automne 2015

CR: Domaine Julien Thurel - Automne 2015 (cidre liquoreux, élevé en tonneaux)

Arnould : Neuneu que je suis, je n'ai même pas senti que ce n'était pas du raisin dans le verre, contrairement à Jean-Paul qui détecte rapidement "l'anomalie". Moi j'ai bien aimé, et une fois avoir lu sur la contre étiquette qu'il y a du miel, je ne sens plus que ça.

Jean-Paul : Y'a d'la pomme ? Inniskillig ou Bordelet ? Non, Julien Thurel, que je ne connaissais pas. Le sucre, pourtant très présent, passe bien. A essayer au goûter sur une tarte Tatin. zX

Rémy : Nez très singulier, sur la cannelle, la tarte tatin, la pomme au four, le vin chaud, c'est changeant, complexe !
La bouche possède une belle fraîcheur et se boit facilement, aucune lourdeur mais une mâche puissante, des arômes de cannelle et de tarte tatin. Longueur correcte. C'est dépaysant, très bon !




Rémy
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14 Sep 2020 13:42 #279
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Réponse de tonioaja sur le sujet CR: Domaine Julien Thurel - Cidre Nectar Demi Sec 2017

Sur les conseils de Flo, je tente l'expérience de ce talentueux producteur.

CR: Domaine Julien Thurel - Cidre Nectar Demi Sec 2017

Pas de prise de notes mais un cidre qui a été le parfait compagnon d'une tarte aux cerises maison. Un équilibre redoutable de fraicheur et de gourmandise, avec un sucre dosé au millimètre, donnant un relief à la fois tendre et vif à l'ensemble, avec une texture presque finement tannique.
On a vraiment l'impression de croquer dans le fuit et la longueur traduit cette sensation jusqu'à la finale ponctuée dune fine amertume.

Antoine. Passionné tout court
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19 Sep 2020 18:49 #280

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Réponse de tonioaja sur le sujet Domaine Julien Thurel - Cidre Solstice 2017



CR: Domaine Julien thurel - Cidre Solstice 2017
Désolé pour les notes succinctes.

Nez vif, poire fraîche, fin beurre fondu et caramel, fruits blancs.
Bouche à l'attaque franche puis grande fraicheur et trame ciselée, fine amertume et salivante.
Très beau avec poulet roti et cabecou pas trop affiné.

Une très belle cuvée au potentiel de garde indéniable.

Antoine. Passionné tout court
26 Sep 2020 19:05 #281
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Bonjour Vincent,

Je souhaiterais pouvoir échanger avec vous au sujet du cidre. Comment puis-je vous contacter?

Merci,
Arnaud
12 Oct 2020 14:14 #282

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Réponse de oliv sur le sujet Le Cidre

Suisse
Le cidre: du pied de l’arbre à la nappe blanche.

www.bilan.ch/vin-gas...
17 Oct 2020 12:55 #283

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CR: Des bouteilles à l'Amère - Vague à l'Am...R - Kloar 2016 - Extra Brut de Pays

levures indigènes, sans sulfites, non filtré

Un cidre qui se présente bien avec sa belle robe dorée et ses bulles très fines.
Le nez est élégant malgré quelques notes d'étable; la pomme cuite est prépondérante.
La bouche possède une pointe d'amertume mais brille par une douceur fondue.
On dirait un jus de pommes avec une pointe d'acidité.
La bouche est longue.
J'attendais quelque chose de sec , d'amer et je suis surpris par cette douceur.
Accord parfait avec des marrons de Redon grillés.

Superbe cuvée !

Gilles
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30 Oct 2020 17:00 #284

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Réponse de GILT sur le sujet CR : Domaine Julien Thurel - Ker Anna - Poiré

CR: Domaine Julien Thurel - Ker Anna - Poiré

Outre sa production de cidres dans le Loiret , Julien Thurel s'est associé pour produire un poiré en Bretagne à Plumieux ( 22).

La robe est presque blanche avec de très fines bulles peu nombreuses.
le nez est franc et évoque le jus de poire.
Après ce nez , on s'attend à beaucoup de douceur en bouche et ce n'est pas vraiment le cas.
Cette bouche est assez brute en raison d'une douceur modérée et une amertume marquée.
L'ensemble est très équilibré.
Un poiré très agréable.

Gilles
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17 Jan 2021 19:05 #285

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Réponse de mcbraillou sur le sujet CR : Domaine Julien Thurel - Ker Anna - Poiré

J'ai tenté le cidre de Julien Thurel lors d'une soirée crêpe. Ne jamais faire cette bêtise. C'est un cidre de gastronomie qui ne convient pas avec les crêpes salées comme sucrées.

mcbraillou
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18 Jan 2021 19:53 #286

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Réponse de GILT sur le sujet Domaine Julien Thurel

C'est quoi des crêpes salées ? Des galettes ?
Si, Si , certaines cuvées passent très bien sur les galettes ou les crêpes.

Gilles
18 Jan 2021 21:05 #287

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Réponse de penmoalic sur le sujet Domaine Julien Thurel

Gilles, ca depend où tu te situes en Bretagne.
En Basse Bretagne (partie Ouest de l'axe Saint Brieuc/Vannes), on dit "crêpe" qu'elle soit sucrée ou salée alors qu'en Haute Bretagne (partie Est du meme axe) on parle de "galette" pour les salées et de "crêpe" pour les sucrées.

Thomas
19 Jan 2021 03:06 #288

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Réponse de GILT sur le sujet Domaine Julien Thurel

Oui Thomas, c'était une boutade ! Je suis du pays gallo et c'est un sujet de plaisanterie avec mes amis finistériens.
En tout cas certains cidres de Julien Thurel peuvent s'accorder avec galettes et crêpes et la gastronomie peut être dans les galettes et crêpes.

Gilles
19 Jan 2021 07:41 #289

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Réponse de oliv sur le sujet Domaine Julien Thurel

Merci de corriger vos titres, svp. :cheer:
19 Jan 2021 08:49 #290

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Réponse de LADIDE78 sur le sujet CR: Domaine de Kervéguen Cidre Brut 2019

CR: Domaine de Kervéguen Cidre Brut 2019
Nez très expressif sur la réduction et la pomme sauvage ,mise en bouche dense , sur une belle matière ,bien fraiche , l équilibre est parfait , milieu de bouche sur de légers amers , de la tarte tatin , fin de bouche et belle persistance sur une belle fraicheur accompagné d une très légère note miellé , et une salinités très légère , vraiment un trés nbon cidre belle découverte pour moi en attendant le Cap Diern 2019
didier

Mal- voyant depuis 29 ans et passionné de vins comme vous tous
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04 Fév 2021 21:10 #291
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CR: Domaine Julien Thurel - Nectar 2018 - cidre demi-sec

Voilà un cidre que j'avais goûté au domaine et qui m'avait bien plu.
La robe est d'un beau jaune-pâle avec un léger trouble ; les bulles sont fines et nombreuses.
Le nez est très fruité sur une pomme bien mûre.
Je m'attendais en bouche à un peu de douceur mais point de sucrosité ou d'amertume mais une structure aqueuse , peu concentrée. Cela évoque plus un beau jus de pommes.
Demie déception pour ce demi-sec !
Pas de chance sur cette bouteille.

Gilles
20 Fév 2021 20:55 #292

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CR: Domaine des Cinq Autels - cuvée L'inattendue - Cidre

Claude et Jean-René Pitrou - Fierville-Bray ( calvados)
domaine bio depuis 1984
cuvée avec des levures indigènes et un vieillissement de cinq ans en bouteilles en cave naturelle

Belle robe jaune paille avec des bulles très fines et nombreuses.
Le nez évoque les pommes cuites avec également une petite note d'étable.
L'attaque en bouche est assez vive , le sucre quasi-absent avec une pointe d'amertume en finale.
On reste sur la pomme cuite.
Un cidre brut fait pour accompagner des plats.
C'est très correct.

Gilles
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: dfried
04 Mar 2021 18:03 #293

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CR: Cidrerie Goalabré - cidre Cornouaille - appellation Cornouaille protégée

Beau cidre d'un doré clair avec des bulles fines et nombreuses.
le nez est franc sur les pommes fraiches.
La définition de cette bouche est l'équilibre : un bon goût de pommes, une douceur maitrisée tout comme l'amertume.
Seul petit défaut, c'est un peu court.
Bon cidre avec un prix très correct.
J'ai goûté sur ce millésime 2019 d'autres cuvées ( poiré , demi-sec, cidre blanc) ;elles m'ont moins convaincues car un peu déséquilibrées ( amertume, sucre).

Gilles
21 Mar 2021 17:44 #294

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Réponse de jd-krasaki sur le sujet CR: Johanna Cecillon, Cidre Nerios 2018

CR: 
Vin 1 : Johanna Cécillon, Cidre Nérios 2018
Soeur de Julien Cécillon, selon le caviste. C'est siglé "Vigneronne de pomme".

Matthias : 
Le nez est très pomme, un peu de litchi et un retour sur la pomme. Bouche sèche, austère, presque tannique en finale et une sensation de sécheresse. L'aération amènera une finale levurée comme on trouve sur certaines bières et une aromatique très pomme avec une longueur moyenne.
Un premier vin qui permet de se faire la bouche, on passe au suivant ?

Matthieu/Teumoche : 
Belle robe sur l'urine non hydratée, trouble et ambrée, le nez directement sur la pomme et le cidre nous donne une petite idée de ce qu'il y a dans le verre.
La bouche est agraire, sur la pomme trouble, légèrement pâteux, astringent. Surprenant.
Au final, c'est assez atypique, et pas mal pour se faire la bouche même si une galette eut été sûrement plus approprié comme le soulignent certains.

JD : 
La robe est ambrée, trouble. 
Nez de pomme douce, pomme séchée, une touche de champignon frais. 
La bulle est abondante, le toucher de bouche amer, sec et sans concession. Il y a une sacrée astringence. C'est droit et sérieux, ça claque. 


#BuAvecLutèce 

 

JD | Lutèce
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06 Mai 2021 19:19 #295

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Réponse de oliv sur le sujet Le Cidre

Cidre
Le cidre fait sa révolution en s'inspirant du vin.

www.europe1.fr/socie...
16 Mai 2021 09:38 #296

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Modérateurs: GildasCédric42120jean-luc javauxMartinezVougeotPBAESstarbuck