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Domaine de Bila-Haut

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Domaine de Bila-Haut a été créé par Guest

DOMAINE DE BILA-HAUT









www.chapoutier.com/f...

* Facebook Maison Chapoutier





Domaine de Bila Haut - Cuvée Occultum Lapidem 2000

Superbe vin que ce bila haut, aux arômes concentrés, charpenté comme il faut avec des notes d'épices comme seuls les C$otes du Rhône Village savent en fournir.
Une attaque franche et puissante, d'abord sur le fruit mûr pour une finale qui nous rapporte à  la route des épices.

Attention quand même (15°), ça tape un peu.

Superbe découverte effectuée cet été, à  6.5 euros la boutanche, c'est presque cadeau.
Mon coup de cœur de cette année;

Salutation à  tous
11 Sep 2003 20:45 #1
Pièces jointes :

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Domaine de bila haut

Tu as raison de souligner la qualité de ce domaine. Le style est puissant dans toutes les cuvées. Une syrah haut de gamme dont j'ai oublié le nom m'avait surpris par un volume vraiment hors du commun. Même si elle manquait un peu d'allonge sur la finale, cette cuvée s'était bien comportée au milieu de stars de ce cépage.

Jérôme Pérez
11 Sep 2003 22:13 #2

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Domaine de bila haut

Salut,
J'ai pas goûté" à  l'entrée de gamme de leur cuvée à  3, 5 euros. L'as tu goûtée? Il fautdra en tous les cas que je m'y lance rapidement...
14 Sep 2003 12:38 #3

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Domaine de bila haut

Non pas goûté.
Les deux cuvées que je connais un peu sont Bila haut et Occultum Lapidem.
La maison Chapoutier possède un superbe terroir sur Latour de France et la culture est très rigoureuse.
Occultum lapidem est issu de syrah mais aussi de grenache et de carignan.
Le raisin est egrappé et est élevé en partie en barrique (50%) et le reste en cuve. Je crois que ça vaut autour de 60 euros: mais sans doute est-ce de cette cuvée dont tu parlais. La cuvée de base serait alors le Bila Haut qui vaut c'est vrai près de 4 euros.

75 hectares en biodynamie dans la philosophie Chapoutier.

Jérôme Pérez
14 Sep 2003 13:52 #4

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Domaine de bila haut

J'ai été sur le site de chapoutier, et ils vendent l'entrée de gamme à  3.5 euros. En fait, ayant discuté de cela avec un caviste, il m'a dit que c'était en fait très bien pour le prix de vente. C'est moins costaud et mois charpent que l'occultum mais je reste persuadé que pour ce prix, cela doit rester assez exceptionnel en rapport q/p.
Maintenant, subodorer est une chose, goûter en est une autre.
J'ai dégusté d'autres CDR villages cet été, et je t'avoue qu'il n'y avait pas photos entre bila haut et les autres. Beaucoup de mois de puissance, des nezs assez gras et vulgaires, ce qui m'indique que Chapoutier est un très très bon producteur...
14 Sep 2003 14:05 #5

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Domaine de bila haut

Review by Robert Parker
Wine Advocate #156 (Dec 2004)
Rating: (92-94) points
Drink 2004-2019
The fabulous, full-bodied, unctuously-textured 2003 Cotes du Roussillon-Villages Bila Haut Occultum Lapidem (cropped at 6-7 hectoliters per hectare) offers pure kirsch liqueur aromas. With decent acidity and a layered, heady, peppery, moderately tannic finish, it should age well for 10-15 years. As I have said so many times over the last 15 years, the top Chapoutier wines are meant for very long term drinking, and are not designed for immediate gratification. Everything Chapoutier is doing, from his bio-dynamically farmed vineyard to tiny yields, extended fermentations, indigenous yeasts, and no fining or filtration, is done to produce the essence of a vineyard and a vintage. His track record since 1989 and 1990 admirably proves that these are indeed remarkable wines made by a young genius who refuses to compromise. Michel Chapoutier has been misunderstood by some of his peers, and there is a lot of jealousy when someone this young is so incredibly talented, but it is an irrefutable fact that these are wines of singular greatness as well as longevity.
09 Mar 2005 10:50 #6

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Réponse de EricD sur le sujet Re: Domaine de bila haut

Occultum Lapidem 2003, goûté récemment, est d'une richesse et d'une puissance tannique qui le rend difficile à  boire aujourd'hui. Il lui manque de l'onctuosité pour le rendre accessible à  ce stade de son évolution. Je ne retrouve pas mes propres impressions dans celles de Parker. Je ne l'avais pas carafé longuement et c'est sans doute ce qui explique cette différence. Mais c'est sans conteste un beau vin pour moins de 10 euros.
Eric
09 Mar 2005 12:43 #7

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Réponse de marc de wolf sur le sujet Re: Domaine de bila haut

Eric,

Moi aussi je ne me retrouve pas dans les notes et les commentaires Parker. J'étais nettement plus séduit par le 2002 et 2001. Et dans le 2002 plus de structure (acidité et tannins). Mais à  regoûter dans quelques semaines.

cordialement,
Marc

cordialement,
Marc
14 Mar 2005 13:51 #8

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Domaine de bila haut

Eric, Marc,

Puis-je vous demander si vous savez où ces vins sont disponibles en Belgique ?

D'avance merci,

Laurent

Laurent
14 Mar 2005 19:25 #9

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Réponse de Stéphane sur le sujet Re: Domaine de bila haut

Domaine Bila haut 2003 à 3 euros 59 TTC cela vaut il le coup? Je ne parle pas d'occultum lapidem, mais de la version "de base".
Merci.
16 Avr 2005 17:25 #10

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Domaine de bila haut

oui ça vaut le coup, tu peux y aller.

Jérôme Pérez
16 Avr 2005 17:33 #11

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Réponse de EricD sur le sujet Re: Domaine de bila haut

Laurent, je me rends compte que j'ai laissé ta question du 14 mars sans réponse. Désolé...
Je n'ai pas acheté ce vin en Belgique mais sur Internet.
Eric
16 Avr 2005 18:35 #12

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Réponse de Stéphane sur le sujet Re: Domaine de bila haut

Merci Jérôme, j'en ai acheté 6 et j'en ai gouté une. Effectivement je n'en reviens pas par rapport au prix... c'est tout à fait le genre de vin que j'aime mais pour lesquels je dépense plus d'habitude. Je vais aller en racheter 18 mardi. Je vais aussi gouter à la cuvée occultum lapidem et j'en prendrai 12 si cela me plait.

Amitiés.
17 Avr 2005 10:52 #13

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Réponse de marc de wolf sur le sujet Re: Domaine de bila haut

Bonjour,

Pour ce qui est l'Occultum 02: chez Chapoutier, il ne reste que du magnum pour +- 18 euro. Pour le 03 en Belgique: +- 11,50 euro.

J'ai regoûté les Occultums 02 et 03 il y a deux semaines. Le 2002 le prends nettement.

Très bizar que R. Parker ne les découvre que maintenant. J'espère que les prix ne vont pas flambées pour cette cuvée en 2004.

cordialement,
Marc
17 Avr 2005 11:01 #14

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Réponse de Stéphane sur le sujet Re: Domaine de bila haut

Il semblerait que Occultum lapidem 2003 soit à attendre quelques années... mais peut en attendre quelque chose de bien?

J'espère aussi que comme Parker parle de ce vin, les prix ne vont pas flamber...
17 Avr 2005 11:14 #15

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Réponse de marc de wolf sur le sujet Re: Domaine de bila haut

Stéphane,

Pas tellement sûr. 2003 est un millésime très particulier. Rien lui resemble et donc pas de repères. On verra bien. J'ai goûté "les Scorcières 03" de Bizeul et je l'ai trouvé mieux balancé que les VV.03

cordialement,
Marc
17 Avr 2005 13:32 #16

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Domaine de bila haut

ceci dit, 2003 dans le sud n'est pas aussi atypique qu'ailleurs! La sécheresse et les grosses chaleurs, dans ce coin, ce n'est quand même pas rare en été!
Les grosses différences sont quand même dans les zones d'influences océaniques et continentales, à mon avis.

Jérôme Pérez
17 Avr 2005 17:44 #17

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Réponse de marc de wolf sur le sujet Re: Domaine de bila haut

Jérôme,

J'aimerais te croire, mais je serai très prudent et très sélectif dans mes achats. Qu'ils soient du Rhône (Sud ét Nord), Languedoc et Roussillon. J'ai goûté tout au long des "Découvertes de la Valée du Rhône" du très mauvais et du bon en 2003. Dans toutes les appellations et chez des producteurs réputés. À rare exception, j’ai goûté du excellent. En plus en 2003 le volume est en baisse et les prix en hausse. Un caviste me propose des C9DP à des prix époustouflants (Domaine de la Mordorée RdB à 75 euro!). Un conseil: Goûter et réfléchir. De revanche, il ne faut pas oublier qu’il y aura des excellents 2004 à des prix plus raisonnables.

cordialement,
Marc
17 Avr 2005 18:28 #18

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Réponse de Laurent Chénier sur le sujet Re: Domaine de bila haut

Bila Haut - Occultum Lapidem 2003

Vin servi à environ 18° en bouteille :
La robe est dense, profonde avec beaucoup de matière colorante. Au nez, des arômes de cassis, myrtille, puis de garrigue, de musc et de kirsch. En bouche, l'attaque est puissante, la texture est riche, l’alcool est un peu trop présent (manque d’aération ?) et les tannins sont bien fondus. La finale est de bonne longueur (16/20).
Le vin est bon, il est puissant, il exprime et défend parfaitement son origine sudiste. Il a été servi avant un Cornas Grandes Terrasses 2000 de Jaboulet qu’il a dominé (15,5/20), et un CdP Domaine de la Janasse Cuvée Chaupin 1997 qui lui, a écrasé les autres par sa classe (17,5/20).
Attention toutefois à l’aération (et peut-être aussi à la température) qui manquait à ce vin pour donner son meilleur. A boire dès maintenant et pour quelques années.

Salutations,
23 Mar 2007 17:43 #19

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Réponse de marc de wolf sur le sujet Re: Domaine de bila haut

Bonjour,

J'ai bien aimé en janvier le Occultum 2005. Plus rond à ce stade que le 2004, qui reste encore un peu carré.

cordialement,
Marc
24 Mar 2007 17:17 #20

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Réponse de emmanuel charles sur le sujet Occultum Lapidem 2005

Non carafé.
La robe est sombre. Nez fermé d'où ressort quand même des notes de fruits noirs et de réglisse.
En bouche, c'est bien fait je trouve. Le vin est puissant mais pas du tout déséquilibré. La matière est dense, homogène, épicée également (poivre & réglisse), le vin nous laisse sur une finale persistante. Du bon boulot, vraiment, un vin très bien vinifié. J'en veux encore !
13 Juil 2007 13:17 #21

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Réponse de sergio65 sur le sujet Re: Domaine de bila haut

Occultum Lapidem 2005

Nez animal (flagrant à l'ouverture), épicé. Mur, torréfié et frais à la fois (2005).

Belle robe carmin avec reflets fushia, impressionnante de pureté et de jeunesse.

En bouche des fruits rouges, des herbes aromatiques. Une belle longueur réglissée en finale.

Nettement moins évolué que le 2004 mais plus en fruit et en rondeur (le 2004 fait plus dans le massif avec une concentration étonnante).

Je préfère le 2005 plus aérien quoique le 2004 me semble plus prêt à boire.

Excellent rapport q/p (tout comme son prédécesseur).

Bu en deux jours avec peu de différences entre les deux dégustations (beau potentiel).

SL
07 Oct 2007 14:09 #22

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Réponse de tof62 sur le sujet Occultum Lapidem 2006

A l'ouverture, je lui ai trouvé des notes de réduction importantes, j'aurais dû le carafer mais je l'ai laissé s'aérer quelques heures. Je lui ai aussi trouvé des aromes de viande séché, d'abas et de café.

Aprés 12 heures d'aération, les notes de réduction ont disparu.

La robe est sombre.
Le nez est friand, sur la cerise et les fruits bien mûrs, avec encore un peu de café fraichement torrifié.
En bouche, encore de la cerise noire bien mûre et du café frais. Les tannins sont légérement asséchants en fin de bouche. La longueur est trés correcte.

J'ai goûté le 2005 il y a quelques semaines, sur un dessert au chocolat et je me suis bien régalé! Je pense qu'en attendant le 2006 quelques mois, il devrait être au moins aussi bon que son aîné d'un an.

A ce prix (8,90€ chez mon caviste), ce serait dommage de ne pas en profiter!

Christophe

Christophe Lefebvre
22 Avr 2008 15:23 #23

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Réponse de tof62 sur le sujet Bila Haut 2005

Aprés la cuvée Occultum Lapidem 2006, voici Bila Haut "cuvée simple" 2005.

Bouteille carafée 10 minutes avant le service.

La robe est colorée.

Le premier nez est sur les fruits noirs mûrs mais pas confiturés, la cerise (bigarreau) et les épices. Assez rapidement (une heure environ), le nez est passé sur la viande fraîche (trés flagrant)et uniquement ça...

En bouche, c'est puissant et concentré, sur les fruits noirs et l'herbe grillée avec une finale de belle longueur sur la réglisse.

Dans cette gamme de prix (payé 6,20€), c'est vraiment trés bien fait.

Christophe

Christophe Lefebvre
28 Avr 2008 10:15 #24

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Réponse de Jean-Marie Cade sur le sujet CR: Dom. de Bila Haut - 2004 -

CR: Bila Haut - 2004 - Côtes du Roussillon - cuvée simple

C'est un vin qui garde un énorme potentiel. Lorsqu'il est carafé et suffisamment aéré, il procure beaucoup de plaisir en le dégustant autour des 15°C.
Fruits noirs, cerise, c'est une gourmandise pour accompagner les grillades du bbc.
Acheté en France, € 4,76 !! :)
26 Mai 2008 17:50 #25

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Réponse de Herve62 sur le sujet Occultum Lapidem 2004

Bonjour à tous.

Bouteille dégustée, après carafage de 30 minutes, par Tof62, Fabrice62 et moi-même.

La robe se montre foncée, de couleur rubis, presque grenat.

Le nez s'offre sur des notes de fruits rouges bien mûrs, de cerise (Burlat ?) et d'épices.

En bouche, les tanins, bien que présents, se montrent fondus. L'ensemble est à la fois concentré et équilibré.

Une bouteille agréable à déguster en l'état.

Cordialement,

Hervé62.
13 Aoû 2008 13:52 #26

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet CR:Bila Haut 2003

un vin acheté chez idealwine pour la très modique somme de 4 euros
je n'avais pas la moindre idée de ce que j'allais trouver dans la bouteille (oui oui du vin je sais !)

CR:domaine du bila-haut 2003 côtes du roussillon-villages (M.Chapoutier) :

tout d'abord la couleur est d'un rubis-foncé légèrement orangé sur le bord, il a une belle brillance, une bonne intensité, les larmes sont denses et très lentes
le nez est très discret sur la cerise noire, les épices douces, la réglisse, la vanille et un retour olfactif sur une note poivrée : cependant le fonds de verre est très beau avec des notes de schistes (???) (ouverture trop courte ??? possible)
la bouche se fait plus précise au fur et à mesure de l'aération et du réchauffement du vin. l'attaque est hésitante sur les fruits noirs à l'alcool et le vin possède une belle finesse. il possède un bon équilibre bien dans l'idée des vins de ce que je me fais des vins du roussillon, la bouche est soyeuse, élégante, assez légère avec une ampleur très limitée (il n'envoie pas quoi), j'ai une sensation de belle maturité, aucune note herbacée ni de dilution, il est bien fait, avec cependant une petite sensation terreuse en milieu de bouche et un creux tout à fait pardonnable
la finale est pas mal du tout avec une bonne petite longueur, légèrement poivrée avec une sensation chaleureuse qui rappelle les 13,5% d'alcool mais rien de rédibitoire, ni gênant !
très bien pour le rapport qualité/prix car il est magnifique dans une tranche ou on trouve pas mal de "daubes"
je pense que ce vin est à boire mais il a encore du potentiel à mon sens et pourra se conserver sans problème 3/4 ans de plus, rien d'urgent à le boire, donc.

frédéric Gautier, passionné
membre de poids de LPV haute-normandie ...
fgsuperfred.canalblog.com
06 Sep 2008 21:29 #27

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Réponse de jpmt sur le sujet Re: Domaine de bila haut

Je vois que Chapoutier a ajouté à son tarif une nouvelle cuvée de Bila-Haut, intitulée "V.I.T.", et au tarif surprenant pour ce domaine, d'environ 43 euros TTC.

Quelqu'un (hors Parquer qui lui mettrait 93-95), a-t-il déjà goûté ce vin ?

S'agit-il de l'exploitation de nouvelles surfaces, ou bien des meilleures parcelles de l'Occultum Lapidem qui seraient désormais vinifiées séparément ?

Cordialement,

Jean-Pierre
23 Sep 2008 15:04 #28

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Réponse de BnM sur le sujet Re: Domaine de bila haut

Ce domaine appartenant à la maison Chapoutier est conduit par Gilles Trouillé.
Il possède qques petites parcelles en son nom (3ha en tout) sur Latour de France et les environs proches sur lesquelles il produit qques bouteilles chaque année depuis 2003 ou 2004 je crois.
J'ai pu gouter 1 cuvée de syrah, 1 cuvée de grenache de 2006 en bouteilles d'un très bon niveau (beaucoup de fraicheur et de finesse, plutot rare dans ce coin là) et une de blanc (maccabeu?) encore en cuve absolument excellente (minéral et direct).

Domaine encore confidentiel, très peu distribué, mais fort intéressant!

Cdlt,

Ben
29 Sep 2008 12:39 #29

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Réponse de benoist sur le sujet Occultum Lapidem 2006

Après 2 heures d'aération :

Robe rubis intense avec des nuances violacées aubergine, opaque, témoignant déjà d'une forte extraction de matière. Les larmes épaisses se cramponnent à la paroi du verre avant de dandiner doucement jusqu'au disque. Le nez est immédiatement marqué par des notes de fruits rouges très mûrs (cassis, fraise) et par une certaine chaleur quelques peu agressive, le tout se mariant dans un arôme de kirsch. Il s'ouvre ensuite sur des notes de épicées dans lesquelles domine le poivre, garrigue. A l'aération le nez glisse sur des notes élégantes de café, chocolat, réglisse.
La bouche est puissante, évoquant les fruits noirs, avec une structure tannique fondue mais légèrement poussiéreuse en fin de bouche (légère astringence). Les notes de café et de chocolat reprennent le dessus dans la finale, lui donnant une certaine amertume capiteuse. Belle longueur, bien qu'elle ne soit pas fort agréable... Malgré la puissance, ça manque un peu de relief.
Ce vin est selon moi un peu sur-extrait, alcooleux, avec un côté un peu vulgaire. Dommage car le nez est vraiment intéressant... Il saura peut-être s'adoucir avec quelques années...
Noté 15,5 / 20 en s'imaginant son futur. Un très bon rapport qualité prix !

48 heures après l'ouverture de la bouteille :
Evolution surprenante, je goute bcp mieux le vin s'est assagit avec notamment la disparition de la chaleur au nez et en bouche. Les tanins semblent également plus fondus, et l'amertume de fin de bouche a disparue. 16/20
27 Oct 2008 22:25 #30

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