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Domaine Ollier Taillefer Castel Fossibus 2004 :

Robe sombre, on ne voit rien à travers.
Nez très fruité sur le cassis, la grillote,les petits fruits rouges, le tout très expressif et envoutant.
En bouche on a encore beaucoup de fruits mais aussi des épices, herbes de provence évoluant sur l'olive noir. L'élevage est présent mais bien intégré avec des notes de moka, à l'aération j'ai l'impression que des notes de réduction apparaissent (est-ce possible?).
La longueur est bonne cependant le vin a été bu frais et ne laisse pas percevoir de l'alcool.
Vin très agréable.

Quentin

Ca fait quelques années que je me rends à Faugères régulièrement (je suis d'Alsace mais mes beaux-parents habitent à côté de Faugères), et cet été par chance c'est tombé pendant la fête des vignerons de Faugères. Alors les conditions de dégustations étaient difficiles (chaleur étouffante) mais je suis tombé par chance sur Françoise Ollier qui m'a fait goûté ses vins. Déjà, ce qui m'a marqué, c'est que c'était un des rares producteurs présent qui avait suffisamment de respect pour son vin et pour les visiteurs (c'est pas parce que la moitié était anglais qu'il faut mal les traiter) en gardant ses vins au frais (enfin à bonne température) pendant que d'autres nous servaient du vin archi-chaud. De plus l'accueil était agréable (confirmé le lendemain au domaine - superbe village et paysage), les vins très bons et les tarifs agréables. Bref, je pense que ça va devenir mon fournisseur principal de Faugères. Ca c'est pour le côté humain, toujours important à mes yeux.

Concernant les vins, ils font 3 rouges (par ordre de prix, "Collines", "Grande Réserve" et "Castel Fossibus" ), un rosé ("Collines" ) et un blanc ("Allegro" ) qui a agréablement surpris l'amateur de blanc alsacien que je suis. Je peux difficilement en dire plus car je n'ai pas rouvert de Faugères depuis et surtout parce qu'amateur débutant, j'arrive pas encore à faire de CR digne de ce nom. Mais promis, je vais m'y appliquer dès que possible !

salut à tous,
à signaler tous les ans, le domaine fait une journée porte ouverte très sympa, ballade ds les vignes du domaine, dégustation des vins du domaine avec quelques vieux millésimes et pelardon de chèvre, orchestre etc
L'année dernière c'était fin juillet.
Comme darigaaz j'aime aussi bcp la cuvée allégro blanc. La grande cuvée rouge "castel fossibus" est un très bon faugères qui vieillit très bien (j'ai pu gouter quelques millésimes ancien), j'ai d'ailleurs encavé quelques 2006, les collines est un vin à boire jeune (je pense) sur le fruit, le blanc est superbe à l'apéro mais surtout avec les fromages de chèvre (du mas rolland par exemple un producteur pas loin du domaine).
A noter que le village de Fos et la route pour y accéder sont superbe.
Je vais souvent en vacances ds la région, et j'avoue que c'est pour moi une belle adresse.

cordialement Szarmach

Bon, allez, je me lance, je tente un CR d'une dégustation de 4 cuvées de ce dommaine. Je débute dans l'exercice, donc un peu d'indulgence :-D
Domaine Ollier-Taillefer
Allegro (Blanc) 2008
Assemblage de cépages Rolle et Roussanne élevé en cuve.
Un peu de gras mais surtout une belle acidité qui en fait un blanc très frais. C'est net, précis. Superbe avec des toasts de pelardons ou avec un carpaccio de St Jacques aux agrumes (merci EricB).

Collines (Rosé) 2008
Jeunes vignes de grenache, syrah, mourvèdre.
Celui-là, je peux constater son évolution depuis l'été dernier. Il prend de l'ampleur, tend plus vers un rouge oserais-je dire, et moi j'apprécie particulièrement. Un peu de fruité (framboise peut-être?), un peu d'épices, c'est agréable à boire. Question accord là en revanche je ne sais que dire, sinon que je préfère le boire seul plutôt qu'avec un accompagnement qui, je trouve, cache un peu sa subtilité.

Collines (Rouge) 2007
Assemblage de carignan, grenache, syrah.
Ah ça, ça sent le fruit rouge, le sud, les vacances :-D C'est gourmand, bien équilibré en bouche, ça se boit tout seul. Clairement une bouteille que j'aime à ouvrir juste pour boire un verre un soir, sentir les fruits rouges pour le soleil.

Grande Réserve (Rouge) 2007
Vieilles vignes de carignan, grenache, et syrah.
Ouvert 2 heures avant dégustation, sur conseil des producteurs. Clairement c'est le grand frère des Collines. On est sur les mêmes notes de fruits rouges, mais plus mûrs ici. Beau volume en bouche, c'est suave, puissant mais point trop. L'élevage est discret je trouve, à mon grand bonheur. Un Faugères de repas, superbe avec les koftas d'agneau. Vivement qu'il prenne encore 1-2 ans pour qu'il se livre encore plus, on sent que là il est encore sur sa jeunesse.

Pour résumé, je n'ai pas été déçu par ces 4 bouteilles (et mes invités non plus) qui confirme la dégustation faite à Faugères l'an dernier. Les vins sont droits, précis. Pour moi, un très bon rapport qualité/prix (les bouteilles ci-dessus ont été achetés entre 5 et 8 euros au domaine en juillet 2009). Pour être un peu critique, le rosé est sans doute un cran en-dessous, mais je dois reconnaitre que j'ai du mal à savoir ce que je cherche en buvant un rosé.

Maintenant, me reste plus qu'à ronger mon frein jusqu'à pouvoir ouvrir un Castel Fossibus, en économisant mes Collines restants d'ici cet été où j'irai sans hésitation reprendre quelques cartons de ce producteur.

@Szarmach: merci pour le tuyau du fromage du Mas Rolland, j'irai aussi y faire un tour :-D

Je confirme l'excellente santé des vins de ce domaine plutôt dynamique et fort sympathique (vins aux rapports qualité/prix indéniables)... L'été dernier, j'étais également présent à la fête des vignerons de Faugères...
Effectivement, je logeais... à Fos, au gîte appartenant à la famille Ollier, à moins de 15 mètres de la cave familiale!
Il faut d'ailleurs signaler que de gros travaux pour moderniser les infrastructures sont en phase terminale... Au village de Faugères, j'ai également dégusté les vins d'un autre domaine peu médiatisé (la preuve: on n'en parle pas encore sur LPV !) : Les Amants de la Vigneronne. Avez-vous également dégusté les vins de ce jeune domaine performant ?

Cette année, j'avais prévu le coup: je cale mes vacances pendant leurs évènements estivaux. Premier rendez-vous : la ballade vigneronne. Rendez-vous est pris à Fos. Nous arrivons les premiers, l'occasion d'échanger de suite avec Alain, le père, qui va nous faire la ballade. Et c'est parti pour plus de deux heures de marche dans les vignes, le soleil frappe fort. Il nous présente ces vignes qu'il a lui-même planté. Petites explications sur le travail à la vigne. On sent l'homme nostalgique de l'époque où il y travaillait encore mais en même temps fier que ses enfants aient repris le domaine. On sent l'amour qu'il a pour ses vignes, et lorsqu'on passe à côté de parcelles mal entretenus par d'autres viticulteurs, voire d'autres parcelles laissées à l'abandon, on partage avec lui ce sentiment d'un si beau terroir donc on ne tire pas le meilleur, quel gâchis. Petit détour par le gibet (ça cogne dur là-haut, mais quelle superbe vue pour derniers instants de vie), visite dans le village (magnifique) et on arrive à l'ancienne écurie où Françoise prend le relais.
Domaine Ollier-Taillefer
Collines rosé 2009
J'ai pu voir l'an dernier l'évolution du 2008, le 2009 me surprend, il est sur un autre profil, plus frais, plus léger. Françoise m'explique qu'effectivement le 2008 était atypique chez eux du fait des intempéries qui les a obligé à faire un tri plus strict, avec pour conséquence plus de concentration dans le 2008 que dans le 2009.

Collines rouge 2008
Toujours un vin de qualité et de plaisir dans cet entrée de gamme. J'ai ressenti moins de gourmandise et de fruité que sur le 2007, mais plus d'épices. Il va me falloir re-goûter à tête reposé et non après 3h de marche en plein cagnard.

On passe au Grande réserve 2008 puis 2007. Quelques mois après avoir ouvert chez moi le 2007, je le trouve toujours aussi délicieux, les fruits noirs toujours, mais maintenant la garrigue ressort fortement, j'ai l'impression de me trouver au milieu d'un champ d'herbes de Provence. Le 2008 plus jeune est sur la même voie, peut-être un poil en-dessous de son ainé mais il faut lui laisser le temps de s'ouvrir.

Castel Fossibus 2007 suit. Pour moi, c'est la Grande réserve en très grand. Plus puissant, plus complexe avec notamment un passage en barrique qui lui donne un très léger boisé. Très léger car chez les Ollier, le maître mot est "équilibre" comme Françoise le répète régulièrement.

Allegro 2009. Après la charcuterie qui accompagnait tout ça, Françoise nous apporte les pélardons. Du Mas Rolland bien entendu ! Allegro 2009 est grandiose, comme son grand frère le 2008, et y'a pas à dire, c'est l'accord parfait avec des pélardons et confiture de figue. Les gens qui ne boivent du Languedoc que du rouge ne savent pas ce qu'ils ratent, et c'est un alsacien qui vous le dit. Dire que ce sont les vignes de Rolle qui ont principalement été touché par la grêle en 2008, quel dommage ! Du coup, Allegro se fait rare, j'arrive à en avoir une caisse mais Françoise me dit que quelques semaines plus tard c'était trop tard.

Françoise nous sort pour finir une cuvée que je ne connaissais pas, un Grenache Doux. N'ayant pas pris de note, je ne vais pouvoir que répéter la description faite par Françoise: "Belle couleur rosée ambrée. Nez fleuri, moelleux, notes fruitées très douces. A servir frais en apéritif ou au dessert.". En revanche, je peux vous dire que ma femme et moi avons adoré et décidé sans hésiter d'en acheter.

La dégustation se termine. J'attends que les autres visiteurs aient fait leurs achats pour aller à mon tour au caveau avec Françoise. Rien ne vaut passer en dernier, on a plus le temps de prolonger la discussion, on est pas pressé par les autres qui attendent derrière. Du coup, je demande à gouter Baies de Novembre. Il s'agit de Grenache récolté en novembre. Un régal, une vraie gourmandise. Certes ça n'a pas la puissance et la sensualité que j'aime dans les Banyuls ou Maury, mais tout de même le plaisir est là sans hésiter !

Pour résumé, ces quelques heures en compagnie de Alain le père et Françoise la fille ont été superbes. De belles vignes, un beau cadre, des vins sublimes, un amour et respect des vignes et du vin, et tout ça avec le sourire contagieux de Françoise... Il me restait plus qu'à y retourner quelques jours plus tard à la porte ouverte pour enfin goûter le Castel 2008 ainsi que quelques vieux millésimes.

Pour les amateurs de ce domaine en Belgique ou pour les frontaliers, je signale que Françoise propose ses vins en dégustation et/ou à la vente, à la Foire de Marche-en-Famenne (province de Luxembourg) le troisième weekend de novembre... -D

J'avais trouvé le 2007 exceptionnel sur cette cuvée de blanc à base de rolle et de roussanne. Je viens de déguster le 2008 qui, s'il n'a pas l'ampleur, le gras et les arômes d'ananas frais de son ainé (merci, le livre de cave!), possède néanmoins des arguments!

La robe est jaune pâle avec une brillance sans faille. Le premier nez dévoile des notes d'agrumes (pamplemousse, citron, et mandarine) et de fleurs blanches. La bouche évolue sur des amers nobles avec beaucoup de finesse et une fraîcheur désaltérante. Une bouche plaisante mais moins explosive que le 2007... Des saveurs miellées apportent néanmoins du gras à l'équilibre de l'ensemble...
Seul petit bémol : la rétro signale quelques légères notes végétales (foin coupé) mais sans véritable excès de sous-maturité. Un vin blanc idéal sur un poisson pas trop gras au rapport qualité / prix plutôt intéressant (moins de 10 euros).

Effectivement, le 2007 est exceptionnel et le 2008 juste très bon
S'il t'en reste, je te conseille avec du fromage de chèvre, ou sur des saint-jacques aux agrumes

J'ai confondu les millésimes. En fait, je n'ai pas goûté le 2007 mais 2008 et 2009

As-tu déjà dégusté l'Allegro 2009 ?

Oui, je suis passé au domaine cet été, cf mon post ci-dessus. Mais tu fais bien de demander parce que j'ai fait une terrible méprise en confondant les millésimes dans mon message précédent. En fait j'ai dégusté le 2008 et 2009, je ne connaissais pas encore le domaine avant. Je voulais donc dire que le 2009 était un ton en-dessous du 2008. La grêle en 2008 a touché les parcelles de blancs juste avant les vendanges. 2009 ce n'était pas totalement rétabli, en plus c'était une année très chaude. Donc je pense que ceci explique le petit creux sur 2008 et 2009.

Françoise Ollier vient présenter, comme chaque année, ses vins ("empreints de naturel et d'humanisme", comme le dit un Grand Critique du Vin qui fait débat par ailleurs!) dans ma région... Alors, je me renseigne un peu car l' Allegro 2007 était réellement une affaire exceptionnelle, il y a 2 ans... Néanmoins, comme ce vin blanc est réalisé en très petite quantité, il est souvent préférable de passer commande avant la foire... d'où mes quelques interrogations sur le millésime 2009... Le "Grand Critique du Vin" parle dans son dernier guide d'une légère sous-maturité : qu'en est-il selon toi ?

Je débute dans le monde du vin, donc je me permettrai pas d'affirmer ou infirmer la sous-maturité. Ce que je peux dire, c'est que le 2009 est un poil en-dessous du 2008 au niveau de la fraicheur et de l'agrume. En tous cas c'est ce que je dirais de mémoire, mais j'avais bu le 2008 avec plus d'évolution que le 2009. Cela dit, si tu as aimé le 2008, tu ne peux pas être déçu par le 2009 à mon sens. Maintenant, j'espère que tu pourras en avoir parce qu'en juillet Françoise m'avait déclaré que ça partait vite et qu'un mois plus tard il n'y en aurait sans doute plus...

Bien vu ! Je viens de recevoir la liste des vins proposés pour la Foire régionale de novembre : le blanc ne s'y trouve plus. Il est donc bien épuisé... Je me contenterai ainsi de la cuvée Castel Fossibus 2008. Cordialement, Mouvin.

Dégustation de deux vins du domaine :
Domaine Ollier Taillefer
ALLEGRO - Blanc - 2008

Cépage Rolle et Roussanne, élevage en cuve.

Robe assez soutenue d'un beau jaune paille, brillante;

Nez sur les fruits jaunes (pêche) et les fruits éxotiques (ananas, mangue);

La bouche est grasse, d'une belle persistance mais avec une pointe d'amertume assez dérangeante.

BON

GRANDE RESERVE - Rouge - 2007

Cépage Carignan 40 %, Grenache 30%, Syrah 30 %
Elevage en cuve.

Robe brillante, assez soutenue, sans trace d'évolution;

Nez expressif et épicé, complexe et légérement animal.

Bouche à l'attaque nette, sur les fruits noirs, d'un bel équilibre, se terminant sur une légére amertume bien intégrée.

TRES BON.

Jolie découverte pour moi d'un Domaine que je ne connaissais pas.

Philippe.

Domaine Ollier Taillefer Colline 2008 - faugères
Généreux, nez sur des senteurs de garrigue, en bouche le sud est très présent avec les notes de romarin, et fruits rouges. Bouteille très agréable, je regrette de ne pas être passé au domaine y a 15 jours, préférant le chateau de la liquière... dommage car si on ne surveille pas le niveau de la bouteille, il n'y en a vite plus.

Pour les apéros tardifs de l'été ou pour toute occasion où on veut du soleil dans le verre... (7 euros je crois à la maison de pays de Bédarieux)

Bien +

Domaine Ollier Taillefer, Faugères Allegro 2009
Robe jaune pâle brillante.
Nez sur le miel d'acacia, le foin séché, le pamplemousse.
Bouche nette et précise avec une attaque sur le côté gras/onctueux/miel d'acacia et une bouche qui s'étire autour de beaux amers qui apportent fraicheur et dynamique à ce vin qui s'allie à merveille à une cassolettes de poisson à l'ostendaise.

Chouette, nous serons en vacances dans une semaine sur la région, vivement la découverte du 2010

Domaine Ollier-Taillefer, Faugères, Collines 2009
Robe violacée et brillante.
Nez sur un beau fruit noir (myrtille, cerise noire), épicé, garrigue (laurier).
Bouche friande sur un beau fruit précis, relevé du côté épicé et garrigue, avec une formidable buvabilité, la fraicheur fait passer complètement inaperçu les 13,5° du vin.
Superbe vin de bbq, d'ailleurs bu dans ce contexte.

Servi vers 10-11°, température de service idéale pour ce vin.
Domaine Ollier-Taillefer, Allegro 2010, Faugères blanc
Robe jaune un peu paille, limpide et brillante.

Le nez est très expressif mêlant en attaque fruits à chair blanche (pêche blanche), notes florales (chèvrefeuille) et notes fumées. Viennent ensuite les notes d'agrumes (pamplemousse), la citronnelle, une pointe anisée et un peu aspérule (bon, je vois déjà les regards interrogateurs de certains, l'aspérule, c'est la fleur qui parfume le Maitrank, boisson belge de la région d'Arlon).

La bouche est dès l'attaque tendue, mais ronde et grasse, d'un très beau volume, tendu par une belle acidité, les notes fumées et minérale et une légère amertume noble. Belle longueur. La première gorgée appelle très vite la suivante ... à tel point que le vin sera fini sur le plat (alors que je comptais en garder un peu pour l'apéro aujourd'hui).

Bel accord sur :

- des raviolis chinois vapeur (crevettes et poulet) avec la classique sauce rouge épicée en entrée (le gras du vin enrobe les épices et la fraicheur retend la bouche)
- un risotto aux scampis et épinards, miel et sauce soja au wok en plat.

Fidèle à Allegro 2009, dans la même gamme aromatique, mais avec encore plus de tension et d'équilibre. Une valeur sûre du Languedoc.

Domaine Ollier-Taillefer, Grenache doux 2010
Robe rose saumonée.
Nez sur le bonbon anglais, acidulé, les petits fruits des bois (fraises, framboises), un peu rose.
La bouche est une vraie gourmandise, un vrai bonbon, fraiche, acidulée, sur les arômes de fraise et de cuberdon.
Un rosé doux bien fait, parfait à l'apéritif servi bien frais, mais manquant un peu de concentration pour affronter un dessert.
Bien ++

Domaine Ollier-Taillefer, Faugères, Castel Fossibus 2007

Bref descriptif de la cuvée sur le site web du domaine : "Grenache, syrah, mourvèdre soigneusement choisis, triés, et élevés en futs de chêne. Peu de bois neuf – à peine 15% car on n’aime pas que le bois prenne le dessus sur le terroir – et du chêne français qui apporte des tannins plus fins."

Bouteille carafée une heure, servie vers 16°.

La robe est grenat encore légèrement violacée.

Le nez est sur un registre garrigue très marqué (thym principalement), mûre, cassis, finement épicé. Une pointe florale sur la pivoine vient parfaire ce nez.

La bouche est tendue, sur le thym, les fruits noirs mûrs, nets, c'est plutôt aérien, précis, les tanins sont enrobés dans des arômes cacaotés, un peu chocolat amer, finissant sur ces amers nobles un peu réglissés qui rehaussent la finale de ce vin qui joue dans le registre de la finesse et de la fraicheur.

Je lui trouve quelques similitudes avec la cuvée Plein Grès du Mas de Cynanque, gamme aromatique assez proche, mais dans un registre plus subtil et fin pour Castel Fossibus et plus massif pour Plein Grès ... le prix étant aussi un peu plus élevé sur Castel Fossibus.

Très joli potentiel, commence à s'ouvrir, mais demande à être encore attendu.

J'ai beaucoup aimé.

Domaine Ollier-Taillefer, Faugères, Collines 2009

Une fois de plus, beaucoup de plaisir pris sur cette cuvée simple mais très gourmande.

La robe est toujours violacée de jeunesse, brillante, pas très profonde.
Le nez est plus axé sur le côté garrigue épicé et les arômes torréfiés (café), les fruits viennent en second plan.
La bouche est nette, franche, sur les fruits noirs mûrs (mûres, cassis) et les herbes de garrigue, simple, avec énormément de fraîcheur et une pointe d'amertume.

Ca se boit facilement et on y revient volontiers.
Joli vin sans prise de tête qui procure un plaisir immédiat.
Très bonne tenue sur 2 jours.

Je me rends compte en venant poster sur le fil Ollier-Taillefer que je suis à l'origine des 5 derniers commentaires ... je pourrais donc m'abstenir, mais non, j'ai encore pris tellement de plaisir avec

Domaine Ollier-Taillefer, Allegro 2010, Faugères blanc

que j'estime que ce post a sa place et que ce domaine mérite vraiment d'être découvert.

Beaucoup de plaisir suite à la déception sur Cascaille de Clavel, voir ici .
En rentrant du boulot ce soir, ma petite femme me dit, j'ai envie d'un risotto ... bah, ce n'est pas pour me déplaire, mais un risotto à quoi ... poireaux scampis. Ni une ni deux, la revanche sur la déception de la veille s'annonce, je veux ouvrir un blanc du Languedoc, coup d'oeil rapide sur la cave à vin, ah, voilà, un vin qui ne devrait pas nous décevoir, Allegro.

Nez anisé / fenouil, floral, houblon (qui se manifeste souvent sur cette cuvée) avec un trait d'agrume (pamplemousse).
Bouche franche, assez large, sur une fine amertume, on retrouve fenouil et houblon avec en plus la pêche blanche. C'est tendu avec une belle assise, j'aime beaucoup.
Et l'accord sur le risotto est réussi.

A noter, pour rester sur le domaine un "colline 2009", entrée de gamme en rouge dégusté la semaine passé qui offre aussi pas mal de plaisir, simple et franc, mais frais et réussi.

Première bouteille de mes Ollier Taillefer,Castel Fossibus 2008 hier soir pour voir ce qu'il en est.

La robe est grenat assez foncé.
Au nez on a des épices (thym),olives,fruits noirs et cela semble assez mûr.
En bouche on retrouve fruits et épices et si dans un premier temps on est sur des notes de surmaturité,la fin de bouche semble quelque peu dissociée avec une note de sécheresse et un peu d'amertume.

A revoir dans quelque temps.

jlj

Extrait de la dégustation Faugères, petit inventaire, une dégustation qui a tout pour plaire

Un petit tour dans la gamme du domaine Ollier-Taillefer, pour quelques bouteilles déjà commentées ci-dessus, qui ont évolué depuis quelques mois ...

En blanc :

[size=large]Domaine Ollier-Taillefer, Allegro, 2010[/size]

Assemblage 50 % Rolle (Vermentino) et 50 % Roussanne, élevage cuve.

Robe jaune paille, brillante.
Servi un peu frais, le nez s'exprime d'abord sur l'ananas et le pamplemousse, puis en se réchauffant, le fenouil se manifeste ainsi que des notes un peu fumées.
La bouche est large, ample sur une belle matière, puis tendue, nette, de très belle longueur avec une finale sur de beaux amers nobles.
Un beau vin de gastronomie pour la table, très apprécié, 17/20

En rouge :

[size=large]Domaine Ollier-Taillefer, Les Collines, 2009[/size]

Assemblage de carignan, grenache et syrah. Elevage cuve pour ce vin de fruit d'entrée de gamme du domaine.

Robe rubis, plus pâle.
Nez plutôt giboyeux, cuir et prune côté fruit.
La bouche est plus légère que les précédents (il aurait du passer avant, petite erreur de service), c'est plus facile d'accès, plus vin de charcuterie, sur des arômes prune garrigue, mais très plaisant, dans un registre différent, gourmand.
14/20

[size=large]Domaine Ollier-Taillefer, Grande Réserve, 2008[/size]

Assemblage de "vieilles vignes" de Carignan, Grenache, et Syrah.

Robe rubis.
Nez ... bouchonné
En bouche, le bouchon est présent, mais moins marqué qu'au nez, on essaie un passage en carafe d'un peu plus d'une heure, en shakant un peu le tout.
Au final, on pourra percevoir une jolie matière, avec des arômes de cuir, mais tout cela est clairement gâché par le bouchon et n'offre aucun plaisir.

[size=large]Domaine Ollier-Taillefer, Castel Fossibus, 2007[/size]

Assemblage de Grenache, Syrah, Mourvèdre soigneusement choisis, triés, et élevés en fûts de chêne. Peu de bois neuf (15%). La cuvée "haut de gamme" du domaine.

Robe grenat sombre, ayant perdu l'éclat de la jeunesse.
Nez plus sérieux, concentré, complexe : terreux, sous-bois, humus, chocolat amer, café, poivre, le fruit est en arrière plan.
En bouche, l'attaque est droite, la matière, concentrée et encore un peu serrée s'ouvre en milieu de bouche. La complexité du nez se retrouve en bouche, où, de tous les arômes, c'est la gamme des arômes torréfiés qui se perçoit le plus. Les tanins sont enrobés, on a une impression de puissance contenue. C'est fin, frais et digeste.
Potentiel ++
17/20

Extrait de la dégustation Soirée Saint-Chinian, que de flacons intéressants

Invité surprise, intrus au milieu des Saint-Chinian

[size=x-large]Domaine Ollier-Taillefer, Grande Réserve, 2008[/size]

notre bouchonnée de la dégustation Faugères du mois passé (voir ci-dessus) fait son retour en version sans défaut.

Carignan, Grenache, et Syrah.

Robe rubis foncée, légère évolution sur le bord du disque.
Nez très empyreumatique, cerise, prune et quelques notes herbacées.
La bouche est sur un fruit net, bien mûr, viennent ensuite les notes épicées et cacaotées. La finale est fraîche, épicée, mais pas très longue.
14,5/20

Domaine Ollier-Taillefer, Faugères, Les Collines, 2010

J'avais un bon souvenir de ce domaine (notamment la cuvée castel fossibus), alors quand je vois ce domaine sur la carte d'un restaurant je fonce.
J'ai été déçu. Le tout est sur les fruits noirs, c'est un peu brut, c'est très simple et ça manque de soyeux. Ce n'est pas mauvais mais c'est un peu léger et sans ame. A l'aération ça s'améliore un peu. A revoir avec un peu de bouteille ou un bon carafage.

Faugères, Domaine Ollier Taillefer, Castel Fossibus, 2009

bu le 25 novembre

Lors d’un diner Pessacais, nos hôtes ont eu la bonne idée de nous emmener hors du périmètre bordelais en plaçant sur la table un Faugères et un Pic Saint Loup.

Le Faugères vient du Domaine Ollier Taillefer, cuvée Castel Fossibus, 2009, installé à Fos dans l’Hérault. Il assemble les cépages Carignan, Grenache, Mourvèdre et Syrah. L’élevage utilise 15% de bois neuf (chêne français) apportant un très léger côté grillé et justement dosé à ce vin gourmand issu d’une agriculture biologique.
La robe est sombre. Le nez est joli, épicé ; il délivre une petite note mentholée qui m’a beaucoup plu. En bouche, l’attaque est soyeuse, la matière est belle, grasse. C’est un vin puissant mais frais, plus rond que corsé. La finale est moyenne. Ce vin structuré est harmonieux, réussi.

Plaisir pur 15, rapporté au prix 15 (13,90 euros au Vinimarché de Pessac, ici)

Quelqu'un peut il me dire si il a goûté récemment Les collines 2011 en rouge et Les collines 2012 en rosé ? Je compte servir ces vins lors du repas d 'anniversaire de ma femme.Mon caviste m'en a dit le plus grand bien .
Merci

Faugères, Domaine Ollier Taillefer, Allegro 2012.

Bu en apèro hier chez un ami, le nez est d'une belle expression allant de notes de pamplemousse, de poire, de fenouille et de poivre blanc. La bouche est bien équilibrée, on retrouve l'ensemble arômatique du nez avec de l'ananas en plus. La finale est d'une longueur plus qu'honorable avec pas mal de fraîcheur(tu) Une très belle bouteille qui n'a pas fait long feu:)o
Salutations vineuses,

Christophe