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Bonsoir,
Est-ce que quelqu'un a déjà  dégusté les vins de ce domaine, situé à  Elne dans le 66 ?
On m'a dit grand bien de Scelerata (âme noire) et de Du fond du coeur (en côtes du Roussillon tous les deux ?)... Ils doivent faire du Rivesaltes également.
Merci d'avance !

Greg.

Bj,

l'ensemble des vins de ce domaine est d'une qualité remarquable, des
vins puissants , souples ,aromatiques, qui peuvent se boire jeunes mais aussi se bonifier qq années en caves et à  des prix trés abordables un domaine à  découvrir absolument .!!!!!
Les vignerons sont de plus trés sympa.

dub

Slt,
Le domaine Sol payré est un domaine que j'ai connu au salon des indépendants à  Paris. Leur gamme est en effet très intéressante, c'est du beau travail, très marqué LR en fait.
Les tarifs sont de surcroit vraiment honnêtes, pas de surtaxation absurde. L'entrée de gamme (quel fruit!) est autour de 6 euros et les meilleurs cuvées autour de 11 euros. Les dernières cuvées sont plus marquées par la puissance et la profondeur. Des vins costauds, assez complexes (mais pas super complexes non plus, ne rêvons pas).
C'est en tous les cas un domaine que j'apprécie à  sa juste valeur.

Emmanuel

Domaine Sol Payré, Imo Pectore 2001

La robe noire avec des reflets grenat très jeunes. On note une légère évolution.
Le nez s'ouvre sur des notes d'encre de sèche, puis apparaissent les fruits compotés et notamment la fraise.
La bouche est très corpulente, ronde et ample.
Longue finale sur des notes florales. C'est un très beau vin.

Domaine Sol Payré, Imo Pectore 2005

La robe est noire.
Un nez marqué par la garrigue, le fruit rouge. La bouche est ample, épicée, voluptueuse. Un vin superbe, dense, une belle finale sur les épices. Prix: 10.50 euros.
Toute leur gamme est d'un rapport Q/P superbe. De la cuvée tradition, à l'ivresse, imo pectore, ou scelerata. Un domaine vraiment remarquable.

moi j'ai une vraie faiblesse pour immo-pectore!!!

Domaine Sol Payré, Imo Pectore 2005

Pur jus de fruit rouge jusque dans la robe d’un beau rouge cerise d’intensité moyenne. Il est bien équilibré en bouche, l’attaque est ronde est occupe bien le palais jusque dans la final épicés. Un nouveau vin qui ne fait pas long feu à table. Total accordance avec les post précédents.

Cordialement,
Dom

Domaine Sol Payré, Imo Pectore 2004

Pour aller dans le sens des posts précédents, cet "Imo Pectore" est en effet un très beau vin, concentré, puissant, au fruité "exubérant".

Cette cuvée ne bénéficie apparemment pas d'un élevage en fûts, et pourtant j'aurais juré le contraire après cette dégustation.

Moralité : je n'en suis finalement qu'au début de mon apprentissage dans la perception des vins.

Scelerata Ame Noire 2003, un Cotes du Roussillon tirant a 14% vol (affiche).

Le nez est sur le registre oxydatif, avec des arômes d'abricots et de raisins secs, une touche de balsamique et surtout un fruité très flatteur.
En bouche, un vin au volume énorme, gorge de soleil, mais se déclinant sur une colonne vertébrale amère qui confère a ce vin un déséquilibre entre ce cote démonstratif et cette finale fort peu chatoyante.

Je verrai si la 2e partie de la bouteille présente une meilleure harmonie ce soir. A ce stade, je ne sais que penser, si ce n'est que ce n'est pas (plus) trop mon type de vins.

Une 2e bouteille de Scelerata Ame Noire 2003, plus nette, sans arômes oxydatifs, mais très poussée sur la puissance et l'extraction, manquant de finesse et de fraîcheur.

Je n'en rachèterai pas, mes goûts ont changé.

Domaine Sol Payré, Imo Pectore 2006

J'ai ouvert cette bouteille dans le cadre d'un repas entre collègues, sans carafage préalable mais avec un rapide passage au réfrigérateur pour calmer le feu éventuel de ce vin sudiste. J'ai gardé un excellent souvenir du 2001, il y a deux / trois ans.

Dès l'ouverture, le nez explose de fruits rouges, de cassis et d'épices. Nez charmeur et fort attirant.
La bouche est du même niveau, avec une puissance alcoolique présente mais bien intégrée. Les tannins sont soyeux et la matière bien extraite. Jolie finale, avec pour seul bémol une amertume prononcée à l'ouverture qui s'estompe par la suite. Un vrai plaisir à boire, parfait actuellement.
La bouteille n'a pas fait long feu et beaucoup furent étonnés de ne pas ressentir l'alcool malgré les 14,5° affichés : un bel exemple de Côtes du Roussillon mûr et abordable.
J'aime cette cuvée, du fond du coeur.

Phil:)

Bonjour à tous.

Côtes du Roussillon - Domaine Sol Payré - Ater noir 2004 - Syrah majoritaire - 14%

[IMG=http://img153.imageshack.us/img153/8910/dsc02574t.jpg][/img] [IMG=http://img204.imageshack.us/img204/6388/dsc02575ia.jpg][/img] [IMG=http://img820.imageshack.us/img820/4810/dsc02576j.jpg][/img]
Bouteille découverte hier soir lors d'un apéro entre collègues de travail. Domaine dont j'avais entendu parler mais que je n'avais jamais goûté.

La bouteille a été ouverte quelques minutes avant de la déguster et juste épaulée.

[IMG=http://img5.imageshack.us/img5/2999/dsc02577m.jpg][/img]
Le bouchon est de belle qualité et seul le disque est imbibé.

[IMG=http://img192.imageshack.us/img192/6430/dsc02582r.jpg][/img]
Oeil : Le vin se présente sous une couleur rouge assez foncée. Elle est vive et limpide mais me semble assez terne. Elle présente également des traces d'évolution assez importantes pour un vin de 2004. Quelques larmes assez fines coulent le long des parois du verre.

Nez : Il est assez présent sur un beau mélange de fruits rouges et noirs très très murs et d'épices. Il est assez vif mais commence à manifester des traces d'évolution et de fatigue assez importante (du moins pour moi).

Bouche : la matière est encore belle sur ce beau mélange de fruits rouges très murs et noirs le tout accompagné d'un beau panier d'épices. C'est assez charpenté tout en gardant une relative finesse. Les tanins sont bien fondus La syrah est vraiment très présente. Cela dit, là aussi, le vin présente, à mon sens, des goûts de vins déjà avancé (sous bois - champignons).

Ne connaissant pas le domaine, je ne peux dire si cela est constant chez ce dernier ou alors est-ce peut être la conservation qui a été de piètre qualité.

En tous cas, en l'état, ce n'est pas un vin qui me laissera un souvenir impérissable.

Les Oeillades 2010 et le Puech Lazert 2008 de Laurent TAISSE, ouverts juste après pour oublier notre déception, n'ont laissé aucune chance de rachat à cette bouteille.

Bon après-midi à tous.

@ bientôt.

Nathenri.

Pour faire suite au message de Nathenri,

J'ai ouvert une bouteille d' Ater 2004, il y a qq semaines et à ma grande surprise le vin était clairement prématurément évolué, avec une robe au reflet brun sur le disque et des notes avancées d'humus et de "poussière" mais aussi des notes torréfiées de cacao, café... Mais il est clair que le fruité originel de la cuvée a disparu ou du moins s'est transformé Cela n'était pas du tout pour me déplaire, et j'ai trouvé cela assez complexe par contre il est clair qu'il faut aimer la syrah évoluée. Par précaution, le vin me paraissant malgré tout en début de déclin, je me suis empressé d'ouvrir ma dernière bouteille de 2004 et de tester un 2005.
Nouvelle surprise, avec une cuvée 2004 clairement moins évoluée, plus fruitée avec une matière bien présente mais fondu néanmoins qq peu évoluée avec une finale sur le cacao et le café. Bref, un vin à mon avis à son apogée.

Le 2005 quant à lui, est encore pleinement sur le fruit noir et les épices, une syrah en pleine force de l'age, très aromatique, avec de belles années devant elle et une structure qui devrait pouvoir s'affiner.
Ce domaine fait parti de mes préférés de l'appellation, avec une gamme assez élargie désormais dont j'adore toutes les cuvées, une équipe très sympa, des prix justes (qui ont augmentés dernièrement mince mais bon depuis le temps...) et un Rivesaltes hors d'age grandiose...
A bon entendeur...
Ludovic

Un de mes derniers coups de cœur : ce domaine Sol-Payré dont même le nom m'était inconnu.

Imo Pectore 2007
La robe est sombre et encore jeune.
Le nez est très ouvert, mais sur des arômes animaux, tirant presque sur l'écurie. Cela démarre pas très bien …
La bouche en revanche montre un bel équilibre, fraîcheur, fruité acidulé et longueur honnête.
15 / 20 pour la bouche.

Vertigo 2009
La robe est d'un rubis assez dense
Le nez est intense, avec un très beau fruité (cassis) et de la réglisse.
L'attaque est ronde et charnue puis la bouche montre une belle finesse sur un fruité pur. La finale est longue, fraîche et poivrée. Très bon vin à l'assemblage typé Rhône méridional (grenache et syrah). 16 / 20.

Scelerata 2009
La robe est sombre et jeune (reflets violets très nets).
Le nez puissant est marqué par la syrah : épices (cannelle, girofle), poivre, grillé, sur un fond de fruits noirs
La bouche est volumineuse et assez chaude (pourtant "seulement" 14°), très aromatique, avec une finale saline et réglissée où les tanins montrent le bout du nez.
Un très beau vin qui ne peut renier son origine sudiste : 16,5 / 20

Jean-Loup

Dom Sol-Payré -Cuvée Albae - 2012 - Côtes du Roussillon
[size=small]90% grenache blanc et gris, 10% macabeu[/size]

A mon goût le vin est encore trop jeune, il accuse un manque de 'bouteille' évident. Le coté vert dominant pose encore problème à une perception apaisé des saveurs. A revoir, car le potentiel est en place.

Domaine Sol-Payré - Imo Pectore 2009

Découvert au SVI fin Novembre, j'avais beaucoup aimé cette cuvée sur le coup, pour moi la meilleure parmi les 5-6 proposées qui étaient néanmoins toutes de très bon niveau.
Nous étions en fin de journée et la fatigue commençait à se faire sentir....il fallait donc que je regoute à palais reposé.

Et la confirmation est là!

Le vin est vraiment très beau, avec un nez de fruits noirs et d'épices légères.
La bouche possède une trame superbe avec beaucoup de tanins bien mûrs, veloutés, suaves.
La matière est dense, bien mûre, à l'équilibre superbe. Beau volume.
Très belle persistance finale sur le fruit et une sensation cacaotée.

Un très beau vin, charmeur et voluptueux. Je suis loin de regretter mon achat, je regrette seulement de n'en avoir pris que 3...Très Bien +

Anthony

J'avais acheté un carton de ce Imo Pectore il y a longtemps (2003 peut être). JE crois que c'est du vieux carignan et ça donnait un vin très gazeux à l'ouverture. Après dégazage, le vin était vraiment excellent, profond et sauvage. J'en garde un excellent souvenir.

Oui carignan mais mourvedre aussi, 50/50 je crois, c'est d'ailleurs probablement ce dernier qui donne sa superbe trame au vin.
En discutant un peu avec le vigneron, j'ai appris que la vinif à un peu changée ces dernières années. Je lui demandais si le carignan était en macération carbonique et apparemment il l'était auparavant mais ça a été abandonné récemment.

Enfin bref...
Ah oui, aucun gaz dans ma bouteille

Anthony

Côtes du Roussillon - Domaine Sol Payré Tradition 2012

Le vin fait bien sudiste avec un coté bien mûr mais avec de la finesse. On a de joli fruits rouges, de la fraise et des fruits plus mûrs. C'est suave et onctueux, pas très complexe mais intéressant quand même. L'aromatique reste fraiche même si le vin a tendance a chauffer. Une découverte sympa a ne pas boire trop chaud.

Quentin,

Personnellement, je déguste régulièrement les entrées de gammes de ce domaine, soit Tradition et Ivresse des Sens. Ce sont là d'excellents vins d'été, que je sers régulièrement en soirée d'amis sans chichi. Ces vins simples plaisent beaucoup, et tu fais bien de le souligner, servis en verre autour de 14/15° C, les bouteilles se vident au rythme TGV...

Les autres rouges du domaines, Vertigo, Imo Pectore, Trilogia, Scelerata, se dévoilent très bien avec un peu de patience. En gastronomie, le multi-cépage Scelerata 2009 approche la perfection...

J'ai la chance de pouvoir acheter ces vins dans ma Gms quotidienne !

Scelerata 2011

Robe noire, insondable. Le premier nez est sur la boîte à cigare, très élégant. Puis suivent en tumulte, fruits noirs, cannelle, clou de girofle. Puis retour sur de la pâte de fruits (figue ?). Le vin ne renie pas son origine sudiste. Superbement sensuel, veloute, riche et mur. Des notes animales. Les tanins murs, enrobes, se signalent a peine. Persistance correcte mais on s'en fout ! Un beau vin de plaisir ...

Thien

Sol Payré - Vertigo 2009
Grenache noir - Syrah
Ouverte aérée 4h


Robe encore jeune sur un ton grenat pas trop sombre intense et brillante. Belle couleur pour un vin non filtré.
Nez sur la réserve appuyé d une fraicheur mentholée qui pique un peu les naseaux. Grosse aération indispensable ! Ensuite on peut distinguer des fragrances de violette, jus de cassis, surmontée d une nuance balsamique.
Avec un bon réchauffement le vin s apure pour laisser place a des arômes suave, d une très grande pureté, avec une réminiscence de poivre et d eucalyptus.
A l attaque la bouche est vive sur une fine accroche. C est pas encore tout fait a fondu, mais le jus promet quelque chose de très bon car les saveurs sont là, d une parfaite gourmandise, sur la réglisse (dominante), la myrtilles, prunelles, poivre rouge.
C est très bon, croustillant, avec une jolie finale savoureuse.
Superbe vin qui ne demande qu a attendre encore quelques années pour donner le meilleur de lui même(tu)
Et a ce prix là, 13€ caviste ...

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Avenant 24 h après:
L accroche en bouche a totalement disparu et le nez s est nettement étoffé, tout en restant sur le même registre.
L ensemble est d une harmonie supérieure que celle perçue a la première dégustation.

Petite dégustation du Domaine Sol Payré

Igp Côtes Catalanes blanc "Albae" : dilué, presque insipide.

Côtes du Roussillon Villages "Ivresse des sens" 2013: coup de coeur pour ce vin fumé, au très beau toucher de velours.
Côtes du Roussillon Villages "Vertigo" 2013: là aussi très beau toucher, vin agréable mais j'ai moins accroché sur l'aromatique.
Côtes du Roussillon Villages "Imo pectore" 2014: plus concentré et dominé par le bois à ce stade à revoir dans quelques temps.

Je n'ai pas accroché avec les deux Rivesaltes Grenat et Hors d'âge -goûtés pour la curiosité car ce n'est pas trop ma came - la touche alcooleuse étant excessive pour moi.

Le blanc n'est pas leur point fort, ta sentence ne m'étonne guère.

Jean-Marie,

J'ai ouvert une bouteille d' Ivresse des sens 2013 le soir même de la dégustation au salon et je dois dire qu'elle m'a amené à m'interroger.
En effet, il en est ressorti un vin plus alcooleux mais, plus problématique, je n'ai reconnu ni l'aromatique ni le style de la cuvée dégustée 2 heures plus tôt. La mauvaise impression s'est vérifiée sur 48h, et ce à plusieurs températures de service, histoire d'effacer mes doutes.
On verra bien comment les deux autres se comportent, mais si la mésaventure se répète, le domaine Sol Payré et moi, c'est terminé.

Le Roussillon en tremble déjà

Imo Pectore 2009
Bouteille ouverte sur le pouce

Robe grenat légèrement mat avec des signes d évolutions.
Nez de bon augure sur de beaux fruits noirs très pur. Suivent des notes de muscade, de violette séchée et de caroube/chocolatée au réchauffement.
En bouche l attaque est juteuse et on retrouve assez nettement les mêmes éléments. A mi-bouteile le vin semble évoluer de façon plus chaotique avec en retournement de situation vers le tertiaire exacerbé, donnant l impression d un vin qui s oxyde avec l aération.
La suite est moins évidente avec un nez qui tire sur des notes "ferreuses" et une bouche a mi chemin entre la cerise pourrie et le cacao aigre.
Dommage car le vin était séduisant a l ouverture. Je pense qu un élevage outrancier a un peu massacré ce vin dans sa prime jeunesse.

Domaine Sol-Payré Albae 2012
Grenache blanc et Macabeu
Bouteille ouverte 2h
Afin de répondre a l'interrogation de JM Cade, datant de Juillet 2013, je me fais une douce violence en ouvrant cette bouteille, qui va corroborer son jugement de l'époque



Robe très jeune sur un jaune vert grisé plutôt pâle.
Nez réduit sur le silex frotté. L'aération parvient a la faire disparaitre en parti, pour laisser place a des notes de pulpe de citron, de fenouil, de nèfle avec une fine touche beurrée au réchauffement.
Attaque ronde appuyée par une acidité juste. L'équilibre est sur la pointe des pieds, ou le vin possède un joli gras sur une empreinte gustative assez légère, mêlant un fruité a la fois blanc et jaune, surmonté par une pointe d'amande amère.
Petite finale.
Voila un petit vin qui a plutôt bien vieilli.

Domaine Sol-Payré, Côtes du Roussillon, cuvée Ivresse des Sens, 2016

Nez sur le fruit avec de légères notes fumées, en bouche c'est déjà du velours, ça se boit tout seul sur une trame fruitée sans lourdeur, on sent bien la syrah et le grenache qui s'expriment au niveau des arômes, longueur un peu juste mais normal ça reste une des entrées de gamme du domaine.

A boire sur des tapas, une viande rouge, des grillades, ou cuisine "bistrot".

Curieux de déguster la (large) gamme qui reste en rouges.

Je me fends d'une ultime note sur les vins du domaine avant d'arrêter de le commenter car je le rejoins pour en faire sa promotion !

J'ai découvert l'ensemble de la gamme récemment, en toute honnêteté il y a vraiment de très jolies choses, la finesse et l'équilibre sont vraiment recherchés sur l'ensemble des cuvées, et il y a de bons rapports qualité/prix.

En blanc, la cuvée Sacré numéro 2017, 80% muscat d'Alexandrie et 20% maccabeu, nez bien expressif sur le muscat, en bouche c'est surprenant car on est plutôt sur des notes végétales et florales en légèreté, avec de jolis amers, zestes de pamplemousse, ça appelle un poisson juteux en papillote.

Blanc toujours avec la cuvée Albae 2017, grenaches blanc et gris et macabeu, toujours sur la finesse dans un registre floral et de fins amers, fenouil, du gras en bouche, ça appelle du poisson à la plancha avec des poivrons.

En rosé la cuvée Rosae 2017 avec une nouvelle bouteille qui fait penser à Ruinart ou Miraval, un vin avec un peu de gras qui va sur des arômes de pêche blanche, ça descend tout seul.

En rouge la cuvée Sacré numéro que je n'ai pas encore goutée et Ivresse des sens dont j'ai parlé dans mon post précédent.

Suit Vertigo 2014 avec une majorité de grenache, pas de passage en fût, on est sur une pureté de fruit avec des notes presque évoluées, animales, du fruit bien mûr, demande à être aéré pour s'ouvrir et donner sa pleine mesure tout en finesse.

Trilogia 2013, syrah carignan et grenache de la vallée de l'Agly, même registre de finesse sans passage par le bois, c'est élégant et long, pointe d'amertume en finale, ça appelle une viande rouge assez fine.

Imo Pectore ("du fond du coeur" en latin) 2015, peut-être mon coup de coeur, grand majorité de mourvèdre, nez hyper séduisant de fruits mûrs avec une pointe de sucrosité, en bouche c'est du velours et hyper gourmand, c'est sanguin, très fruits rouges, noyau de cerise, passe très bien en dégustation pure.

Scelerata 2015, sélection des meilleures barriques de syrah, carignan, grenache et mourvèdre du domaine, demande à être carafé car il y a du volume. C'est dense, ça reste élégant avec de jolis tanins, un nez profond sur les fruits noirs, des notes fumées, des épices, en bouche on est sur le même registre avec une belle complexité et une belle longueur, ça appelle des viandes puissantes comme de l'agneau.

Pour les rouges on finit avec Ater 2015, terroirs de l'Agly comme pour Trilogia. Là on est quasi exclusivement sur de la Syrah. Très bel exercice de style tout en dentelles, c'est très élégant et long, avec de belles notes lardées, viandées, animales, fumées, une belle minéralité et de la fraicheur, ça appelle une "simple" côte de boeuf juteuse avec de la fleur de sel, la pure élégance répondant à la pure élégance.

En VDN le muscat de Rivesaltes 2017 est aussi dans l'élégance, pas de surcharge liquoreuse ou de caricature d'arômes de muscat comme on peut parfois en voir, c'est assez fin pour se marier avec un foie gras ou avec de belles tartes aux fruits.

Le Rivesaltes grenat 2016 est un 100% grenache et reste très fin, ce n'est habituellement pas trop mon truc mais là j'avoue que ça passe tout seul avec de très belles notes de mure et de fruits rouges, pas trop marqué par l'alcool et par le sucre, c'est très digeste.

Enfin on termine avec le Rivesaltes tuilé hors d'âge issu des millésimes 2005 et 2007, un vrai plaisir que ce 100% grenache oxydatif, élevage pas trop présent, très joli fruit de pruneau à l'eau de vie, le sucre est très bien intégré, l'élevage aussi, c'est très digeste et une finale interminable sur la noix. Vraiment un vin de dessert plus que d'apéritif, ou même en digestif et en dégustation pure. Par contre il faut planquer la bouteille car c'est très dur de résister quand on aime ce genre de produits...!


Voilà pour ce dernier CR, je serais ravi d'échanger avec les membres de LPV sur les vins du domaine et de vous rencontrer sur les différents salons, peut-être que j'en ai rencontré sans le savoir ce weekend au salon des vignerons indépendant de Champerret !

Domaine Sol Payre Ivresse des sens Cotes du Roussillon 2017
Dur , dur de passé derriere l enclos
Nez très expressif sur les fruits rouges et noirs , notes végétales La salivation est fluide , agréable , simple , sans trop de complexité , la matière est plaisante , présente , sans trop de densité , l équilibre est cohérent , fruit rouges et noirs bien présent, acidité bien présente , tanins fondus , avec une pointe de réglisse pour enrobé le tout , la longueur est moyenne , nous laissant une persistance légèrement gouleyante , d un fruit bien mur Vin de plaisir , à consommer dans les 4 années à venir , c est simple et bon Bien

didier