Vin découvert sur Valp, tenté un peu au hasard, et c'est une formidable trouvaille pour ma part
cépages : Mourvèdre, Syrah

Domaine Colline de l’Hirondelle - VdF « A la Volée » 2021
nez « vif » de cassis/groseille avec très vites des épices (thym, garrigues ) et du poivre. Le nez est très avenant, expressif, pas ultra profond mais avec des nuances
Bouche : attaque fine, très suave, hyper élégant qui donne une trame très aérienne en bouche. Le vin semble suspendue bouche par cette finesse, mais qui laisse entrevoir un fond bien présent. Au milieu de bouche, la profondeur du vin devient évidente tout en gardant ce toucher ultra fin. Les épices ressortent dans des notes infusées qui donne un superbe caractère en bouche.la Fraise écrasée se rajoute au cassis/groseille. Finale assez courte qui laisse une emprunte quasi fumée à la gorgée. C'est étonnant mais je trouve des similitudes avec le vin du domaine des Tours de Reynaud
C’est relativement atypique pour mon palais mais j’ai trouvé ce vin superbement réalisé. Coup de coeur pour cette trouvaille
15,5-16,5

Domaine la Colline de l'Hirondelle, Corbières Rouge "Oiseau" 2019

Dégusté au très recommandable restaurant "Le Petit Hibou" à Peisey-Nancroix.

Bel équilibre entre puissance et buvabilité, le nez est complet et sudiste à l'évidence avec ce beau grenache ensoleillé sur la marmite de fruits rouges cuits, le clou de giroffle, le cuir, mais pas ce côté métallique ou sanguin que peuvent avoir ceux du secteurs lorsqu'ils sont trop marqués par le soleil. La bouche confirme cet équilibre réussi puisqu'elle est de velours, suave et confortable sans être alcooleuse, à nouveau pas de traits métalliques, juste du fruit rouge confit et des épices.

L'accord fonctionne très bien avec un pavé de céléri rave confit au four, sauce shiitake, sarrasin et beurre stout-noisette.

Très bien - / 15.5/20