Bonjour, premier message sur un forum que je lis de temps en temps pour me cultiver.
Je prépare mon mariage qui se fait en septembre en Touraine.
Nous voulons bien évidemment mettre la touraine à l'honneur.
au cocktail et dessert : vouvray de la cave des producteurs, tête de cuve millésimée, belle bouteille, aussi en magnum, que j'apprécie toute l'année, alors pourquoi ne pas le prendre ce jour là ?
pour le plat c'est plus dur, on fait la dégustation (Traiteur=Chantal Frédeville) dans 2 semaines 1/2 et on ne sait toujours pas quoi prendre.
le plats une mise en bouche : Soupes glacées servies en 3 « p’tits verres » Gaspacho andalou, tuile de parmesan
Crème de betterave pimentée, chips de céleri
Gaspacho de concombre à la menthe, pétale

plat principal : suprême de volaille à la crème de morille ou épaule d'agneau roulée à la coriandre et au gingembre
fromage (chèvre de touraine et pate pressée type comté ou beaufort ou gruyère de savoie ou suisse)

j'aime bien pierre calot busardière et 19h( atypique mais délicieux, avec le fromage ? ou avec la mise en bouche ?)
j'aime bien aussi philippe pichard, les 3 quartiers.

je ne connais pas tous les produits de la région, et vit à lyon, mais j'aimerais bien connaitre vos choix ...

ps : j'ai énormément apprécié l'établissement le ptit blanc place des halles où nous avions organisé une dégustation pour un enterrement de vie de garçon d'un ami (c'est quand même plu sympa que le déguiser et le balader en ville), Nicolas et son épouse, œnologue sont très sympa et ont une très belle cave.

Bonjour David,

Pour les rouges, tu as fait bonne pioche Pichard et Caslot sont très bien.
Si suprême de volaille à la crème de morille => les 3 quartiers
Si épaule d'agneau roulée à la coriandre et au gingembre => busardière

Sur le fromage un bon Chenin sec, sec tendre ou demi-sec.

Par contre, pour le vouvray de la cave des producteurs.

Tu as de belles bulles chez Foreau et Chidaine.

Je confirme les très belles bulles de Foreau et de Chidaine

Cordialement,
Thierry

Je prefère les bulles de Pinon à celle de Chidaine

Pour le suprême aux morilles, je partirais plutôt sur un blanc. Un chardonnay (par ex Jura de chez Rolet pas trop cher) ou un Rhône (Saint Joseph).

Pour le fromage,si on veut rester dans la région, un Sancerre, ou un Mennetou Salon (Pellé)

Eric

Eric, franchement, je préfère celle de Chidaine.

Pour le plat, il me semble avoir compris que David voulait rester sur des Loire.

Pour le fromage, un beau petit Anjou.

merci de vos réponses, je vais gouter ça la semaine prochaine, après un petit tour dans les caves.
C'est vrai que je cherche à rester sur des vins régionaux, beaucoup des invités découvriront la région pour l'occasion, au niveau de vins mais aussi la ville, les paysages, la cave en tufeau (Domaine des Bidaudières).
Sinon pour le vouvray je ne connais pas Foreau et Chidaine, je vais voir, mais on est assez attaché à la cave qui nous fournit depuis longtemps de bien bonnes bouteilles (j'avoue que je ne suis pas spécialiste, mai je le trouve très bon, et j'ai toujours eu de bonnes critiques des amis, en plus souvent prises pour du champagne, vu le flacon type champagne mademoiselle en tete de cuveé millésimée)
Que lui trouvez vous ? et quelles différences avec Foreau ?
Je vais aller gouter c'est toujours un plaisir...
Vous mettriez la cuvée 19h à quel moment ? jamais ? (si spéciale)
pour le vouvray, 2003 ou 2004, et pour le vin ? car je ne maitrise pas les millésimes en Touraine...
Merci à vous tous de m'aider à découvrir tous ces vins...

Sinon pour le vouvray je ne connais pas Foreau et Chidaine, je vais voir, mais on est assez attaché à la cave qui nous fournit depuis longtemps de bien bonnes bouteilles (j'avoue que je ne suis pas spécialiste, mai je le trouve très bon, et j'ai toujours eu de bonnes critiques des amis, en plus souvent prises pour du champagne, vu le flacon type champagne mademoiselle en tete de cuveé millésimée)

David, franchement, alors là, je ne puis rien pour toi, essaie quand même de déguster autres choses.

Pour la cuvée 19 heures, c'est un vin gourmand, un vin de détente, à boire entre amis simplement pour le plaisir. Je ne pense pas que ce vin trouve sa place lors de cet événement.

Pour le Vouvray, le millésime est important mais le producteur encore plus, car sur un milésime aussi difficile que 2004, il y a des petites merveilles.

Sinon éventullement, tu as 2005 qui est très beau.

Bonjour à tous,
Je suis nouveau ici. Comme vous, j'aime le vin. Il se trouve que je vais me marier le 21 juillet et je recherche un vin qui peu accompagner le repas.

Voici le menu :
Entrée :
Nage de filet de sole aux écrevisses et safran (service en cassolette)
Pinot gris luxembourgeois 2004 Domaine et tradition.
Plat :
Filet d’agneau en croûte de persil et jus d’herbes, flan de légumes
Vin ?
Dessert :
Nougatine de fruits rouges en tulipe et glace au lait d’amandes

On me propose plusieurs vins rouges pour marier le plat (jusqu'à 15 euros) :
CHATEAU BELLEFOND LA ROSE PAUILLAC - 1999 ? 9.90
Château La Tourette 1995 ? 17.95
Château La Cabanne 10 1999 ? 14.8
LES SIEURS DE BELLEGRAVE 1999 ? 14.90

Attendu que je ne pense pas être naturellement "doué" pour choisir un vin, j'ai besoin de votre aide. Pour le vin blanc, notre choix est-il bon ? On y tient parce que ma future épouse est luxembourgeoise. Mais il font le même en pinot blanc. Pensez-vous que ce soit mieux ?
Pouvez-vous m'aider ? Merci beaucoup.

Molok

PS : un ami m'a conseillé le senorio de los llanos (vin espagnol) 4.5 euros ?

J'ai acheté à mes débuts 12 bouteilles de Pauillac Bellefond la Rose 1997.
Si ça t'intéresse, il m'en reste encore, c'est tout dire...

Pour Senorio de los Llanos : www.lapassionduvin.c...>

OK, j'ai compris.
Mwais, me voilà bien avancé, moi avec mon mariage dans un mois !
Et 120 bouteilles à acheter... Damned, que vais-je faire ?
Y a personne qui peut me donner un précieux coup de main ??

tu habites où? car déjà on pourrait mieux te conseiller.
Quel budget?

Je l'ai déjà conseillé dans un autre post "spécial marié", mais je persiste et signe: tu as le Domaine de la Serre, un Saint-Chinian que l'on trouve à Carrefour, qui est une petite merveille pour moins de 5€ (et qui se mariera parfaitement avec l'agneau). Avec Carrefour, tu pourras en plus avoir un prix pour les 120bt, je pense. Pour un peu moins, cher,dans un registre un peu moins puissant, tu as le col des Olivettes du même producteur(la Cave de Roquebrun).

Je pense qu'il pourra bluffer beaucoup de monde pour un prix très modique.

Achètes-en une de chaque pour tester: tu verras bien

Eric

Laurent,

J'habite à Beruxelles et je comptais ne pas dépasser les 10 à 15 euros.
Je voudrais quelque chose de bien pour ce prix-là quand même.

Eric, je vais acheter la bouteille que tu dis et la goûter. Je te dirais quoi. Merci déjà du conseil.

Molok, à mon modeste avis, sur la cassolette de Nage de filet de sole aux écrevisses et safran, j'aurais opté pour un vin un peu plus gras, genre Anjou blanc sec, un bon Chenin bien mûr.

Molok, amha tu vas droit dans un mur ! 120 bouteilles, donc vous serez 240 personnes adultes, et avec les enfants, allez, 350 personnes !
Changes le menu et le tour est joué !

1) Méchoui, 10 moutons, un clairet bordelais et un rouge d'Afrique du Nord et la fête sera parfaite, ou...

2) Poisson fumé et choucroute à la bière, les tout arrosé par les excellentes bières belge et la fête pas moins parfaite !

courage Molok ><