Bonjour,

Je me marie l'année prochaine et après avoir négocié notre menu chez un traiteur, l'heure est venue de choisir le vin.
Voici la composition de notre repas :

-vin d'honneur : verrines et petits toasts variés ;
-entrée : foie gras / confitures d'oignons ;
-plat : rumsteck / purée de vitelotte / petits légumes :
-fromage : (reste à déterminer) ;
-dessert : petites mignardises variées.

Nous avons choisi :

-un pétillant AOC Touraine 100% cabernet franc, méthode traditionnel champenoise, pour le VH : c'est très simple mais les bulles sont incroyablement fines et cela reste très frais et léger ;
-un AOC Chinon 2009, 100% cabernet franc pour le plat et le fromage : un bon équilibre entre légèreté et fruité ;
-un AOC Clairette de Die pour le dessert : on finit par le coté frais, fruité et légèrement sucré.

Malgré des recherches sur le forum, je n'arrive pas à me décider pour l'entrée composée de foie gras et confitures d'oignons.
Je précise que nous habitons en Loire-Atlantique. Ayant une culture œnologique relativement limitée, nous avons essayé de demander quelques conseils dans notre entourage, ainsi que chez notre caviste.

Nous avons écarté le classique liquoreux, pour la simple et bonne raison qu'en début de repas (d'autant plus celui d'un mariage...), cela nous parait trop "lourd".
Nous avons donc goûté quelques moelleux (moins sucrés) :
-Gaillac : très bon vin mais encore trop sucré
-Côtes de Gascogne : très intéressant pour son coté légèrement acidulé qui équilibré très bien le sucre... mais cela reste sucré.

J'ai donc envie de prospecter du coté des demi-sec, mais je ne connais pas... J'allais presque oublié : ayant un budget très serré (ehh oui, ça coûte très cher un mariage !!), nous avons un budget d'environ 6-8 euros par bouteilles.
Apparemment, il existe des Chenin demi-sec, très intéressant sur le foie gras (par exemple Vouvray). Ce type de vin pourrait-il correspondre à mes attentes ? (à la fois gustative et financière ?)

Pourriez-vous me conseiller des bonnes adresses svp ?

Merci d'avance pour vos réponses et à bientôt.

Mathieu

Bonjour,

Tu es certain que le petillant Touraine est à base de cabernet franc ? Je pensai que c'est forcement du chenin (avec possibilité de chardonnay je crois).

Sinon, pourquoi ne pas proposer ce pétillant sur l'entrée. Je trouve que c'est souvent une bonne solution (gustative et financière) de continuer sur l'entrée avec le même vin que le VH.

Olivier

Chenin demi-sec pourquoi pas, mais je pencherais plutôt vers un Pinot Gris d'alsace. Un ami s'est marié cette année avec un entrée de ce type, et s'est parfaitement accommodé de la cuvée particulière en Pinot Gris de Jean Marc Bernhard, environ 8 euros frais de port inclus, il me semble.

Merci pour vos réponses rapides ;

Olivier, je confirme qu'il s'agit bien d'un pétillant 100% cabernet franc. Il existe bien-sûre dans la région des 100% Chenin (avec possibilité de Chardonnay et autres cépages).
Ce pétillant pour l'entrée ? Pourquoi pas.. J'avoue ne pas y avoir pensé, mais ça risque d'être assez sec ( pour un met aussi raffiné que le foie gras, c'est possible ?)

Flo, merci du conseil. J'ai été au salon du vin à Rennes il y a 10 jours et j'ai pu en déguster. Le pinot gris est effectivement dans l'esprit que je recherche. Malheureusement, ceux qu'on a vu étaient un peu au dessus de notre budget (environ 10 euros).

Je vais poursuivre mes recherches, et je reste preneur d'autres bons conseils

Merci

La Cave de Ribeauvillé fait des vins sympas dans tes prix. Jolie gamme Martin Zahn. J'ai gouté le riesling et le gewurzt, très bon Q/P, le pinot gris doit être de même facture. En vente en GS (au moins Carrefour).

Olivier

Pour rester local, il y a le Côteaux d'Ancenis malvoisie du domaine des Genaudières, vers Le Cellier.C'est un joli moelleux; frais, léger et très original.

Merci à vous, c'est vraiment sympa tous ces conseils !

Michel, peux-tu me confirmer que le moelleux n'est pas trop sucré et reste très léger? Ca mérite réflexion, d'autant plus que c'est tout près de chez moi

Le mieux est d'y aller est de goûter , normalement le malvoisie sort à Pâques et c'est rapidement épuisé.
Je confirme que c'est frais et léger ; ils font également un pinot blanc (chenin) plutôt demi-sec.

[size=small]...ils font également un pinot blanc (chenin) plutôt demi-sec.[/size]

T'es sérieux là ?

Bonjour,

Tu as raison Michel, vu ma proximité, dommage de ne pas y faire un tour. En tout cas je ne connaissais pas du tout l'appellation, merci de me l'avoir fait découvrir

Bonne journée à tous

Jean-Marie Cade écrivait:

---

> [size=small]...ils font également un pinot
> blanc (chenin) plutôt demi-sec.[/size]
>
> T'es sérieux là ?

Tout ce qu'il y a de plus sérieux ; mais c'est mal orthographié, il s'agit d'un pineau de Loire (=chenin) moelleux.

Puisque tu as un an pour choisir, cela te laisse le temps de découvrir et de gouter.

Dans ton budget tu as aussi un auxerrois ou un pinot gris de Moselle.
Il faudra que je prenne le temps d'ouvrir une rubrique sur le domaine des Béliers.

www.domainelesbelier...

"La vigne aux oiseaux " par exemple est un vin qui mérite d'être gouté.

Bonsoir,

A l'occasion de la corvée des courses hebdomadaire, j'ai pu acheté un Pinot Gris d'Alsace grand cru en grande surface. Ca reste fruité, léger et frais, légèrement sucré mais contrebalancé par une bonne acidité : vraiment dans l'esprit que je recherche
Le point négatif, c'est le degré d'alcool : 13,5°, c'est n'est franchement pas l'idéal pour un mariage.

Je vais donc me renseigner sur les coteaux d'Ancenis, comme me le conseille Michel. J'ai appris que c'était très proche du pinot gris d'Alsace (en même temps c'est le même cépage), mais étant une appellation beaucoup moins connu, cela reste très accessible.
Merci starbuck pour ta contribution, cela mérite d'être goûté car effectivement on s'y prend en avance.

Je vous tiendrais au courant de ma recherche

Salut Michel,

J'ai appelé le domaine des Genaudières ce midi. La dame est super sympa et m'a invité à venir déguster. Ils n'ont malheureusement plus de bouteilles en vente (bon signe..), il faudra attendre le nouveau millésime.
D'après la description que je lui ai faite, elle m'a conseillé :
-le Malvoisie : 100% Pinot Gris
-le Pinot de Loire : 100% Chenin
Les portes ouvertes sont le 13 et 14 décembre, j'irais surement y faire un tour.

Puisque j'étais en formation sur Nantes, j'ai été faire un tour à la Maison des Vins et ... Le Malvoisie était en vente.

Nous avons donc pu le déguster ce soir et je dois avouer que j'ai été agréablement surpris : c'est très frais et subtil. Comparé à un vin d'Alsace ou Moëlleux de Gaillac ou Gascogne, les arômes sont moins fruités mais l'équilibre entre le coté floral et fruité est superbe ! C'est tout à fait ce que nous recherchons et je crois bien qu'on a trouvé notre perle rare

Content que ça te plaise ; leurs muscadets sont très bien également et le jus de raisin pour les enfants (par exemple) est excellent.

-le Pinot de Loire : 100% Chenin

Pour la clarté, attention de ne pas mélanger pinot blanc et chenin blanc (pineau de Loire).

jlj

Ben oui, j'ai précisé cela plus haut, il s'agit bien du pineau de Loire qui est du chenin, l'autre n'est que simple flic.