Bonjour,

Je poste ici mon tout premier sujet sur ce forum.

Je reçois pour le réveillion du Jour de l'an ma famille et j'ai quelques bouteilles mais je ne sais pas dans quel ordre les sortir.
J'ai donc besoin de vous pour m'éclairer.

On commencera la soirée avec une soupe de champagne, puis huitres avec un blanc ammené par mon père, ensuite foie gras avec un sauternes, puis un trou normand.

Et c'est ensuite que ça se complique.
Pour le repas je ferai une oie avec des marrons et trompettes de la mort accompagnée de haricots verts et d'une purée de patates douces.
Et ensuite il y aura le plateau fromage avec salade puis un café gourmand et une bouteille de Champ.

Voici les bouteilles de rouge:

Fieuzal 2000
Montrose 2007
Haut Marbuzet 1998
(et mon Joker si on a encore soif un Nenin 2003)

Y a t-il besoin de les passer en caraffe?

J'attends vos conseils car je ne veux pas me tromper (première fois que j'invite pour un repas du Nouvel an)

La (s)coupe de champagne tu veux dire ?!
Sinon, je n ai jamais mangé d Oie; mais si c est une chair fine et pas trop forte, commence par le Fieuzal, en bon Grave qu il est il devrait mieux passer!
Montrose est un vin assez corpulent comme en général la plupart des St Estephe, en second Nenin (même si 2003 a un côté un peu mastoc) et ensuite laissez vous guider par vos instincts
Tu peux tenter un carafage pour tout ça, ça ne leur fera pas de mal !

ols écrivait:

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> La (s)coupe de champagne tu veux dire ?!

Si si la soupe de champagne ça existe et c'est plus que sympa, bien sur avec un champ ou crémant bien ordinaire.

Stéphane

Je ne connaissais pas ça ..

Pour la soupe j'utilise toujours le même champagne. On le trouve chez Lidl à 9€90 et il passe très bien dans ce contexte. Pour la soupe de champagne OLS c'est pas dur! Champagne, cointreau et citrons! Avec des glaçons et c'est parfait pour un apéritif!

Donc pour l'ordre Fieuzal au début du plat puis Nenin en fin de repas pour attendre le fromage puis Montrose pour le fromage et haut marbuzet ensuite. Ça le fait?

Ok pour la soupe!
Oui ça peut se faire, mais tout dépend aussi des fromages
Je ne suis pas un spécialiste des accords, sinon tu peux aussi mettre ht Marbuzet après Fieuzal !
Montrose sur fromages corsés s il y en a

Montrose sur fromages corsés s il y en a

Qu'est-ce qu'il t'a fait ce vin ?

Je vais la jouer un peu à la sauvage,mais si tu tiens vraiment à présenter tes 4 rouges,tu les ouvres avant,tu les goutes et tu les mets tous les 4 sur la table en expliquant les caractéristiques de chacun.
Tout le monde y trouvera son compte et tu verras rapidement ce qui plait et ce qui plait moins.
Inconvénient il faut des verres en conséquence.

Je ne peux mieux dire !

Trop de rouges et pas un blanc avec le fromage ,,??

Philippe

[size=small]Trop de rouges et pas un blanc avec le fromage ,,??[/size]

Snobisme, No Pasaran !

?,pas compris Jean Marie,
le fil snobisme c'est un peu au dessus.

philippe

Si tu veux servir ces 3 ou 4 rouges, je mettrais Montrose 2007 en premier vu son jeune âge.
oie + marrons + bordeaux rouge OK
mais je doute que ce soit l'idéal avec un "plateau" de fromages, ce qui induit la présence de fromages aux caractéristiques bien différentes.
Un bordeaux rouge sur un camembert ou un brie, par exemple, c'est une horreur.
En rouge, l'accord pinot noir (ou gamay ou cabernet franc) - fromages me semble plus approprié qu'un bordeaux tannique et boisé.
Pourquoi ne pas finir le repas sur un vin frais en accompagnement du fromage ? Je proposerais également une alternative en blanc (donc un rouge frais et un blanc), ce qui ne fera que préparer les palais au champagne qui suivra..
Reste effectivement la possibilité de mettre toutes les bouteilles sur le table (avec le risque que tout le monde "dénigre" une des bouteilles et se précipite sur la même...)

Reste effectivement la possibilité de mettre toutes les bouteilles sur le table (avec le risque que tout le monde "dénigre" une des bouteilles et se précipite sur la même...)

C'est justement ce qui est intéressant.On a quelquefois de belles surprises,ou des petits vins sans prétentions en plaisir pur de dégustation dament le pion à des sois disant pointures.
De plus avec 4 bouteilles on peut se servir,se re-servir à volonté à petite dose,comparer les vins entre eux,en suivre l'évolution dans le verre,alors que si l'on sert les vins à la queue leu leu,on a quelques fois du mal à se rappeler du premier quand on sert le dernier,ou bien quand arrive le dernier on a la palais saturé et il passe totalement inaperçu alors qu'on le réservait pour le bouquet final surtout après les pré bulles,les bulles,les blancs secs tendus,les moins tendus,les demi sucre,les susucres....

Pour le Blanc au fromage je ne suis pas un grand fan à part avec le chèvre. En effet ce sera un "Plateau" fromage donc il y aura de tout, du chèvre sec au munster en passant par le rocquefort et le camembert.

L'idée de mettre toutes les bouteilles en même temps sur la table me parait être une bonne solution. Une bonne possibilité de comparaison s'offrira à nous!

Ou peut-être en garder une de côté pour la fin du repas...
Ou une seule au début (le montrose par exemple) et ensuite les 3 autres...

Plus je réfléchi et plus c'est flou dans ma tête!

Il y en a une d'après vous parmi les 4 qui se détachera des autres? Quelle sera la plus belle surprise? Si il n'y en a pas que des mauvaises bien sûr, ...

Merci de vos réponses!

Pour moi aucune ne se détache.4 styles différents dans des appellations et des millésimes différents.Tout le monde part sur la même ligne