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Réponse de Clément Charignon sur le sujet Re: Quel vin avec daurade, riz sauvage et fondue de poireaux ?

Je ne sais pas encore.
Je n'ai pas eu le temps de la pêcher.
Mais imaginons que j'arrive à trouver de la dorade grise femelle d'Atlantique nord-est, quel serait ton choix ?

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Réponse de E.L. sur le sujet Re: Quel vin avec daurade, riz sauvage et fondue de poireaux ?

Pour moi de la liste je serais sur le grave Blanc

en effet :
- je ne vois pas un Saint Peray surtout sur la fondue de poireaux
- l'anjou doit être un chenin là c'est la dorade qui me gène bien que ne connaissant ppas le domaine
- idem pour le Chinon je préfère ce cépage avec au moins 10 ans
- Quant au Pacherenc je vois cela trop aromatique pour le plat

Donc dans la liste je resterais sur le grave blanc

Bien entendu dans la mesure ou je n'aurais pas de Bourgogne blanc à disposition
Mais ça personnellement ça ne risque pas de m'arriver :D

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Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: Quel vin avec daurade, riz sauvage et fondue de poireaux ?

Généralement, je mets un peu de crème et du safran dans ma fondue de poireaux, et je trouve que cela le fait bien avec le Chenin.
Maintenant, pas plus tard qu' hier soir (plat très semblable) j'ai pris un Riesling pour changer, et ce n'était pas mal. (mais pas de Riesling dans la liste).

jlj

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Réponse de RaymondM sur le sujet Re: Quel vin avec daurade, riz sauvage et fondue de poireaux ?

Ça serait peut-être plus rapide de demander quel vin blanc n'irait pas du tout avec ce genre de plat .

Dans ces cas là, je choisis ce qui me fait plaisir . Pas plus compliqué

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Réponse de E.L. sur le sujet Re: Quel vin avec daurade, riz sauvage et fondue de poireaux ?

(la royale c'est quasiment toujours de l'élevage)

??????
pas par chez moi je n'achète que des royales

La dorade je la ferais vider par les ouies (maintenant je le fais moi même ce n'est pas très difficile et nettement mieux)
Pas écaillée, au four en croute de sel après l'avoir rempli de fenouil

A mon avis le vin qui irait le moins bien serait le Pacherenc

---

Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin

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Réponse de ols sur le sujet Re: Quel vin avec daurade, riz sauvage et fondue de poireaux ?

Et donc hermaphrodite ....
La taille légale de capture est d au moins 20 cm en Méditerranée et en Atlantique !

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Réponse de aquablue sur le sujet Re: Quel vin avec daurade, riz sauvage et fondue de poireaux ?

Et c'est quoi ton coin ? Au bord de la mer je suppose. Michel si tu lis le dernier CR de Lpv paca, tu as une idée de la vue de la terrasse d'eric .. En effet il est pas loin de la mer, environ 50 m je dirais

Arnaud

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Quel vin avec daurade, riz sauvage et fondue de poireaux ?

Sur la grise, j'irais au Grave. Sur la rose, au Saint Peray.

Et pourquoi donc ?

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Michel

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Réponse de Clément Charignon sur le sujet Re: Quel vin avec daurade, riz sauvage et fondue de poireaux ?

La daurade que j'ai choisis pour demain est royale et a été pêchée en Méditerranée.
Elle sera cuite au four.

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