Je prépare un buffet pour l'anniversaire de ma chère et tendre demain, et j'hésite sur les vins servis en accompagnement.
Le temps que tout le monde arrive, des trucs à grignoter pour patienter: feuilletés (tapenade noire, caviar de tomate, pesto, saumon fumé / fromage frais et ciboulette), des croque-monsieurs (jambon fumé /comté, chorizo /cantal, jambon de pays/brebis), des mini pizze, et des chips. Je pensais à un vin facile, l'ombre fraîche du domaine d'Escausses. Un rouge peut-être aussi? Cuvée des drilles par exemple pour rester chez M. Balaran (je pense mettre du filet mignon et des aiguillettes séchés).
Gravlax, Rillettes de saumon, et blinis/ saumon fumé.
Tartare saumon/ coco.
Un champagne blanc de blancs, Leclaire-Thiefaine.
On passe au buffet chaud.
Velouté butternut, chantilly poitrine fumée.
Velouté châtaignes, écume parmesan.
Si j'ai le temps, cassolettes de ris d'agneaux crémés, morilles et estragon.
Sur les soupes, j'ai trouvé un Pouilly loché de Trouillet, les mûres 2014, trop jeune peut-être. Ou un Triennes 2013 (la cuvée avec du chardonnay). Et pourquoi pas un Floridene ?
Puis Parmentier de canard/ patates douces. Enclos des Rozes 2008.
Parmentier agneau (épaule confite)/ purée à l'ail rose confit. Fabre-Gasparets 2010 en Boutenac.
Si ça ne fait pas assez, Patatas bravas et magret grillé, je verrai en fonction de l'appétit des convives. Encore un Gaillac, un Bordeaux?
Dessert
Un gâteau de chez Belin, framboise/passion.
Des pana cotta (mangue/passion, et caramel beurre salé).
Un coulant chocolat.
Brut méthode ancestrale Enclos des Rozes.
Peut être aussi si on a encore soif un Maury de Pouderoux, ou du Mas Amiel.
Je suis à l'écoute de vos conseils et critiques éventuels.
Cordialement
Lucas

Si ça ne fait pas assez, Patatas bravas et magret grillé

Euh...::

C'est dur de juger avec des petites bouchées et des cassolettes. Je réserve les magrets au cas où...

Et vu que tout est extrêmement diététique, un extra est permis ><

En plus, j'ai oublié une (petite) verrine avocat/citron vert, crabe/sauce cocktail, tomate/cebette/coriandre.

Je verrais mieux un riesling sur les soupes et ton macon sur les ris de veau.

Merci Michel !

Sympa le menu
C'est quoi ton adresse?
Madame est plutôt bouquet de fleurs ou chocolats?

[size=small]Madame est plutôt bouquet de fleurs ou chocolats?[/size]

Mais quel rat ce Didier ! Au vu du buffet proposé, les deux, pardi !

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Jean-Marie, c'est exactement ce qu'a dit Mademoiselle!

J'ai d'autres défauts mais celui là non!

Ma chère et tendre n'a pas trouvé la proposition radine, Didier. Moi par contre, je la trouve suspecte: toujours se méfier d'un inconnu qui vous offre des fleurs (cela parlera peut-être à ceux qui ont trop regardé la télé dans les années 80)

Sinon, les accords vous semblent acceptables? J'ai bien pris note des conseils de Michel pour le Pouilly....
Cordialement
Lucas

Alors ce buffet?

C'était un peu dur ce matin. Michel avait raison, on n'a pas eu besoin du magret... On n'a pas mangé la moitié de ce qui était prévu. Par contre, on a presque tout bu. L'enclos des Rozes était bon, avec un bel élevage qui commence à se fondre. L'accord avec le Parmentier de canard a bien fonctionné. Le Boutenac, comme le brut ancestral, est arrivé à un moment où on commençait à saturer. Le blanc de blancs de Leclaire-Thiefaine était sympathique, sur un registre beurre/noisette agréable et un volume honnête. Il était peut-être un peu dosé, mais il s'est bien bu. L'ombre fraîche a bien rempli son office, nous faire patienter agréablement: ça sauvignonne un peu, c'est vif, pas trop complexe mais très apéritif. Peut-être un peu plus fluet que le 2013. Le Triennes était joli, avec un élevage présent mais pas envahissant. Bref, une bonne soirée!