Nous avons 2500 invités et 53 inscrits en ligne

Travers de Porc

  • Thierry Debaisieux
  • Portrait de Thierry Debaisieux Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21387
  • Remerciements reçus 59

Travers de Porc a été créé par Thierry Debaisieux

J'ai bien aimé, ce soir, des travers de (bon) porc, des frites et une béarnaise avec une Voulte-Gasparets "cuvée réservée" 99.

Le gras du plat rencontre avec bonheur, à  mon avis, cette Voulte...

Avec ce plat, j'ai les impressions suivantes:
un nez sur les fruits confiturés ( cassis et mûres) sur fond agréablement boisé.
une bouche pleine, ronde, massive, un peu rustique mais qui s'harmonise avec le plat.
une finale persistante en raison de la puissance du vin...

Je n'aime pas le Beaujolais sur ce type de plat...

Pensez-vous comme moi?

Cordialement,
Thierry
30 Juil 2003 21:41 #1

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Guest
  • Portrait de Guest
  • Visiteur
  • Invité

Réponse de Guest sur le sujet Re: Travers de Porc

Thierry,

Je n'apprécie pas le porc. Mais quand il est d'excellente qualité, bien épicé et pas séché par la cuisson, cela peut être un régal.
Le travers, je ne connais pas trop ce morceau. Par contre, la longe de porc cuit au four, avec un riz pilaf ou des poivrons grillés, c'est un délice avec un vin corsé !

Amicalement,

David
30 Juil 2003 21:59 #2

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Modérateurs: Gildas, PBAES, Martinez, Vougeot, jean-luc javaux, Cédric42120, starbuck

Connexion

Derniers messages

Plus de sujets »