Domaine de Maltaverne, Gilles Maudry, Pouilly-Fumé

Quelques commentaires ont été trouvés ça et là sur LPV sur ce domaine de Tracy qui fait régulièrement le tour des salons du vin dans diverses régions françaises et belges, mais le domaine n'avait pas encore sa rubrique propre que je me permets donc de créer.

En bref, domaine de 17 ha à Tracy-sur-Loire, planté uniquement de Sauvignon sur sols argilo-calcaires. Conduites avec amendements organiques.

A ma connaissance, une seule cuvée de Pouilly-Fumé produite chaque année (en tout cas, il n'y a qu'une seule cuvée au salon de Namur, Belgique).

Vendanges mécaniques afin, selon les explications de Gilles Maudry, de prendre la récolte au meilleur moment possible, en un temps le plus court possible afin de préserver un maximum de fraîcheur. Rendements moyens de 40-42 hl/ha.
Vinification sur levures indigènes, fermentation malolactique, élevage sur lies fines.

Domaine de Maltaverne, Pouilly-Fumé, 2009

Nez très net, droit et pur sur le silex, le foin coupé, les fleurs blanches et les agrumes (citron et un peu pamplemousse).
Bouche d'une grande vivacité, droite, tendue, salivante et de belle longueur.
Servi un peu frais à l'ouverture de la bouteille, le vin était peu causant, les éléments paraissaient un peu dissociés, puis,
avec l'élévation de la température et l'aération, le tout s'est joliment fondu.
Beau vin taillé pour la table, accord réussi sur une assiette de gambas et saumon fumé.
Vin encore bien jeune qui devrait mieux se dévoiler dans quelques années.

Dom. de Maltaverne - L'Ammonite - 2011 - Pouilly-Fumé

Un sauvignon très poli à acidité contenue, avec un fruité très pur de pamplemousse et des notes de fleurs blanches. L'équilibre est bon, avec néanmoins un léger déficit de puissance. Le vin rempli son rôle à table, il bonifie le poisson sans sauce. Il s'agit de la cuvée haut de gamme.

C'est un vin qui me semble à point, donc à boire.

Dom. de Maltaverne - Pouilly Fumé - 2012
[size=small]100%sauvignon[/size]

Il s'agit là de l'entrée de gamme du domaine. C'était ma dernière bouteille, et j'ai pu mesurer mon erreur, à savoir, mon manque de patience avec ce millésime qui à présent se pose sur les marches de la plénitude.

Dans un équilibre général bien en place, la droiture du vin offre sans contrainte un fruit pur et classieux: agrumes, coing, pêche. Le tout est fondu et d'une complexité apaisante. L'agréable pointe de gras fait bon ménage avec la droiture du vin. A table, c'est la fête avec poissons et/ou fruits de mer. Le rapport q/p est indéniable.