Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Château Simone 1999, Palette, Blanc

il insiste le bougre

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Réponse de mathieu.gp sur le sujet Re: Château Simone

Moi j'arrete les frais bien avant la dixieme bouteille decevante..... -

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Le vin c'est bon pour la santé mangeons en !!!!

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Réponse de AnthonyMartin sur le sujet Château Simone blanc 2009

Château Simone blanc 2009

Une découverte pour moi. Nez ouvert aux arômes complexes. Fruits exotiques, notes beurrées.
Joli gras en bouche, saveurs d'amandes, d'agrumes avec équilibre entre puissance et fraîcheur.
Finale longue et chaleureuse. Bien +

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Réponse de grenache sur le sujet Château Simone blanc 2004

Château Simone blanc 2004

Je ne connaissais que le Château Simone blanc jeune. Il s'agit de ma première bouteille de vin "évolué".
Le changement est très net. Le vin présente des arômes de fruits secs et d'ananas me semble-t-il ! En bouche, je retrouve ces notes avec un vin très sec et minéral. On ressent quelques notes discrètes d'élevage. Très belle longueur.
C'est très différent de ce que je connaissais (mal) en version plus jeune. A l'aveugle je pense que je serais parti sur un jurançon sec (comme ceux du domaine de Souch par exemple), ou un riesling très minéral (façon Trimbach).
En tout cas c'est très bon, et je trouve que c'est un vin au caractère affirmé, qui sort du commun.

cordialement

Eric

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Réponse de bis sur le sujet Château Simone 2009

Bu il y a 2 mois :

Château Simone 2009 (blanc)

Nez assez floral , tilleul . C'est assez discret.
En bouche je trouve le vin de demi-corps , fin avec une finale bien sèche (trop de bois ?)
Bref , toujours pas mon truc ce vin.

AB

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Karim
"In Vino Veritas"

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Réponse de HERMES1167 sur le sujet Re: Château Simone 2001

Dégustation la force du terroir, Master Class au grand tasting

Château Simone blanc 2001 (Palette)

Ce chateau est le principal représentant de l’appellation Palette et produit 50% de blancs , 40% de rouges et 10% de rosés . Ancré depuis 2 siècle à la montagne Sainte Victoire, Chateau Simone brave ainsi la tendance de la région ou le rosé pour touriste , avec peu d’élevage et donc une rentabilité rapide, coule à flot . Dans ce vin blanc , le cépage clairette est largement majoritaire et représente , suivant les millésimes, entre 70 et 80%.

Nez expressif mais subtil, avec des notes hespéridées, associées à un côté ”résineux” et truffé . La bouche est très fraiche, mentholée, très dense, profonde et ces notes résineuses elles aussi présentes en bouche . Quel éclat pour un vin de 10 ans ! A tenter sur un bar au fenouil , une bouillabese ou un plat truffé . Très Bien ++. Prix env 30 €.

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legoutduvin.hostblog.fr
"Le vin rend perceptible à l'homme la vraie saveur de la terre" Colette

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Réponse de Olivier_26 sur le sujet CR: Château Simone 2009

Ch SIMONE 2009
Carafé 2h. Robe claire, nez sur la retenue. En bouche, des prémices d'arômes méditerranéens (fenouil), bouche un peu fluide, longueur sérieuse. Un vin peu causant à ce stade, relative déception sur mon 1er Simone.

Olivier

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Nous n'avons qu'un foie, il ne faut pas le punir avec des vins médiocres. Gorak le gorille

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Réponse de Post-It sur le sujet Château Simone 2007

Château Simone 2007

Sur des médaillons de veau sous la mère au citron.

Jolie couleur or brillant limpide.
Nez sur la poire, un soupçon de coin et d'ananas grillé.
Bouche pas très grasse, toujours cet arôme de poire, et une belle finale qui dure sur le buis.

Si Simone se boit avant 4 ans ou après 8 ans, il est déjà superbe et promet!!

A+!

Alex.

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Réponse de oenoJB sur le sujet Re: Château Simone

De ce que j'ai pu constater personnellement, Simone, en règle générale connait une période de fermeture qui rend le vin très peu expressif pendant quelques années. Après, d'accord avec Paul sur la difficulté de définir une règle qui va aussi un peu dépendre des millésimes.

Si on doit cependant écrire quelque chose, on pourrait dire que Simone se boit bien jeune (jusqu'à 3-4 ans) et plus agé (après 8-10 ans).

nb : Cela n'empèche pas les expériences !

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Réponse de oenoJB sur le sujet Château Simone, Palette 2004 Blanc

Un petit test de ce que je dis plus haut :

Château Simone, Palette 2004 Blanc :

Robe jaune légerement dorée, peu évoluée. Nez sur la cire, le miel, pas grand chose d'autre. En bouche, belle puissance, beau volume mais arômes aux abonnés absents, pas de vivacité, un intérêt limité. Phase de fermeture totale. Il faut attendre.

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Réponse de Post-It sur le sujet Château Simone 2009

Château Simone 2009 blanc

Bu hier sur un menu truffe de l'entrée au dessert.

Découverte du nouveau millésime...

Ouvert 1h avant.
Couleur or clair
Nez puissant de poire et de pomme. Un odeur de garrigue "blanche" pas désagréable. A 10cm du verre les effluves sont là.
En bouche, c'est ample, fougueux. Ça prend toute la bouche, la poire toujours, le poivre blanc, le litchi. L'alcool est là mais équilibré avec les arômes. La finale est d'une belle longueur.

Encore un bon Simone. Toutefois comparé aux 6 ou 7 derniers millésimes je le trouve sauvage. Il faudra lui laisser un peu le temps de se lisser. Il y a des chevaux sous le capot. A revoir dans un an ou deux pour voir si le turbulent se sera un peu assagit.

A+!

Alex.

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Réponse de Pacman sur le sujet Château Simone Palette 2007

Château Simone Palette 2007

Tres belle bouteille.
Nez sur des aromes de fruits jaune, en bouche c'est leger, frais mais complexe, on retrouve les fruits jaunes, mais aussi des epices légeres telle la muscade. On sent egalement l'elevage mais pas trop. Belle longueur, belle puissance. Gagnera a passer quelques années de plus en cave.

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Réponse de bibi13 sur le sujet Château Simone blanc 2002

Decidemment ce domaine n'aura pas fini de m'étonner...même sur un petit millésime.

Château Simone blanc 2002

Bouteille épaulée 1 h.
Robe superbe avec une jolie teinte dorée.
Nez plutôt sur le végétal et pas vraiment sur le fruit, bouche délicate et de longueur moyenne sur les fruits secs, le caramel.
Grande élégance pour ce vin.

24 heures aprés le vin est bien ouvert et a gagné en complexité avec des notes pétrolées et toujours les fruits secs, une longueur trés correcte et une équilibre parfait.

Vraiment une belle bouteille d'une grande classe servie sur une brouillade de truffes ( accord loin d'être parfait mais intéressant ).

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Réponse de oliv sur le sujet CR: Château Simone, Palette, 2004 (blanc)

Château Simone, Palette, 2004

La robe est sur un léger doré.
Le nez est inhabituel, sur des notes quasi plastiques, entre le caoutchouc ou l'intérieur de voiture neuve !
L'aération révèle des senteurs florales et de peaux d'agrumes.
La bouche est puissante, construite autour d'une matière d'une grande ampleur indéniablement sudiste avec une acidité qui parvient à lui éviter de verser dans la mollesse.
Le vin est concentré et sur une aromatique encore peu évoluée et semble disposer d'un potentiel indéniable.
Pas mal mais à attendre encore.

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Réponse de rkrk sur le sujet Château Simone 2001 (blanc)

Château Simone 2001 (blanc)

Le premier jour le vin a une bonne densité en bouche mais semble très marqué par le soufre au nez - je rebouche et j'attends.

Le lendemain le vin a trouvé son épanouissement : un nez intense marqué par les herbes avec des notes beurrées qui rappellent à certains la Bourgogne. En bouche, le vin s'exprime sur le même registre, avec une belle matière et une bonne fraîcheur.

A 11 ans et bien aéré, Simone justifie sa réputation, dans un style assez unique [size=x-small](il faudrait que je vois ce que donne le Vieux Télégraphe blanc après quelques années - avec un bon pourcentage de Clairette il pourrait avoir une ressemblance)[/size]. TB

Ralf

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Amateur depuis 30 ans, sur LPV depuis 16 ans, caviste depuis 3 ans

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Réponse de oenopol sur le sujet Simone 2008

Bu hier sur la grève avec mon frère en rentrant de la pêche, Simone 2008 avec un petit casse-croute.
J' ai eu très peur à l' ouverture tant le boisé, type amande perturbait nez et bouche.

La robe est déjà bien dorée, petite frayeur là aussi!
Point d' oxydation, au fur et à mesure de l' aération, l' anis (mon frère me dit céleri), le citron et une forte note saline apparaissent: le pied!
La bouche est toujours superbe de volume, de gras mais d' élégance. Bref c' est grand.

Je trouve le vin moins expressif et plus long à se faire que les autres fois. Encore superbe, je pense qu' il bascule lentement vers
le sommeil (?).

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Amicalement,
Paul

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Réponse de matlebat sur le sujet CR: Château Simone 2009

Bonjour à tous,
Un joli poisson, une entrée en cave récente, l'occasion de découvrir la version 2009 de Simone Blanc.

Palette, Chateau Simone 2009 : Un nez encore discret classe, fleurie, mirabelle reine claude, pointe anisée, fond mentholé. La bouche est ronde, ample, belle matière délicate, sur le fruit mûr, la mirabelle, pointe anis, épice, des notes fleuries. Finale ronde, tonique, pointe de gras, belle persistance racée, classe sur la mirabelle, le fruit jaune mûr, la fleur, et fond anisé. TB-Excellent 91-93 (16,5), et une cuvée du sud blanc que j'aime décidément beaucoup !
Amicalement, Matthieu

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Réponse de Bressan sur le sujet Château Simone blanc 2006

Château Simone blanc 2006
Nez très complexe, avec des fruits jaunes, des herbes aromatiques, une bouche puissante et grasse, qui se resserre pour finir énergique et fraîche, sur une très belle longueur. Un très beau vin, qui ne ressemble à rien d'autre.

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