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Domaine de l'Olivette, Bandol

  • Jérôme Pérez
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Domaine de l'Olivette, Bandol a été créé par Jérôme Pérez

DOMAINE DE L'OLIVETTE



Famille DUMOUTIER (Propriétaire Récoltant)
519 chemin de l’Olivette
« Le Brûlat »
83330 Le Castellet
Tél. : +33(0) 4 94 98 58 85
Fax : +33(0) 4 94 32 68 43
contact@domaine-olivette. com

vinsdebandololivette...

* Facebook Domaine de l'Olivette





Un domaine classique de Bandol, dans la famille depuis 200 ans, qui après une logue histoire de polyculture agricole, passe à la vigne en 1930.
A noter la présence d'un laboratoire œnologique attenant.
Depuis 4 générations sont cultivés, en agriculture raisonnée sans pesticide, près de 55 hectares de vignes de 25 à 30 ans de moyenne d'âge, principalement composées de mourvèdre, mais également de Grenache noir, Clairette, Rolle, Sauvignon, Cinsault, Ugni Blanc et de Carignan.
Environ un moitié des vignes est répartie en fermage sur des parcelles alentours.

7 Cuvées sont communément produites >
3 rosés : Bandol Rosé Olivette Absolue, Bandol Rosé Tradition et Bandol Rosée Cuvée Spéciale.
2 blancs : Bandol Blanc Tradition et Bandol Blanc Cuvée Spéciale
2 rouges : Bandol Tradition et Bandol Cuvée Spéciale.
La Cuvée Spéciale fait la part belle au mourvèdre et vieillit très bien

Le domaine a su garder des prix relativement sages au regard d'autres domaines de l'appellation.

Depuis quelques années, chaque été entre mi-juillet et mi-août quelques concerts de jazz sont organisés au domaine sous l'égide du festival Jazz en Vignes. Ils rencontrent un important succès.

CR: Domaine de l'Olivette Cuvée Spéciale 1993 bu à  Bandol même, s'est révélé remarquable.

Jérôme Pérez
06 Nov 2004 22:51 #1
Pièces jointes :

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet CR: Domaine de l'Olivette - Bandol Cuvée Spéciale 1997

Rappelons qu'à Bandol 1993 et 1997 sont de bons millésimes.

CR: Domaine de l'Olivette Bandol Cuvée Spéciale 1997

La robe de ce vin est très jeune, grenat sombre. Peu d'évolution.
Le nez est sur des notes de cuir, de fraise écrasée ainsi que les caractéristiques arôme balsamiques.
La bouche montre un vin lisse et soyeux dont les tanins sont bien polis. Aucune faiblesse et beaucoup de fraîcheur dans cette finale réglissée.

Un beau vin, très élégant qui peut encore vieillir quelques années pour laisser la truffe s'exprimer et le bouquet devenir encore plus tertiaire.

Jérôme Pérez
06 Nov 2004 22:57 #2

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CR: Domaine de l'Olivette Bandol Blanc Cuvée Spéciale 2007

Nous avons bu ce vin il y a quelques semaines chez Serge&Co à Strasbourg.

Très bel ensemble aromatique (miel et acacia me reviennent surtout à l'esprit), et surtout une fraicheur en bouche superbe.
Belle amplitude dans le palais, du gras et une grande longueur.

Ce fut un très bon conseil de la sommelière de chez Serge! Et d'ailleurs j'ai vu qu'Idealwine propose ces bouteilles dans ses offres. A environ 12€, il y a vraiment de quoi se laisser tenter... et non, je n'ai pas d'actions dans ce domaine :-)

Au passage, très bon restaurant avec des plats créatifs, ludiques et des prix encore relativement sages!
16 Jui 2008 12:56 #3

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CR: Domaine de l'Olivette Bandol Blanc Cuvée Spéciale 2007

Cuvée dégustée ce midi.

Je l'ai servie au départ trop fraîche, ce soir c'était beaucoup mieux.

Au nez quelques note pétrolées semblent se dégager. J'ai été cependant un peu déçu par ce nez plus engageant il y a quelques mois.

En bouche c'est toujours un petit plaisir qui donne envie de se resservir. Dans la série "blanc du sud", je le préfère largement au Prieuré de St Jean de Bébian, bue il y a quelques jours, même si ça joue sur 2 registres totalement différents: finesse pour l'Olivette, puissance pour le Prieuré.
21 Sep 2008 19:53 #4

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Réponse de nicolag sur le sujet CR: Domaine de l'Olivette, Bandol rouge 2006

CR: Domaine de l'Olivette - Bandol Rouge Tradition 2006

Ouvert samedi, soir ce 2006 méritait une bonne aération car encore plein de fougue !

Goûté à nouveau hier soir (lundi), l'aération lui avait été très bénéfique.
Il s'est exprimé pleinement avec un beau fruit et des tanins assagis.
15.5/20

Cordialement
NicolasG
17 Jan 2012 11:48 #5

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CR: Domaine de l'Olivette Bandol Rouge Tradition 2006

Nez très marqué par l'olive et les fruits à l'alcool (cerise) ainsi que les fruits noirs.
Bouche un peu chaude et alcooleuse, légèrement astringente sur des notes de prune , de pruneau et d'olive, rétro olfaction sur les épices chaudes . Pas très précis . Assez Bien -

CR: Domaine de l'Olivette Bandol Rouge Tradition 1992

Nez très animal, ventre de lièvre, venaison associé à des notes de café brulé .
Bouche plus simple ,aqueuse, toujours ces notes d'animal faisandé . Pas de densité ni de structure . Moyen

CR: Domaine de l'Olivette Bandol Rouge Tradition1985

Nez complexe , évolué bien sur, sur des notes d'algues, d'olive, d'eucalyptus, de résine , de résine et de graphite , fruits noirs (myrtille) .
Bouche aqueuse , assez tonique malgré l'age (27 ans) , plus dense que le précédent , tannins fondus , notes de toffee et de caramel en mileu de bouche , belle finale . Très Bien +

legoutduvin.hostblog.fr
"Le vin rend perceptible à l'homme la vraie saveur de la terre" Colette
10 Mar 2012 11:51 #6

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CR: Domaine de l'Olivette, Bandol Rouge Tradition 2004

Une bouteille dégustée avant hier soir sur un travers de Porc en marinade, cuit au barbecue.

L'ambiance du groupe ne se prêtait pas à une dégustation attentive, je retiens donc l'essentiel :

Un vin bien typé Bandol, avec des arômes assez fins, parfaitement à maturité.
J'ai été très agréablement surpris car ce domaine adopte des prix sages pour Bandol.
J'envisage sérieusement d'y passer pour en acheter.

PL
20 Mai 2012 21:06 #7

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CR: Domaine de l'Olivette - Bandol Blanc Cuvée Spéciale 2007

Le blanc d'apéritif de ce midi.

Le vin ne m'a pas paru transcendant, une aromatique peu prononcée, la bouche est un peu mieux (du tranchant et du volume) mais une impression plutôt moyenne.

Aucune note oxydative mais un vin qu'il aurait fallu sans doute boire plus tôt.

Michel
16 Jui 2012 22:47 #8

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Réponse de guizmo sur le sujet Bandol, un vin d'avenir

J'ai moi-même aussi beaucoup apprécié les deux derniers Bandol rouges que l'on m'a servi. Un connaisseur m'a expliqué que ce vin était en train d'être découvert par les américains, qui en raffolent.

Les délais de garde semblent exceptionnels.

Donc effectivement, au vu du rapport Q/P, je pense que cette appellation offre de belles surprises. Profitons en avant de voir les prix s'envoler eux aussi.

Un lien vers ma cave
www.cavusvinifera.co...
27 Jui 2012 17:45 #9

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CR: Domaine de l'Olivette Rouge Cuvée Spéciale 2005

Bouteille débouchée avant hier ; trouvant que le vin se présentait mal (térébenthine...), je lui ai laissé deux jours pour reprendre ses esprits.

Ce soir, c'était beaucoup mieux, le vin montrant du fruit du sud (garrigue, olive, thym), et une matière sympathique.

L'ensemble est tout de même un peu court (millésime délicat dans le sud).

Assurément pas un grand Bandol, mais c'est néanmoins un bon vin.

Michel
10 Déc 2012 21:10 #10

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CR: Domaine de l'Olivette - Bandol Blanc Cuvée Spéciale 2010
Assemblage Clairette, Rolle

Bouteille avalée goulûment ce soir pour accompagner un frichti de poissons et saint-jacques garni de poivrions multicolores, ail et gingembre.

Joli nez expressif sur la pêche.
En bouche il y a tout de même de la tension et du gras. Ce n'est pas très long, mais il y a une immense fraîcheur, qui donne un taux de torchabilité aussi élevé que mes Gamma-GT (corrélation ?).

Je n'avais pas été emballé par le 2007 l'an dernier, mais je crois que ce vin doit être bu dans les trois ans, sinon il perdra beaucoup de sa fraîcheur (à moins que 2010 soit très au dessus de 2007 dans la région, ce qui m'étonnerait).

Michel
12 Sep 2013 21:18 #11

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CR: Domaine de l'Olivette - Bandol Blanc Tradition 2012

Notes de tabac blond, mentholé. Vin droit et tendu
Agréable, Bien +
15 Déc 2013 08:47 #12

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CR: Domaine de l'Olivette - Bandol Rouge Tradition 2009

Robe très sombre grenat.

Nez fermé quelques fruits noirs et épices, pas assez d'arôme pour deviner d'où ce vin vient si on a pas l'étiquette sous les yeux.

Bouche au toucher agréable, assez soyeuse et d'un équilibre plaisant. Les arômes sont vraiment en retrait, dur de prendre du plaisir.
A revoir, bue au resto, elle n'avait peut-être pas l'aération suffisante.

Yann
15 Sep 2014 14:23 #13

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Réponse de lbb.contact sur le sujet CR: Domaine de l'Olivette - Bandol Blanc Tradition 2013

CR: Domaine de l'Olivette - Bandol Blanc Tradition 2013

Couleur pâle, plutôt terne qu'éclatante.

Nez très pierre à fusil et plutôt fleuri.

En bouche il y a peu de gras, on sent la puissance alcoolique bien que ça ne tourne pas alcooleux et il y a une grosse amertume finale dont j'ai du mal à faire abstraction.
C'est aussi fleuri avec du melon jaune et toujours de la pierre à fusil.

J'ai en tête comme une évidence que ce vin va gagner à attendre, mais est-ce que ça arrivera à fondre cette amertume ?
Moyen+, peu de plaisir.

Benoît L. - LPV Lyon 2 : Les Avinturiers
27 Avr 2015 20:23 #14

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CR: Domaine de l'Olivette - Bandol Blanc Cuvée Spéciale 2010

Bue sur plusieurs jours, conservée au frigo, cette bouteille a montré quelques signes d'évolution bien compréhensibles lors de son dernier jour.

A l'ouverture, dégustée à moins d'une dizaine de degrés, conservée dans un seau à glace et ouvert sur table,

Robe: dorée dénotant une certaine évolution. Belle intensité.

Nez: Premier nez assez discret, surtout au moment des premiers verres (un peu froid). Deuxième nez, on s'oriente vers les fruits exotiques. C'est assez séduisant.

Bouche: pas une grande tension, je reste sur le ressenti de fruits exotiques. Longueur moyenne. Pas super mais très correct et facile à boire. Il a été apprécié par la tablée.

C'était ma dernière bouteille de ce millésime, qui, selon moi, se goûtait un peu mieux l'an dernier. S'il vous en reste, il n'est, à mon sens, pas forcément opportun de le conserver encore des années.

Salutations
Christophe
03 Aoû 2015 12:36 #15

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Réponse de Raisin breton sur le sujet CR: Domaine de l'Olivette - Bandol Blanc Tradition 2016

Bu lors de cette dégustation.

CR: Domaine de l’Olivette - Bandol Blanc Tradition 2016
Nez intense offrant une aromatique sur le litchi, le melon, le pamplemousse sucré et même le céleri.
En bouche, attaque fruitée, gros creux, énormes amers.
Finale assez longue, mais sur l’amertume.

bretthappens.com/201...

JB
"Qu'est-ce que vous regardez ? C'est la carte routière ? - Non ! C'est la carte des vins. C'est pour éviter les bouchons !" Raymond Devos
04 Oct 2017 20:04 #16

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CR: Domaine de l'Olivette - Bandol Rouge Tradition1993

Grenat brunissant.
Le nez est animal, réglissé.
On retrouve la même aromatique en bouche, mais pas d'excès de saveurs : tanins fondus, acidité et boisé intégrés, même si on perçoit un peu de verdeur et d'amertume en finale.

Est-ce la typicité du vin ou est-il un peu abîmé ?
En tout cas, avec un gigot un peu fort en goût, l'accord fonctionne !

Jérôme
30 Déc 2017 22:40 #17

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CR: Domaine de l'Olivette - Bandol Rouge Cuvée Spéciale 2013

Nez expressif.
En bouche le vin est moyennement corsé, marqué par l'olive noire, la mûre et le zan.
J'apprécie toujours l'austérité papale du mourvèdre en finale.
Tanins un peu revêches.

Un vin de gastronomie,qui appelle un peu de "gras", d'une belle entrecôte par exemple :) :)
Environ 18€.
TB

Alex
24 Avr 2018 01:25 #18

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CR: Domaine de l'Olivette - AOC Bandol - Cuvée spéciale Rosé 2016

Joli nez de fruits blancs - trace iodée.
En bouche c'est assez ample et long.Très bien

CR: Domaine de l'Olivette - AOC Bandol - Cuvée spéciale 2013

Nez un peu sauvage, fruits noirs - réglisse.
La bouche est ultra puissante, masse tannique importante (assèche un peu).
Gagnera beaucoup à être attendu mais pas encore prêt.

CR: Domaine de l'Olivette - AOC Bandol - Cuvée spéciale 2011

Nez offrant plus de profondeur, sans touche animale. Belle touche mentholée.
En bouche grosse matière encore, mais beaucoup plus de complexité.
Pas de tanins accrocheurs pour le coup, même s'ils sont toujours très présents.
Ça devrait être très beau dans 10-20 ans ! Pas prêt.
03 Mai 2018 16:22 #19

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CR: Domaine de l'Olivette - Bandol Rouge Cuvée spéciale 2011

Vin bu sur un bœuf bourguignon et un gratin dauphinois, avec un ami amateur de Rhône et de Roussillon, il a été conquis!

Ouvert quelques heures en avance dont une heure en carafe.

La robe n'est pas évoluée, profonde et dense.
Le vin reste très puissant, très tannique, de grande allonge.
Beau vin qui peut encore gagner en attendant quelques années en cave.
Très Bien

Thibaut
25 Oct 2019 13:25 #20

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CR: Domaine de l'Olivette - Bandol Rouge Cuvée spéciale 2012

Robe rubis à grenat, longues jambes.
Nez sur l'humus à l'ouverture puis la cerise kirschée, des fruits compotés.
Bouche tannique et fruitée. Belle fraîcheur. Le vin est long.
On sent quand même qu'il est en fin de vie, la dernière bouteille sera bue avant la fin de l'année.
Le 2011 était nettement plus en forme! B+

Thibaut
24 Aoû 2020 17:30 #21

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CR: Domaine de l'Olivette - Bandol Cuvée Gecko - 2016

Cuvée d'assemblage avec les jeunes vignes du domaine.
Robe foncée tirant sur le grenat, disque pourpre, grandes larmes.
Nez puissant, épicé, sur les herbes aromatiques, l'olive noire.
Bouche puissante mais fraîche, tanins marqués qui râpent encore un peu en finale. Belle allonge.
Très jeune mais déjà TB. Il faut de la puissance pour faire le match avec la harissa du couscous à l'agneau et aux merguez. 16/20.

Thibaut
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, Olivier Mottard, Moriendi
14 Jui 2021 23:12 #22

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Réponse de david84 sur le sujet Domaine de l'Olivette, Bandol

Bu à cette occasion
CR: Domaine de l'Olivette Cuvée spéciale 2010 - Bandol
Robe or saumonée
Superbe nez sur la badiane agrémenté de notes miellées et pétrolées.
La bouche n'est pas au niveau du nez avec un jus qui manque de colonne vertébrale.
Il délivre un gustatif un peu cireux et pataud qui se termine sur des notes amères.
Le vin paraît clairement fatigué...problème de conservation ?

 

David
LPV Vaucluse
27 Juil 2021 17:02 #23

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CR: Domaine de l'Olivette - Bandol blanc Cuvée Spéciale - 2015

Robe claire et brillante, nez mutique, pointe florale et herbacée. Bouche structurée, puissante sur des arômes fruités, l'alcool ressort en finale.
A boire. 13/20 AB Sur une Julienne au cours bouillon. 

Thibaut
27 Juil 2021 22:15 #24

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