Bonjour,

jeudi midi j'ouvre un Talion 2017. Du coup, quelques questions concernant ce vin:

-Quel accord faire en sachant qu'il accompagnera l'entrée? Plutôt foie gras? Crustacés (genre crevettes)? Autres?
-De ce qu'on peut lire, c'est un vin qui semble réagir de manière positive et solide à l'aération. Du coup, je l'ouvre juste avant consommation? Le matin pour le midi? Autre suggestion?

Sur des crevettes (éventuellement avec mangue, avocat etc ...). Aération possible mais pas forcément nécessaire.

J'éviterais le foie gras car l'acidité peut s'opposer au gras.

Domaine Laougué, Pacherenc du Vic-Bilh sec Talion 2017

Robe dorée.
Nez sur les fruits exotiques (ananas), quelques notes de champignon.
Bouche ample, pleine, bâtie sur une belle acidité. Petite amertume également qui donne une certaine ampleur au vin. Arômes d’ananas, et cette petite pointe de champignon également. J’y décèle aussi un petit je-ne-sais-quoi qui donne envie de se resservir !

Très bon vin, mais j’en attendais peut-être un peu plus au vu des louanges sur cette cuvée relayées ici. Il faut néanmoins admettre que c’est un beau vin.

Mathias

Domaine Laougué – Pacherenc du Vic-Bilh sec « Talion » 2017
Petit Courbu/Petit Manseng

bue ici

Robe jaune assez soutenu assez mat
Au nez, derrière une aromatique de fruits jaunes, un boisé/caramel est assez présent mais sans être lassant peut-être parce que le côté caramel justement donne un côté ‘gourmand’ au boisé.
Bouche assez large, ronde mais s’étirant dans une longueur et une puissance assez remarquable où boisé et caramel, fruits jaunes se font ressentir mais aussi à ce stade une minéralité, comme une poudre de craie sur la langue, ce qui renforce la puissance, la jeunesse de cette cuvée.
Très bien- mais certainement au moins Très bien dans 2 ans

Domaine Laougué – Pacherenc du Vic-Bilh sec « Talion » 2017

robe dorée qui possède de la densité.
Nez heureux d'un mariage réussi entre le fruit et le bois. Fruits jaunes mais aussi agrumes, cela fait très classique.
La bouche confirme ce classicisme qui sans être en rupture avec les millésimes précédents se démarque quand même un peu. Le pur sang semble dompté et ne rue pas dans tous les sens comme un cheval fougueux. Comme à l'habitude, il y a de la puissance, ce mélange de maturité et de de vivacité, cette grande longueur, cette allonge, une dominante encore boisée, mais je le répète plutôt heureuse. Je suis frappé en revanche par une touche gourmande, une matière dense et large qui marque peut être un niveau de maturité supérieur sur ce millésime : ce qui est certain c'est que le potentiel est là, mais qu'il faudra du temps pour que tout cela se mettent en place. L'expérience de la jeunesse n'est cependant pas une gageure, mais on comprend assez vite et facilement qu'il faille attendre.
J'aime beaucoup, même si différemment. Très bien aujourd'hui et promis à être excellent.

Jerôme, quand tu écris l'aimer différemment , pourquoi ? Tu le trouves moins "hors norme" que le 2015 par exemple ?

oui, c'est cela et beaucoup moins "punk" que le 2013.

Découverte de ce domaine via cette bouteille, bu sur 3 jours.

Domaine Laougué, Pacherenc du Vic-Bilh sec, Talion 2015

Robe dorée
Le nez est expressif et assez puissant d'emblée, des notes d'oxydation type pommes cuites se fondent dans des arômes d'agrumes, des notes d'herbes séchées et de fruits jaunes. Un nez qui, à l'aveugle, m'aurais probablement amené vers le Jura dans un style un peu « naturiste ».

Attaque fraîche en bouche, des amers type écorces d'agrumes apparaissent très rapidement, mais heureusement équilibrés par une jolie acidité, le vin présente un corps moyen, la finale quoique longue, crayeuse et toujours soutenue par l'amertume, perd un peu en "précision" aromatique comparativement au nez. La puissance ne se retrouve pas en bouche.

Un vin sur le fil, mais qui est agréable à boire sur une fondue savoyarde, et répondant de façon très chouette le lendemain sur un poisson au four et beurre citron vert d'ottolenghi.

Au total, un vin agréable, je ne pensais pas que ce Talion se tiendrait et en fait il est resté plutôt stable pendant les 2 jours suivants l'ouverture, je m'attendais à ce qu'il glisse rapidement du côté obscur. La finale m'est même apparue mieux le lendemain, mais de nouveau moins bien sur la fin de bouteille.