Découverte de ce domaine via cette bouteille, bu sur 3 jours.
Domaine Laougué, Pacherenc du Vic-Bilh sec, Talion 2015
Robe dorée
Le nez est expressif et assez puissant d'emblée, des notes d'oxydation type pommes cuites se fondent dans des arômes d'agrumes, des notes d'herbes séchées et de fruits jaunes. Un nez qui, à l'aveugle, m'aurais probablement amené vers le Jura dans un style un peu « naturiste ».
Attaque fraîche en bouche, des amers type écorces d'agrumes apparaissent très rapidement, mais heureusement équilibrés par une jolie acidité, le vin présente un corps moyen, la finale quoique longue, crayeuse et toujours soutenue par l'amertume, perd un peu en "précision" aromatique comparativement au nez. La puissance ne se retrouve pas en bouche.
Un vin sur le fil, mais qui est agréable à boire sur une fondue savoyarde, et répondant de façon très chouette le lendemain sur un poisson au four et beurre citron vert d'ottolenghi.
Au total, un vin agréable, je ne pensais pas que ce Talion se tiendrait et en fait il est resté plutôt stable pendant les 2 jours suivants l'ouverture, je m'attendais à ce qu'il glisse rapidement du côté obscur. La finale m'est même apparue mieux le lendemain, mais de nouveau moins bien sur la fin de bouteille.