Domaine Denis Mercier - Syrah 2015

Ouvert 1h avant.
La robe est bien noir, avec des jolis bords rubis foncé.
Nez intense, riche, entre fruits bien murs, mûres, cerise burlat, des petites notes végétales et florales. Très élégant et pas dénuer de fraicheur.
La bouche est fine, très profonde, intense, sur une magnifique variation de texture en bouche. Tant tôt épaisse, volumineuse, puis soyeuse et puis on ressent l'acidité en fin de bouche. Un joli fruit, très marqué et d'une belle pureté sur les mûres/cerise noirs, floral. Très très long. Quelques très légères petites notes vanillé en finale ne viennent pas gaché la dégustation.

Magnifique et quel potentiel!

Dom

 

Domaine Denis Mercier - Cornalin 2018

Ouvert 1h avant.
Robe noir légèrement pénétrable avec de jolis bords rubis.
Nez de forêt, de fruits noirs sauvages, mûres, cassis, légèrement fumé, englobé par un boisé léger et ultra élégant, intégré à la perfection.
La bouche est fine, velouté. Une matière juteuse relevé par notes acidulé de griottes et de fines épices. Bonne longueur, couplé avec un très léger végétal. Finale sur un boisé un peu plus dur que le nez mais ca reste parfait dans l'ensemble.
Somme toute un vin riche mais incroyablement équilibré avec cette acidité pointu qui rends le vends pulpeux.

Dom

 

Domaine Denis Mercier - Cornalin 2017

Ouvert 1 bonne heure avant mais aurai mérité beaucoup plus de temps.
Belle robe rubis très foncé aux bords claire.
Le nez est de bonne intensité, un poil rustique, sur les épices, boisé, et quelques fruits rouges/noirs derrière mais qui se s'ouvre vers la fin...
La bouche est très fine, délicatement velouté, floral, encens, fruits rouges acidulés, boisé finement. Volume délicat. Longueur correct avec une retro épices/bois/fruits.
Style très différent du 2018 (que j'ai préféré à ce 2017). Moins charnu, d'amplitude et de fruité.

Dom

 
 

Domaine Denis Mercier - Syrah 2009

Ouvert 1 petite heure avant.
Bouchon dur à extraire et pas imbibé. Insolent de jeunesse.

Belle robe noir impénétrable.
Nez intense, mûre, myrtille, un rien confit, très profond, poivre blanc, évolué et complexe.
La bouche est fine en attaque, un volume qui gagne en amplitude après le milieu de bouche, acidité présente, très fine, une aromatique de fruits noirs matures à l’eau de vie, très poivré, de longs amers en finale, un peu herbacé, un peu giboyeuse et floral. Top !

Je pense qu’elle atteint son plateau de maturité. A savoir qu'elle était dans la partie chaude de ma cave depuis le début et pas dans les climatisées. Donc si une cave parfaite de 12/14°, ya pas le feu! Comme quoi, un bon bouchon ca peut faire la différence avec des conditions pas optimal.

Superbe accord avec un filet de cerf !! Compagnon idéal avec la finesse de la viande et la sauce bien gouteuse et forte.

Dom
   
 

Domaine Denis Mercier - Dôle 2022

Ouvert 1h avant

Nez de cuve, épices, grenadine épicé.
Une Dôle avec de la matière, de l’amplitude, fine et équilibré. Un fruité de grenadine des plus élégant en arrière plan. Ca a de la mâche, du corp et ca glisse tout seul.
Et superbe accord avec une parmigiana maison (en emporte pièce). L'été c'est bientôt terminé 

 

Domaine Denis Mercier, syrah 2014

bu aujourd'hui sans préparation:

Bouchon juste imbibé sur le dessus. 
robe : robe sombre avec des reflets violacés, légèrement évoluée.
nez : le nez developpe des arômes de fruits noirs (cassis), de poivres ainsi que des arômes floraux (pivoine)
bouche : on retrouve les fruits noirs ainsi que les épices. Les tanins sont imperceptibles et le tout est porté par une belle aciditée. Vraiment très bon et tout le monde a vraiment adoré.
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conclusion : une bien belle bouteille qui arrive à sont plateau de maturité selon moi. Pas le plus grand millésime de la dernière décennie mais encore une preuve que Denis Mercier fait partie des meilleurs vignerons du Valais. 


 

Domaine Denis Mercier, Humagne rouge 2021

Nez sur la griotte très acidulé, bonbon fruits rouges ou grenadine fraiche, jus de raisin, et un bon végétal. L’ensemble est homogène et plaisant. 
La bouche est très acide à l’attaque puis la matière reprend de la consistance sur une aromatique de griottes, jus de grenade et de bonbons aux fruits. La finale sur les herbes, foin, végétal qui varie avec le fruité et assez plaisante. Le côté doucereux se resserre au fil de la dégustation et fatigue un peu le palais à longue du à un ressenti sucré/fruité un peu lourd.