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La Cave du Vieux-Moulin, Famille Papilloud, Vétroz

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Tipof a répondu au sujet : Re: La cave du vieux moulin, Romain Papilloud, Vétroz

Je suis passé à  la cave ce jeudi et j'ai fait la connaissance de Romain et de ses vins.

J'y allait surtout pour l'amigne et je n'ai pas été déçu... cette amigne 2003 est tout simplement superbe !

Sinon, tous les vins dégustés étaient de très (très) haute tenue. Je ne vais pas tous les citer, mais j'ai quand même craqué pour le Cornalin (et pourtant je ne suis pas un inconditionnel de ce cépage) et la Volupté. La Syrah aussi était magnifique, avec un nez sur le citron (étonnant, non ?).

Merci à  Romain pour cet excellent moment ! Une visite que je recommande à  tous ceux qui passent par Vétroz.

Tipof
#31

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Yves Zermatten a répondu au sujet : Re: La cave du vieux moulin, Romain Papilloud, Vétroz

salut Tipof

nous avons de notre côté évoqué le pamplemousse, voir le pink pamplemousse (cf ci-dessus). En tout cas, on est bien sur les agrumes, ce qui n'est pas si rare sur les syrah.

cordialement

Yves Zermatten

Yves Zermatten
#32

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Guest a répondu au sujet : Re: La cave du vieux moulin, Romain Papilloud, Vétroz

Premier contact ce jour avec Romain Papilloud .....mais seulement au téléphone pour réserver des vins pour la soirée sur les vins Suisses.
c"est un vrai bonheur de rencontrer un vigneron aussi charmant ......
Merci à  toute l"équipe de ce forum pour le beau travail éffectué durant ces deux années.
amicalement .
#33

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PhR a répondu au sujet : Re: La cave du vieux moulin, Romain Papilloud, Vétroz

Yves et Olivier,

Désolé, les gars, j'ai à  peine eu le temps de lire vos CR depuis que je suis rentré!... Argh!...(jjj)

Globalement d'accord, comme pour la viste chez Axel Maye.

Ce n'est pas un copié/collé de point de vue, puisque, si je ne m'abuse, nous sommes partis tous les trois avec les mêmes bouteilles!...(aaa)

La semaine suivante, je suis passé de nouveau chez Romain Papilloud, avant d'aller chez Marie-Bernard Gillioz. Il fallait bien que j'emmène Madame!... (aaa)

Je ne peux que confirmer l'accueil super sympa, la disponibilité, au point qu'après ma visite à  Grimisuat, je suis re-re-passé à  la cave du Vieux Moulin pour aller chercher des affiches que Romain était allé me chercher entre temps!... Que dire de plus?... Monsieur Papilloud, s'il vous prend l'envie de venir en Val de Loire... ou aux futures LPViades... faites-moi signe!

Amicalement,

PhR
#34

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Tipof a répondu au sujet : CR: La Cave du Vieux Moulin, Romain Papilloud, Syrah 1995

CR: La Cave du Vieux Moulin, Romain Papilloud, Syrah 1995

Dégustée à  l'aveugle parmi d'autres Syrah suisses et européennes, cette bouteille fût mon coup de coeur dans sa catégorie.

Au nez, avalanche de poivre, fruit bien présent.
En bouche, même sensations. Une pure Syrah comme je les aime. Le vin est très équilibré. On ne sent pas le bois (a-t-elle été barriquée ?). Matière et finale bonnes. Et toujours ces épices... Miam !

Une bien belle bouteille qui n'était pas ridicule face au domaine de Thalabert 90 et La Chapelle 88 qui ont suivis...

Salutations
Tipof
#35

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Anthony a répondu au sujet : Re: La cave du vieux moulin, Romain Papilloud, Vétroz

Je crois qu'en 1995, Romain n'avait qu'une Syrah cuve mais les regionaux de l'etape confirmeront ou corrigeront.

Anthony
#36

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paski55 a répondu au sujet : Re: La cave du vieux moulin, Romain Papilloud, Vétroz

Claudius,

Voilà  un commentaire (celui de Tipof) qui devrait normalement te faire réagir (cf la dégustation à  Sion le lendemain de la verticale Las Cases) (aaa)

Pascal


Santé - Pascal
#37

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Yves Zermatten a répondu au sujet : Re: La cave du vieux moulin, Romain Papilloud, Vétroz

Avis aux amateurs :

Journées portes ouvertes chez Romain les samedi 14 mai 2005 et 18 juin 2005 de 10h00 à 17h00.

tél 0041 (0)27 346 05 22

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Yves Zermatten

Yves Zermatten
#38

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Guest a répondu au sujet : Re: La cave du vieux moulin, Romain Papilloud, Vétroz

Bonjour,

J'ai dégusté hier un Cornalin 2003 de Romain Papilloud acheté à Leytron l'an dernier.

Le Cornalin ne ressemble à rien de ce que je connais mais quest ce que c'est bon ! Un gros défaut malgré tout, la bouteille - fort jolie au demeurant - ne fais que 50 cl ....

@+
#39

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Tipof a répondu au sujet : Re: La cave du vieux moulin, Romain Papilloud, Vétroz

Passé ce week-end à la cave lors des portes ouvertes.

Acceuil très sympathique (mais est-ce besoin de le préciser), raclette à gogo et dégustation de tout le millésime au programme. Je ne vous ferai pas de C.R. détaillé car je n'ai pas pris de notes...

A noter tout de même une Petite Arvine 2004 d'anthologie (Romain nous dit que c'est sa plus belle petite arvine de tous les temps :)), une amigne toujours aussi séduisante et une Volupté 2003 (ermitage flêtri) incontournable. Dans les rouges, une belle gamme (comme d'habitude) avec un excellent Carminoir (pas pu en prendre parce que Madame n'a pas aimé :)) et les incontournables Cornalin et Syrah.

Comme l'année passée, j'ai été impressionné par la performance d'ensemble de tous ces vins. C'est du haut niveau, du Fendant au liquoreux. Un conseil : allez-y !

Salutations
Tipof
#40

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paski55 a répondu au sujet : Millésime 2004

C’est toujours un vrai bonheur de passer quelques moments chez Romain Papilloud. L’accueil y est amical et jovial. De plus, la dégustation est animée par la narration d’anecdotes plus croustillantes les unes que les autres.

Fendant Amandolyere Grand Cru
Un nez intense de tilleul et de foins coupés. En bouche, belle minéralité et très belle matière sans lourdeur, au bénéfice d’une finale propre et d’une grande fraîcheur. Romain confirme, si besoin été, qu’il vinifie un des meilleurs fendant valaisan années après années.

Petite Arvine
Un vin très suave, sur des arômes typiques de pamplemousse et de rhubarbe, avec une belle longueur et une finale typée sur des pointes salées.

Amigne Grand Cru
Malgré le sucre résiduel encore présent, cette Amigne m’a plu. En y laissant une très légère pointe de carbonique, le sucre reste bien caché tout en conférant à ce vin un gras et un côté friand qui en fera assurément une bouteille appréciée en dégustation.

Amigne Barrique 2003
C’est le vin qui m’a le moins séduit. Je l’ai trouvé marqué par le bois et sans typicité.

Gamay Vieilles Vignes
Belle couleur rouge cerise. Le nez est sur les petits fruits rouges. La bouche délivre des senteurs identiques, avec des tannins déjà bien fondus. Un vin de plaisir.

Gamaret
Je n’apprécie pas particulièrement ce cépage surtout en Valais. Cela dit, un vin correct, bien fait, mais qui, du fait de son cépage,à mon avis n’apportera rien à la viticulture valaisanne.

Carminoir
J’avais un peu d’appréhension avant de déguster ce vin issu d’un croisement entre le Pinot Noir et le Cabernet Sauvignon. Eh bien je dois avouer que j’ai été conquis par cette bouteille qui allie de façon superbe les qualités des 2 cépages ci-dessus. Un nez marqué par les épices et le cassis. Belle bouche, pleine et structurée, qui finit sur des tannins déjà bien intégrés. Intéressant !

Cornalin
Robe rubis noire. Le nez est complètement sur des nuances de cerises noires, intense et d’une pureté magique. En bouche, c’est du pur plaisir. On retrouve toute une gamme de fruits noirs (cerises, pruneaux, cassis et mures). C’est long et en même temps d’une incroyable fraîcheur. Finale encore un peu marquée par des tannins qui vont tranquillement se fondre. Une bouteille magique et mon coup de cœur de cette dégustation.

Syrah 2003 barrique
Belle expression de la Syrah avec son nez épicé et vanillé. Bonne longueur et finale de longueur moyenne. Un vin qui joue plutôt sur le côté plaisir qui est déjà accessible maintenant.

Assemblage rouge 2003
Vin non encore commercialisé. J’ai oublié de noter la composition de l’assemblage mais il me semble qu’on y retrouve du Gamaret, du Carminoir et de la Syrah sans en être absolument certain. Romain pourrait nous donner la composition exacte. Un vin intéressant qui demande a être dégusté lors de sa mise en bouteilles.

Volupté Ermitage 2003
Petite touche finale, cerise sur le gâteau ce très bel Ermitage surmaturé. C’est riche, gras, onctueux, avec une touche de fraises et des notes vanillées. Un tout bel exemple des vins surmaturés que peut produire le Valais.

Encore un très très grand merci à Romain pour la qualité exceptionnelle de son accueil, sa gentillesse et sa disponibilité.

Je signale également qu’un site internet a vu le jour récemment :

www.papilloud.com


Santé - Pascal
#41

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milleret a répondu au sujet : Re: La cave du vieux moulin, Romain Papilloud, Vétroz

Merci Pascal , pour ce joli commentaire des vins de Romain ..Le site est à l'image du personnage ...UN VRAI BONHEUR ! Après le Jura ( c'est prévu samedi ,avec la présence d'un super guide qui officie sur L P V )..j'ai trouvé la destination du voyage de notre club de Chambéry pour 2006 ...je retiens déjà mes deux guides pour cette belle journée : Pascal , Yves .....je ne désespère pas de "convertir" Pascal au Bourgogne lors d'une prochaine rencontre Franco Suisse .. je te réserve une belle bouteille ..Tâche 80 , par exemple !
#42

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Olif a répondu au sujet : Re: Millésime 2004

paski55 a écrit:
> J’avais un peu d’appréhension avant de déguster ce vin issu d’un croisement entre
> le Pinot Noir et le Cabernet Sauvignon. Eh bien je dois avouer que
> j’ai été conquis par cette bouteille qui allie de
> façon superbe les qualités des 2 cépages
> ci-dessus.

Doit-on en déduire que tu trouves enfin des qualités au Pinot noir, Pascal? :D

Merci pour le compte-rendu de ce domaine que j'affectionne aussi tout particulièrement. Je compte bien rendre visite à Romain dans le courant de l'été!

Olif
#43

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paski55 a répondu au sujet : Re: La cave du vieux moulin, Romain Papilloud, Vétroz

Olif,

J'ai bien trouvé d'immense qualité à un groupe franc-comtois !!!!

Milleret,

Comme déjà dit, suis prêt à.................tout !!!!!!


Santé - Pascal
#44

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Mikeb a répondu au sujet : Re: La cave du vieux moulin, Romain Papilloud, Vétroz

Dégusté tout les vins de Romain à la fête de l'Amigne à Vetroz et mes coups de coeur vont également au cornalin, valeur sur de Romain mais une grande réussite cette année et à ce Carminoir qui est déjà dans ma cave!
#45

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Yves Zermatten a répondu au sujet : Le millésime 2004 à la Cave du Vieux Moulin, Romain Papilloud

CR: Romain Papilloud : le millésime 2004

Passage en vitesse à la cave et dégustation de quelques vins de la gamme.

Amandoleyres Fendant Grand Cru 2004

Ce vin est composé pour moitié de vin avec malo, et pour le reste de vin sans malo.
Nez parfumé, typé, avec une bouche ronde, mûre et équilibrée. 4,5 d’acidité et 11,8 % vol. Une fois de plus, le terroir d’Amandoleyres et le talent de Romain Papilloud se conjuguent pour donner un très beau fendant.

Petite arvine 2004

Le nez est un peu atypique pour une petite arvine, avec des notes inhabituelles de pétale de rose qui viennent se mêler aux arômes plus typiques de rhubarbes et d’agrumes. Le bouquet gagne en intensité à l’aération. La bouche est ronde, grasse, suave. Finale longue, saline, avec des agrumes.

Amigne 2002 barrique

Paski n’a pas beaucoup apprécié ce vin. Moi, j’ai beaucoup aimé. Le nez est intense, riche et me rappelle un Condrieu. Je n’ai pas trouvé le bois excessif, au contraire. Il est vrai que la pureté variétale de l’amigne est moins caractéristique que sur un vin de cuve, mais le vin gagne en profondeur en gras, au point d’avoir une impression – illusoire - de douceur. La finale est longue, tonique, avec une belle acidité. J’ai beaucoup aimé.

Cornalin 2004

Carminoir 2004

Cépage issu du mariage (mésalliance ?) entre le pinot noir et le cabernet sauvignon, le carminoir va assurément faire parler de lui. Romain est le 3ème producteur à proposer ce vin en Valais et ce 2004 est son deuxième millésime. Nez d’épices et d’encre. Bouche concentrée, expressive, avec un beau support tannique et de la tension. Finale plutôt longue, avec une pointe d’amertume.

Syrah barrique 2003

Le nez est un peu réduit à l’ouverture, mais il gagne en netteté et en intensité à l’aération, sur les fruits noirs, les épices, avec des nuances d’écorce d’orange que l’on retrouve souvent sur les syrah de Romain. La bouche est dense, avec des tannins enrobés, mais fermes, qui demandent encore un peu de garde. Voilà une très belle syrah 2003, avec du nerf en finale.

Assemblage 2003

60% carminoir 20% merlot 20 % gamaret

Ce nouvel assemblage de Romain est pour le moins original. C’était une première pour moi. Bien que n’étant pas un inconditionnel des nouveaux cépages, j’ai adoré ce vin. Je lui ai trouvé une pureté de fruit et des tannins « derenoncourtiens ». Le merlot est bien présent, avec ses arômes caractéristiques et sa rondeur. Il sert de liant et apporte de la profondeur. Le carminoir apporte la race, alors que le gamaret déploie sa puissance fruitée (fruits noirs ). C’est soyeux, fin, suave, mais en même temps dense, étoffé et très expressif sans jamais sombrer dans la caricature. Très belle réussite. Ce vin n’a pas encore été mis en bouteilles.

Volupté 2003

Liquoreux issu de vendanges botrytisées récoltées à 178° oechslés, élevé 18 mois en barriques neuves. Le nez est déjà complexe, la truffe pointe son nez. La bouche est puissante, ronde, capiteuse. Le sucre est impressionnant, l’alcool aussi, mais l’équilibre est malgré tout au rendez-vous, ce qui est une prouesse dans ce vin. Très belle finale, vive et longue.

Yves Zermatten

Yves Zermatten
#46

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l'eaurend a répondu au sujet : Re: La cave du vieux moulin, Romain Papilloud, Vétroz

Premier contact hier avec ce vigneron tant cité sur LPV.

Monsieur Papilloud nous rejoint rapidement devant sa cave, il était encore en train de mettre en bouteille le solde de l'Amigne qui parait-il est partie rapidement ces jours-ci.

Nous nous engouffrons dans sa belle cave et profitons de la fraîcheur ambiante, bienvenue après une journée de randonnée sur les hauts de Crans et le long du Bisse du Rô par une température caniculaire atteignant jusqu'à 36° en plaine.

On commence par une magnifique Amigne 04 avec juste ce qu'il faut de sucre résiduel puis poursuivons par le Pinot noir, le Cornalin (splendide!) et une syrah barrique 2002 vraiment étonnante de fraîcheur et de fruité.

Merci à M. Papilloud, qui nous lit régulièrement m'a-t-il dit, pour son accueil et d'avoir pris le temps de nous faire déguster tout occupé qu'il était à mettre en bouteille. Bravo !

Je me réjouis de déguster le reste de sa production très prochainement hormis le Cornalin qui attendra un peu en cave.

Salutations,

Laurent
#47

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paski55 a répondu au sujet : Re: La cave du vieux moulin, Romain Papilloud, Vétroz

Yves,
Il me semble avoir dégusté l'amigne 2003 barrique et toi l'amigne 2002. Est-ce bien exact ou bien me suis trompé dans mes notes.
Si c'est ça, cela pourrait peut être expliquer notre différence de perception sur ce(s) vin(s) !!!!


Santé - Pascal
#48

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Yves Zermatten a répondu au sujet : Re: La cave du vieux moulin, Romain Papilloud, Vétroz

salut Pascal

ça m'étonnerait qu'il t'ait fait goûter la 2003. Romain aime ce 2002 et je serais surpris qu'il ne te t'ait pas fait goûter. Personnellement, j'ai beaucoup aimé. Mais je crois plutôt qu'on est pas d'accord sur les blancs valaisans passés en barriques. Encore récemment, j'ai beaucoup aimé la petite arvine quintessence 2000 de Benoît Dorsaz, que tu n'avais pas appréciée. je crois que c'est une question de goût, c'est tout. Il est vrai que ces vins perdent un peu leur typicité variétale en passant dans le bois, mais il gagnent à mon avis en profondeur et en potentiel de vieillissement.

santé

Yves

Yves Zermatten
#49

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paski55 a répondu au sujet : Re: La cave du vieux moulin, Romain Papilloud, Vétroz

Pas tout à fait d'accord avec toi. J'adore l'humagne blanc en barrique par exemple. C'est vrai que je suis un peu plus réservé sur l'arvine en barrique, car je trouve que la barrique tue le côté original du cépage pour lui donner un côté plus international.

Quand à l'amigne, les 4 personnes présentes le soir de la dégustation ont toutes eues la même réaction que moi.


Santé - Pascal
#50

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Tipof a répondu au sujet : CR: La Cave du Vieux Moulin, Romain Papilloud, Petite Arvine 2004

Ouvert ce week-end ma première CR: Petite Arvine 2004 depuis les portes ouvertes.

C'est magnifique !

Nez sur les agrumes et l'ananas (pas très sûr pour l'ananas... et ma femme me disait que y'avait pas d'agrumes... bref... sait plus quoi penser).
Bouche sèche mais bien grasse, acidité soutenue, un équilibre parfait.

Un tout grand vin.
Seul regret : 5dl, c'est vraiment trop court quand c'est bon comme ça :-)

Salutations
Christophe
#51

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : Re: Petite Arvine 2004

je suis heureux de savoir que six de ces bouteilles m'atttendent bien sagement!!!

Jérôme Pérez
#52

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Anthony a répondu au sujet : CR: Romain Papilloud Petite Arvine 2004

Yves m'a servi un jolie CR: Petite Arvine 2004 de chez Romain Papilloud.

Tres beau nez, sur les fleurs, les fruits a chaire blanche et, suprenemment pour moi, un cote beurre qui ne peut provenir de la barrique vu que ce vin n'y a jamais sejourne.

La bouche est droite, fraiche, avec une legere amertume et un belle tenue. Si l'on veut lui reprocher quelque chose, ce serait son manque de "gnac", qui lui donnerait encore plus belle allure.

Anthony
#53

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Tipof a répondu au sujet : CR: La Cave du Vieux Moulin, Romain Papilloud, Volupté 2003

CR: Volupté 2003

J'avais dégusté ce vin chez un ami et il m'avait paru un peu (trop) évolué pour son âge. Je décide donc d'en ouvrir une bouteille pour voir.

Ouf, pas trace d'évolution défavorable. Le fruit est magnifique, le sucre omniprésent. C'est du miel en bouteille. Finale de toute beauté.

Pas de soucis pour garder ce vin encore quelques années... De toute façon, il ne m'en reste qu'une.... alors ça m'étonnerait qu'elle survive bien longtemps :-)
#54

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Yves Zermatten a répondu au sujet : CR: La Cave du Vieux Moulin, Romain Papilloud, Volupté 2003

CR: Volupté 2003

vin riche, puissant, large, avec beaucoup de sucre et d'alcool, encore un peu marqué par le boisé. C'est expressif, long, avec du gras et de la liqueur, mais ça manque un peu de minéralité et de tonus.

Yves Zermatten

Yves Zermatten
#55

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Daniel S a répondu au sujet : CR: La Cave du Vieux Moulin, Romain Papilloud, Amandoleyre Fendant Grand Cru 2004

CR: La Cave du Vieux Moulin, Romain Papilloud, Amandoleyre Fendant Grand Cru 2004

La robe ,jaune tire sur des teintes de tisane à peine infusée, le nez est délicat et fin,avec des arômes de pommes fraîches, verveine et citron, et des notes minérales, la bouche est fraîche, bien construite avec une juste acidité et un léger perlant , fruitée ; la finale,d’une persistance tout à fait convenable conserve des saveurs de fruits blancs, le vin se termine avec quelques notes salines et mentholées .

Un joli vin de soif ou d’apéritif

Cordialement
Daniel
#56

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milleret a répondu au sujet : Re: La cave du vieux moulin, Romain Papilloud, Vétroz

Bon , si nos amis de Bordeaux se mettent au " FENDANT " ...c'est la fin du monde :X....Daniel , tes amis de Bordeaux ne vont pas s'en remettre ( après les beaux résultats des vins de nos amis U S ) tu veux enfoncer le clou encore un peu plus ! Je vais être obligé d'aller livrer le " PROZAC " par caisses entières .

Daniel , je dois me retrouver prochainement( 15 juin ) chez R Papilloud avec le club de Chambéry ...Après S Derenoncourt ,une autre belle journée en perspective !
#57

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Daniel S a répondu au sujet : Re: La cave du vieux moulin, Romain Papilloud, Vétroz

Jean-Luc,

Quand les amis suisses viennent me voir à Saint Emilion, il m'apportent quelques bonnes à excellentes bouteilles du Valais,ça me repose de tous ces (très beaux Bordeaux) que je bois, d'habitude.:D

Cordialement
Daniel
#58

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milleret a répondu au sujet : Re: La cave du vieux moulin, Romain Papilloud, Vétroz

Si le bonheur est dans le pré , je l'ai égalemnent retrouvé samedi dernier chez Romain Papilloud avec mes amis du club de Chambéry . Certains membres connaissaient les vins de ce domaine ( dégustation lors d'une soirée de notre club en 2005 ) .
Nous sommes accueillis au domaine par Mr et Mde à 10 heures ...le cadre est charmant , nous nous retrouvons assez vite installés dans la jolie petite pièce qui sert de salle de dégustation ...ce n'est pas Margaux , mais j'ai l'impression de retrouver la salle de classe de mon petit village : Mde délivre à chaque membre une magnifique revue "Vignoble et Nature en Valais . " Vitival, association des viticulteurs Valaisans en production intégrée .Un petit rappel sur l'histoire du domaine , le tarif des vins ( pour mieux préparer sa commande ) et la dégustation est lancée ...on ne perd pas de temps dans le Valais !

" Amandoleyre " Fendant Grand Cru 2005 : C'est un lieu dit , sol de schiste noir avec un fort pourcentage de fer ....c'est pas très bon pour moi , mais je ne vais pas me priver de déguster ce remarquable vin qui posséde un très bel équilibre , pas de malo , 3.8 d'acidité et pourtant on note un petit côté beurré ....très beau vin de gastronomie pour un Fendant .

" Petite Arvine " 2005 ..pas de malo , 7.3 d'acidité : nez sur les agrumes , une petite note de rhubarbe . L'attaque en bouche est très vive et les notes salines apparaissent dès l'attaque sur ce 2005 . Romain ne fait pas la malo pour éviter les notes beurrées qui apparaissent assez vite avec ce cépage ( crainte également de l'oxydation ) .....mais je ne suis pas spécialiste !

" Amigne " de Vétroz " Grand Cru " 2005 : Cépage Valaisan ..ORIGINE né sous " X " ...12 grs de résiduel 5.8 d'acidité 14.2 alc : un nez très particulier sur le CONQUAT ( petite orange épicée ) , mais aussi le physalis ( nous aurons la confirmation à table au restaurant ) et en bouche on retrouve également la groseille à maquereaux....vin très interessant .

" Gamay " de vieilles vignes : R P utilise la macération à froid pour gagner en fraicheur ( fruits ) même s'ilperd un peu en complexité ..on utilise l'eau de la montagne à 8 ° pour refroidir les cuves .
Très joli vin qui présente un belle fraicheur ....on va envoyer en stage nos amis du Beaujolais !

" Vétroz " Grand Cru 2005 : vin d'assemblage avec 75 Pinot 15 Gamay 15 Cornalin
Le nez est sur le noyau de cerise , un petit côté réglissé , café ..certainement apporté par le Pinot bien mûr . Romain a eu des problèmes de gelées cet hiver sur ses jeunes vignes de Pinot ..eles n'ont pas résisté au - 18 ° .

" Cornalin " 2004 : cépage difficile à travailler , les rendements sont faibles : toujours aussi remarquable ....mais un petit faible pour le suivant

" Carminoir de Vétroz 2005 : croisement issu de Cabernet Sauvignon et Pinot , les premiers essais en 95 à Vétroz .
Le nez et la bouche sont remarquables , on ne sait pas où placer ce vin , on ne retrouve pas le cabernet en bouche ...ce vin est issu de jeunes vignes !

"Syrah " du Valais 2003 ( élevage barriques deuxième génération ) : on retrouve ce premier nez très particulier de pamplemousse rosé , puis la myrtille et toujours cette remarquable fraicheur ( vendanges au 18 Août )

Pour se mettre en appétit , Gladys a préparé un petit dernier ....: Volupté "Ermitage " 2004 ....cette petite douceur est d'une telle fraicheur que l'appel de la table se fait ressentir : Nous avons rendez vous dans une magnifique table de la région : LE BOLZA , une table remarquable , très belle carte de vins de la région et un service de premier ordre ....et tout celà avec le SOURIRE ...UN PAYS MAGNIFIQUE..le VALAIS !

Le menu de midi :

Le Filet de Truite de Cornaux aux dernières Asperges vertes( miammmmm) et Chanterelles avec Johannisberg 2005 cave Les Fils Maye à Vétroz .

La Fricassée de Poularde Fermière à l'Amigne et à la crème avec Gamay de Vétroz de Serge Roh 2005 ....une belle confirmation de la belle réussite de 2005 pour le Gamay .

La Tarte Feuilletée aux Pommes et sa glace à la Vanille avec Amigne 2004 " Clin d'Oeil " cave Hubert Germanier ...une tarte qui m'a rappelé celle que j'ai dégusté ces dernières années chez Tonny à Juillac en Corrèze ( une petite auberge tenue par un "GRAND CUISINIER " , hélas parti bien trop vite ...j'ai conservé de si beaux souvenirs de ce joli village , des vacances avec les enfants ....le bonheur, tout simplement !

Pour terminer , j'encourage tous les amateurs de LPV à venir découvrir cette belle région du Valais ( et des vins remarquables ) ....Pour ma part , j'ai déjà retenu la date de la fête du vin à Vétroz , et certainement un petit voyage cet été avec la famille .En quittant la famille Papilloud , je n'ai pas résisté à faire une " GROSSE BISE" à Gladys pour la remecier de cet accueil EXCEPTIONNEL ....cette journée restera pour moi , l'une de mes plus belles dégustations de ces vingt dernières années ....mais je compte sur DANIEL pour me démontrer que les Bordelais peuvent faire aussi bien ( je parle des producteurs ) ....j'ai le souvenir d'une bien triste visite à Haut Marbuzet ....pour un très bon client de cette maison ( de nombreuses caisses achetées chaque année depuis 82 avec mon ami Pilou !

PS : à la sorie du restaurant , tout notre petit monde est retourné à la cave , pour récupérer les cartons , tout était parfaitement préparé ...Romain Papilloud n'a pas perdu sa matinée avec le club de Chambéry .

Un petit regret , notre ami Laurent Bouffier a quitté Chambéry pour Liverpool ...je lui souhaite une belle réussite , et nous l'attendons pour un prochain petit séjour en Savoie ( avec Easy Jet c'est direct de Genève ) mais également sur LPV ...pour nous faire part de ses dégustations de vins Anglais :X....

Laurent , si tu lis ce petit message ...je n'oublie pas tes vins de Foreau 2002 !
#59

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milleret a répondu au sujet : Re: La cave du vieux moulin, Romain Papilloud, Vétroz

Hier soir , petite soirée avec l'équipe de Chambéry Animation ...les vacances approchent . Comme chaque année , notre directrice nous prépare une petite virée : cette année , c'est le restaurant du Casino de Challes les Eaux qui reçoit toute cette belle équipe ( Le casino est partenaire de notre association ) ...j'ai donc la possibilité de fournir les vins ( surtout pour remercier tous ces bénévoles ) .
J'ai du mal à me séparer d'un petit virus Valaisan ...donc , ce soir j'ai décidé de faire découvrir à mes amis , ces jolis vins du Valais :

Fendant 2005 Syrah 2004 et Volupté 2004 de Romain Papilloud ...et encore une fois c'est le bonheur ...j'ai eu un peu de mal à apprécier le Haut Marbuzet 2003!

Romain Papilloud , vous êtes un " ARTISTE " !
#60

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