Petit domaine d’environ 9hectares situé dans la Sarre, à Konz-Niedermennig (5km au Nord-Est de chez Egon Müller), créé par Erich Weber en 1979, désormais épaulé par son fils Johannes Weber. Le domaine est bio, très traditionnel, fermentations spontanées, pas de contrôle des températures, peu de chimie, pressurage en grappe entière et élevage parcelle par parcelle en foudres de 1000L en règle générale. A noter aussi un pinot noir qui ne fait pas la malo

Bu ici : www.lapassionduvin.c...

Hofgüt Falkenstein - Niedermenniger Herrenberg Riesling spätlese feinherb 2017 : (AP n°15. 9%) Couleur très claire, nez très typé riesling mosellan, citronné, un peu résineux, pointe pétrole. Bouche très droite, laser, sur les agrumes, les environ 20gr de SR se sentent à peine mais suffisent à laisser le vin confortable, aromatique assez simple, mais c’est très précis, bien équilibré, diablement efficace en fin de repas. Bon accord avec un baba au limoncello. TB+. 

 Hofgut Falkenstein - Niedermenniger Herrenberg Riesling Kabinett Feinherb 2020 AP15 "Herbert"
Comment ça ça fait long comme titre, c'est évident non ? Bon apparemment c'est donc un demi sec (Feinherb) issu du foudre AP15 surnommé Herbert... Conseillé par l'un de mes e-cavistes favoris, pour gouter le style du domaine qui a une très bonne réputation en Mosel apparemment. On a descendu ça à deux quasi dès le premier soir, sans faire gaffe, c'est dangereux ce truc !

Ca ne titre que 9° ceci dit, mais jolie bouteille, nez sur les agrumes, floral, on est bien en Riesling, légère note sucrée qu'on perçoit aussi en bouche sans être excessive, tension suffisante, ça se boit comme un jus de fruit... Pas d'une grande complexité certes, mais fort plaisant, un vin consensuel et facile à ouvrir pour un apéritif. Très bien (et ça vaut moins de 15 euros...)

 Hofgut Falkenstein (Sarre), Krettnacher Euchariusberg Riesling Kabinett AP 13 (Arthuro) 2021
L'une des 4 barriques produites sur ce vignoble et considérée comme la cuvée la plus accessible en général. Achat en pack avec Gisela (AP 8 qui est en vielles vignes non greffées, 4 pour 2). Je viens de recevoir ma commande et en sacrifie une aussitôt afin de voir ce qu'il en retourne : infanticide en perspective.

Bouchon : Le bouchon a été enfoncé très fort qu'il en est bien déformé et fut difficile à extraire au bilame. Evidemment, pas la moindre trace de dégradation lié à un contact prolongé avec le vin.

Oeil : La robe est translucide avec de petits reflets dorés qui permettent de ne pas douter que ce soit de l'eau. Le CO2 est resté et le vin est clairement perlant.

Nez : Clairement la jeunesse absolue du vin se fait sentir par ces traces de levure, de brioche légèrement toastée - au demeurant pas désagréables dans le cas présent -, ce serait le "sponti" lié à la fermentation des levures indigènes en réduction d'après ce que j'ai compris. Dans certains cas, les odeurs peuvent être beaucoup plus désagréables comme chez Prüm souvent. Cette odeur initiale en tout cas camoufle des arômes de fruits et de poivre blancs, l'odeur de carrière de craie avec cet air chargé de particules très fine peut aussi être évoqué.

Bouche : C'est un Kabi que je qualifierai de feinherb  typique (SR de 40g/L après vérification) où le SR est présent et équilibre l'acidité noble (celle-ci est indéniablement élevée mais n'est jamais aggressive). Il n'y a pas de grande complexité pour le moment mais l'énergie y est très clairement avec des fruits blancs, des épices douces, le côté particule de roche étant tapi dans le vin (il ressortira certainement à la garde). Cela se boit mieux que quelconque autre boisson que je connais et a le paradoxe de faire saliver et de désaltérer à la fois : ne reste plus que la gourmandise et la joie de se faire plaisir.

Conclusion : C'est bien parti pour alimenter mes apéros, dîners et digestifs. J'actualiserai ce SR au fil des 3 jours que je compte garder cette bouteille afin de voire l'évolution. Vin bien né.

J+3 : Le vin s'est pas mal intégré et affiné, le corps est nettement plus cylindrique entre le sucre, l'acidité et cette énergie assez propre aux vins de Sarre qui tendent plus vers les herbes aromatiques et une touche de pierre mouillé que le fruit exotique de Moselle. La longueur en bouche en revanche est assez courte et le vin se boit comme une délicieuse limonade plutôt que comme un grand vin.

 

 Hofgut Falkenstein - Niedermenniger Herrenberg Riesling Kabinett trocken AP1 2020 "Mutter Anna"

 

Guillaume a bu la même il y a peu de temps mais je soupçonne qu'il n'ait pas posté de CR pour s'éviter la douloureuse retranscription du titre complet du vin...

Un vin très (trop) sec à mon goût, on n'a pas trop de doute sur le cépage au nez, même si ce n'est pas ultra expressif, pomelos, pointe pétrole, floral, c'en est ! La bouche est très sèche donc, acidité probablement très haute, avec un peu de perlant sans être génant (un bon secouage en enlève la majeure partie) en solo c'est un peu raide, par contre très bon accord avec le fromage, avec notamment le fromage de chèvre c'était parfait car n'étant pas trop marqué aromatiquement ça n'a pas le côté "entêtant" du riesling. Par ailleurs c'est très digeste avec 10° d'alcool et la bouteille a été vite terminée.

Peut être à attendre suffisamment longtemps pour que cela d'adoucisse, même si la matière en filigrane n'augure pas forcément d'une longue garde (je dis ça en n'ayant aucune expérience du vieillissement de ce genre de bouteilles ....)

Bien -

Ilroulegalet écrit:

 Hofgut Falkenstein (Sarre), Krettnacher Euchariusberg Riesling Kabinett AP 13 (Arthuro) 2021
L'une des 4 barriques produites sur ce vignoble et considérée comme la cuvée la plus accessible en général. Achat en pack avec Gisela (AP 8 qui est en vielles vignes non greffées, 4 pour 2). Je viens de recevoir ma commande et en sacrifie une aussitôt afin de voir ce qu'il en retourne : infanticide en perspective.

Bouchon : Le bouchon a été enfoncé très fort qu'il en est bien déformé et fut difficile à extraire au bilame. Evidemment, pas la moindre trace de dégradation lié à un contact prolongé avec le vin.

Oeil : La robe est translucide avec de petits reflets dorés qui permettent de ne pas douter que ce soit de l'eau. Le CO2 est resté et le vin est clairement perlant.

Nez : Clairement la jeunesse absolue du vin se fait sentir par ces traces de levure, de brioche légèrement toastée - au demeurant pas désagréables dans le cas présent -, ce serait le "sponti" lié à la fermentation des levures indigènes en réduction d'après ce que j'ai compris. Dans certains cas, les odeurs peuvent être beaucoup plus désagréables comme chez Prüm souvent. Cette odeur initiale en tout cas camoufle des arômes de fruits et de poivre blancs, l'odeur de carrière de craie avec cet air chargé de particules très fine peut aussi être évoqué.

Bouche : C'est un Kabi que je qualifierai de feinherb  typique (SR de 40g/L après vérification) où le SR est présent et équilibre l'acidité noble (celle-ci est indéniablement élevée mais n'est jamais aggressive). Il n'y a pas de grande complexité pour le moment mais l'énergie y est très clairement avec des fruits blancs, des épices douces, le côté particule de roche étant tapi dans le vin (il ressortira certainement à la garde). Cela se boit mieux que quelconque autre boisson que je connais et a le paradoxe de faire saliver et de désaltérer à la fois : ne reste plus que la gourmandise et la joie de se faire plaisir.

Conclusion : C'est bien parti pour alimenter mes apéros, dîners et digestifs. J'actualiserai ce SR au fil des 3 jours que je compte garder cette bouteille afin de voire l'évolution. Vin bien né.

J+3 : Le vin s'est pas mal intégré et affiné, le corps est nettement plus cylindrique entre le sucre, l'acidité et cette énergie assez propre aux vins de Sarre qui tendent plus vers les herbes aromatiques et une touche de pierre mouillé que le fruit exotique de Moselle. La longueur en bouche en revanche est assez courte et le vin se boit comme une délicieuse limonade plutôt que comme un grand vin.




 

 Hofgüt Falkenstein (Sarre), Krettnacher Euchariusberg Riesling Kabinett AP 13 (Arthuro) 2021



Bue une nouvelle bouteille, et c'est toujours aussi bon ! J'ai rajouté une photo de la bouteille. La bouteille tient parfaitement l'air et intègre bien l'acidité au bout de 24h. C'est vraiment tout ce que j'aime et plus encore. 
Cela a accompagné un ris de veau au beurre Bordier à l'oignon de Roscoff (un tour de poivre au moulin, une pincée de sel de Guérande) cuisiné de mes blanches mains qui fut une jolie réussite (au bout de la dixième tentative, je commence à mieux gérer la cuisson d'un met aussi fin).

Hofgüt Falkenstein - Niedermenniger sonnenberg riesling kabinett trocken 2019 : (AP 9, 10,5%) couleur très claire, nez très austère, citron, agrumes, pétrole. Bouche très droite, limite de la sous-maturité, sèche, citronnée, minérale, tendue, un laser, pas du tout de gras, finale sur des amers très marqués, très zestes, très frais, bien dans le style du domaine, austère, pur, tendu, presque trop ici, à ne pas mettre entre toutes les mains... Le lendemain le vin a gagné un peu de fruit, moins austère, pas de pétrole, déjà bien mieux. A J+2 c'est encore mieux avec un début de fruits exotiques même sur le fond de bouteille. Bref, à ouvrir à l'avance et même à attendre encore un peu je suppose. TB.

 Hofgut Falkenstein - Niedermenniger Herrenberg 2019 rotwein
En raison d'une dispute avec les autorités allemandes, le vin ne peut être vendu sous la dénomination "Spätburgunder" (d'après les autorités, les vignes seraient une mutation non validée du Spätburgunder). L'INAO n'a pas le monopole du zèle et de la rigidité administrative .
Sol de schiste et climat frais. Elevage en vieux fûts de 1000 L (assez neutre donc). A noter que les commentaires de Picard de Pinard et Lobenberg diffèrent un peu sur la forme (PdP trouve une structure légère et délicate tandis que Lobenberg trouve que les tannins donnent une structure et un grip surprenant pour un vin si fin). Ouverte en accompagnement d'un risotto de canard avec une saucisse de Morteau pour faire bonne mesure.

Oeil : La robe est claire pour un rouge, mais pas tant que ça pour un pinot noir.

Nez : Des épices initiales laissent place aux fruits rouges acidulés et croquants tels fraise des bois, groseille, cerise. Un petit trait de menthe presque glaciale se joint à la farandole mais l'ensemble est assez retenu.

Palais : Une trame acidulée et légère est le caractère dominant, on ne perçoit pas les 12° d'alcool, et les tanins marquent avec ce qu'il faut de force pour ponctuer agréablement la dégustation du vin. Aromatiquement, on reste sur les fruits rouges des forêts sauvages d'Europe du Nord ou d'altitude. L'équilibre est assez haut perché et pour les amateurs d'acidité sans que ce soit pénible et perçu exagéré comme pouvait l'être légitimement le Pannobile 2017 de Nittnaus par exemple.

Accord : Vu que l'idée m'est venue en lisant que cette cuvée avait été faite en hommage à la cuisine riche en saucisses et plats roboratifs du Württemberg, l'accord a bien fonctionné. L'acidité permettant de trancher dans la masse du risotto, le trait mentholé répondant au fumé de la saucisse de Morteau et au canard. Le faible degré alcoolique n'encombre pas le palais et les petits tanins apportent une texture en bouche supplémentaire.

Conclusion : Un repas sympa et un vin original (d'ailleurs, et ça sonnera suffisant mais je cite in-extenso Lobenberg : "Das ist famos, aber in diesem eigenwilligen Stil nur für erfahrenere Pinot-Genießer oder solche, die es werden wollen"). Je ne suis évidemment pas pointu en PN et ce n'est pas ma priorité non plus mais ce vin a été très agréable.

Edit : A J+ 6 le nez a pris de l'ampleur et est devenu bien beau (fruits rouges et poivre), en bouche également cela s'est amélioré. Impressionnant !

  Hofgut Falkenstein - Niedermenniger Im Kleinschock Riesling Kabinett 2018
AP Nr. 3 525 672 20 19

 

Robe or pâle à reflets verts.

Le nez est d'emblée expressif et charmant, il exhale des arômes d'agrumes (pamplemousse, zeste de citron vert), d'herbes aromatiques (verveine, thym citron), de pêche et de groseille à maquereau. Vraiment joli.

La bouche est à l'avenant, aérienne et gourmande, cristalline et tendre. La sucrosité n'est pas très marquée, l'acidité n'est pas non plus très tranchante, on est plus dans un registre de délicatesse et de légèreté, pas du tout de recherche de puissance.

La bouteille a disparu plus vite qu'il ne faut pour le dire, elle devait encore avoir un trou.

Très bien -

Mathieu

Une soirée magnifique chez Jean-Paul et Agnès


Hofgut Flakenstein, Mosel, Niedermenniger Herrenberg Riesling Kabinett Trocken, 2019

Oliv
Robe jaune très claire
Nez classique et serré, sur un pétrolé mentholé matiné de notes de citron vert.
Bouche droite, acérée, sur une trame acide sans aucun enrobage, avec un forme de violence sans concession, comme si on croquait dans un citron caillou !
Bu seul, même pour un gars comme moi à qui les z'affreux collent une réputation de buveur de verjus, faut reconnaître que c'est du brutal et que ça remue les entournures.
Seule, cette austérité confine au mordant mais sur le plat génial de précision, l’accord est remarquable.
Le vin divise autour de la table. Net avantage au Willy Schaefer pour moi.
Terminé le lendemain, il n'aura pas bougé d'un pouce.
A réserver aux amateurs avertis.

PtitPhilou
Djiou, alors là c’est le coup de trique direct, l’uppercut acide, la bouche typiquement « cryptale » (pas taper svp). C’est un vin de Mosel ça ? Euh, z’ont pas ramassé mûr alors… ah peut-être que si, mais moins que pour le Schaefer probablement (à peu près le même niveau d’alcool autour de 11%). Mais le vin se révèle avec le carpaccio, l’accord fonctionne à fond, la feta et l’olive contrebalançant la relative verdeur/austérité du vin, et inversement, je trouve que le vin répond admirablement au chou rave et au citron de Menton.