Bonjour,
Je vous transmets me impressions sur les vins dégustés ce week end en Italie 5modène-Venise), néophyte sur les vins de ce pays, soyez "indulgent" :

Amarone della Valpolicella-Allegrini-2001 : vin corsé sur des arômes de griottes et de prunes. Celà ressemble un petit peu à un Côtes du rousillon, j'ai beaucoup aimé !

Barolo-Coste di rose-cantine dei marchesi di barolo-2001 : vin qui ressemble à un bordeaux. c'est encore fermé, on est sur des arômes de grillé et de fruits rouges, les tanins sont serrés et encore bien marqués. J'aurais préféré le boire dans 5 ans. mais il y a du potentiel !

Prosecco di valdobbiadene- superiore di cartizze-vignasancol : dans un cadre exceptionnel (photos à suivre): ce vin blanc pétillant et sucré, me régale.
Autant je ne suis pas un grand fan de prosecco extra dry (trop sec à mon goût), autant celui-ci est accessible et simple, c'est très bon et mérite mon attention.

Vinaigre balsamique DOP- acetaia de petri : 2 vinaigres, le 12 ans et le 25 ans (extra vecchio).
Les deux sont très bons, avec un nez porté sur l'acide et le caramel. En bouche, c'est un véritable festival : le côté sucré prend le dessus sur l'acidité, 5 minutes plus tard, j'ai encore le goût dans ma bouche ! Inutile de dire que le 25 ans est un monstre de concentration par rapport au 12 ans.

D'autres CR et impressions à suivre...

J'ai ramené de l'Amraone della valpolicella classico 1995 de Bertani et du rosso di montalcino 2004 de San Filippo, quelqu'un connait-il ?

Merci

cdlt

François

merci pour cette bouffée d'exotisme qui donne bien envie. C'est marrant quand même comme on tente toujours de rapprocher ce que l'on découvre à des choses plus connues. Comme ce Valpolicella qui ressemble à un Roussillon et ce Barolo qui ressemble à un Bordeaux.
Quant au vinaigre balsamique j'imagine assez bien qu'on puisse en faire la dégustation comme d'un vin.

L'Amarone 98 d'Allegrini fut jugé très bon (16,6/17), avec des goûts transalpins de fruits rouges et d'amande. Alcool et acidité volatile conséquente.

Pas d'infos directes sur les domaines que tu évoques.

Merci Laurent pour ces infos.

Jérôme,

Effectivement, étant au restaurant avec plusieurs amis (et comme souvent lorsque je bois de bons vins), je ne me voyais pas sortir mon calepin pour prendre de notes !
Aussi, il me reste que mes souvenirs et mes impressions. Ne connaissant pas les vins transalpins, j'ai naturellement comparé avec ce que je connaissais.
Mais les vins goûtés, mon ravis et pour un rapport Q/P très bon (notament pour l'amarone à 45€ au resto).
Je ne peux que conseiller à chacun de découvrir ces vins !
Pour le vinaigre, j'ai éssayé d'avoir la même approche que pour le vin et franchement, à ce niveau de qualité, c'est tout à fait normal.
Je pense éssayer de le marié avec un poissons ou un pavé de boeuf mais on m'a aussi conseillé de le mettre sur une salade de fraise. Et c'est vrai que ce côté caramélisé et acide sera parfait sur des fruits, a tester...

cdlt

François

J'aime beaucoup l'amarone...
Mais au restaurant, en Italie, je la vois plutôt sur les cartes à 80 euros qu'à 45...
Une superbe affaire!

Cordialement,
Thierry

La clinique gastronomique....

cdlt

François

Cette semaine, à l'occasion d'un court déplacement professionel à Paris, j'ai trouvé l'amarone de Bertani chez Lavina.
Bon, on est dans le prix Lavina : 165€ pour le 95 !
Payé 95€ en Italie !

cdlt

François