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Conseils d'ouverture pour les fêtes de fin d'année

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Conseils d'ouverture pour les fêtes de fin d'année a été créé par NoName97

Bonjour,

J'aimerais ouvrir pour les fêtes de fin d'année les bouteilles suivantes :

-Château Cheval-Blanc, 1983
-Château Mouton-Rothschild, 1983
-Corton-Charlemagne, 1987, Hippolyte-Thevenot

Auriez vous des conseils concernant la préparation / le temps d'ouverture ou bien même des retours ?
Je vous remercie d'avance pour vos précieux conseils !

Bonne et heureuse fêtes de fin d'année a tous !
 
20 Déc 2023 15:15 #1

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Conseils d'ouverture pour les fêtes de fin d'année

Autant je pense que sur les deux Bordeaux cités il ne doit pas y avoir de problème autant j’ai de gros doutes sur le bourgogne :
méthode O12: ouverture le matin et rebouchées jusqu’au service.
Jérôme Pérez
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20 Déc 2023 15:40 #2

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Réponse de starbuck sur le sujet Conseils d'ouverture pour les fêtes de fin d'année

Pour le Corton Charlemagne, je dirais d'ouvrir au moment de servir.
Avec ces 3 bouteilles, j'imagine que c'est pour des gens qui s'intéressent au vin et qui prendront donc le temps de voir évoluer le vin.

Par contre il est impératif d'avoir une bouteille de secours ( sur ce point, quelque soit l'âge du Chardonnay beaunois) 
Sylvain
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20 Déc 2023 16:59 #3

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Réponse de Jeanveux sur le sujet Conseils d'ouverture pour les fêtes de fin d'année

Faisant partie de la team décantation, j'ouvrirais les 2 Bordeaux quelques heures avant la fiesta, goûterais immédiatement pour évacuer tout problème de bouteille, puis je poserais les quilles dans un endroit frais de la maison pour une montée lente en température et décanterais juste avant de passer à table (élimination du dépôt probable sur des Bordeaux de 40 ans).

Pour le blanc, quelle que soit la méthode d'ouverture, je te souhaite bonne chance.

Jean
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20 Déc 2023 18:36 #4

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Réponse de Jean-Paul B. sur le sujet Conseils d'ouverture pour les fêtes de fin d'année

Au fait, le Haut-Brion ouvert à Pâques était comment ?
Fichier attaché :
Jean-Paul
20 Déc 2023 18:40 #5

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Réponse de NoName97 sur le sujet Conseils d'ouverture pour les fêtes de fin d'année

Merci, en effet j'ai quelques doutes sur le blanc malgré une jolie couleur a travers la bouteille. J'ai prévu une autre bouteille au cas ou !
 
20 Déc 2023 18:53 #6

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Réponse de NoName97 sur le sujet Conseils d'ouverture pour les fêtes de fin d'année

Très bonne mémoire Jean-Paul B ! Il était excellent, un grand moment ! Excusez moi de ne pas vous avoir fait un petit CR sur cet bouteille, j'ai totalement zapé ... (Il se pourrait bien qu'il m'en reste a la cave ;) ) Je penserais a vous faire retour la prochaine fois promis !
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv
20 Déc 2023 19:00 #7

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Réponse de leteckel sur le sujet Conseils d'ouverture pour les fêtes de fin d'année

Certes il y a un risque avec le chardonnay 1987, mais on est jamais à l'abri d'une bonne surprise.
A choisir, je préfèrerais tenter un 87 plutôt qu'un 97 car la fin des années 90 (et le début des années 2000) était sans doute plus problématique que les années 80.
J'espère qu'on aura le retour promis 
Fichier attaché :
ArnoulD avec un D comme Dusse
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20 Déc 2023 20:16 #8

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Réponse de tht sur le sujet Conseils d'ouverture pour les fêtes de fin d'année

Perso, j'ouvre le matin pour le soir. Je trouve que les vins ont besoin de respirer doucement et je n'aime pas carafer. La surface au contact de l'air est très petite, il y a peu de risque que le vin soit trop oxygéné. Si on est inquiet, on peut en effet reboucher si le nez est propre, mais je ne le fais pas. La transformation du vin peut être assez spectaculaire entre le moment du débouchage et le service le soir
Thien
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21 Déc 2023 03:41 #9

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Réponse de Eric B sur le sujet Conseils d'ouverture pour les fêtes de fin d'année

Tout comme Thien ! Je n'ai jamais eu de vin qui en ait souffert. 
Eric
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21 Déc 2023 07:00 #10

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