Une soirée agréable mais avec quelques bémols qui font que je n'y retournerai très probablement pas de mon propre chef... sans jeu de mots.

L'accueil est assez chaleureux, souriant et malgré les habits très classiquement noirs et blancs des serveurs, quelques sourires nous font comprendre que ce ne sont pas des machines...

La cuisine... hmmm... bon, comment dire?... le chef veut trop en faire. Un commence par un plat inutilement compliqué après quelques amuse-bouche sympathiques mais sons plus. Des girolles et des asperges dans une tarte fine de homard aux aromates qui n'en ont vraiment pas besoin. C'est dommage. Comme si le chef voulait en faire "plus" et du coup en fait "trop". Decevant, le pauvre homard se perd au milieu de ses accompagnements. Ensuite un bonite bien trop cuit... il faut bien mâcher... quel dommage. Surtout que le restaurant était loin d'être complet, on peut faire attention aux cuissons. Suit un cabillaud qu'on peut aisément oublier puis une très longue attente pour enfin voir arriver le plat principal: un agneau très bien cuit, rosé comme demandé avec ce qu'il lui faut pour leur mettre en valeur. Un plat à la hauteur de l'attente et des tarifs. Enfin. Le dessert est également excellent, mais c'est trop tard, l'opinion est forgée et ces deux points positifs n'arrivent pas à renverser la tendance. Je suis déçu.

La carte des vins n'est pas interessante. Plus de la moitié des références ne sont pas disponibles (on pourrait penser qu'à l'ère de l'informatique, il est facile de ré-imprimer une liste mise à jour). Les prix, à part quelques flacons sont tout simplement risibles. Surtout en Bourgogne, passez votre chemin, il n'y a rien à voir. Finalement, notre choix s'arrête sur un Condrieu 2005 de Vernay, excellent, et un Rayas 1999 oxydé, désagréable avec une finale lourde, confiturée et alcooleuse....

Bon, en toute franchise, l'ensemble est correct, mais pour le prix et les claires intentions d'aller plus haut dans les étoiles, c'est raté, à mon avis...

A+
Michael

Michael,

Je rebondis, comme on dit ici, grâce à ton post, pour poser la question suivante:
- Faut-il faire, en matière de restaurants, comme avec les bouteilles...?
C'est à dire, se garder de porter un jugement définitif sur un domaine (ici c'est le restaurant, ailleurs c'était le château), avant d'avoir , au moins goûté une, deux, trois, quatre...fois, une bouteille, voire cinq millésimes, un menu, toute la carte, plusieurs plats....etc.

J'e ne sais pas si ce sujet te parle… ? …En tout cas, je connais, des gens, ici, ...qui nous disent, sans cesse, qu'il est urgent d'attendre avant de porter un jugement sur un vin avant de l'avoir goûté....un certain nombre de fois, sur un certain nombre de millésimes...
Ces mêmes personnes, osent, massacrer un restaurant avec son chef, son personnel, sa cave, son comptable, son sommelier, son décor, ses clients bruyants venus en groupe, le cariste, l'affréteur, le tour opérateur, le voiturier, le Syndicat d’initiative, le bottin, les serveurs, le plongeur, .......

Alors que c'était la première fois qu'il mettaient les pieds dans ce restaurant....

Est-ce que cela, déjà, te paraît honnête ?

Thierry Debaisieux, n'est absolument pas visé par cette remarque (absolument pas!...d'autres le sont, bien évidemment...mais sûrement pas Thierry), cependant, je serai heureux d'avoir son avis éclairé la dessus...je le dis en toute sincérité. Daniel S, était aussi, un fervent défenseur de l'idée de ne pas se hâter de critiquer un château ....je serai également curieux d'avoir son sentiment sur cette question légitime, que m'inspire le post de Michael...

Nidal,

Si tu vas te faire opérer, et que le chirurgien te rate, comment le juges tu en sachant qu'il a de l'expérience et que la majorité des autres patients est satisfaite ?

Pour revenir au sujet, le prix doit être en rapport avec les prestations, sachant que certains apporteront plus d'importance au cadre, d'autres à la "nourriture", la plupart cherchera un équilibre dans son budget.

En lisant le commentaire de Michael, c'est argumenté : ce n'est pas ce qu'il attendait à ce niveau tarifaire et le prestige affiché (tous les restaurants ne proposent pas du homard et plusieurs "plats principaux"...).

Une entrée totalement "hors sujet" par rapport au reste du repas, une carte des vins ayant deux défauts : le coefficient et la mise à jour. Pour le Rayas, je suppose que la bouteille a été changée après dégustation, non ?

"Le restaurant était presque vide" ! Pourquoi a t il tant attendu entre le plat de poisson et celui de viande ? Au contraire, il aurait dû être chouchouté. Là, le début du repas n'a pas bénéficié d'une cuisson experte (entrée puis poisson)

De plus, la première rencontre est souvent déterminante dans l'avis final... alors retourner au même endroit si l'on a le choix...

François

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Merci pour les retours.

Nidal, je suis d'accord qu'il ne faut pas juger à la hâte. Cependant, j'ai argumenté pourquoi ce dîner m'a -dans l'ensemble- déplu. Au prix du ticket, j'aurai pu "essayer" 4 Batard-Montrachet. Le Rayas n'a pas été remplacé, car on m'a dit "elles sont toutes comme ca". Que dois-je faire? Laisser la place au doute? Encore une fois?
Les prix élevés ne me laissent d'autre choix que d'être critique.

Si j'y retourne la semaine prochaine, la carte des vins et la politique des prix aura-t-elle changée? J'en doute.
Les plats seront-ils mieux assaisonnés? (j'avais oublié de préciser qu'en plus d'être trop compliqué, le plat de homard était mal assaisonné). Peut-être, mais je n'en suis pas certain.
Cela-dit, si on m'assure le contraire, peut-être que j'y passerai à nouveau...

Mais je ne suis ni riche ni maso. Il faudrait donc être très convaincant...

Frédéric, certes, une première visite peut être decevante. Perso, j'ai été assez impressioné par Michel Bras, même si tout n'était pas parfait. La liste des vins est sublime, le cadre exceptionnel et le service tant que la cuisine m'ont séduit. Cela-dit, je comprends ta deception et le fait que tu n'as pas eu de rabais sur la note car cela ne s'est pas parfaitement passé...

Je ne peux donc qu'ajouter ma voix à ceux qui disent que manger chez Michel Bras, c'est un privilège. Mais ton expérience montre bien que tous les repas ne sont pas toujours parfaits...

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Effectivement, Frederic.
Mais à ce point-là, c'était trop tard pour engager une quelconque discussion. Et je n'était pas en humeur de faire un scandale...
J'informerai tout de même Emmanuel Reynaud. Il sera sûrement ravi, en effet.

J'ai emporté le reste de la bouteille pour degustation ultérieure...pas de miracle, le vin n'a pas trouvé de nouvelle jeunesse...