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Le Petit Verdot

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gerard a répondu au sujet : Le Petit Verdot

En effet il manque aussi un peu de sauce, c'est des plats Lights .
#61

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François Audouze a répondu au sujet : Le Petit Verdot

jlj a bien jugé : j'ai demandé à avoir le produit pur, car avec les vins anciens l'accord se trouve beaucoup mieux sur des plats épurés.

Bien sûr, on n'est pas obligé de faire comme moi. Mais j'ai une relation suffisamment amicale avec Hidé que ça se passe au mieux.
C'est d'ailleurs lui qui me demande de venir avec mes vins, ce qui est quand même rare.
Ce qui est encore plus rare c'est qu'une fois, prenant sur la carte un vin dont je n'ai bu que la moitié, il m'a facturé la moitié de la bouteille.
Hidé est incroyablement gentil.

Jean-Philippe, oliv et quelques autres sont entrés dans sa sphère d'amitié.


Cordialement,
François Audouze
#62

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NyGiants a répondu au sujet : Le Petit Verdot

Je ne peux pas rentrer en France sans aller diner chez Hide. C'est pour moi une adresse incontournable.
#63

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leteckel a répondu au sujet : Le Petit Verdot

Nouveau passage au Petit Verdot et toujours autant de plaisir : accueil top + plats qui mettent en avant le (bon) produit (et toujours des ris de veau :P) + carte des vins attractive et sagement tarifée (pour Paris) = plaisir immédiat et envie de revenir.

Arnould.

ArnoulD avec un D comme Dusse
#64

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phoenix a répondu au sujet : Le Petit Verdot

J'habite a 100 metres et je ne connaissais pas, tu m'a donné envie d'y aller (tu)
#65

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oliv a répondu au sujet : Le Petit Verdot

Un vendredi soir au Petit Verdot





Maquereau, pavot


Champagne Franck Pascal, Blanc de Noirs, Harmonie Brut Nature, 2010
50% pinot noir, 50% pinot meunier - dégorgé le 24/10/2017



Robe assez nettement dorée.
Premier nez comprimé et un peu inquiétant, sur des notes oxydatives et un peu poussiéreuses qui vont finalement s'épurer à l'aération dans le verre en libérant un joli fruit, sur la pomme reinette, les fruits blancs.
Bouche droite et traçante, avec un côté un peu bordélique, sur une acidité tranchante et une forme de mâche tannique qui alliées à une définition aromatique un peu flou manquent de définition à mon goût.
Finale salivante et serrée, avec du fond et de l'impact.
Bien+




Tartare de thon rouge




Champagne Krug, rosé



Robe cuivrée.
Très beau nez immédiat et net, sur de fines notes crayeuses et fruitées, avec une très fine réduction aux analogies minérales chablisiennes.
Superbe bouche immédiate et d'une totale lisibilité, sur une attaque au point de maturité parfait conciliant droiture et confort. Le volume de bouche est titillée par une bulle crémeuse et classe qui rend le tactile à la fois électrique et confortable.
Finale toute en tenue et en élégance, d'une belle énergie et portée par de très fins amers.
Très beau vin, avec un côté confort classe à la fois facile et complexe.




Bouillon de calamars et couteaux




Hatzidakis, Santorini, Assyrtiko de Louros Vignes Centenaires, 2014



Robe vieil or.
Nez puissant et riche, sur un bouquet complexe et généreux, sur la peau d'orange, le thym, la crème, des notes fruitées, sur la pêche et un côté minéral très prononcé. Di djiou, ça cause !
Bouche énorme de puissance et de tenue, sur un volume épais qui tapisse immédiatement le palais mais qui sait rester mobile et tonique par une trame acide nerveuse et de beaux amers francs.
Les goûts sont aussi baroques et présents que le nez et le répondant de matière allié à un alcool un peu dominant à mon palais de fillette fait rêver à des accords de table sur des jus puissante comme une bisque.
Finale ultra longue et impactante. Mais un peu trop capiteuse et saturante pour un fragile comme moi pour en boire des litres.
Déstabilisant mais très beau vin.




Ris de veau




Domaine Pierre Morey, Bâtard-Montrachet, 2002



Robe vieil or.
Nez terne et évolué, sur la fumée, le caramel au lait, des notes de cognac.
Bouche fuyante et dissociée à l'acidité dominante et aux amers pesants.
ED


Domaine Albert Grivault, Meursault 1er cru Clos des Perrières, 2008



Robe jaune paille vert de gris.
Magnifique nez pur et net, sur la mandarine, le menthol, une petite minéralité chablisienne toute en délicatesse, sur la croute de fromage. Le réchauffement ramène encore du fruit, avec presque une pointe exotique fraîche. Whaou !
Bouche somptueuse de panache et de jeunesse, sur une structure fuselée à la propulsion acide géniale car parfaitement enroulée dans une matière sans faille. Le point d'équilibre est parfait, sur un toucher de bouche cristallin qui roule sur la langue et lance une finale d'une infinie fraîcheur.
C'est irrésistible. Et encore très jeune d'expression.
Le bourgogne glorieux dans leur expression droite et pleine qui ont fait la réputation des blancs de la région.
Magnifique ! oo,



Grouse rôtie




M. Chapoutier, Ermitage Le Pavillon, 2009



Robe violacée d'une turbidité certaine.
Nez mat et fermé, sur les fruits noirs, le goudron, une pointe animale, sur un léger fourrure encre.
Bouche sur une attaque puissante, avec une matière large et ample mais qui m'a semblé impénétrable tout au long du repas. J'ai eu beau le réchauffer et y revenir, j'ai eu la sensation de tourner autour d'un bloc de granit sans jamais trouver la porte d'entrée.
Le vin m'a semblé concentré et bien doté mais totalement inaccessible en l'état.
Je passe donc la plume aux copains qui ont visiblement sacrément plus apprécié ce vin que moi.


Domaine Robert Michel, Cornas, La Geynale, 1989



Bouchon totalement imbibé, noirci sur sa moitié mais intègre et encore bien adhérent.
Robe grenat clair, presque sur un rubis tuilé.
Nez très nettement tertiaire, trop, sur des notes de champignon frais qui pèsent sur un fruit en train de s'éteindre, sur la groseille, avec des notes de tabac blond mais aussi une nette pointe iodée.
La bouche confirme qu'il est un peu tard pour profiter pleinement de ce vin dont l'acidité domine la structure par un manque de chair évident.
L'ensemble reste buvable en mode haut perché mais le plaisir reste très limité, sur des goûts trop tertiaires pour moi.
Finale fuyante et un peu sénile.
Trop tard.


Roagna, Barbaresco, Asili Vecchie Viti, 2008



Robe rubis chatoyante.
Beau nez précis et généreux, assez serré à l'ouverture mais qui va gagner en précision et en ampleur pour livrer de belles notes de grenadine, de melon, excitées par une pointe de volatile.
La bouche est superbe, sur une chair juteuse qui trame une acidité sans morsure, de beaux goûts de fruits rouges épicés, le vin livrant un équilibre à la fois confortable, nerveux et racé.
Finale longue et pétrie de buvabilité.
Superbe ! (tu)




Savarin au combawa




Château Doisy Daëne, Sauternes, 2008



Robe sur un doré très léger.
Très beau nez franc et pur, sur de superbes notes exotiques, sur le coulis de mangue, l'ananas, un côté frais et juteux très attirant.
Bouche à la liqueur croquante et aérienne, sur une texture sirupeuse mais sans poids et une trame acide parfaitement intégrée.
Alliée à sa pureté de goûts, l'équilibre offre gourmandise et buvabilité pour un vin immédiat d'expression et d'une grande lisibilité mais qui peut encore gagner en complexité aromatique à l'évolution.
Très bien !
#66
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Delphinette a répondu au sujet : Le Petit Verdot

Ce sont des bouteilles a la vente au restaurant ou tu les as amenés ?

Le gras c'est la vie ! C'est pas faux.
#67

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tarkan a répondu au sujet : Le Petit Verdot

On peut facilement ramener ses propres bouteilles dans ce restaurant @Delphinette
#68
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Eric B a répondu au sujet : Le Petit Verdot

Je n'ose imaginer le prix de l'addition s'il fallait inclure les vins coefficientés à je ne sais combien de fois leur prix d'achat...

Eric
Mon blog
#69

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Delphinette a répondu au sujet : Le Petit Verdot

Sur leur site il ne parle pas du vin.
Alors que le propriétaire est un ancien sommelier 2 macarons.
C'est bizarre.

Le gras c'est la vie ! C'est pas faux.
#70

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francois999 a répondu au sujet : Le Petit Verdot

@delphinette
Le propriétaire (Idé) est un vrai passionné de vins et est quelqu’un vraiment charmant.
Apres le connaissant, je peux te confirmer qu’il a et avait des allocs dans des grands domaines.
Sa cave perso doit être monstrueuse.

C’est un peu comme partout : Une fois que le propriétaire te connait un peu, que le courant passe bien, il y a moyen de ramener tes bouteilles.

Sinon je me mefie d’internet car il y a le livre de cave officiel où parfois les bonnes affaires ont disparues (désolé on en a plus) et il y a le livre officieux ...

Francois // chaque avis est subjectif et la somme des subjectivités fait une objectivité (F Mauss)
#71

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Jean-Paul B. a répondu au sujet : Le Petit Verdot

@Delphinette, c'était dans le programme "Accords mets-vins" à 30 euros par personne proposé exceptionnellement hier soir, et tous les 29 février qui correspondent à une éclipse totale de lune. ::dance::

Oliv a déjà tout dit, mais en complément rapide :
- Harmonie : champagne d'apéritif tendu et tonique, avec une belle expression une fois que l'aération a fait son effet. J'ai bien aimé.
- Krug rosé : l'exact contraire. C'est un champagne Pullmann, rond et confortable. On arrive à la fin de la bouteille sans avoir ressenti la moindre secousse, mais le voyage était très agréable.
- Hatzidakis : J'ai du mal à être objectif avec ce vin que j'adore, et qui peut s'apparenter à un Hermitage Blanc XXL, totalement baroque. Quel alcool dominant ? Les 15 misérables degrés du vin ? Servir frais. ;)
- Clos des Perrières : grand vin blanc bourguignon. Oliv a tout dit.
- Pavillon : sans doute un peu jeune encore, ce qui explique certainement pourquoi Je suis parti direct sur un Chateauneuf, tendance Grenache. :whistle:
- Roagna : Excellent, un superbe nebbiolo qui en a encore sous la pédale.
- Doisy-Daëne : moi qui ne suis pas fan des liquoreux bordelais, j'ai été vraiment séduit par la finesse et l'élégance de cette bouteille.

Bref, un excellent moment en bonne compagnie grâce à qui : grâce à LPV. oo,

Jean-Paul
#72
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Galinsky a répondu au sujet : Le Petit Verdot

Superbe dîner et surtout superbe partage que cette soirée de vendredi soir autour de grands moments plaisirs que d'avoir rencontré Arnould, Jean-Paul & son épouse Agnès sans oublier le duo Gunthardien de haut vol Sir Oliv et Monsieur Legui !

Je ne vais ajouter grand chose aux dires d'Oliv et Jean-Paul, néanmoins voici mon résumé....


CR:Champagne Franck Pascal "Blanc de Noirs - Harmonie Brut Nature" 2010
50% Pinot Noir & 50% Pinot Meunier sur un zéro dosage (Brut Nature)
Je n'ai pas été vraiment fan du nez auquel j'ai trouvé un manque de pureté, voir même de netteté, cela s'améliorant un peu avec une aération soutenue. La Bouche est structurée, avec les raisins noirs marquant bien la bouche - Alors même si mes camarades ont bien aimé ce style et ces caractéristiques, je dois avouer ne pas avoir été vraiment fan lui trouvant des notes un peu trop brouillonnes.





CR:Champagne Krug "Rosé - 19ème Edition"
Composé de 59% Pinot Noir - 33% Chardonnay - 8% Meunier (Dont 10% de Pinot Noir ayant servi à la macération provenant d'Aÿ)
Avec une base 2006 (78%) et 5 années composant les vins de réserve (+ vieux étant du millésime 2000)
Dégorgement Printemps 2013

Une robe commençant à marquer son évolution, avec une couleur rosé saumonée - Un très joli cordon de bulles fines (pour autant que cela signifie quelque chose en raison des paramètres fort nombreux pouvant entrer en jeu) - La bouche est ample et longue à la fois - Douce et puissante en même temps - en tout cas fort plaisante avec un coté acidulé fort bien intégré au milieu des fruits à chairs jaunes et un crémeux apporté par le millésime principal - Un parfait compagnon du Tartare de Thon qui a été servi en entrée du dîner.

TRES BIEN



CR:Hatzidakis - Santorini "Assyrtiko de Louros - Vignes Centenaires" 2014
Déboussolé par la robe, les arômes et le gustatif dans un premier temps, cela pouvant faire penser à un blanc de macération, mais avec beaucoup plus de pureté, d'élégance.... Puissant aromatiquement et gustativement mais l'ensemble porté par une acidité rafraîchissante, il en reste un véritable vin de gastronomie - Allez, un seul bémol... Un alcool que j'ai trouvé un peu trop présent lorsque la température de service commence à remonter - BIEN



CR:Domaine Pierre Morey "Batard Montrachet - Grand Cru" 2002
Déception au nez et en bouche et double déception à la levée de la chaussette dévoilant le pédigrée de la bouteille.... par contre, la surprise n'est pas totale en ayant les souvenirs de verticales de Perrières (Meursault) réalisées par ce même producteur. Que dire de plus, à une aromatique duche di leche en bouche c'est l'acidité et les amers qui prédomine - Rageant une fois de plus pour un tel vin 8-x


CR:Domaine Albert Grivault "Meursault 1er Cru Clos des Perrières" 2008
C'est le jour et la nuit avec le vin précédent, autant au niveau de la robe qui est jaune pale et très peu évoluée pour ce flacon - Un nez apportant tout ce qui m'attire dans ce type de vin, des fruits blancs, des agrumes murs mais pas surmaturés - Une bouche traçante mais nullement stridente, une belle matière soutenue emportant un plaisir tout en longueur, une finale qui ne cesse d'évoluer (dans le bon sens) au fur et à mesure de l’oxygénation dans le verre - Cette bouteille a encore de belles années devant elle et tellement de plaisir à être ouverte aujourd'hui en passant un petit moment en carafe. EXCELLENT


CR:Michel Chapoutier - Ermitage "Le Pavillon" 2009
Déjà 11 ans et pourtant encore très jeune - une robe un peu trouble (le transport jusqu'au restaurant) mais encore jeune au travers d'un rouge sombre et net - Un nez sur les fruits rouges et noirs avec un très joli côté fumé - La bouche est ample sur les fruits noirs avec des réminiscences de cigares, je retrouve un veloutée en bouche - Ainsi, même si la bouteille est clairement encore jeune, se ne sera pas un crime de lèse-majesté que de l'ouvrir aujourd'hui en prenant soin d'une aération généreuse - TRES BIEN+


CR:Domaine Robert Michel - Cornas "La Geynale" 1989
Une robe rouge et net avec une évolution tuilée - Au nez, j'ai eu dans premier temps l'impression d'avoir du TCA, aprsè quelques moments d'aération, quelques fruits rouges évolués, un côté fumé, l'ensemble manquant un peu d'harmonie - En bouche l'ensemble est un peu fuyant, ne manquant pas de charme, mais plutôt de structure... Disons que le vin s'éteint lentement mais surement, sans avoir de défaut particulier.


CR:Roagna - Barbaresco "Asili - Vecchie Viti" 2008
Une robe rouge intensité moyenne, brillante - l'aromatique sur de petits fruits rouges acidulés - En bouche... C'est un grand plaisir avec tout ce qui faut de matière et d'élégance avec une grande fraîcheur sans aucune lourdeur, c'est aérien avec des fruits rouges et des notes acidulés (identique au nez) et des épices s’entremêlant - Traçant et d'une énorme buvabilité, un verre en appelant immédiatement un autre. TRES BIEN+


CR:Château Doisy Daëne - Sauternes Grand Cru Classé 2008
La robe se pare d'une très jolie couleur vieil or - Le nez est sur un joli rôti délicat avec un coté ananas bien mûr, des fruits exotiques et un miel de fleurs léger - En bouche l'ensemble se veut sucré mais avec une acidité salvatrice apportant buvabilité et fraîcheur, sans lourdeur aucune, c'est un plaisir que de boire ce vin. BIEN+




Pour résumer cette soirée, de bons vins un très joli dîner et surtout, c'est bien cela le plus important à mes yeux, des compagnons parfaits pour de grands et beaux moments (tu)

PS : Message à l'attention d'Oliv, c'est fait pour une fois ;)

Eric
#73
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leteckel a répondu au sujet : Le Petit Verdot

Un diner, c'est court pour faire vraiment connaissance mais ce fût un réel plaisir de croiser Eric et Guillaume, "Gunthards" historiques. Ca sent les experts à plein nez, donc l'indulgence est de mise concernant mes quelques notes. :oops:

D'ailleurs, c'est en dégustant les mêmes vins (au même moment) qu'on se rend compte de la précision des notes des autres...

Vin n° 1 : Champagne Franck Pascal, Blancs de Noirs, Harmonie Brut Nature, 2010
Nez patissier, puis légèrement oxydatif et qui se développe sur la pomme granny smith.
La bulle est fine et disparait rapidement, la bouche est également légèrement oxydative dans un registre frais, droit et tendu.
Très à mon goût.

Vin n°2 : Champagne Krug, rosé
Très joli nez que j'ai noté floral pour ma part.
La bouche est d'une souplesse et d'une évidence telle que j'ai noté "c'est une véritable douceur". La persistance apparait énorme par rapport au précédent. Un vin d'une finesse et d'un confort extrême. Très bon.

Vin n°3 : Hatzidakis, Santorini, Assyrtiko de Louros Vignes Centenaires, 2014
Superbe nez explosif sur les herbes, l'eucalyptus et l'orange.
Bouche ultra puissante, riche, grasse quasi huileuse. La pointe de chaleur ressentie avec presque une sensation de SR limite un tout petit peu le plaisir mais c'est une super découverte.
Pas surpris que ça soit un apport de Jean-Paul, la curiosité étant une marque de fabrique du Monsieur !

Vin n°4 : Domaine Pierre Morey "Batard Montrachet - Grand Cru" 2002
Nez parti pour le dernier voyage au pays de l'oxydatif, miellé.
Bouche acide, avec de la richesse mais complètement dissociée.
Dire que j'ai bu ce vin il y a 5 ou 6 ans et que ce fût un de mes plus beaux souvenirs de blanc. J'aurais bien voulu renouveler l'expérience avec les amis. Enervant ! :( :dash:

Vin n°5 : Domaine Albert Grivault, Meursault 1er cru Clos des Perrières, 2008
A coté du BM, c'est sûr que ce nez fait super frais, sur des notes de citron confit mais aussi un côté exotique qui me fait partir en direction de Chablis.
Bouche d'un superbe équilibre et pleine de relance.
Très bien.
Merci JP pour ce clin d'oeil qui permet de remettre l'église au milieu du village (du coup, si j'avais pas dit une connerie, on ne se serait peut-être jamais rencontré donc je ne regrette rien...zX )

Vin n°6 : M. Chapoutier, Ermitage Le Pavillon, 2009
Nez à la fois épicé et fruité (cerise ?).
Bouche avec une grosse matière et une pointe chaleureuse mais ça reste parfaitement supportable pour mon palais.
Excellent et d'une jeunesse insolente.

Vin n°7 : Domaine Robert Michel, Cornas, La Geynale, 1989
Nez difficile à définir mais avec un caractère évolué caractérisé par des notes de caramel.
Bouche un peu serrée mais avec encore quelques goûts fruités qui l'empêche de sombrer. L'acidité est sensible et les tanins assez durs.
Un vin assez illisible pour moi. Peu de plaisir.

Vin n°8 : Roagna, Barbaresco, Asili Vecchie Viti, 2008
Nez sur les fruits rouges et quelques notes épicées. J'adore. Ca renifle bien le Nebiolo quand même (enfin surtout avec la vue d'une bouteille bordelaise et sachant que c'est un apport d'Oliv :whistle: )
Bouche d'une grande gourmandise malgré une acidité assez élevée et des tanins qui méritent de s'assouplir encore. C'est frais et gourmand. Grosse buvabilité.
Je mise sur un Burlotto. Excellent.

Vin n°9 : Château Doisy Daëne, Barsac, 2008
Nez puissant sur la mangue, l'abricot et le miel. A l'aération, le safran ressortira.
Bouche à l'avenant, puissante sur des goûts de mangue avec des sucres bien intégrés.
Très bon.

C'est quand vous voulez pour une prochaine ! %tchin
Promis, j'éviterai les vins à risque.

ArnoulD avec un D comme Dusse
#74
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Modérateurs: GildasPBAESMartinezVougeotjean-luc javauxCédric42120starbuck