ben oui ! je l'apprends à mes dépends, j'ai voulu épater le beau père et c'est foiré.

J'en avais qu'une en plus, j'aurais du attendre comme tu dis au moins 2020

j'aime principalement deux choses dans le vin , les tanins fondus et la longueur, les 2 étaient absents sur cette bouteille

ça me servira d'exemple

il ne faut pas généraliser sur une expérience décevante. Certains 2005, y compris des grands noms, sont déjà très agréables, et d'autres sont fermés. Les bouteilles n'évoluent pas toutes de la même façon, même quand elles sont stockées au même endroit.
J'allais te dire d'aller voir sur le fil "où en sont les bordeaux 2005" pour avoir les avis de ceux qui ont goûté les 2005, mais je viens de constater que tu le connais et que tu y avais fait le post suivant:

tiens j'ai un chevalier 2005 en stock
je vais attendre ces 15 ans, ça me parait bien pour 2020 non ?

Tu as succombé à la tentation !

oui !

pour le moment tout les bordeaux que j'ai pu tester en dessous des 15 ans je n'ai pas apprécié

on généralise pas on parle du Domaine de Chevalier

j'entends bien, et ma remarque (évolution différente de chaque bouteille) valait aussi pour Chevalier.
Un exemple: certains dégustateurs LPV n'ont pas trouvé ce vin fermé il y a 2 ans, comme le relatait Vaudesir ici. .

Bonjour

Je vous demande de pardonner mon ignorance mais j'ai acheté une bouteille Domaine de Chevalier 2009 en primeur il y quelques année (naissance des jumeaux) et je viens de m'apercevoir que le bouchon est "protégé" par une capsule en plastique transparente. J'ai toujours entendu dire qu'il faut que le vin "respire", est ce qu'il ne faudrait pas enlever cette capsule en plastique pour que cette bouteille vieillisse bien ?

non pas de soucis !

le problème vient plutôt du fait qu'il faudra attendre au moins 2025 pour la boire

De toute façon, vu que c'est une bouteille achetée pour la naissance des enfants, cette bouteille ne va pas être bue avant la fin des années 20 .
Quant à la capsule plastique, enlève-la si elle te pose problème, sinon elle ne change pas grand chose à la micro respiration par le bouchon.
Par contre, veille à stocker la bouteille dans un endroit adéquat (une cave, ou a défaut un endroit à température stable et pas trop élevée).

Bibi

Merci pour vos conseils je pense que je vais enlever cette capsule.
Sinon je garde mes bouteille dans un vide sanitaire : il est assez humide, et sa température est stable sur qq semaines par contre elle évolue lentement avec les saisons. De 14°C en hiver à 20°C en été. Est ce que vous pensez que ça pose problème ?

Non.
Pas plus que la rondelle en plastique sur le bouchon.

jlj

Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan, 1996

Belle couleur avec peu de notes d'évolution. Nez sur le cèdre, la fumée et les fruits rouge. Grande structure en bouche avec beaucoup de finesse. Un grand Bordeaux à son apogée: de la puissance, du fruit, du tertiaire et une belle structure et trame acide. Très bon rapport qualité prix. Excellent vin

Domaine de Chevalier 2015 blanc

Mes impressions :
La robe est jaune pâle à reflets verts.
Le nez est très beau et dégage une belle fraicheur mentholée, des arômes de jasmin, fougères et sous-bois.
La structure en bouche est tout enmi-corps, ni corpulente, ni souple. Un vin malgré tout fluide, presque trop fluide par rapport à ce que j’en attendais, confirmé par une finale relativement courte. Si seulement la bouche avait été à l’avenant du nez…

Prix actuel grande distribution : EUR 93,95

Luc

Ouvert ce soir une bouteille du Domaine de Chevalier (rouge) millésime 2006.

Bouteille ouverte et dégustée aussitôt.

La robe est rouge vive avec des reflets plus clairs sur les bords.

Le nez est légèrement sur les poivrons, puis ensuite sur la boite à tabac, les fruits rouges (notamment cerises puis groseilles), olives noires.

En bouche, le vin est très bon : on y retrouve les fruits rouges puis en retro le tabac. Les tanins sont presque fondus et le vin offre une jolie longueur ponctuée par une pointe d'acidité puis d'épices. Un vin très complexe avec une texture relativement douce mais qui je pense devrait continuer de se bonifier dans les années à venir.

Très bien
Nicolas

Bu lors de cette soirée

Domaine de Chevalier - Pessac Léognan Rouge 2004
Nez ouvert, bonne intensité avec du tabac, fumé, cuir, cassis, cerise. On retrouve aussi un peu de poivron. Touche de torréfaction très bien intégré. Un joli nez évolué, à point de mon point de vue.
Bouche moyennement puissante, fraîche avec une belle harmonie. Le toucher est plutôt soyeux même si il y a une petite accroche tannique vers la fin. Très bonne intensité aromatique avec plus de fruit sur la cerise et le cassis. La longueur est bonne.
Très bien. J'aime bien les Bordeaux !

DOMAINE DE CHEVALIER 2006 Rouge

Bouteille ouverte 4 H.

Robe couleur rouge sombre, dense.
Le nez aux aromes complexes, fruits noirs, un peu de cuir frais ?
La bouche est riche, ça emplit tout le palais.
Les papilles papillonnent sur le soyeux de ce Chevalier.
Les tanins sont fins.
Une finale fraiche et assez longue.
Un très bon vin à mon avis.

Cdlt

Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan rouge, 2006

Très joli nez sur les fruits noirs frais, des notes fumées, léger cuir.
Attaque assez dense avec de la rondeur. La trame devient plus effilée mais sans creux. La texture un peu rêche a l'ouverture, gagne en soyeux après une bonne aération
La finale marque également le pas sur la densité et l'intensité mais n'en demeure pas moins très agréable, aromatique.

Un parfait compagnon de table qui a tenu la distance sur deux jours sans sciller !

Marc

Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan rouge, 2011



Bouteille ouverte le midi pour le soir, servie vers 16°.
Robe pourpre, beaux reflets violets.
Nez très ouvert sur les fruits noirs confiturés, du cuir, du poivre, c’est vraiment classe!
L’attaque en bouche est toute aussi classe et soyeuse, fraîcheur et fruit sont omniprésents et se terminent dans une superbe finale.
Quelle réussite! C’est Excellent ++
Je lisais qu’il n’était pas déconnant d’ouvrir Chevalier rouge sur 2011 dès maintenant, je ne suis pas déçu!
Pas de stress pour le reste de la caisse mais que c’est bon en l’état...

Laurent

Domaine de Chevalier 2016 rouge

Mes impressions:
La robe est d'intensité forte de couleur violine. Le nez est puissant et dégage des arômes de fruits noirs, d'herbe brûlée et de tabac. La bouche dénote un caractère velouté puissant avec une belle matière dense. L'équilibre est magistral, chaque composante alcoolique, acide et tannique voulant montrer qu'elle est la plus forte mais aucune d'entre elle ne l'emporte, expliquant cet équilibre parfait. Grande finale.
Grand coup de coeur pour ce vin magnifique!

Luc

Domaine de Chevalier Rouge 2012 Pessac-Léognan
Dégusté en verre noir
Nez très frais sur les fruits rouges et noirs , salivation fort agréable , sphérique , sur l élégance et la finesse , matière délicieuse , ou la fraicheur , l emporte sur la densité , à ce stade on peut parler d un équilibre harmonieux la fraicheur sera toujours au centre de la dégustation , l acidité accompagneras l ensemble , les tanins soyeux et élégants sont vraiment très discrets , l élevage accompagne l ensemble sans le bousculer , et quelle longueur et persistance en bouche sur l élégance et la douceur , aucune agressivité dans ce vin , malgré une bouche bien chargée par toutes ces dégustations , et bien celui la , remet les papilles au travaillent , superbe , vin très apprécié par l ensemble des participants Excellent

didier

Domaine de Chevalier rouge 1983

Dégusté sans carafage.
Nez très agréable sur le tabac, fumée, cerise.
Attaque en bouche confirmant le nez avec beaucoup de douceur et de velouté.
La seconde partie de bouche est plus marquée par l'acidité et retour des tanins sur la fin.
Rebouché après avoir retiré l'air, le vin perd un peu de son attrait et devient plus banal.
Bouteille allant sans doute sur le déclin.
Cordialement,

Benoît

Bonjour,

Merci pour ce compte-rendu.
Merci également de toujours indiquer dans le corps du message ET en titre le nom complet du vin commenté (Domaine / Cuvée / Millésime), précédé de la mention CR et '' : '' (les '':'' devant normalement être collés à la lettre ''R'').
Attention d'ailleurs, aux titres automatiquement générés.

Ainsi les amateurs auront plus d'opportunités de consulter votre avis dûment indexé via les moteurs de recherche de leur choix.

Un modérateur a procédé, cette fois, aux modifications nécessaires.
L’Équipe LPV

Merci dfried à la fois pour vos indications (que je ne connaissais pas) et pour l'intervention de votre équipe de modérateurs.
J'essaierai à l'avenir de respecter au mieux vos préconisations.
En vérité, je ne suis pas encore très à l'aise avec l'ensemble des cases à utiliser (en haut de chaque message), et je ne connais pas votre système de "titre automatiquement généré".
Cordialement,

Benoît

je ne connais pas votre système de "titre automatiquement généré".

Benoît,

si tu cliques "répondre" dans une discussion, le titre du sujet est automatiquement généré et donc reste le même que le post précédent.
Si tu comptais faire un CR d'un vin ou millésime différent, il convient donc que tu changes le titre ( et le transposes dans le message si c'est un CR, comme l'a justement rappelé Denis) sans quoi il n'y a pas correspondance entre le titre de ton post et son contenu.

jlj

Domaine de Chevalier Rouge 1989

Bouchon brisé en 2 à l'ouverture, mais heureusement pas de petits morceaux!
Jolie robe rouge sombre avec un disque marqué.
A l'ouverture, nez frais sur le cèdre et la mûre avec des notes mentholées.
La bouche est fraîche, avec du fruit et des épices. La finale est longue et agréable, malgré un petit côté asséchant.

Après 4H d'aération la cerise s'invite, de même que quelques notes de champignons et une pointe de café et de violette.
En bouche le vin est presque entièrement sur le fruit (cerise, mûre) avec une belle trame acide et le côté asséchant a disparu.
Le vin paraît très jeune. C'est très bon!
Cette bouteille étant dégustée en tête à tête avec madame, nous réservons une moitié de quille pour le lendemain.
A J+1 le vin a peu évolué, je note juste en plus un léger côté bonbons acidulés à la fraise.
Toujours très bien!

tu l'as carafé le chevalier ?

Non, juste laissé ouvert pendant les 4 heures.

Domaine de Chevalier Rouge 2007

Robe rubis noir opaque avec un disque présentant des premiers signes d'évolution.
Nez expressif et pointu d'olive noire, de viande crue, d'orange sanguine, de cassis, de mure et de tabac. Réglisse, kirsch. Un nez qui nous emmène davantage au sud.
Bouche gouleyante sur une jolie longueur mais avec une acidité qui, si elle passe bien, n'en est pas moins présente.
La limite du millésime semble se matérialiser par cette acidité et ce nez qui demeurera invariablement incisif, contrairement à la rondeur et au velouté que je retrouve habituellement dans ce vin.
Très bien tout de même

Cordialement,

Hervé

Domaine de Chevalier Blanc 2005

Aujourd'hui au lieu de me concentrer sur le côté scolaire de la dégustation (des arômes de machin, des bidules de cela), je vais faire dans la spontanéité.

Est-ce que ce vin m'a plu ? La réponse est non. Le décor étant planté, vous ne pourrez pas me dire que je ne vous avais pas prévenu.

Force est d'admettre déjà que ma précédente dégustation en Blanc de Pessac sur Smith Haut Laffite 2010 m'avait laissé rêveur, et que les expectations sur cette bouteille étaient hautes.

De fait, j'étais comme un chien à qui son maître présente la laisse après une longue journée d'absence.

Enfilez, gants, visière et masque, on y va.

La bouteille est ouverte une paire d'heure avant dégustation. Premier commentaire auquel peut-être vous saurez me répondre, Capsule + goulot étaient enveloppés plastique. Une raison particulière ? Bouteilles destinées à l'export ? Restauration ? Où simple "plus" pour la conservation ? Je vois régulièrement passer des bouteilles comme ça mais je ne me suis jamais véritablement posé la question.

Question que je me pose, eu égard du fait que sous tout ce bazar, le bouchon était marqué noir sur 1cm, sans présenter de coulures, être imbibé où autre défaut. Mon dieu est-ce que l'air circule sous tout cet accoutrement ?

Bref déréchef.

La robe est relativement brillante mais extrêmement peu marquée, je m'attendais à quelque chose de beaucoup plus soutenu, pas de quasi transparent.

Au nez, des arômes de machins, des arômes de truc (fruits exotiques, beurre, chêne bla bli bla bla), y'a un truc qui me gêne.

J'irai pas jusqu'à dire que ça pique, mais ça sent l'acidité, l’astringence. Je me dis que cette problématique peut-être de réduction disparaîtra à l'oxydation, attention spoiler...

Non !

En bouche même combat, c'est long, c'est puissant, mais c'est acide. Pas de gras, d'onctuosité tant attendue, j'avais mis mon plus beau pyjama, allumé la cheminée, c'est finalement tatie Hariette à la barbe rapeuse qui m'a mis au lit et bordé.

Heureux possesseur d'une 2ème bouteille, je me dis que potentiellement le sucre amené par l'oxydation permettra peut-être de rétablir l'équilibre qui m'a tant manqué (perception appuyée par un fond de verre prometteur).

Le cas échéant, le bouchon étant marqué noir sur 1cm, cette bouteille a peut-être subie un problème de conservation, et croise les doigts pour la 2ème que j’ouvrirai dans 10 ans.

A vous les studios.

Fredimen,

concernant l'enveloppe plastique (transparente ?), il doit je pense s'agir d'une sur-capsule destinée à faire apparaître la marianne marquant le fait que le droit de circulation a été acquitté. La plupart des bons / grands Bordeaux utilisaient des capsules dites neutres (sans marianne) car pour la plupart destinées à l'export. Il suffisait alors de rajouter cette sur-capsule pour les bouteilles amenées à être vendues sur le marché intérieur.

Cordialement,

Hervé

Salut Hervé et merci pour ton retour.

Je parle de ça : www.idealwine.com/fr...

A priori donc le domaine de Chevalier l'utilise peut-être pour toutes ses bouteilles.