qui est un peu plus rouge que la mure du murier.

Dans une première phase de croissance le fruit Rubus sp.est rouge, mais à maturité il est noir... Rubus sp. Le nom commun en anglais est sans équivoque: blackberry...

Attention, il faut appeler un chat un chat:

Une mûre rouge est un fruit noir

Un fruit rouge mûr n'est pas un fruit noir

()
Vince2

Vous avez de la chance que je ne peux plus éditer le message pour corriger mon lapsus daltonien, vous auriez eut l'air un peu ... avec vos commentaires. Je vais devoir racheter une bouteille pour vérifier si j'étais dans le rouge ou dans le noir, me souviens plus.

Le nez sent ici aussi la mûre, la prune bien mûre, ... mais également pas mal le bois.
En bouche, c'est souple, élégant, assez plaisant , sur des notes de fruits noirs confiturés qui tapissent le palais.
On retrouve en finale des notes boisées et de vanille ...
Après 24 heures, le vin a gagné en arômes et a perdu de son boisé. Il est plus agréable à boire.
Assez-bien au final.

chateau la Dominique 1989 saint-émilion grand cru classé

bu en 37,5 cl, bouchon imbibé au tiers

somptueux nez sur une finesse magnifique : poivre, rose fanée, fruits rouges en pagaille, feuilles, très floral (pivoine et violette), hyper-fin et assez puissant à la fois, belle profondeur

l'attaquer possède un très joli toucher de bouche et un aspect très aérien

le milieu de bouche présente des tanins parfaitement patinés par les années, le vin demeure ample et riche mais aussi avec énormément de charme, donnant un plaisir +++

la matière est soutenue par une jolie acidité présente et de très beaux amers nobles viennent donner un peu plus de peps au vin, mais ce qui marque outre le côté aérien et très fin du vin c'est sa richesse et sa puissance contenue, un peu comme une ferrari qui ne serait pas laurence...

très belle longueur sur un aspect presque de grenadine, très joli vin décidément !

très bien+/excellent-

chateau la Dominique 1989 saint-émilion grand cru classé.

Le nez est merveilleux : une quintessence d' arômes tertiaires (sous-bois, humus, cèpes) s' élevant d' un tapis de senteurs de mûre, de cassis, intimement mêlées à des touches florales (violette) et des notes un peu grillées de café, de vanille, de réglisse, qui lui confèrent une empreinte un peu exotique, follement sensuelle. Un nez totalement fondu dont l' harmonie repose aussi sur une certaine tension dynamique, dégageant une forme d' énergie, un surcroit de jeunesse.
La bouche conserve ce coté fondu et tendu ; un extraverti tout en douceur et profondeur, sous la forme d' une séve ample et fine, riche en saveurs, qui laisse une indéfectible impression d' harmonie et de bonheur en bouche.
Ma dernière bouteille d' une bien belle série de 89 et 90, malheureusement, même si la Dominique [size=x-small](le prénom de ma femme !)[/size] reste un vin encore accessible....

Daniel

La Dominique 2010
Ouvert ce soir, une très belle bouteille. Un nez à la fois droit et opulent (sic), sur le fruit noir et le tabac. En bouche, la texture est soyeuse, fine, pour ce vin qui est charmeur sans pour autant manquer de race, avec ces notes de ronces et de mine de crayon qui apparaissent, tapissant le palais et sous-tendant le fruité. Le vin s'exprime avec vivacité en bouche, toujours ce mélange de velouté et de fraîcheur. Bref un très beau St Emilion qui peut se boire jeune. Mais ce vin vieillit si bien qu'il est difficile de se décider...
Cordialement
Frédéric

5ème et dernière des bouteilles ayant composé le marathon de la bouffe et du vin de Noël 2013 (les autres étant Deutz Brut Classic, Krug Grande Cuvée, Gosset Grande Réserve, Puligny Montrachet 1er Cru La Garenne 2009 F&D Clair). Pas de prise de note.

Château La Dominique 2006, Saint Emilion GCC

Bouteille épaulée 2 heures. Robe d'encre, très foncée. Nez plutôt sur les petits fruits rouges mais relativement peu expressif. En bouche, l'attaque est correcte, jolie trame acide. Les tanins sont très fins, pas totalement fondus. Cependant, l'expression arômatique est assez pauvre, les arômes sont tous un peu en dedans. L'ensemble paraît un peu austère à l'heure actuelle. L'accord avec le civet de biche et risotto aux cèpes est cependant très satisfaisant. Je pense qu'il s'agit d'un vin encore en période de fermeture, car le potentiel est là en terme de structure et d'équilibre, mais s'est assez mal goûté. Peut être la déception de la série. J'avais décidé d'ouvrir cette bouteille car le dernier bordeaux rive droite de ce millésime bu (Petit Village 2006, il y a 8 mois) était magnifique, avec une superbe expression arômatique. Bon vin malgré tout à condition de l'attendre quelques années encore.
Assez Bien, 14 / 20

La Dominique 1989 bu lors d'une soirée Bordeaux

Romain
Un vin assez opposé avec un fruit très mature sur les fruits noirs, le cuir et le cèdre. C'est charmeur.
En bouche, c'est très rond avec un touché très soyeux. Les deux vins présentent un fruité savoureux.
Ma capacité d'analyse ce soir là était au point mort. Au calme pour finir les fonds de bouteille... grosse préférence pour le GPL95 et sa solide structure. La Dominique manque de matière.

Paul
’avais eu un petit doute à l’ouverture de la bouteille, avec un nez légèrement déviant, comme si le vin avait pris un « coup de chaud ». Quelques heures plus tard tout semble normal, avec un nez assez exubérant sur les fruits noirs un peu compotés. La bouche en revanche montre que la bouteille avait bien un léger problème qui va s’accentuer avec le réchauffement du vin dans le verre : l’alcool finit par ressortir assez nettement en fin de bouche, le nez devient imprécis et il y a un côté surmaturité, confituré que je n’avais encore jamais rencontré sur ce vin que j’aime beaucoup pour son côté Saint Emilion à l’ancienne.

Florent
Nez sur des fruits noirs assez puissants, des notes herbacés, du cuir. Jolie mais ça manque un peu de précision.
En bouche je n'y ai pas vu de déficit de matière. C'était très bien construit, mûr, avec encore du fruit mais là encore il y a un léger manque de précision.
Bonne longueur.
BIEN+++

bouteille débouchée et dégustée dans la foulée
robe ultra foncée ( les verres vont en prendre un coup )
le nez est sur le fruit rouge mais on sent les vapeurs d 'alcool ( attention ca va cogner )
en bouche l alcool est trop présent et prend le pas sur les aromes . Après 1h , on ressent un peu plus les fruits rouges mais c trop lourd . On se lasse assez vite.
14,5° annoncés sur la bouteille mais on pourrait dire 15 voir 15,5° sans problème
Un carafage aurait surement permis de mieux apprécier cette bouteille , ainsi qu'une température de service plus basse ( 16 voir 17° )
en l'état , pas beaucoup de plaisir

Pas trop jeune?

Sylvain

le temps aide t il a faire diminuer cette sensation de chaleur ???
mais j avoue que j avais eu la meme sensation avec Peby faugères 2003 qui après 24h d'aération , c'était montré nettement plus digeste
cependant avec Peby faugères , il y a avait une énorme matiere ce que je n ai pas retrouvé dans la dominique .
mais je n ai pas le recul nécessaire pour juger les vins de ce domaine dans leur jeunesse
C est un vin composé à 80% de merlot , vignifié par Michel Rolland ( qui aime vendanger tard d'apres ce que j ai lu) dans un millésime solaire , on devait s'attendre à un coté fort en alcool je pense ........
qu en pensez vous ?

Tout à fait mais avec de la matière pour contrebalancer l'aspect solaire.
Moi, j'attends pour ouvrir 2009 et 2010 chez eux.

Sylvain

Encore un problème logistique à venir chez qui vous savez sur les 2011...

images.sudouest.fr/i...
www.sudouest.fr/2014...

Un beauf qui travaille dans le transport avait pu acheter par le passé du C9P issu d'une palette renversée.
Les bouteilles rescapées n'étaient pas belles mais bonnes.

Sur le coup là, l'expression "Tombées du camion" prend tout son sens

Serait ce un signe annonciateur de la degringolade du cours du Bordeaux???

cela devait sentir bon

plutôt le contraire puisqu'il y en aura moins pour tout le monde

Bonjour
Nous devons amener ce soir La Dominique 2006 ce soir chez des amis pour le déguster.
Mais j'ai deux questions
- combien d'heures d'ouverture sans dégager aux épaules me conseillez vous?
- ça se fait d'arriver chez des amis avec une bouteille ouverte???
Merci à vous
Agnès, 40 ans de vie dans la forêt

ça se fait d'arriver chez des amis avec une bouteille ouverte?

S'ils ne sont pas amateurs, ça peut paraître bizarre

Ceci dit, je pense qu'il n'a pas spécialement besoin d'être aéré (Bicause Merlot vinifié par Rolland). Tu ouvres, tu bois (par contre dans des grands verres).

J'en ai ouverte une pour le dernier Noël (mon CR est sur la page précédente), et je l'avais épaulé 2 heures. Je pense que ce n'était pas suffisant. Ce serait maintenant, je l'aurais ouverte plusieurs heures de plus (au moins 6-8 heures), et à la suite de quoi, peut être tenterais je un passage en carafe avant service (après l'avoir goûté au préalable). Par conséquent, je ne partage pas cette fois ci le point de vue d'Eric.

Quoi qu'il en soit, tiens nous au courant de la manière dont tu auras procédé.

J'avoue ne pas avoir bu le 2006. Mais le 2008 qui était impec à l'ouverture.

Ton point de vue prime sur le mien, puisqu'il relève de l'expérimentation (alors que je ne faisais que projeter).

Chers Gentlemen
Je viens donc d'ouvrir la bouteille. Merci.
Bien sur je reviendrai vers vous pour dire comment c'était, avec mon indigent sens du propos
Agnès, 1 vin, 1 question

Sur 2006, j'avoue que j'ai jusqu'à présent toujours opéré de la sorte: ouverture et épaulage 2 heure, pour Petit Village, La Dominique, et Saint Pierre. C'est sur La Dominique que cela s'était avéré insuffisant (en même temps, je n'ai eu qu'une expérience de chaque pour l'instant), alors que le Pomerol et le Saint Julien étaient superbes ainsi.

CR:La Dominique 2006

Bonjour
Donc, ouvert à 14h, refermé à 18h, non carafé à 20h30, je ne pense pas que l'aération ait fait du mal au vin.
Très joli nez, un peu fumé, et une bouche puissante. Aucun tanin accrocheur, une petite acidité.
Je ne lui ai pas trouvé une longueur interminable, mais comme je ne sais pas compter...
Du moment que tout le monde a apprécié à table, autour d'un rôti de boeuf accompagné de pommes de terre sautées, je suis satisfaite.
N'achetant pas les vins par multiple, je n'en ai plus, mais je le conseille (je=nous, car nos amis sont oenophiles).
Pour rappel je crois l'avoir trouvé à 26€ en GMS (pas trop de lumière et un stockage "correct").
Merci pour vos réponses
Agnès, apprentie 3e annéee

PS: notre hôte nous a servi un margaux Boyd Cantenac 2008 (il nous a dit regretter l'ordre de service), mais c'était drôlement bon (et fin)

Merci pour ce retour assez instructif!

oliv écrivait:

---

> Encore un problème logistique à venir chez qui
> vous savez sur les 2011...
>
> images.sudouest.fr/i...
> ion-charge-de-18-000-bouteilles-s-est-renverse-sur
> _1944522_800x400.jpg
> www.sudouest.fr/2014...
> -faleyrens-33-le-camion-bascule-18-000-bouteilles-
> de-vin-se-deversent-1615829-2966.php

Nouveau classement à venir dans le St Emilion pour concurrencer la rive gauche: les Grands Cru Fossé!

Le château aurait refusé de récupérer une seule de ces 18000 bt.
Pour le plus grand plaisir des gendarmes, des journalistes de Sud Ouest et du transporteur, et j'espère des quelques passants au bon endroit au bon moment.

Bientot sur leboncoin, Dominique 2011 avec étiquette légèrement tachée ...

Pas d'étiquette sur ces 18000bt..

Comme aurait Lucien Chaval dans le diner de con " ça sent la fraude fiscale"

Gaëtan