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Domaine Joseph Voillot, Volnay

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet CR: Domaine Joseph Voillot, Volnay, 1er Cru, Les Champans, 2009

 


CR:

Domaine Joseph Voillot - Volnay 1er Cru Les Champans 2009  (bouteille n° 06871)
Intrigué par le compte-rendu d’Oliv et très récemment par celui d’Alain, je décide de jouer du tire-bouchon.
La bouteille est dégustée sur deux jours.
Bouchon long, de belle qualité et juste imbibé sur la base.
La robe présente une teinte rubis légère avec une trace orangée peu marquée.
Au nez, c’est un pot-pourri de fleurs dominé par la rose.
Ce n’est qu’au second jour que des notes fruitées de cerise mais surtout de fraise apparaissent.
En bouche, le vin semble manquer d’épaule et l’acidité ressort sur une structure à l’équilibre haut perché.
A l’instar du nez, le second jour apporte une transformation presque radicale du profil.
La dégustation débute par une impression de suavité, la structure a gagné en densité et reste sur son équilibre haut perché.
C'est un vin fin et élégant à la finale enlevée, pleine de fraîcheur, marquée par des notes fruitées.
Ma chère et tendre qui n’est pas du tout amatrice de vin rouge le trouve … excellent ! (c’est toujours un signe ;)).
Au final, un vin qui aura nécessité une bonne journée d’aération (une demi bouteille rebouchée et laissée en cave) pour se livrer mais qui conserve tout de même une acidité plutôt haute.
A revoir sans doute plus tard.

Note : 15,5/20.
Garde : à revoir dans quelques années pour vérifier son évolution.

Olivier
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29 Aoû 2023 11:06 #601
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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet CR: Domaine Joseph Voillot, Volnay 1er Cru, Les Fremiets, 2014

 


CR:

Domaine Joseph Voillot - Volnay 1er Cru Les Fremiets 2014
Bouteille n°02204.
De l’éloge de la finesse …
Lors de la dégustation de la  première bouteille , j’écrivais : «  … Déjà très gourmand en l’état … sera bien meilleur avec quelque années de mûrissement … ».
Bouchon long et juste marqué sur la base.
Robe sur un rubis léger, diaphane et qui a perdu ses reflets violacés.
Un nez exaltant sur des notes de fruits rouges purs (cerise et framboise) auxquelles se joignent des nuances florales de rose fraîche.
En bouche, c’est un vin à la structure aérienne, bâtie sur un tanin surfin et une acidité millimétrée.
On a cette sensation de déguster de la soie tant le vin est fin et élégant avec ses notes fruitées savoureuses.
Aucune maigreur dans un ensemble à la matière charnue, enrobée dans un corps de velours à la longueur très importante.
Finale fraîche et complexe avec, notamment, le retour des notes florales perçues au nez.
Reste une petite amertume (noyau de cerise) à fondre pour atteindre l’excellence.
Superbe évolution pour cette bouteille.
Je n’ai pas l’expérience de Matthieu (Matlebat) sur le domaine mais c’est la plus belle cuvée que j’ai dégustée à ce jour.
Au vu de son équilibre, un vin qui est parti pour se garder de nombreuses années.
J’ai beaucoup aimé.

Note : 17/20.
Garde : à boire et à garder.

Olivier
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06 Oct 2023 08:18 #602
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Réponse de matlebat sur le sujet CR: Domaine Joseph Voillot, Volnay Champans 2013

Bonjour à tous,

 
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CR: Volnay, Voillot Champans 2013 (vidéo 7:45) : Un nez un peu discret sur la framboise, puis cerise, des notes profondes, marquées, plus amande douce qu'épice ou florale (enfin ca fait aubépine aussi), pointe ronce, sous-bois, fond noyau, massepain, avec un côté fruit confit. La bouche est corpulente, large, pleine, puis de la fraicheur bien enrobée de tanins soyeux, c'est plus expressif, groseille, framboise, note cerise confite, puis florale aubépine, pointe ronce, sous-bois, fond noyau, amande douce. La finale est fraiche, bien pleine, tonique et jolie persistance de framboise, groseille, légère épice plus bonbon anglais, pointe ronce, fond noyau, amande douce, crayeux. Excellent 92 (17). Assez surprenant, marqué par l'amande douce, plus expressif et meilleur que la précédente bue qui était assez discrète.

Amicalement, Matthieu
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05 Nov 2023 17:46 #603

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CR: Domaine Joseph Voillot, Volnay 1er cru les Champans 2017

Bouteille ouverte et epaulée 2h.
Bouchon nickel.
Robe rubis avec très légère teinte tuilée.
Le nez est expressif sur le beau pinot noir, cassis, framboise mure, groseille, bourgeon cassis, c'est frais et appelle la gorgée!
En bouche, jolie matière qui tapisse le palais, l'acidité en bien présente, l'equilibre est sur le fil, la retro fait ressortir les fruits noirs, il manque quand même un peu de matière pour étirer le vin. 
Longueur moyenne.

Au final, jolie vin qui procure sa dose de plaisir, mais à ce jour, un ton en dessous de ce que peux donner ce domaine sur ce climat.

bécots

OAC
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09 Nov 2023 19:52 #604

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Il va falloir en sacrifier une our voir bientôt alors ....

Romain
09 Nov 2023 20:05 #605

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CR: Volnay 1er cru "les Champans" 1995 - Domaine Joseph Voillot

Une belle réussite dans ce millésime inégal en Bourgogne. Aucune dureté dans ce vin profond et complexe. Alors on n'est pas dans un style délié et soyeux mais plutôt dans un registre de pinot sérieux, terrien. Très Champans en fait. Le nez embaume la cerise avec une évolution tertiaire légère sur les feuilles sèches, la morille, la terre humide. Bouche avec des tanins encore sensibles mais bien intégrés et qui ne perturbent pas l'harmonie générale. Jolie finale mentholée.
Un vin qui n'est pas très loin du 90 que j'ai eu la chance de boire plusieurs fois au sommet de sa forme.
Excellent.

Denis
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02 Déc 2023 12:57 #606

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Réponse de Nathenri sur le sujet Domaine Joseph Voillot

Message supprimé.
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07 Jan 2024 11:41 #607

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Réponse de herve2 sur le sujet Domaine Joseph Voillot

Bonne nouvelle. Seul petit hic : le Champans 2020 était à 55 € (et le 2018 était à 40 €...). 

Dire qu'il y a 3 ans, j'ai payé des Champans 90 pour 74 € aux enchères !!! 

Cordialement,

Hervé
07 Jan 2024 12:02 #608

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Réponse de Nathenri sur le sujet Domaine Joseph Voillot

Bonjour Hervé.

Je me basais qur les tarifs 2021 pour faire ma remarque.

Nous savons tous, que tous les ans, les prix augmentent et que ça fait mal de se pencher sur les tarifs des années précédentes, ceux que nous ne reverrons jamais.

Nathenri
07 Jan 2024 12:27 #609

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Petite visite au domaine Joseph Voillot pour récupérer les 21 et gouter les 22
 
Une belle année 2023 également en terme de volume ce qui tend a remplir la cave avec un peu moins de 300 fûts. Etienne Chaix a donc pu faire un joli tri lors des coupes des grappes et a l'arrivée, avant de mettre dans les caisses. Cela a permis de sélectionner les plus belles baies et enlever ce qui a pu être "entaché" par cette pluie/grêle d'Aout.

Des rendements tout a fait acceptable , de l'ordre de 50Hect/Ha en moyenne pour les appellations et des degrés entre 13 et 13,5 ce qui est top.

Pour les 2022, je ferais court au niveau de mes impressions et je parlerai que de ce qui m'a marqué. Toutes les bouteilles venaient d'être ouverte ce matin et autant dire que j'ai été bluffé par le côté floral sur les Volnay.

On commence bien avec le simple CR:  bourgogne qui se laisse boire sans trop de chichi et qui donne une belle entame en terme de concentration et de fruits rouges.

Mais sur les Volnay , c'est autre chose. De la pivoine en veux tu en voila  en pagaille.

Le CR: Volnay VV est déjà d'une belle intensité tout comme CR: Champans impressionnant de jus avec certes quelques tannins perceptibles qui accrochent mais quel volume et quelle longueur déjà...
Une préférence cette année pour CR:  Fremiets d'une délicatesse et d'une finesse extrême, un coup de  .

Pour ce qui est des  Pommard, le côté costaud un peu sur la réserve est de mise.
De belles choses mais difficiles a cerné en l'état, il y a du jus, de la concentration mais ils ont du mal a se livrer pour l'instant.

Vous l'aurez compris, une belle mention aux Volnay du domaine qui sont déjà très accessibles pour l'instant.

On peut penser a ce que tous fassent de belles bouteilles dans quelques années ... 

Les prix ont baissé comme évoqués quelques messages plus haut et c'est tout a fait honorable au vu de la qualité et de la mentalité de ce domaine.
Chacun verra midi a sa porte et je ne souhaite pas commenter la dessus. Il y a déjà assez de posts dans certains sujets.

Merci a Etienne Chaix pour ce moment au calme et avec le soleil a Volnay ! 

Maintenant sans transition , direction la Saône et Loire pour aller voir mon fournisseur de poulets de Bresse !

 

Volnay et les champans au 1er plan sous un beau soleil ...

 

Romain
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11 Jan 2024 17:40 #610
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Réponse de KosTa74 sur le sujet Domaine Joseph Voillot Volnay VV 2017

Bu sur une épaule d'agneau un CR: Volant VV 2017 du domaine Joseph Voillot

Ouvert de suite en sortie de cave aux alentours des 10°.

Très beau nez de pinot avec fruits rouges légers et infusés (cerise, framboise...) un joli boisé encore présent ne nuit aucunement au nez comme en bouche.

La bouche est belle d'ailleurs non dénué de matière et agréable au palais. Belle finale sur l'amande fraiche légèrement croquante. La même bouteille que bu dans la cave a Volnay.
La longueur n'est pas exceptionnelle mais l'ensemble s'accorde tellement bien avec cette épaule cuite longtemps en four que j'ai du mal a garder un fond pour le lendemain.

A j+1 , on perd un peu en saveur mais de la cerise croquante est néanmoins bien présente pour maintenir du plaisir.

Romain
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28 Jan 2024 16:01 #611

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Réponse de matlebat sur le sujet CR: Domaine Joseph Voillot, Pommard Pezerolles 2009

Bonjour à tous,

 
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CR: Pommard, Voillot Pezerolles 2009 (vidéo 8:25) : Un nez expressif de framboise, groseille, acidulé, note fraiche végétale noble, ronce, sous-bois, qui commence à évoluer tourbé, champignon cèpe, pointe épice qui évolue aussi, fond léger moka, champignon. La Bouche est corpulente, large puis ca se tend, c'est droit, jolis tanins soyeux qui enrobent, c'est tonique, friand, acidulé, sur la framboise, la groseille, note plus épicé, réglisse, puis champignon, cèpe, pointe sous-bois, tourbe, fond léger moka qui apparait. La finale est fraiche, acidulée, tonique, voir puissante et belle persistance. Excellent 93 (17+) mais un peu moins festif qu'en jeunesse, ou le vin était scotchant, @Nico, une phase de transition sans doute.

Amicalement, Matthieu
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04 Fév 2024 17:11 #612

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Réponse de matlebat sur le sujet CR: Domaine Joseph Voillot, Pommard 2021

Bonjour à tous,

 
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CR: Pommard, Voillot 2021 :  Un nez léger de groseille, note terrienne mais qui évolue un peu mat, un coté anchois, métallique, puis fraiche, végétale, ronce, petit pois, fond noyau amande amer. La bouche est charnue, droite, tanins ronds, c'est vif, à peine enrobé, sur le fruit rouge, groseille, toujours ces notes anchois, métallique, pointe ronce, végétale, fond noyau, amande amer. La finale est vive presque agressive même si un peu mieux enrobé que la dernière fois mais ce côté métallique et amande amer me gêne un peu. B-TB 87 (15). Très marqué par le millésime, pas le plus beau Pommard du domaine je trouve.

Amicalement, Matthieu
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25 Fév 2024 15:43 #613

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CR: Domaine Joseph Voillot, Bourgogne rouge 2021

Un CR très rapide pour dire que ce vin est juste imbuvable.
Au nez, du végétal.
En bouche, pas de fruits, toujours ce côté végétal, un coté métallique et une dureté en finale qui oblige à recracher le vin. Toute la bouteille a finie dans l'évier.
Dans le top 3 de mes pires pinots bourguignons.
Je sais bien que 2021 est une année compliquée en Bourgogne mais je ne comprends pas comment on peut mettre en vente un produit de si mauvaise qualité.
 
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25 Fév 2024 19:40 #614

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Réponse de Gavazzi sur le sujet Domaine Joseph Voillot, Volnay

On peut donc observer qu’il y a eu aussi des difficultés à prendre le risque d’aller chercher la maturité dans ce millésime où il fallait en prendre. Le pinot - où les chardo, où tout autre cépage -  pas mûr…cela ne pardonne pas! 
26 Fév 2024 10:03 #615

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Réponse de KosTa74 sur le sujet Domaine Joseph Voillot, Volnay

Imbuvable, faut pas déconner non plus... J'en ai bu il y a 2 semaines ça n'a rien à voir avec le bourgogne 2022 mais ça reste buvable ... c'est pas mr essa qui va nous contredire ....

Romain
26 Fév 2024 12:07 #616

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Réponse de Vyat sur le sujet Domaine Joseph Voillot, Volnay

J'ai servi un fond de verre pour goûter et à deux n'avons pas réussi à le boire. J'ai laissé la bouteille de côté plusieurs jours et ça n'a pas amélioré les choses.
Donc pour moi c'était imbuvable. 
Si ce vin vous convient, je peux vous vendre le reste du carton.
26 Fév 2024 13:04 #617

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Réponse de Frisette sur le sujet Domaine Joseph Voillot, Volnay

 Le pinot - où les chardo, où tout autre cépage -  pas mûr…cela ne pardonne pas! 


Le chardonnay est bien plus permissif, en terme de sous-maturité que le pinot noir qui lui, effectivement, ne pardonne rien.

Flo (Florian) LPV Forez
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26 Fév 2024 14:50 #618

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Réponse de Gavazzi sur le sujet Domaine Joseph Voillot, Volnay

 Le pinot - où les chardo, où tout autre cépage -  pas mûr…cela ne pardonne pas! 


Le chardonnay est bien plus permissif, en terme de sous-maturité que le pinot noir qui lui, effectivement, ne pardonne rien.


Curieux d’écrire cela. Qu’est qui vous pousse à imaginer cela ?
26 Fév 2024 21:51 #619

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Réponse de Frisette sur le sujet Domaine Joseph Voillot, Volnay

Je ne l'imagine pas.

Flo (Florian) LPV Forez
27 Fév 2024 07:44 #620

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Réponse de Eric B sur le sujet Domaine Joseph Voillot, Volnay

Curieux d’écrire cela. Qu’est qui vous pousse à imaginer cela ?

Ca n'a rien de curieux, c'est technique. Il y a une macération des peaux avec le PN, mais pas avec le chardonnay. Donc logique que la sous-maturité de celles-ci se ressentent plus. 

Eric
Mon blog
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27 Fév 2024 07:52 #621

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Réponse de Gavazzi sur le sujet Domaine Joseph Voillot, Volnay

Curieux d’écrire cela. Qu’est qui vous pousse à imaginer cela ?

Ca n'a rien de curieux, c'est technique. Il y a une macération des peaux avec le PN, mais pas avec le chardonnay. Donc logique de la sous-maturité de celles-ci se ressentent plus. 



Pardonnez moi mais votre explication ne tient pas! En quoi la macération influerait sur l’équilibre général d’un vin en changeant l’équilibre du jus qui fermente? Au contraire les fermentations lentes des vins blancs sur lies/aux rouges de Bourgogne marquent sans doute encore plus l’équilibre du vin.
27 Fév 2024 12:27 #622

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Réponse de Gavazzi sur le sujet Domaine Joseph Voillot, Volnay

Je ne l'imagine pas.

Vous n’avez pas envie de me répondre ou vous êtes sans argument autres que ceux liés à une croyance ?
27 Fév 2024 12:32 #623

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Réponse de Frisette sur le sujet Domaine Joseph Voillot, Volnay

Eric vient de te répondre. Et vu que moi je n'ai pas spécialement envie...

Flo (Florian) LPV Forez
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27 Fév 2024 15:29 #624

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Réponse de Etienne Chaix sur le sujet DCR: Domaine Joseph Voillot, Bourgogne rouge 2021

Bonjour Vyat, 
Je suis navré que cette bouteille ne se soit pas montrée à la hauteur de vos attentes. 
Pourriez-vous m'envoyer un mail à l'adresse suivante afin que nous puissions échanger et m'aider à déterminer les causes qui ont rendu cette bouteille défectueuse. 

Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Pourriez-vous également me communiquer le nom de votre revendeur ainsi que le numéro présent sur l'étiquette de la bouteille si elle est encore votre possession ou les numéros présents sur les étiquettes des autres bouteilles qui composent le carton. 


Cordialement. 
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03 Mar 2024 19:17 #625

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CR: Domaine Joseph Voillot Volnay 1 er Cru Les Fremiets 2014

Robe claire, nez de petits fruits rouges et du végétal, bouche en 1/2 corps , pas d'une grosse extraction mais suffisante pour laisser ressentir la difficulté du millésime, tanins revêches, acidité relativement pointue , j'ai pensé à un Santenots de Gavazzi, le 2008 était du même acabit, ce n'est pas lui ou un autre qui me convaincra des réussites de ce millésime en rouge même si des cas isolés peuvent montrer des choses plus convaincantes.

Bu à cette occasion www.lapassionduvin.c...

Stéphane
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05 Mar 2024 10:45 #626

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Réponse de KosTa74 sur le sujet Domaine Joseph Voillot Bourgogne 2022

Nez délicat de cerise, framboise pour ce CR: Bourgogne 2022 du Domaine Joseph Voillot

On sent en bouche un jolis coulis de fruits rouges assez dense et ample avec une finale juteuse.
ça donne une jolie longueur et cela s'imprègnent bien sur le palais.
C'est chouette pour une entrée de gamme.

Bu également un CR: Bourgogne 2021 il y a peu, des suites du message plus haut.
Pas prise de notes.
Il est vrai que la bouteille s'est beaucoup moins bien comportée à l'ouverture que sa soeur de 2022 mais au bout de 2,3 jours, la bouteille s'est ressaisi et a donné quelque chose, certes, de peu transcendant mais d'agréable.
je reste sur ma position de "faut pas déconner en disant que c'est imbuvable" . il y a eu surement un défaut de bouteille pour celle de kyat ou alors , j'ai un palais de merde .

 

Romain
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10 Mar 2024 17:49 #627

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Réponse de starbuck sur le sujet Domaine Joseph Voillot

ou alors , j'ai un palais de merde .

 

Je crois que les 2021 vont faire parler sur LPV
Personne n'oserait dire que tu as un palais de merde, c'est juste que chaque dégustateur doit avoir une sensibilité différente face aux caractéristiques assez extrêmes de ce millésime et un niveau de tolérance variable.
Quand je lis un autre dégustateur écrire à propos de plusieurs 2021: " Métallique, amertume prononcée, tannins anguleux ou finale presque agressive" 
J'imagine bien ce que ça peut donner en bouche mais j'en tire une conclusion tout à fait différente et je sais que ce n'est pas pour moi.

Heureusement que nous n'avons pas tous les mêmes préférences et encore merci à ceux qui ne prennent pas leur clavier uniquement quand ils croisent une grande bouteille.
 

Sylvain
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11 Mar 2024 08:40 #628

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Réponse de jd-krasaki sur le sujet CR: Domaine Joseph Voillot, Bourgogne VV rouge 2021

Il fallait goûter cette bouteille 

CR: Domaine Joseph Voillot, Bourgogne VV rouge 2021

Robe rubis grisée, très claire. 
Nez pas déplaisant contrairement à mes anticipations anxieuses, léger avec une cerise presque mûre, quelques épices douces, léger menthol.
La bouche par contre est trop maigre, au toucher froid et aux tanins métalliques, avec une fine amertume qui n'a pas grand chose en face pour l'équilibrer.
Trop maigre à table, trop austère seul. Mais même sans confort la bouteille, digeste, à 12,5°, se laisse boire sans grande résistance (sur un beau saint nectaire...). 

JD | Lutèce
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14 Mar 2024 21:40 #629

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Réponse de matlebat sur le sujet CR: Domaine Joseph Voillot, Volnay VV 2021

Bonjour à tous,

 
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CR: Volnay, Voillot VV 2021 (vidéo 0:30) : Un nez discret à l'ouverture mais friand, qui s'intensifie avec l'aération sur la cerise rouge, la groseille, note florale et épice, pain d'épice presque, pointe ronce, sous-bois, fond noyau amande, peu marqué par l'amertume et le côté métallique/anchois du Pommard même si cela apparait un peu à 1H. La bouche est charnue, droite, tendue, vive, un peu agressive, certes, mais aromatiquement friande, sur la groseille, presque acidulée, cerise, note végétale plus présente, ronce, sous-bois, rafle, pointe épice et florale, fond noyau amande, légère amertume. La finale est vive comme un 21 mais l'empreinte l'enrobe suffisamment, et la raideur/rigidité se sent moins, et persistance intéressante sur la groseille, léger acidulé, les notes ronce, rafle, la pointé épice et le fond noyau, amande avec une jolie amertume. TB 89-88 (15,5) et bien plus réussi que le Pommard je trouve, même si les aromes métalliques/anchois apparaissent un peu et l'amertume se renforce avec l'aération longue.

Amicalement, Matthieu
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, Jean-Loup Guerrin, KosTa74, Fredimen, forty-one
17 Mar 2024 17:02 #630

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