Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: Droin (Chablis)

le fait que le simple chablis soit accessible nous évite de trop taper dans les 1ers et grands crus, c'est bien
ceci dit n'hésitez pas à taper les premiers crus montmains 2011

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Réponse de Psylo sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Toujours selon le domaine
Une fois les chablis 10 et 12 bus, vous pouvez taper dans les 1er cru 09 et 11 puis les grand crus 9 et 11 et apres on commencera a ouvrir les 1er crus 10 puis 12 puis les grands crus 10 et 12

C'est comme ça que je ferai ....

Mais pour gouter j'ai déjà ouvert un clos 11 .... Et c'est déjà très bon

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Samuel

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: Droin (Chablis)

" écrit:

c'est pas ce que j'ai écrit : montmains 2011 se boit déja super bien
est-ce qu'il me plaira autant dans le futur ? je ne sais
d'ailleurs j'en ai pu...

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Réponse de Flo sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Oui, oui, m'enfin tout cela dépend aussi beaucoup du profil aromatique que l'on aime...
Si l'on est pas un grand fan du couple miel-champignon, alors il ne sert à rien de garder ses chablis dix ou quinze ans !

Florent, où as-tu lu/entendu que Montmains n'est pas destiné à la garde ?
C'est rigolo quand on sait que Vincent Dauvissat (pour son Forest) et Raveneau (pour son Butteaux) pourraient étiqueter "Montmains"
Et le Montmains de Laurent Tribut est un Forêts non revendiqué...etc.

Samuel, dans l'ordre je mettrais plutôt 2009 dans les derniers à ouvrir. Je trouve que les longs vieillissement réussissent bien aux millésimes solaires (j'ai des exemples en tête sur 1989, 2003... ou 2005 dans une moindre mesure).

Florian

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Réponse de Gilles T sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Oui ce n'est pas incompatible ! Les chablis Montmains, Butteaux ou Forêts peuvent être étiquetés Montmains.

Bien sûr. Je précisais juste car ta formulation pouvait éventuellement être mal interprétée.
Cela fait plus de 50 ans que je vis dans le Chablisien, je crois commencer à connaître un petit peu les subtilités de l'appellation...

Maintenant, il y a plusieurs bonnes raisons de ne pas le faire... la meilleure étant d'éviter la confusion lorsque l'on produit plusieurs d'entre eux.

Certes, mais à l'inverse, certains propriétaires en Pied d'Aloup ou en Chapelot préféreront l'étiqueter Montée de Tonnerre car c'est un 1er Cru beaucoup plus connu. De même, jusqu'à peu, le seul Homme Mort sur le marché était celui d'Adhémar Boudin, les autres propriétaires préférant le vendre sous l'étiquette Fourchaume.

Enfin, pour ce qui est de Montmains, je ne vois guère non plus pourquoi il ne serait pas apte à la garde.

Cdt,
Gilles

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Réponse de Gilles T sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Bonjour Jean-Luc,
J'ai en fait répondu à ta question dans mon message précédent à destination de Florian. Le "jusqu'à peu", c'est en gros une vingtaine d'années. Quand on n'est plus tout jeune tout jeune (mais pas vieux pour autant ), la notion du temps s'en trouve quelque peu... comment dire... modifiée ?
Gilles

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Et oui!
20 ans c'est vite passé...

jlj

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Réponse de armelanuel sur le sujet Droin "Chablis 2011"

Droin "Chablis 2011"

Bouteille de chablis 2011 gouté chez un ami car j'ai bu toute les miennes.
C'est fruité et minéral, superbe longeur avec ce coté salivant qui fait que l'on a envie de se resservir tant que la bouteille n'est pas vide.
Ca m'a permis de comparer avec 2012 bu dans la semaine et bien j'adore les 2, à moins de 10€ au domaine ce sont quand même de très belles bouteilles.

Manu

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Réponse de hédoniste sur le sujet Droin (Chablis) Montée de Tonnerre 2008

Droin (Chablis) Montée de Tonnerre 2008

Ouvert et bu dans la foulée.

Le nez est frais, sur les fleurs blanches, le fruit. Une impression de fraîcheur se détache du nez.

La bouche est conforme au nez. On retrouve le fruit mais aussi du gras, du volume et de la structure. Ceci est enrobé dans une acidité qui permet à ce vin d'éviter de tomber dans le pâteux.
Bu face à un Riesling Schlossberg 2008 de chez Weinbach, j'ai préféré le supplément d'acidité du riesling; même si le chablis de chez Droin s'en est très bien tiré lors de cette soirée.

A noter que les deux vins avaient leurs plats favoris. Le Chablis s'en sortant mieux sur un nem crabe/navet/concombre que le riesling mais moins bien sur un carppaccio de saumon/mangue.

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Marc Lotin
Il ne faut pas toujours tout s'autoriser...mais ne jamais rien s'interdire.

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Réponse de uglyamerican sur le sujet Re: Droin "Chablis 2011"

... gouté chez un ami car j'ai bu toute les miennes.

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Thomas Demergian

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Réponse de Rayasleboxer sur le sujet Droin "Chablis 2011"

Droin "Chablis 2011"

Bouteille ouverte sur le pouce et servie un peu fraiche.

Tous les marqueurs du Chablis sont présents (acidité, peps, fraicheur, agrumes...) et une bonne longueur mais on sent le vin fermé et sur la défensive.

Après 12h rebouchée au Frigo, la bouteille est transformée ! Elle est comme la veille mais beaucoup plus ouverte et profonde.

Le lendemain, elle s'est dé-complexifiée et certaines saveurs ont pris une légère oxydation.

Moralité, une très belle bouteille à H+12 ! D'un rapport qualité prix à couper le soufle.

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet CR: Droin "Chablis 2012"

Droin "Chablis 2012"

tout Chablis dans cette bouteille ou du moins une certaine idée de Chablis, celle que je partage, en l'occurrence : droiture, fraîcheur, sensation minérale.
Alors, c'est sûr, que ce n'est pas une bombe de fruit, mais ce n'est pas ce que l'on cherche dans ce type de vin.
Un vin de structure avec un équilibre sur la pureté. Pas grandissime mais archétypal.

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Jérôme Pérez

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet CR: Droin Chablis Premier Cru Vosgros 2012

Droin Chablis Premier Cru Vosgros 2012

la robe est pâle, très jeune, bien entendu.
Les arômes sont d'abord floraux (fleur blanche) et agrumes (notes citronnées). Apparaissent à l'aération des sensations plus minérales. En bouche le vin est vif dès l'attaque avec une belle précision des saveurs, plutôt gourmandes d'abord puis se complexifiant à mesure que la structure du vin s'impose, dans la droiture et la fraîcheur. Une perle vient raviver cette sensation fraîche. La finale est fort prometteuse et la langue claque sur ces sensations minérales très nettes, liées à une grande vivacité.
Très bon et sans doute promis à un bel avenir.

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Jérôme Pérez

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Re: Droin Chablis 2012

Bu en compagnie d'autres bouteilles lapassionduvin.com/p...

Chablis 2012 J.P et B.Droin

Robe entre celle de Bouchard et le Domaine de la Motte, nez sur les agrumes frais, clémentine, orange, la bouche a toujours cette belle matière , léger gras enrobant bien l'acidité, fraîcheur et équilibre, fond de verre sur des notes marines mais un peu en retrait au niveau aromatique à cet instant .TB+ , il faudra aussi que je re-ouvre une 2011 pour comparer avec 2012.

Vdsr

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