Réponse de Rayasleboxer sur le sujet Droin Chablis 2011

Bonjour

JP & B Droin Chablis 2011.
Acheté en direct fin 2012.

Bouteille sortie au dernier moment et ouverte (cave électrique à 10°)
Jaune Vif, très jolie couleur.
Au nez, il y a de la jeunesse, des agrumes, du pamplemousse mais le vin est dans le verre, trop froid, fermé.
En bouche, ca a du Peps ! c’est très agréable, gourmand, équilibré, fin.
Au final, c’est toujours agréable et savoureux.
Une jolie petite Bouteille qui donne « envie d’y retourner ». Rapport Qualité / Prix / Plaisir au TOP.
Bien +++

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Réponse de sideway sur le sujet Re: Droin Chablis 2011

chagregel écrit: JP & B Droin Chablis 2011.
Acheté en direct fin 2011.

Fin 2012 plutôt, non ?

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Frèdè

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Réponse de Rayasleboxer sur le sujet Re: Droin Chablis 2011

sideway écrivait:

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>

chagregel écrit: > JP & B Droin Chablis 2011.
> Acheté en direct fin 2011.
>

>
> Fin 2012 plutôt, non ?

Oui pardon ! J'ai ripé
Novembre 2012 pour être précis...

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Réponse de Psylo sur le sujet Domaine JP et Benoit DROIN - Chablis 1er Cru "Montmains" - 2009

Domaine JP et Benoit DROIN - Chablis 1er Cru "Montmains" - 2009

Bouteille ouverte et bue.

Le nez est de belle puissance et ouvert sur les agrumes et quelques notes florales et des fruits secs.

En bouche est en tension et pleine de fraicheur
La finale est large et longue avec un leger beurré et de la tension qui etire le vin.
C'est trés bien fait et excellent a ce stade.

Aucuns soucis pour son avenir.

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Samuel

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Réponse de mgtusi sur le sujet CR: Domaine JP et Benoit DROIN - Chablis 2012

Domaine JP et Benoit DROIN - Chablis 2012

Ce vin est mon apéritif de la semaine ; j'ai trouvé ce nouveau millésime chez un caviste en ligne du nord bien connu.

Joli nez bien un peu réservé sur la coquille d'huïtre. La bouche, large et grasse, offre un bel assortiment d'arômes de fleurs blanches et de fruits blancs (pêche de vigne). Je trouve l'ensemble beaucoup moins rond (donc moins charmeur) que 2011 mais peut-être y-a-t-il plus de fond.

C'est tout de même excellent mais peut-être faut-il patienter un peu plus longtemps que pour le très abordable 2011.

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Michel

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Réponse de didierv sur le sujet Domaine JP et Benoit DROIN - Chablis 2012

Domaine JP et Benoit DROIN - Chablis 2012

Il me tardait de gouter ce vin et de sacrifier une bouteille
Que dire de plus que Michel?
Effectivement une bouche très large et une première sensation de richesse et ,mais très rapidement l'acidité se fait sentir renforcée par des notes citronnées puissantes.Je n'ai pas gouté le 2011,mais à comparer avec le 2010 bu au même âge ça m'a semblé également moins rond et moins flatteur. Très belle bouteille.
Bouteille passée au révélateur des vins blancs secs. C'est à dire une bourriche de Marennes spéciales bien charnues.
J'attendrai certainement 3 ou 4 ans pour la suivante.Le temps harmonisera et équilibrera cette belle matière

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Didier

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Réponse de oulababa sur le sujet Droin- Montée de Tonnerre - 2008

Droin- Montée de Tonnerre - 2008

Deuxième vin d'une longue série, nez très chardonnay, pointe d'élevage (pain grillé).

En bouche le vin a deux phases, une première attaque très citrique ensuite le vin se déroule sur le palais pour offrir une finale un peu grasse, c'est bien fait et ça appelle à se resservir... l'attaque très acide ne laisse pas supposer un vin de cette ampleur, un vin difficile à accorder à table je pense.

Bien++

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Xavier L.

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Réponse de Lucas57 sur le sujet Droin : Chablis Grand Cru Les Clos 2006

Bonjour,

1/2 bouteille carafée 30 min:

Droin : Chablis Grand Cru Les Clos 2006

Nez assez discret sur les agrumes (citron+), les fruits jaunes, le beurre et iodé
Grosse tension en attaque, vin ample, frais, toujours sur le citron et le beurre, finale saline...un peu simple
C'est bien fait mais j'attendais davantage pour cette 1ère rencontre avec un GC de chez Droin...
Nez en dedans, manque de fonds en bouche...pas assez aéré, trop jeune??

Amicalement,

Lucas

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Réponse de Frisette sur le sujet CR: Droin , Chablis Grand Cru, Les clos 2010

Domaine Jean Paul & Benoît Droin, Chablis Grand Cru Les Clos, 2010

Cépage(s): 100% Chardonnay
Sol: Kimmeridgien
Accompagnement: Carpaccio de Saumon & baies roses, puis Papillote de Saumon
Format: Bouteille
Ouverture: Carafage 1 heure
Bouchon: Liège, légèrement imprégné de façon irrégulière sur le premier décile
Oeil: Robe or extrèmement pâle, reflets gris
Nez: Réducteur sur les agrumes, un petit peu floral, légèrement brioché. Relativement complexe mais très prometteur
Bouche: Attaque vive sans être incisive. D'entrée, on sent une grosse matière portée par de très beaux amers. C'est sur le milieu de bouche que l'on sent le côté incisif de ce vin. L'arômatique est sur le citron acidulé, les fleurs blanches. On ressent quelques notes de toasté, de pain grillé. Très grande longueur et complexité. Vin puissant et droit.
Garde envisageable: A attendre une bonne dizaine d'année, sans problème.
Conclusion: Vin ouvert bien évidemment trop tôt (je le savais, c'était le "cahier des charges" du jour), extrèmement prometteur. Immense longueur, très belle matière, arômatique très précise, mais encore "renfrogné", sur la réserve (je m'y attendai). Déjà un grand moment de dégustation malgré tout, il sera immense à son apogée
Note: 16,5 avec le carpaccio (l'acidité des 2 est dominante), 18 / 20 avec la papillote, qui adoucit et magnifie le vin

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Flo (Florian) LPV Forez

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Réponse de Psylo sur le sujet Re: Droin , Chablis Grand Cru, Les clos 2010

C'est ce qui s'appel un CR cartésien ....
Il faut y mettre un peu de souplesse

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Samuel

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Je cite tout simplement le nom des carafes que j'utilise pour mes Bourgogne blancs. Avec les autres, je ne peux pas dire, par défaut d'expérience.
J'en ai acheté trois après avoir eu l'occasion de goûter des vins servis dans celles-ci dans quelques bons restaurants où les sommeliers étaient compétents.
Je ne fais pas de pub pour Riedel où on ne doit même pas imaginer que je puisse exister et avoir un avis sur le vin

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Alors, là, tu nous déçois encore plus

On ne met pas un Grand Cru de Droin dans une carafe Chef & Sommelier. C'est minimum Riedel, ou mieux : Baccarat

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Eric
Mon blog

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Réponse de Frisette sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Pour moi Baccarat, c'est la Clio....Pas assez cher mon fils!!!!

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Flo (Florian) LPV Forez

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: Droin (Chablis)

dans ce cas tu as aussi les carafes peugeot
et ce sont des sacrés numéros
jusqu'alors je n'ai jamais eu besoin de carafer les vins de ce domaine, mais mes clos dorment... pour un bout de temps !

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Réponse de Frisette sur le sujet Re: Droin (Chablis)

FGsuperfred écrivait:

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> dans ce cas tu as aussi les carafes peugeot
> et ce sont des sacrés numéros
> jusqu'alors je n'ai jamais eu besoin de carafer
> les vins de ce domaine, mais mes clos dorment...
> pour un bout de temps !

Mes autres aussi maintenant!!!

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Flo (Florian) LPV Forez

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Réponse de drizzdodurden sur le sujet Chablis 2011 Domaine Droin

Chablis 2011 Domaine Droin

Nez développé, sur des notes grillées, citronnées, de pamplemousse et de fleurs blanches
Bouche ronde et ample, vive avec un peu de gras
Finale de bonne longueur, fraiche et équilibrée.

Voici un bel exemple de très bon chablis village, c'est déjà très bon actuellement...

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Droin (Chablis) Premier Cru Vaillons 2011

Ce midi, dans un restaurant belge au bord de la mer, un Vaillons 2011 de Droin.
A 33,70 euros la bouteille, ça me semble très correct.
Je ne suis pas déçu de mon choix.
A l'ouverture, le nez est sur les agrumes et la minéralité, c'est très frais.
La bouche est savoureuse, concentrée mais dotée d'une belle trame acide. L'ensemble est équilibré, ample et long, avec une finale qui s'appuie sur l'acidité pour durer et livrer des impressions d'agrumes et de craie.
J'ai trouvé ce vin très bon.

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Michel,

Avec des coquilles Saint-Jacques sur lit de poireaux puis sur un 1/2 homard avec une sorte de "sauce chien", comme en Guadeloupe.
C'est la sauce du homard qui m'a fait pencher pour un bon Chablis.
Pour la viande, je suis passé à un de mes domaines préférés de Brunello: Canova di Neri.
Je ne vais pas commenter le rouge, la sauce ayant durablement marqué mes papilles

Amicalement,
Thierry

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Droin (Chablis)

On sait donc relever les sauces dans les Flandres ?

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Michel

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Réponse de cyril G sur le sujet Re: Domaine JP et Benoit DROIN - Chablis 1er Cru "Montmains" - 2009

Domaine JP et Benoit DROIN - Chablis 1er Cru "Montmains" - 2009

Voilà un merveilleux Chabis qui sait garder de la tension malgré le millésime. On est sur des notes de beurre, de citron et de coquilles d'huitres. La longueur est très impressionnante !

Ce domaine est pour moi le meilleur de Chablis, bien au dessus de Dauvissat, Raveneau ou Fevre.

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Réponse de Psylo sur le sujet Domaine JP et Benoit DROIN - Chablis 1er Cru "Vaillons" - 2010

Domaine JP et Benoit DROIN - Chablis 1er Cru "Vaillons" - 2010

Un nez encore sur la retenue sur la fleur blanche, les agrumes
La bouche est fine et tendu avec une grosse acidité qui passe parfaitement sur le plat et donne de la tension au vin.

La finale est fraiche, de bonne longueur avec une forte envie d'y retourner.
La bouteille descend rapidement.

C'est très bon mais ce vin demande encore a être attendu

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Samuel

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Réponse de Psylo sur le sujet Domaine JP et Benoit DROIN - Chablis - 2011

Domaine JP et Benoit DROIN - Chablis - 2011

Un CR afin de confirmer ce qui est largement dit sur cette cuvée.
Cette bouteille a été servie au déboté.

Le nez est de suite charmeur sur la coquille d'huitre et les agrumes.
La bouche est fruité et tendu, la finale est finement beurré et de bonne longueur.

Un vin qui fait mouche (encore une fois) et met tout le monde d'accord
J'adore mais les stocks s'épuisent

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Samuel

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