Eh bien il y en avait du monde ce week end chez Bouchard Père et Fils :)o personnellement j'y étais samedi après midi, dans les nouvelles cuveries, et dimanche matin dans le QG du domaine, au château de Beaune.
Le samedi: Effectivement,c'st un formidable outil de travail que s'est offert là la maison Bouchard, commandé par leur désir d'éviter:
-les "embouteillages" (!) lors des vendanges si trop de raisins étaient amenés en même temps, d'où des dimensions assez énormes (n'oublions pas que la maison est actuelement un des, sinon le plus gros propriétaire en Bourgognes),
-de trop triturer et remuer les raisins et les jus, d'où une conception sur 3 étages ou tout se fait par gravité,
-et les problèmes sanitaires et de conservation des vins, , d'où une cave d'élevage située au 2ème sous sol, avec une température et une hygrométrie naturellement bonnes et constantes (pas de climatisation, humidification, etc..), et jusqu'aux précautions prises sur la protection du vin vis à vis des produits nécessairement utilisés en cas d'incendie (c'est anecdotique, mais ça montre une recherche poussée afin de contrer tout les problèmes possibles et imaginables...)
les vins
Le
bourgogne rouge 2005 , nez très fruité, couleur assez profonde déjà , une bouche sur le fruit, aimable, avec de la fraicheur, un très bon bourgogne, agréable, avec de la tenue, bien fait. (assemblage de raisins de différentes communes, pour essayer d'en conjuguer les qualités)
Beaune du Château rouge 2005: (assemblage de Raisins de 17 parcelles de Premiers crus du domaine, ce qui selon le responsable qualité du domaine permet d'obtenir un vin très régulier où l'on va pouvoir "masquer" les défauts de certains climats dans des millésimes capricieux) Couleur intense, nez mûr avec des fruits plutôt noirs, le bois se fait sentir un peu, en bouche: du corps, de beaux tanins bien enrobs, une belle persistance.
Volnay "Caillerets" 2005 Une robe encore plus foncée que le Beaune, un nez rès mûr, mais difficile à cerner car dominé par le bois. En bouche attaque très ronde, bouche pleine, plus aimable encore que le Beaune, belle longueur.
Le Corton 2005 robe très opaque, nez très fruité, profond, avec des notes minéales, boisé quasi inaperçu.Bouche à l'avenant, corps plein, rond on en a plein la bouche, des tanins très civilisés et une très très belle persistance. X(
Nuits Saint Georges "Les Cailles" 2005 Robe moins opaque que le Corton, un beau nez fruité, mais moins expressif. attaque fraîche, milieu de bouche sans creux, tanins un poil accrocheurs ( mais il passe après le Corton, dommage?) Belle finesse.
Chambertin "clos de Béze" 2005 On repart dans des robes très foncées. Le nez présente des notes d'élevage (vanillées), un fruit très mûr. En bouche superbe attaque, ample, pleine, bouche puissante, polie, excellent, avec une belle fraicheur en finale.
Des rouges dont les points communs sont: des couleurs intenses et des tanins civilisés, avec de belles maturités (chacun à son niveau)
Le
Bourgogne Blanc 2005 (de la même façon que le rouge, il s'agit d'un assemblage de raisins de différents villages, ici de la côte de Beaune et de Rully) Nez très floral (tirerait presque vers un côté sauvignon) manque un peu de tenue mais reste frais, avec un peu de gras, très agréable.
Beaune du Château Blanc 2005 ( assemblage de raisins issus de 4 parcelles différentes) Nez beurré, noisete, légèrement mentholé du bois mais pas dominant. Belle bouche, grasse, persistance correcte, garde un peu de fraicheur.
Meursault "Genevrières" 2005 nez très beurré, floral, bouche très ample, riche, mais il lui manque à mon sens une "colonne vertébrale", beau vin mais manque un peu de fraicheur aujourd'hui.
Meursault "Perrières" 2005 Très beau nez, beurré mais également tendu, minéral, une bouche à l'avenant, de très belle tenue, il a la "colonne" qui manque au Genevrières , un vin magnifique!
Chevalier Montrachet 2005 Là on change d'expression.Nez de fleurs, profond, rose, épices. Bouche pleine, ample, avec un beau maintien, droit, une grosse matière, magnifique. (j'avoue ne pas avoir tout recraché, c'était le dernier de la série
)
Dimanche matin à suivre....
Pierre