Domaine Camille & Laurent Schaller - Chablis Vieilles Vignes 2022 :

Robe or pâle étincelante.
Nez essentiellement sur le citron vert et quelques arômes marins.
La bouche est à la fois bien vive en attaque puis plus large en son milieu. On a une belle matière bien charnue mais fraîche, sans aucun marqueur solaire ou riche/épicé.
L’aromatique est assez simple pour l’instant (agrumes) mais j’ai comme l’impression que ça se complexifiera avec la garde.
On a une belle longueur et une finale déliée qui appelle à se resservir.

Très bon et diablement efficace.

Domaine Camille & Laurent Schaller - Chablis Premier Cru Vau de Vey 2022 :

Robe pâle à reflets argentés avec du gras.
Nez fermé, quelques arômes de citron et effluves marines se dégagent mais c’est très timide.
La bouche est plus expressive : on a un vin percutant en attaque avec une matière fuselée, droite. L’aromatique est sur le citron vert, le zeste de citron. Il y a une amertume sensible mais qui donne un bel élan au vin.
La fin de bouche est toujours dans cet esprit à la limite du strict mais si on aime cet aspect ça passe bien.
La finale est plus détendue et coulante.

Bien mais à attendre.

Ça y est du soleil !!!! Ouf , on Peut boire le blanc sereinement le midi en apero avec du fromage !!!!!

Alors c est parti, de bons fromages de chevre laissé a température ambiante et une bouteille de  domaine Schaller vaucoupin 2018

Ouverte frais 12 degrés .du gras, du gras et un peu... de beurre accompagné de crème ... 
Tiens on est en côte de beaune ?

La bouche,  ben c'est pareil. C'est beurré à souhait !
C'est déroutant mais l'ensemble est harmonieux et se finalise sur un tapis crémeux relativement long.
Laisse dehors et repris un verre 30mn plus tard, on retrouve un chardonnay vif, tranchant avec de la coquille d'huîtres et de beaux arômes de cailloux. Un soupçon de gras est toujours present ce qui fait un beau compromis en bouche.

A boire relativement frais , en dessous de 10 degrés comme ça à l'aération et au rechauffement on aura un bel éventail de parfums.

 

Domaine Camille & Laurent Schaller - Chablis premier cru - Vaucoupin 2017

Nez essentiellement miellé, ni agrume, ni iode, ni coquille, ni pierre à fusil...
Bouche arrondie, manquant de tension, avec autant de miel qu'au nez. Finale qui tombe court.
Déception pour ce vin dont j'attendais davantage et dont la précédente dégustation ne présageait pas d'une telle évolution.
Il m'en reste une bouteille. Elle va pouvoir vieillir tranquillement, je n'ai aucune envie de l'ouvrir...

Domaine Camille et Laurent Schaller Chablis 2022

Quel plaisir de retrouver un Chablis mur, printanier , fleurs du verger, fruits blancs, la bouche présente une matière bien plus conséquente que le 2021 tout en restant salivante et caillouteuse en finale mais aucunement citrique, on se ressert sans remords. 

 
Stephane