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KosTa74 écrit: '' Partant pour des vacances en Normandie, il fallait couper la route en deux a l'aller avec cette chaleur ...
Avec l'accord de ma compagne , je décidais de faire une halte aux alentours de chablis ...
Tiens cela tombait bien , le domaine Schaller n'était pas trop loin et il venait de mettre en bouteille les 1ers crus 2019 ...
Bon et bien prenons rdv au Domaine SCHALLER pour une visite des 2018 et 2019 !
Je fus accueilli par la père et le père de Camille pour les coups 10h30 et on s'engouffra rapidement dans la très belle cave voûtée de pierres argilo calcaires remis au gout du jour depuis que le fils est sur le domaine. Et c'est une très bonne idée que d'aller dans la cave ... Non seulement pour sa beauté mais également pour sa ...fraicheur ...
on part sur le :
petit chablis 18 qui est assez frais, pas mal dans l'ensemble
Chablis 2019 : dommage, il n'était pas assez frais mais il avait une belle stature déjà. On arrivait a ressentir de beaux arômes et je pense qu'il fera un beau compagnon d'apéritif dans quelques temps.
Chablis VV 2018 : Peu de souvenir mais comme dit plus haut, encore quelques traces de l'élevage qui s'estompera dans le temps.
On passe aux premiers crus sur 2019
Vau de Vey : une fois de + comme sur 2018, je l'ai trouvé très ouvert, bien vif et minéral avec de beaux parfums de fruits blancs. Impressionnant déjà, bien que mis en bouteille il y a a peine qq semaines ...
Vaucoupin : la en revanche, c'est le contraire , un nez mutique et une bouche du même acabit. On ressent quand même de belles chose et un potentiel timide pour l'instant mais la il faut clairement le laisser en cave pour qu'il se "fasse" un santé !
Irancy 2018 : Une belle surprise , un très beau pinot qui reste très frais, avec une beau fruit rouge croquant et salivant qui fait que l'on se ressert sans problème. Le père de Camille est également sous le charme de cette petite cuvée qui prend de très beaux airs de "vin de copain" absolument indiscutable.
Miam celui qui aime le pinot noir sans esbroufe et de très beau RQP , voila quelque chose qui va vous adopté !
Voila , un très beau domaine de 12 hectares dont la moitié part pour la chablisienne et l'autre moitié mis en bouteille au domaine. Ces derniers chiffres devraient augmenter dans les années a venir et a ce que j'ai compris, Camille souhaiterait agrandir son vignoble de rouge. En goutant l'Irancy (qui il me semble est du négoc) , je me dis que ce serait une bonne idée sur le long terme.
Une certification HVE niveau 3 qui permet de produire de beaux raisins proprement, des parents charmants a l'image des vins qui sont d'un très bel équilibre, une belle fraicheur et qui ne laisse pas indifférents sans compter les prix relativement sage pour l’appellation ! Je reviendrai ! ''
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Vaudésir écrit: '' C'est jeune Bibi, issu de vignes de W.Fevre ''
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bibi64 écrit:
Vaudésir écrit: '' C'est jeune Bibi, issu de vignes de W.Fevre ''
On est d'accord, mais je n'ai pas le choix pour découvrir l'ensemble de la gamme. Les 4 vins de 2019 que je vais bientôt goûter seront probablement aussi trop jeunes.
Quand je passerai dans l'Yonne je ferai un crochet par chez toi pour goûter des 2007 afin de me projeter sur le potentiel au vieillissement
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vivienladuche écrit: '' Sauf que 2007, cela risque d'être compliqué, le domaine n'ayant démarré qu'avec le 2014... ''
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bibi64 écrit:
vivienladuche écrit: '' Sauf que 2007, cela risque d'être compliqué, le domaine n'ayant démarré qu'avec le 2014... ''
'' Bien vu; on sera obligé de boire des Droin alors! ''
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bibi64 écrit: '' Commentaire "live" (d'ailleurs on devrait organiser des live LPV à la façon de nos admin ) Bibi ''
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bibi64 écrit: '' Bon, je décide qu'il ne faut pas laisser trop longtemps un blanc qui a été prélévé au Coravin. Donc j'ouvre ce Domaine Camille et Laurent Schaller, Chablis 1er cru Vau de Vey 2019.
En relisant après coup ma description un peu plus haut sur ce fil, je note que le vin s'est présenté plus ouvert et que j'avais déjà senti le côté endive (que je n'utilise quasiment jamais); c'est donc un marqueur de cette cuvée pour mes capteurs .
Bibi ''
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'' Cuite ou cru l'endive ''
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