Bonsoir,

Courant du mois de juin, j'ai un déjeuner d'affaire à effectuer chez moi, un rendez vous très important ou l'assemblée sera composée à 70% de fins connaisseurs .... N'étant pas moi meme très pointu en champagne, je sollicite vos conseils pour faire le bon choix et marquer les esprits...

Voilà comment j'avais pensé organiser la chose : je ne souhaite pas faire tout le repas au champagne ( cause budget car 12 personnes ), mais plutot en servir un au dessert genre rosé Laurent Perrier grand siècle ou Ruinart rosé, puis dans l'après midi, une fois les papilles un peu reposées, finaliser avec, et c'est là que je ne veux pas me tromper, un Dom Ruinart 90 ou un grande dame 1996 .....

Je suis preneur de toutes vos bonnes idées, vos conseils me seront précieux je pense.

Merci d'avance

Emmanuel

Tu veux savoir quoi au juste ? Si tes choix sont les bons ?

Personnellement, j'éviterais le Chamapgne Rosé avec le dessert, mais bon ...

Après, les noms que tu cites peuvent impressionner : sont-ils les meilleurs dans leur catégorie de prix, cela reste à voir. Ne trouverais-tu pas meilleur ou tout aussi beau moins cher, cela me paraît jouable.
Egly Ouriet ou Jacquesson, ça peu impressionner aussi les papilles, plus que les yeux posés sur une étiquette, c'est sûr : une affaire de choix ...

Ce que je veux, ce sont des avis et des propositions... je suis plutot très ouvert
J'ai joué la facilité en essayant de faire avec des grands noms ...mon ignorance est plutot sensible à l'étiquette qu'au breuvage, sorry
A ma place comment organiseriez vous ce déjeuner ?
En tous les cas merci pour la réactivité

Si tes invités sont vraiment des connaisseurs essai plutot de trouver des champagnes de producteur moins connu comme rose de jeanne et qui sont magnifique. (32€ environ la bouteille chez le caviste)

Comme vous serrez 12 convives prevoit 2 bouteilles à chaque service ou 1 magnum.

Si tu veux vraiment les surprendres au déssert essai plutot de servir un maury si tu as un dessert à base de fruit ou de chocolat (un mas amiel est facilement trouvable chez un caviste evite juste les 10 et 15 ans d'age trop oxydatif)

Si tu veux vraiment mettre un champagne sur le dessert je te conseil un sec ou demi sec voir un doux (beaufort doux 1985, philipponnat sublime reserve 1996 sec, etc...)

Si tu veux vraiment rester dans du champagne d'etiquette pour marquer le coup un clos des cloisses de philipponnat sera a mon avis (mais sa n'est que le miens) mieux.

PS: si tu sur paris j'ai pas mal d'adresse pour trouver divers choses

Si tu cherches des champagnes de vignerons alors je te conseille d'aller faire un saut sur le site www.lesvinsdechampag... (je n'ai pas d'actions dans la boite :)), ils ont une sélection vraiment bonne. Personnellement mes choix se portent sur le champagne Henri Giraud, la Cuvée François Hémart, vraiment excellente, vineuse et fondue. Sinon, tu as aussi la maison de Souza qui est très côté dans les grands restaurants, et qui fait des Champagnes très réussis.

Bon courage pour tes recherches

A+

Luc

Pour le dessert en rose, eventuellement Billecart rose NV. Sinon Clos des Goisses c'est beau, mais plutot sur une viande, ou carrement sur tout ton repas.

Apres ton choix de Dom Ruinart 90 est sympa, meme si je partirais plus sur le 88. Pour la Grande Dame, c'est tres sympa. La encore je n'irais pas vers 96 un peu jeune. Le 95 est deja beaucoup plus pret (voire un 90), mais je te conseille une ouverture 1h ou 1h30 avant la degustation. Dans le meme genre de champagne, tu peux aussi opter pour un Taittinger Comtes de Champagne 95.

Perso je ferai Billecart rose NV (pour pas non plus te ruiner avec Dom Ruinart rose, tres belle reference en 90 ou 88), suivi de Grande Dame 95.

tout cela me semble fort allechant ...

la dernière proposition de nash151 est très séduisante et très proche de ce que je voulais faire ....

En tous les cas merci de tous ces conseils avisés

Maintenant j'ai un doute ....

Dom ruinart 1990 ou grande Dame 1995 voir 1990 .....

Help ! ! !

On est dans le meme ordre de prix entre dom ruinart et grande dame mais pour le millésime je choisirai 1990. Apres pour choisir sa dépend de tes gouts. (dom ruinart est un BdB )

Mais pour moi ceci est un choix de buveur d'étiquette.

Le billecart-Salomon Rosé est un des plus beau rosé et cout bien moins cher. (un dom ruinart rosé 88 est certes mieux mais la différence de prix...)
Et si se sont vraiment des connaisseurs cherche plutot à mettre la main sur du selosse.

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