Je poste ici , avec sa permission, une reponse que j'ai recu de Christian Boulard par l'intermediare de iacchos.com. J'espere qur tu la trouve interessante.
Ian
Avant d'essayer de te donner une réponse, je tenais à te préciser que le
terroir est très important, mais le vinificateur également et l'on trouve
actuellement de superbes champagnes issus de terroirs 1er crus ou non
classés qui valent nombre de grands crus comme ceux de Jérôme Prévost,
Franck Pascal, Raymond Boulard, Tarlant, J. Charpentier, Quenardel (Ludes),
etc dans la Marne.
Velut, Morel, Mathieu, Senez, Bertrand Gautherot, etc dans l'Aube.
Maintenant pour répondre à ta question.
En Chardonnay
1/ Cramant, qui sort incontestablement du lot, que ce soit du côté de
l'exposition que du sous-sol avec comme résultat les vins les plus fins et
élégants de la côte. Du côté des vignerons ont peut y adjoindre les deux
Larmandier de Vertus (Guy Larmandier Cuvée Cramant et Larmandier-Bernier
Cuvée Extra Brut Vieilles Vignes de Cramant), plus le Mumm de Cramant.
Pierre Gimonnet a également de belles parcelles sur la commune mais sont
souvent incluses en assemblage avec Chouilly et Cuis.
2/ Avize : Beaucoup plus de charpente qu'à Cramant avec en plus de la liste
des excellents vignerons pré-cités Waris-Larmandier et Fallet.
Ces deux villages ont été classés grands crus bien avant Le Mesnil-sur-Oger
et Oger
3/Mesnil sur Oger : La plus longue garde de la Côte des Blancs mais sans
l'élégance et la minéralité de Cramant, même si Clos du Mesnil (parcelle
exceptionnelle, les vieux millésimes du propriétaire précédant Krug peuvent
également en témoigner), Salon, Peters, Charlemagne et Moncuit élaborent
parmi les plus beaux vins de chardonnay de champagne.
4/ Oger (pour la parcelle plein sud -à la sortie du village à gauche- en
direction d'Avize(Borne Veuve Cliquot)), avec des vins très ronds.
4/ Sillery : Pour le corps de ses vins. Ex : Blanc de Blancs de F. Secondé
Outsiders mais un cran derrière :
- Villers-Marmery, Vaudemanges (Montagne de Reims), Chouilly (Côte des
Blancs), Beaumont-sur-Vesle (les parcelles de Chardonnay sont rares...),
Montgueux (le meilleur terroir de Chardonnay de l'Aube), et Ay (Chez Chiquet
ou de vieux René Brun).
En Pinot Noir :
1/ Ambonnay : L'exposition sud est parfaite. Cependant ce sont souvent des
vins peu apéritifs que l'on pourra placer au cours d'un repas. Sans doute
moins célèbre qu'Ay et Bouzy car les maisons de négoce ont peu de vignes sur
cette commune. A rajouter à Egly-Ouriet, Soutiran, Dethune, Ledru, Rodez, J.
Beaufort et la Cave Coop qui travaille très bien.
1/ Ay, au même rang qu'Ambonnay avec plus d'élégance qu'Ambonnay. Pensez
également à Gâtinois et Jacquesson et essayez de dénicher des vieux flacons
de René Brun.
3/ Bouzy : dans le prolongement d'Ambonnay avec toujours une très belle
exposition peut-être un peu moins parfaite qu'Ambonnay. Bara, Barnaut, J.
Vesselle, H. Beaufort
4/ Mareuil-sur-Ay : Pour le Clos des Goisses avec ses vignes qui regardent
la Marne. Ne pas oublier Billecart-Salmon et Roger Pouillon.
5/ Verzenay : Souvent d'exposition nord avec des vins très fins et apéritifs
avec de belles nuances d'épices en milieu de côteau. Arnould, De Carlini et
Rousseaux.
4) Mailly-Champagne et Sillery : Dans l'esprit de Verzenay avec plus de
corps. Ch. Raymond Boulard, F. Seconde et Cave de Mailly
6) Tauxières : Seulement pour la rive gauche de la rivière avec notamment
les parcelles dans le prolongement du terroir de Bouzy, la rive droite étant
loin d'avoir le même niveau.
Outsiders :
Les Riceys (meilleur terroir à Pinot Noir de L'Aube), Cumières (secteur très
précoce et beaux meuniers), Tours-sur-Marne et Puisieulx.
Bonne dégustation Ian
Christian
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