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Champagne Savart

  • Nicolas Gassmann
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Champagne Savart a été créé par Nicolas Gassmann

CHAMPAGNE SAVART



1 Chemin de Sacy
51500, Ecueil
Tél. Frédéric : +33 (0) 3 26 84 91 60
Tél. Daniel : +33 (0) 3 26 49 77 07
Fax: 03 26 49 27 17
Mail : hello@champagne-savart. com

www.champagne-savart...

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Les cuvées :
Expression nature, 100% Pinot Noir, fût, 0 g/L
L'Ouverture, 100% Pinot Noir, cuve, 9 g/L
L'Accomplie, 70% Pinot Noir - 30% Chardonnay, moitié cuve, moitié fût, 7 g/L
Bulle de Rosé, 82% Pinot Noir - 10% Chardonnay - 8% Vin Rouge, 20% de fût, 7 g/L
Millésimé, 55% Pinot Noir - 45% Chardonnay, fût, 6 g/L
Calliope, 60% Chardonnay - 40% Pinot Noir, fût, 4 g/L
Dame de Cœur, millésimé, 100% Chardonnay, fût, 2 g/L


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CR: Champagne Savart - La Dame de Cœur 2005

Très jolie découverte pour cette cuvée Extra Brut (dosée à 2 grammes) Blanc de Blanc 2005 élevée sous bois. Un champagne très élitiste provenant d'Ecueil (Montagne de Reims) vinifié par un amateur averti de Bourgogne qui a, sans aucun doute, voulu se rapprocher de ses canons bourguignons.

Le nez flatteur et élégant est marqué par un boisé non exubérant et plutôt avenant.

La bouche est riche, dense, tirant vers un côté beurré, pain grillé mais aussi fleurs et fruits blancs. Le tout pour une finale longue et non déviante.

J'ai beaucoup aimé ce champagne d'amateur à l'apéritif - il a été dégusté par des amis cavistes qui ont particulièrement apprécié - mais aussi de repas sur des entrées du style poissons en sauce. Je connais depuis longtemps ce vigneron et son père qui faisaient jusque là un champagne assez simpliste mais de bon rapport qualité prix. Le changement de génération montre une réelle volonté de tirer vers le haut. Cela semble fonctionner puisque Daniel, le père, toujours aussi affable, m'a indiqué que cette cuvée limité (1300 bouteilles), sortie il y a quelques mois, fait déjà l'unanimité de la clientèle notamment belge.
Manifestement un vigneron à désormais suivre de près.

Cordialement
Nicolas Gassmann
15 Nov 2009 16:46 #1
Pièces jointes :

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Réponse de moogly51 sur le sujet Re: Champagne Savart

Bonsoir,

Je ne peux que dire du bien de ce viticulteur que j'ai rencontre ce matin, j'ai aussi dégusté son champagne, la cuvée dame de cœur est exceptionnel. Je recommande ce vigneron.

BullOSphere
10 Déc 2011 22:12 #2

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Réponse de petit manseng sur le sujet CR: Champagne Savart

Attention talent !
CR: Champagne Savart
L'accomplie : base 2009 :
Nez frais, de fruits blancs, menthe, joli boisé (mais il n'y a pas de boisé;-) )
Bouche onctueuse et droite. Fruits blancs bien nets, poire, vanille, exotique. Très beau : 16,5/20

Millésime 2008 : Très beau boisé. Mangue, menthol, fruits blancs frais. Bouche crémeuse, droite, élégante. Superbe : 17,5/20

Dame de cœur 2007 : 100% ch
plus léger, agrumes, exotique. Très classe, plus apértif : 16/20

Un domaine à suivre de très près mais pas trop car il faut me laisser quelques bouteilles, la production étant très limitée.
18 Avr 2012 11:57 #3

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Réponse de Dom sur le sujet CR: L’ouverture - Savart

CR: Savart L’ouverture 100% pinot noir premier cru

Bouteille très appréciée à l’apéritif. Très floral, frais, légèrement sur les fruits blancs. Gouleyant. Beaucoup de bulles quand même mais cela s’équilibre avec le dosage pour donner une jolie harmonie à ce champagne.

Dom

Dom
09 Jui 2013 17:27 #4

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Réponse de Alexandre C sur le sujet CR: Champagne Savart

CR: Champagne Savart Millésime 2008 :

Nez complet, boisé très léger avec des notes de fruits frais voir de fleurs, qui annoncent un Champagne très intéressant.
Bouche superbe, longue et crayeuse, le vin est gras et s'équilibre parfaitement avec cet aspect que l'on ne retrouve que rarement dans ce coin de la montagne de Reims, la craie Rémoise ...
Le dosage est imperceptible, le toucher de bouche est soyeux et ses acides caressent la langue et le côté des joues sans aggresser la bouche.
L'aspect minéral est totallement intégré à la maturité du Champagne ...
Le vin est pour l'instant le plus beau millésime 2008 qu'il m'a été amené de gouter, sur des aromes fins et gourmands.

Bravo
10 Jui 2013 10:03 #5

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Réponse de Dom sur le sujet Re: Champagne Savart

Je l'ai bu ya 2 mois et bof, il m'avait pas emballé, il avait de légères notes madérisations en bouche et au nez qui le rendais pas très attrayant. J'ai nettement préféré l'accomplie ou le rosé même.

Problème de bouteille....

Dom
11 Jui 2013 11:16 #6

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Réponse de PY Cainjo sur le sujet Re: Champagne Savart

Sans aucun doute problème de bouteille car traces de "ma décrispation" sur le 2008, impossible !
12 Jui 2013 08:11 #7

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Réponse de sideway sur le sujet CR: Champagne Savart - Extra-Brut 2008

CR: Champagne Savart - Extra-Brut 2008 :
(60% PN 40 %CH, dégorgé le 06/06/2012)

Robe pâle.
Bulle active, mais fine.
Nez expressif et très juvénile sur les fruits rouges (groseille) et les agrumes. Quelle vivacité !
En bouche on retrouve ces éléments : la jeunesse du vin donne l'impression d'un jus " serré ", mais avec quand même - et c'est là où c'est très fort - une grosse buvabilité. La matière, qui est imposante, est parfaitement équilibrée par une acidité certes bien présente mais pas dominante.
La finale est longue et persistante, mais toute en fraîcheur.
On peut prévoir sans souci une très belle évolution, tant le vin est encore une fois très jeune, mais ça se boit d'ores et déjà très bien.

Bref, une très belle découverte, à prix plus que correct (28,75 € pour être exact). Mais c'était ma seule quille.

Frèdè
05 Aoû 2013 11:00 #8

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Réponse de lbb.contact sur le sujet CR: Champagne Savart, L'Accomplie, Brut NM

CR: Champagne Savart, L'Accomplie, Brut NM
indiqué sur la bouteille à 80% de Pinot Noir et 20% de Chardonnay.



Couleur assez intense, bulle de taille moyenne mais peu nombreuses et régulières et persistantes.
Pas de notes prises sur le coup mais un très bon souvenir qui reste en tête.
Celui d'un Champagne assez vineux, plutôt fait pour le repas que pour l'apéritif mais aujourd'hui il s'en est très bien sorti sur un assortiment issu de la Belle-Îloise.
Agrumes, brioche et notes tertiaires bien mélangés et une sacrée longueur !
Bref un très joli champagne.

Et un gros remerciement à ceux qui m'ont offert cette bouteille !

Benoît ex Avinturier de LPVLyon2
25 Mai 2014 21:56 #9

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Réponse de Fabiano sur le sujet CR: Champagne Savart, L'Accomplie, Brut NM

CR: Champagne Savart, L'Accomplie, Brut NM

Joli nez fruité et légèrement crayeux. La bouche est plutôt vineuse, avec une belle longueur. Un vin polyvalent, facile à harmoniser à table. J'aime beaucoup.

Att.

Fabien.
20 Juil 2014 21:52 #10

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CR: Domaine Savart - Champagne 1er cru - L'ouverture

C'est un Champagne épuré qui se présente ici, le pinot noir est raffiné, très brut, sans chichi et franchement on ne perçoit pas les 9 grammes de liqueur, j'aurais parié sur un extra brut (certes il était servi un peu froid). Sans être grand, c'est bon sur des jolis fruits jaunes. Longueur appréciable.

Bien +
03 Oct 2014 19:22 #11

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Réponse de Cudrick sur le sujet CR: Champagne Savart, L'Accomplie, Brut NM

CR: Champagne Savart, L'Accomplie, Brut NM

Dès l'ouverture c'est très avenant.
Le nez est très vif, sur la pomme verte, la poire, les agrumes et un côté légèrement brioché.
C'est très agréable.

La bouche est fraiche, vineuse.
La bulle est présente mais fine.
Le fruité est bien présent, c'est élégant, droit, minéral et bien équilibré.
La longueur est belle!
Une très belle bouteille plus taillée pour le repas que l'apéritif.

Cédric
Le Blog du Flacon

Cédric
Le Blog du Flacon
18 Fév 2015 23:01 #12

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Réponse de tom.silverio sur le sujet CR: Champagne Savart

Dégustation dans le cadre des Artisans de la Champagne.

CR: L'accomplie

le vin se caractérise par une belle acidité, des arômes de fruits jaunes (citron), un peu d'orange.
Pour moi par contre c'est vraiment trop jeune.

Bien ++

CR: Bulles de rosé :

fait avec du PN, du Chardonnay et du vin rouge,
on perçoit un beau fruit sur le nez, mais l'astringence en fin de bouche atténue cette sensation en bouche.
Un beau rosé avec une longueur appréciable.

Bien ++

Thomas

Thomas
Cordialement
23 Avr 2015 18:34 #13

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Réponse de FloLevBen sur le sujet CR: Champagne Savart - L'Ouverture

CR: Champagne Savart - L'Ouverture

Beaux nez sur les fruits secs,un côté herbacé/foin frais, noisette et notes florales, légère note saline.
Bouche a la bulle très fine et élégante. Bonne structure, dosage peut être un poil présent, quelques amers en fin de bouche, pas désagréable.
Bonne entrée de gamme sous la barre des 20€
BIEN +(+)

Florent
24 Mai 2015 15:16 #14

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Réponse de icna sur le sujet CR: Champagne Savart - L'Ouverture

CR: Champagne Savart - L'Ouverture
Dégorgement Juillet 2015

La bulle est fine sur un champagne assez soyeux, crémeux. On a de la noisette, des fruits secs et du brioché. C'est assez ample et on ne sent pas le dosage. Bonne longueur avec une belle acidité citronnée et salivante. Il y a un bel équilibre et un coté accessible qui font que ça marche bien à l'apéro.
Belle découverte.

Quentin
01 Jan 2016 09:12 #15

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Réponse de mgtusi sur le sujet CR: Champagne Savart - L'Année 2009

CR: Champagne Savart - L'Année 2009 60% pinot noir, 40% chardonnay

La bulle qui a entamée le repas de dimanche accompagnée de tranches de filet mignon fumé et de saucisson des Abruzzes.

J'avais certainement le palais ailleurs car ce champagne ne m'a trop plu le midi mais n'étant pas fan du breuvage pétillant, je n'y ai pas fait plus attention que cela (que Florent le généreux donateur me pardonne). Néanmoins le lundi, je me suis servi le fond de la bouteille et là; j'ai été conquis : superbe bouche ciselée portée par de fins arômes de fruits blancs, c'est long, frais et puissant.

Un très beau champagne !

Michel
19 Avr 2016 22:57 #16

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Réponse de o_g sur le sujet CR: Champagne Savart - L'Année 2009

CR: Champagne Savart - L'Année 2009
Pour moi aromatique complexe mêlant fruits et fleurs blanches avec des notes crémeuses et crème pâtissière. La bouche rentre dans l'ordre, et ne part pas dans tous les sens sans être stricte pour autant. C'est accessible et jouissif. J'ai beaucoup aimé.

Olivier
20 Avr 2016 01:22 #17

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Réponse de vinozzy sur le sujet Re: Champagne Savart à Ecueil

Je repense à ma première rencontre avec ce domaine dans une version millésimée. C'était le 2008 il y a déjà 4 ans. Nombre de ces bouteilles doivent avoir été bues, alors que le vin ne s'exprime vraiment qu'actuellement....millésime de garde bu bien trop tôt !

L'avantage de ce 2009 est une expression beaucoup plus accessible. Je ne croyais pas en être fan...disons que je change un peu d'avis en acceptant que les fleurs de la jeunesse l'emporte sur la fougue patinée de l'expérience. Et ces millésimes "chauds" ne sont pas légions en Champagne, alors ne boudons pas notre plaisir...

"Les étrangers sont nuls" : Charlie Hebdo et Pierre Desproges 1981, à relire pour rire !
20 Avr 2016 06:55 #18

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Réponse de iceteayer sur le sujet CR: Champagne Savart - L'Année 2009

CR: Champagne Savart - L'Année 2009

J'ai adoré !
Un excellent champagne avec un nez de fruits blancs, d'amande, d'agrumes.
La bouche est vineuse, bien équilibrée, avec une superbe tension et une qualité de bulle incroyable.
Longue finale tendue et fraiche.

Miam!

julien
22 Avr 2016 12:38 #19

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Réponse de FloLevBen sur le sujet CR: Champagne Savart - L'Année 2009

CR: Champagne Savart - L'Année 2009

Je ne peux que confirmer les commentaires positifs de mes camarades.

Nez sur les fleurs blanches et fruits blancs, avec une touche minérale, et d'agrume.
La bouche présente une bulle fine mais assez énergique. Il faut un peu d'aération pour qu'elle s'assagisse. En suite on peut apprécie une belle matière tendue et ciselée, c'est assez droit et très minérale. Belle longueur. Un très beau champagne.
TRES BIEN +

Florent
30 Avr 2016 12:31 #20

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Réponse de FloLevBen sur le sujet CR: Champagne Savart

CR: Champagne Savart - L'Accomplie :
[size=x-small]50% 2012/50% 2013 - 60% élevage en fût - dosage 5gr - 70% Pinot Noir/30% Chardonnay[/size]

Nez sur les fruits jaunes, les fruits secs, coing, une légère note oxydative.
Belle matière à la fois ronde et tendue, mais c'est tout de même le côté rond qui domine. On retrouve un caractère fruité et légèrement vineux. La fin de bouche est longue et très minérale.
TRES BIEN

CR: Champagne Savart - La Dame de Coeur 2012
[size=x-small]100% Chardonnay - élevage 100% fût de 500l - dosage 2gr[/size]

Fruits jaunes, fleurs jaunes,agrumes ainsi qu'un côté salin marque le nez qui est une très belle pureté.
La bouche est très tendue, ciselée, et minérale. On retrouve un coté citronné en bouche. Grande droiture et très long en bouche. Il faut aimé la tension ici !
TRES BIEN +

Florent
08 Mai 2016 18:48 #21

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Réponse de rkrk sur le sujet Champagne Savart - L'accomplie

CR: Champagne Savart - L'accomplie dégorgé en 3/17

Encore un domaine négligé sur LPV - 95% d'export ???

En tout cas, cette cuvée est un joli Champagne (80% de Pinot Noir, 20% de Chardonnay, de la petite montagne de Reims), d'un style vineux à la Bollinger (notes grillées raffinées), au fruité mûr mais bien sec (Extra-Brut à 5g). TB/EXC

Ralf

PS: le discours sur la contre-étiquette (entre 100% émotions garanties, singulier, identitaire, homme passionné etc.) est un peu lourd

Amateur depuis 30 ans, sur LPV depuis 16 ans, caviste depuis 3 ans
01 Mai 2018 21:25 #22

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Réponse de icna sur le sujet CR: Champagne Savart - L'accomplie

CR: Champagne Savart - L'accomplie
Dégorgement octobre 2016

Le nez est fin avec un peu de beurré/brioché et des fruits jaunes avec quelques notes de fruits rouges.
En bouche c'est vineux avec une bulle fine, assez ample avec un peu de rondeur en milieu de bouche. C'est très bien équilibré avec de la fraîcheur et un joli touché de bouche crémeux. Il y a une longue finale nette, crayeuse et un peu salivante. C'est très bon dans un style un peu riche et gourmand tout en laissant la bouche bien fraîche.

Quentin
15 Aoû 2018 15:10 #23

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Réponse de Julien Ko sur le sujet Champagne Savart - L'accomplie

Un de mes gros coup de coeur au dernier salon aux Crayeres, j'ai trouvé toute la gamme magnifique.
Et en plus Fredéric Savart est vraiment quelqu'un d'abordable et super sympa.

Julien
15 Aoû 2018 22:27 #24

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Réponse de bertou sur le sujet CR: Champagne Savart - L'Ouverture Brut

CR: Champagne Savart - L'Ouverture Brut
Dégorgé : 01/2018
Nez sur les fruits secs, touche de torréfaction, grillé. Tout ceci fait jeu égal à des notes de pommes, noisette. Léger trait herbacé. Un vin net et facile à lire et à aimer.
Bouche moyennement puissante, crémeuse avec une bulle fine. Bel équilibre sur la finesse. Aromatique assez similaire au nez avec un côté citronné en plus. Finale fraîche et fine avec une touche salivante. La longueur est bonne.
C'est bon.
16 Aoû 2018 07:30 #25

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Réponse de lugdunum sur le sujet Champagne Savart - L'accomplie

Bonjour,
Pour la cuvée L'accomplie - dégorgement 2016 - quelle est l'année de base ? - 2014 ? -.
Merci à tous pour vos réponses,
Max
12 Oct 2018 08:30 #26

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Réponse de bertou sur le sujet CR: Champagne Savart - L'Ouverture Brut

CR: Champagne Savart - L'Ouverture Brut
Dégorgement: 02/2017
Nez pur, de belle intensité avec des arômes fins et délicats de pomme rouge, citron. On retrouve des notes de brioche, pointe de grillé, des notes florales aussi et un côté craie. C'est surtout la pureté et profondeur du fruit qui régalent le nez.
Bouche moyennement puissante, fraîche et en finesse. L'acidité est importante mais la texture est crémeuse avec une belle intensité aromatique, similaire au nez. Peut-être un peu plus citronnée. Finale fraîche, nette et de bonne persistance.
Une bien belle bouteille qui fait plus jeune que la précédente pourtant dégorgée un an après.
11 Déc 2018 07:08 #27

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Réponse de icna sur le sujet CR: Champagne Savart - Le mont benoit 2013

CR: Champagne Savart - Le mont benoit 2013

La bulle est fine sans disparaître a l'aération.
Bouche pleine, assez riche avec du brioché, du pain grillé, du beurré mais toujours dans la finesse et la délicatesse. Ca garde toujours une fraîcheur impressionnante avec des agrumes sans qu'on ait la sensation de tension et pourtant ça file droit. C'est gourmand et d'apparence facile alors qu'il y a une très belle complexité. Belle longueur avec une bonne dynamique. Ca se boit trop facilement.
Je suis encore bluffé par un vin de savart.

Quentin
21 Déc 2018 00:30 #28

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Réponse de icna sur le sujet CR: Domaine Savart « Expression » Nature 2012

CR: Domaine Savart « Expression » Nature 2012

Enzo Daviolo

Bu à l’aveugle
Nez très fin et pur, plein de fruit, mûr, brioché, de crème pâtissière légère qui évolue dans le verre, avec pas mal de complexité. Élevage totalement intégré.
La bouche est très fraiche, jolie bulle avec un côté aérien, très libérée également, le tout soutenue par un gras suffisant pour compenser une tension certaine. Finale de belle allonge avec une retro légèrement oxydative. Peu dosé (en fait 0) et protégé mais sans défaut. Un très joli champagne. Très Bien +.


Icna

Dégorgement decembre 2016, pinot noir

Le nez est sur la pomme, le brioché, un peu de crème pâtissière et des fruits secs, expressif mais tout en finesse.
La bulle est super fine, c'est bien mûr sur la pomme, la tatin, la prune et les fruits jaunes avec du volume. Il y a une belle fraicheur avec une très longue finale hyper tendue et crayeuse sur le citron. C'est dynamique et gourmand, un style de champagne dont je suis de plus en plus friand.
excellent


Quentin
19 Fév 2019 04:48 #29

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Réponse de icna sur le sujet CR: Domaine Savart Bulle de Rosé

CR: Domaine Savart Bulle de Rosé

Dégorgement décembre 2018, dosage 6g

La robe est très claire on hésite presque avec un blanc.

En bouche, la bulle est d'abord envahissante et vraiment gênante et le but devient d'aérer un maximum le vin pour voir ce qu'il y a derrière. Avec l'aération le champagne devient très intéressant. On a du vin avec du fond. Les arômes sont un mélange de fruits blancs et de fruits rouges avec un côté pétale de rose bien subtil. Je retrouve aussi un goût particulier que j'ai déjà eu chez savart et que j'associe à l'élevage sur un côté un peu épices douces.
La finale est ce qui va pêcher manquant de dynamisme avec un peu d'amertume.

Ajouter à ça la bulle qui n'est pas fine et je suis un peu déçu par ce champagne.

Quentin
20 Mai 2019 10:31 #30

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck