Voici l'extrait d'un article du Nouvel Observateur dont DidierT nous a fait part dans le forum consacré à la Bourgogne.
"Las ! Les intérêts économiques et le laxisme aidant, l'idée géniale sera bientôt dévoyée (AOC). Aujourd'hui, près de 98% des vins reçoivent le précieux agrément. Mieux que le bac ! Même les mauvais élèves ont droit à leur « diplôme ». Car sitôt les règles fixées, les vignerons se sont mis en tête de les contourner ou de les assouplir. Ainsi les rendements, l'un des principaux maux de la viticulture. Par la grâce du fameux plafond limite de rendement (Plc), les autorisations de dépassement peuvent atteindre 40% comme en Bourgogne en 1999. Un record ! Sans parler de l'extension des vignobles qui ne respecte pas toujours la géologie. Bref, les AOC, qui ont fait le succès des vins français dans le monde, offrent aujourd'hui moins de garantie que la charte de qualité passée par les enseignes de la grande distribution avec certains producteurs. Au moment où les vins du Nouveau Monde ne cessent de progresser sur les marchés étrangers, il y a du souci à se faire pour le président de l'Inao."
Article complet :
www.nouvelobs.com/vi...
Ainsi, les dégustations d'agrément de l'INAO ne recalent que 2 % des vins produits en AOC. De plus, dans ces 2 %, figurent quelques vins de grande qualité dont le seul tort est souvent d'être considérés comme "atypiques" de leur appellation, ce qui ne veux pas dire pour cela qu'ils ne sont pas excellents. Nous connaissons également tous des exemples de domaines pourtant souvent situés au sommet qualitatif dans leur région, dont les vins ne revendiquent pas l'AOC ou en sont exclus pour des raisons diverses, le plus souvent liées à l'encépagement où au type de vin produit.
Ne serait-il pas plus sain que ces fameuses dégustations d'agrément soient un réel examen qualitatif, où les moins bons vins seraient relégués à un niveau d'appellation inférieur.
Est-il indéfendable moralement qu'un vin issu d'un 1er Cru ou d'un Grand Cru bourguignon soit rétrogradé en appellation villages si son niveau qualitatif est jugé insuffisant par rapport à la moyenne de l'appellation ?
Le même raisonnement peut bien sûr s'appliquer à toutes les régions (je n'en veux pas particulièrement à la Bourgogne...(bbb)), voyant par exemple un vin issu d'un Grand Cru alsacien rétrogradé en AOC Alsace pour cause de qualité insuffisante,...
Un tel système ne pourrait à mon avis qu'améliorer grandement la qualité moyenne des vins produits en AOC, même si les conséquences économiques peuvent être désastreuses pour les domaines dont les vins se verraient ainsi rétrogradés.
La survie à long terme du système d'AOC à la française est peut-être à ce prix...
Qu'en pensez-vous ?
Luc