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Réponse de Eric B sur le sujet La plus vieille vigne blanche de France vendangée à Reims

Plantés voilà plus de 300 ans par les Pères Jésuites du Collège de Reims, qui abrite aujourd’hui Sciences-po, les six plus vieux pieds de vignes de raisins blancs de France ont été vendangés ce vendredi 6 octobre. Ils donneront un jus vert fluo aux arômes inégalés.

www.leparisien.fr/ma...

www.francebleu.fr/em...

Quand Marionnet se vante d'avoir la plus vieille de France, il est largement battu....

Je pensais que les plus grosses grappes étaient produites par l'Ugni blanc, mais je pense que le Verjus explose tous les records. Je ne savais pas que c'était le nom d'un cépage . Pour moi, c'était juste le jus de raisins verts. 

https://www.francebleu.fr/s3/cruiser-production/2018/09/c67af860-a4ac-479b-87b1-6dbe5b797c63/600_img_0205.webp
Eric
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08 Oct 2023 17:30 #91

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Réponse de Silène sur le sujet La plus vieille vigne blanche de France vendangée à Reims

Je pensais moi aussi que le Verjus était un jus de raisins verts.
Mais non, comme Eric le fait remarquer, c'est bien un cépage, avec des grappes qui peuvent faire près de 3 kgs, ce n'est pas courant, tout de même ! 
Il est intéressant de noter que ce cépage donne de très mauvais vins mais qu'anciennement on fabriquait avec de la moutarde, des confitures, des raisins à l'eau de vie...
Je  pense donc que ce qu'on appelle "Verjus" actuellement est un terme générique qui a vraisemblablement été donné aux produits ressemblant à ce qu'on faisait anciennement avec l'authentique cépage Verjus.
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08 Oct 2023 18:47 #92

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Réponse de Eric B sur le sujet La plus vieille vigne blanche de France vendangée à Reims

Je  pense donc que ce qu'on appelle "Verjus" actuellement est un terme générique qui a vraisemblablement été donné aux produits ressemblant à ce qu'on faisait anciennement avec l'authentique cépage Verjus.

Oui, c'est comme ça que je l'ai compris ;)
Eric
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08 Oct 2023 19:04 #93

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Réponse de Silène sur le sujet La plus vieille vigne blanche de France vendangée à Reims

Cela se trouve encore dans les épiceries fines ( Verjus de France - 320 ml (rob-brussels.be) ), sur Amazon évidemment et parfois même en GD : Carrefour propose ainsi du verjus qui provient... de Syrie !  : Verjus De Raisin Algota 250 Ml : la bouteille de 0.25 l à Prix Carrefour
Je me trompe peut-être mais le verjus ne me semble plus très usité dans notre cuisine occidentale.
09 Oct 2023 14:33 #94

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