Quelques vins du millésime 2005

VINS BLANCS

Sancerre 2005 « Ultimus » Thomas J. (100% sauvignon) rendement 45hl/ha, cuve inox et fût partiel
Accompagnement: Tartine de chèvre chaud et brochette de papaye.
Robe brillante or pâle. Nez muscaté de fruits mûrs réhaussé par une pointe d'agrumes.
Bouche grasse et ronde se terminant par une belle fraîcheur. 16€ 15/20

Riesling grand cru schlossberg 2005 Domaine Martin Schaetzel terrain granitique
Accompagnement: velouté de courges et de patisson et foie gras.
Robe jaune serein. Nez mûr de pêche et d'agrumes confits.
Bouche ronde et grasse linéaire mais de petite amplitude, finale fine de longueur moyenne.
18,60€ 13/20

Montlouis demi-sec 34g/l de sucre résiduel (100% chenin) Domaine Chidaine biodynamie
Accompagnement: foie gras et tarte tatin
Nez citronné et de fruits exotiques, petites notes de vanille (fût).
Bouche à l'attaque ronde,belle tension acide et minérale, finale acidulée.
13€ bon Q/P 15/20

VINS ROUGES

Chinon 2005 vieilles vignes (50-60ans) Domaine Alliet (100% cabernet franc) terrain argilo-calcaire, élevage en fûts de plus d'un vin
Accompagnement: galette au boeuf mariné.
Robe profonde grenat. Nez réglissé de fruits mûrs marqué par des notes très végétales.
Attaque en bouche un peu molle, les tannins sont présent mais civilisés (normal pour 2005), la finale est légèrement amère non désagréable.
Le cabernet franc donne de très bons vins quand il ne souffre pas de sous maturité.
15,9€ 14/20

Montagne-St Emilion 2005 Château Palon (75% merlot, 25% cabernet sauvignon) élevage en fût neuf et fût de plus d'un vin.
Accompagnement: tranche de filet de canard à la sauce au poivre.
Robe rubis foncée de profondeur moyenne. Nez de fruits rouges très mûrs et de pruneau à l'eau de vie.
En bouche, l'attaque est souple, les tannins fermes (ils ont besoin de se fondre) un peu accrocheurs, belle tension, finale épicée.
15,90€ 15/20

Cahors 2005 Château Lamartine « expression » (100% malbec)
Accompagnement: Saucisson brioché à la sauce au vin.
Robe profonde grenat aux reflets violacés. Nez boisé sur le cassis, bel équilibre fraîcheur/fruit.
Bouche fraîche, souple aux tannins présents mais soyeux.
22,50€ 16/20

VIN INSOLITE

Vin de table 2002 cuvée Héritage Domaine Michel à Clessé (71)
Ce vin nous a été présenté par le vigneron présent à la dégustation.
Il ne peut pas s'appeler Viré-Clessé car il renferme trop de sucre résiduel par rapport à l'appellation Viré-Clessé « levrouté » (60g/l au lieu de 30g/l de sucre toléré).
Vin très concentré équilibré par une super acidité (le vin titrait à 21° au moment des vendanges)
Arômes de coings.
Vin qui doit être bu pour ce qu'il est ou sur une tarte aus fruit blancs.
23€ 16/20 (atypique)

Alain, pour le Chidaine c'est le Clos Habert?

Pour le VV 05 d'Alliet, je n'ai jamais observé de côté végétal, la finale sur l'amertume et des notes d'arachide, que je retrouve sur quelques breton 2005.

Montlouis Les Tuffeaux chidaine

Je n'ai pas bien compris vos remarques sur le VV d'Alliet. Je n'ai pas parlé de notes d'arachides, vous oui ?. Vous ne le trouvait pas légèrement amer en finale?

Quand je parle de végétal, je pense à des notes herbacées.

Est-ce moi qui n'est pas utilisé les bons mots?

Amicalement

Sur des notes d'arômes, nous avons chacun notre référentiel, donc rien d'inquiétant.
Sur la finale justement, je n'ai jamais observé de côté végétal, la finale sur l'amertume et des notes d'arachide, que je retrouve sur quelques breton 2005.