Traditionnelle petite dégustation de vins allant du milieu (pour des amateurs) à haut de gamme près de chez moi organisée par le caviste Chais d'Œuvre créé par Manuel Peyrondet, Meilleur Sommelier de France et MOF. Il y a un ticket d'entrée que l'on peut "rembourser" avec un minimum d'achat. J'ai fait ça avec mon camarade de groupe de dégustation Philippe (Conccerran).
L'ordre de présentation est celui du livret et non celui de dégustation.
COUPS DE COEUR DE L'ANNEE/DECOUVERTES CHAIS D'OEUVRE
Domaine Richeaume - Méditerranée blanc 2021
Un vin de Provence majoritairement composé de grenache blanc, sapide et aromatique. Légèrement capiteux mais pas pesant capable de rafraîchir les estivants sur les terrasses par 40°.
Allemagne - Rheinhessen - Weingut Riffel - Binger Riesling Quarzit Trocken 2020
Ce riesling sec de niveau village provient d'une langue de terre à proximité de l'embouchure de la Nahe dans le Rhin, à l'intersection de 3 régions viticoles allemandes (Rheinhessen, Nahe & Rheingau) dont le sol de quartzite est plutôt rattachée à cette dernière.
On a là un riesling bien cintré et corseté avec une réelle impression minérale associée à une palette d'herbes aromatiques fraîches. C'est tout à fait conforme à ce que j'aime dans les rieslings allemands.
Anjou blanc Ronceray - Chateau de Plaisance 2021
Une région qui se met de plus en plus au vin sec et qui bénéficie du millésime frais pour trouver un juste équilibre entre gras et tension. Le roi chenin signe le vin de son aromatique de coing. C'est bon.
Bandol - Chateau Sainte-Anne - "Collection" 2020
La grande cuvée du domaine qui sélectionne les plus vieux mourvèdres de la propriété. On retrouve ce grain de tannin typique du cépage qui donne du relief de texture en bouche. A noter que le vin est tout à fait accessible en ce moment.
Italie - Piémont - Barbera d'Asti - Scagliola Sansi - Frem 2020
Le vin de week-end des piémontais présente une palette aromatique étendue de fruits rouge avec un côté forestier, le tout posé sur une trame acide qui l'emporte. Guère surprenant d'imaginer ça sur un Osso Bucco.
Côtes du Rhône - Villages Rotem & Mounir Saouma - Inopia 2019
Un rouge au nez un peu nature et en bouche, une gouleyance indéniable. Simple et efficace.
Pauillac - Xavier Copel - 2018
Cette micro-production provenant d'un finage de Lynch-Bage présente beaucoup de concentration par-delà son nez pauillacien (j'ai servi cette domaine cet été en famille et ma sœur avec sa une truffe à pauillac, une olfaction et elle a trouvé instantanément). Il y a toujours un peu d'austérité mais l'équilibre et la puissance sont là.
Australie - Shaw and Smith M3 Chardonnay 2021
Ce chardonnay de la région d'Adélaïde a un élevage de noisette torréfié prégnant au nez, certes mais la matière et l'aromatique sont très bourguignonnes avec du fruit mûr sans excès. Ce peut-êre un très honorable pirate et distribuer quelques ippons à des dégustateurs sûrs de leur fait.
LES INDISPENSABLES
Touraine Sauvignon - Domaine les Poëte - Le S des Poëte 2022
Ce récent domaine qui a excellente presse présente un sauvignon au profil variétal qui n'occulte pas un équilibre très sapide.
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits - Domaine David Duband - Louis Auguste 2021
Malgré les difficultés du millésime, j'ai trouvé le jus mûr en mesure de supporter un élevage notable. Tout à fait correct;
Vin de Corse IP 2020 - Clos Venturi
Probablement mon vin favori de la journée avec un blanc au profil droit, dynamique avec du citron de Menton mûr, un petit peu de silex frotté (comme les rieslings) et des huiles essentielles. Belle persistance fraîche associant des amers paradoxalement désaltérants. Fort joli vin.
Bourgueil rouge - Domaine du Bel Air - Jour de Soif 2022
Joli cabernet franc sans pyrazine et avec de la fraîcheur que j'associerais bien à une aubergine a parmiggiana.
Val de Loire rouge - Château Yvonne - Bay rouge Pineau d'Aunis
L'évident caractère poivré du cépage en fait un vin de gastronomie qui a la partie difficile en salon. La suggestion de Manuel de l'associer à du thon rouge avec un peu de sauce soja/sauce huître semble en revanche brillante.
Bourgogne - Domaine Marc Morey & Fils - Chassage-Montrachet rouge 2019
PN qui présente une jolie délicatesse et qui est très agréable à boire. C'est léger et facile.
Champagne Cazé-Thibaut - Extra-Brut Naturellement
100% Pinot Meunier qui donne une vinosité gourmande sans perte de tension. Très agréable. plus je bois de champagne, plus je comprends la gloire du vignoble. Et le pinot meunier tire bien l'épingle du jeu des nouvelles conditions climatiques.
LES ICONES CHAIS D'OEUVRE
Bourgogne blanc - Domaine de Montille - Le Clos du Château 2020
Vin bourguignon évident et classique qui n'est pas écoeurant, ça me convient bien.
Bourgogne - Domaine Rapet - Pernand-Vergelesse blanc 1 er Cru En Caradeux 2020
Plus de longueur et de matière dans celui-ci, nécessite encore un peu de garde. Très bon dans l'absolu, lourd pour mon pdf.
Alsace rouge - Domaine Kirrenbourg - Jardin des Oiseaux 2019
Le millésime 2018 goûté à Winexpo 2021 m'avait laissé un excellent souvenir. Le vin est vinifié par un élève d'Albert Mann, le maître du PN alsacien. C'est effectivement un vin intense, concentré, fruité avec une longueur kilométrique. Sa finale est pour le moment légèrement ternie par une note métallique qui devrait s'intégrer. Rappelle un peu le Markus Molitor Brauneberger Klostergarten PN***.
Corse Figari rouge - Clos Canarelli 2021
J'aime beaucoup le domaine et le millésime 2018 bu en juin avait été délicieuse. C'est plus jeune mais tout aussi évident de qualité. Très bon.
Rivesaltes Ambré 1986 - Marjorie & Stéphane Gallet
Les VDN sont des trésors méconnus de la viticulture française et cette cuvée est là pour le rappeler. Enormément de gourmandise autour d'un bouquet de rancio associant noix, toffee, caramel, cacao fondu dans le sucre (et un peu de volatile qui allège l'ensemble sans occulter la complexité du bouquet).
Priorat - Familia Nin Ortiz - Planetes de Nin Garnaxa 2021
Tout amateur de vins étrangers que je sois, l'Espagne est un angle mort à tous égards. Peu enclin à être soupçonné d'hispanophilie, force est de reconnaître la grande réussite de cette cuvée de vielles grenaches infusées qui extraient le meilleur du bouquet aromatique sans le côté replet de la charge alcoolique si commune du cépage.
Enfin, nous avons pu comparer pour la branche héritage (service de création de cave par abonnement au fil de l'eau) un Bandol Pibarnon 2020 avec le 2005. Si 2020, comme le Sainte-Anne était encore ouvert et accessible avec ce joli grain de mourvèdre, la 2005 était une bouteille sous-performante dont l'aromatique avait disparu : il ne restait plus que la texture de taffetas.
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