Repas chez Laurent Gibet
Samedi 14 mai 2005
Une production Ganesh da Capo
Le contexte :
Une soirée chez Laurent, histoire de se mettre du baume au cœur avant un lundi de Pentecôte « férié mais non chaumé ».
Participants : Odile et Jean Hemmi, Jocelyne Puibusque, Laurent Gibet (LG), Pascal Perez (PP).
Le menu :
- Sushi, Sashimi, maki du restaurant Hinode
- Gigot d’agneau
- Fromages
- Salade de fraises
Les vins sont présentés à l’aveugle.
Les commentaires de dégustation sont synthétisés par Pascal Perez.
Les vins :
1. Champagne - Pommery – Louise 1988 :
PP17,5 – LG17,5
- Nez présent et ample avec, de prime abord, une trace d’oxydation qui se fond rapidement dans les fruits jaunes et le subtil grillé.
- Bouche puissante, vineuse, minérale, droite, construite autour d’une superbe trame acide. La bulle est très fine et la finale de grande longueur.
2. Alsace – Marcel Deiss – Grasberg 2001 :
PP17 – LG17
- Complantation : Riesling - Pinot Gris – Gewurztraminer.
- Le dégustateur est accueilli par du poivre blanc et un fruit net, d’exotisme mesuré. Douceur et minéralité se répondent en chœur.
- Le niveau de sucre semble tangenter celui d’une vendange tardive et le style général privilégie pureté et finesse dans un esprit mosellan. Ici encore fruit et minéralité sont admirablement fondus. On trouve des notes de mangue et de fruits jaunes. Longueur appréciable.
3. Vougeot 1er Cru – Domaine Bertagna – Clos de la Perrière 2000 :
PP13,5 – LG13,5
- L’élevage est bien présent et jette un voile sur la framboise, la menthe, la réglisse ou encore les épices.
- Equilibre encore plus défavorable en bouche où le fruit peine à se dégager de sa gangue boisée. La matière simplement moyenne n’engage pas à un pronostic optimiste et la probabilité d’assèchement du vin nous paraît forte. De la fraîcheur toutefois.
4. Saint-Estèphe – Château Calon-Ségur 1988 :
PP16 – LG16,5
- Admirable bouquet évolué composé de tabac, sous bois, cuir, réglisse, champignons secs, poivron et menthe.
- Si l’attaque se montre pleine et velouté, le millésime reprend vite ses droits via une structure et une fraîcheur affirmées et des tannins un peu étriqués en final. On retrouve la belle palette aromatique évoluée du nez.
5. Vin de Table – Roc d’Anglade – Mitis 2002 :
PP12 – LG12
- 100% chenin.
- Senteurs faibles et curieuses de fenouil et de pomme cuite.
- La liqueur est très modérée, le profil creux, atone (pâte d’amande ténue) et indolent. Une déception au regard de l’estime que nous portons au travail de Rémy Pédréno, déception à peine atténuée par l’extrême difficulté du millésime.
6. Alsace – Joseph Binner – Muscat Kaefferkopf Cuvée Excellence 1995 :
PP13,5 – LG13
- Nez de coing, d’orange, de mangue rôtie et de rose.
- Liqueur modeste pour un vin léger, sans grande harmonie, doté de gingembre, de cédrat et d’ananas. La finale amère (artichaut) ne retourne pas la situation.
7. Vin de Liqueur – Pierre Laplace – Maydie 2002 :
PP16,5 – LG16,5
- 100% tannat.
- Le fruit est mûr (burlat, mûre), explosif, saupoudré de cacao et relevé par des nuances d’amande (noyau).
- Bouche puissante, cacaotée, aux intenses fruits noirs confits, contrebalancés par des épices et une fraîcheur remarquable pour ce type de produit. Sa masse tannique, conséquente mais enrobée, lui confère relief et caractère. Elle peut aussi orienter sur son origine. L’alcool est très bien digéré. L’équipe du château d’Aydie signe ici un vin d’une grande sincérité.
Conclusion :
- Une cuvée Louise de haute facture.
- La plénitude du Grasberg.
- Un Vougeot déroutant dont nous ne savons peut être pas décrypter les qualités et le futur.
- Le tannat muté de Pierre Laplace rattrape avec autorité la déconvenue des 2 premiers moelleux.
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