Tel que promis, un compte-rendu de Federico Bonfiglio (ledegustateur.com) sur les vins dégustés lors de cette soirée. À remarquer qu'un vin a été ajouté, compte tenu de la très piètre qualité du Cornas.
Entrée
Cornas Chante-Perdrix 1986 Delas
Complètement madérisé, ce vin aurait du être consommé il y a plusieurs années.
Volet 1
Vrai Canon Bouché 1985 Canon-Fronsac
Nez presque complètement muet, avec des notes de cèdre et de réglisse à peine perceptibles. Bouche un peu maigre, pas tout à fait décousue mais plutôt insipide et un brin diluée. La souplesse du vin et la finale très subtilement minérale sont tout ce qu'il reste de ce vin qui semble avoir perdu presque tout son caractère. **
Pavillon Rouge de Château Margaux 1985 Margaux
Rubis, bonne saturation. Nez doux, chaud, aux arômes de cèdre et de vieux bois. La bouche est cuirée, avec des saveurs de poivre et de cuir, douces, épicées, très intéressantes. Finale chaleureuse et persistante. Il lui manque un peu de vigueur mais, malgré ses vingt ans, le deuxième vin du Château Margaux se défend encore très bien. Chapeau ! ***(*)
Volet 2
Ca'del Pazzo 1985 Caparzo
Grenat, bonne saturation. Plutôt évolué, offrant des notes assez intéressantes de tabac et de caramel avec des nuances de musc et de sous-bois. La bouche est très évoluée, un brin amincie par le temps, avec des saveurs de prune qui manquent de fraîcheur, des tannins assez soyeux, mais qui ne sont plus enrobés par la chair du vin. **
Cabreo Vigneto Il Borgo 1985 Ruffino
Très joli nez, encore très complexe et raffiné, avec des notes boisées qui offrent des nuances de chêne neuf et de mine de plomb, sur un fond de cuir et de fruit noir encore étonnamment frais et net. La bouche est chaude, mûre, profonde, avec des tannins astringents mais plutôt fins, des saveurs de réglisse, aux accents boisés, longue finale chaude, réglissée, aux nuances de prune. Très belle bouteille, dans un état de santé absolument remarquable pour un toscan âgé de vingt ans. ****
Volet 3
Château Chasse-Spleen 1985 Moulis
Rubis-grenat, plutôt évolué. Nez très discret, avec des notes de tabac très faibles et passagè-res. La bouche est de corps moyen, avec des tannins légèrement asséchés mais fins, des saveurs de tabac de faible concentration et une finale réglissée subtile mais persistante. Un vin qui aurait probablement du être consommé il y a cinq ans. ***
Château Léoville-Barton 1985 Saint-Julien
Rubis, bonne saturation. Le nez est tout ce qu’il y a de plus médocain, il déborde de notes de champignon et de poivron frais, avec des nuances subtiles de cèdre et de cassis sucré. La bouche est de corps moyen, souple, tendre, mais sans creux, avec une très belle chair mûre et sucrée, aux relents de cerise et de cassonade, des tannins très fins et une légère amertume minérale en finale. Un vin classique, très élégant, vraiment très réussi. Jusqu’en 2010. ****
Volet 4
Marzieno 1995 Ravenna Rosso, Fattoria Zerbina
Rubis, très bonne saturation. Beau nez, profond, cuiré, réglissé, avec des notes salines, il évolue vers de nuances mentholées. La bouche est serrée, compacte, solide, aux tannins fermes, astringents, mais bien enrobés par la densité de la matière, dotée de saveurs de réglisse, avec des caractéristiques salines qui dominent le fruit pour le moment. Il a certainement a structure pour vieillir encore très longtemps, mais il reste à voir si la fraîcheur du fruit sera suffisante. ***(*)
Volet 5
Ermitage 1991 Le Pavillon, Chapoutier
Rubis, bonne saturation, encore plutôt jeune. Le nez exprime des notes très variétales, fumées, acidulées, avec des nuances de framboise et de noix, aux accents légèrement viandés. La bouche est pleine, mûre, encore assez serrée mais d’une grande finesse, d’un grand velours, offrant surtout beaucoup d’équilibre et délicatesse, avec une matière fruitée fraîche et tendre, aux saveurs de framboise et des subtiles notes de réglisse qui persistent en fin de bouche. Il ne possède pas la virilité que l'on cherche dans un Hermitage, mais c'est un grand vin tout en finesse. **** en route vers ****(*)
Volet 6
Vintage Quinta da Cavadinha 1978 Warre's
Évolué, discret, médicamenteux, avec des nuances mentholées qui dominent les notes de fruits secs. Bouche de corps moyen, veloutée, sucrée, avec des saveurs de sirop pour la toux, aux relents médicinaux, camphrés. Un porto souple, très évolué, plus près d’un jeune tawny que d’un vintage. ***
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