Bonjour,

Petite question belgo-belge: que boire avec une djote?
Pour ceux qui n'habitent pas dans un rayon raisonnable autours de Nivelles, un petit lien pour situer la chose...

Il faudrait un vin qui puisse tenir la distance avec le gout assez prononcé du fromage, et il y a aussi l'aspect "riche" (le beurre)...

Je verrais bien un Cahors, plutôt jeune.

Yan

Je vais laisser répondre les gens plus compétents que moi mais je mettrais plutôt un blanc sec.

C'est une tarte au fromage en somme donc Jura Blanc, Champagne vineux, etc...

pour moi un blanc aussi, assez typé, Chardonnay, un beau Bourgogne ou village...

Bonjour,

Aïe aïe, ne dites jamais à un Nivellois (que je ne suis pas) que leur djote est une "tarte au fromage", vous allez vous faire lapider à coup de boulettes de Nivelles

Je ne suis pas très riche en vins blancs. En secs, j'ai :
- Chardonnay du Bugey (2009)
- Rousette du Bugey (2005)
- Pinot Blanc d'Alsace (2009)
- Saint Aubin En Remilly (1993)
- Chateau Haut Reygnac (1990)

Je cherche une occasion de goûter le Saint Aubin que je viens de rentrer et qui ne devrait plus rien gagner à attendre. Serait-ce la bonne ?

Yan

Bonjour yann,

Je ne connais pas la puissance du fromage de la djote puisque apparemment il ne faut pas dire tarte au fromage
Mais je pense que l'occasion de gouter la Saint Aubin se présente car dans tout ton stock c'est ce que j'aurais choisi.

Si non peut être un chateau neuf blanc dont la puissance contre-balance un peu le coté beurré du plat

Savagnin non ouillé

ta premiére idée de cahors ne me semblait pas la meilleure
j'irais aussi sur un vin blanc;j'ai peur que ton St Aubin,s'il est vraiment de 93 ne soit "flingué" par la djote
je pencherais pour un vin plus jeune avec quand même une belle acidité et un peu de gras: essaie ton chardonnay du Bugey,voire la roussette

jlj

Dans la liste à chosir j'opterai bien pour le Chardonnay du Bugey

Bonjour,

Dans mes souvenirs d'étudiants ( à l'internat de l'Athénée de Nivelles), quand on nous servait de la djote, s'était accompagnée de vin rouge (ce qui était l'occasion de cuites monumentales :)o, je pense que plus personne aujourd'hui ne servirait du vin à des ados dans le cadre d'une école).

Donc ma première piste était un vin rouge...qu'unanimement vous semblez rejeter.

Sans avoir encore goûté le Saint Aubin, j'ai aussi quelques doutes qu'un vin un peu âgé ne résiste au fromage, encore que je trépigne d'en ouvrir une bouteille.
Cruel dilemme...

Yan

Dans la liste je choisirais Roussette ou Chardonnay du Bugey

Bonsoir,

Je crois que je vais aller dans cette direction, que vous semblez plébisciter: le Chardonnay ou la Roussette du Bugey.

Yan

il est conseillé un rouge ; petit bordeaux ou bourgogne

peut-être un arbois

Bonsoir,

Hilde vient semer le trouble dans cette belle unanimité

Donc, fouilles plus complètes sur la toile et finalement ce lien où en effet, on conseille un rouge, ainsi que sur Marmitton .

Mais entretemps ma douce m'a susurré "ha oui, avec une Roussette, ce devrait être bon, j'essaierais bien". Aïe, me voilà mal pris...encore plus indécis, je suis.

Yan

Je partirai également sur la roussette, ... pour faire plaisir à madame . Par contre, attention à vos pinots blancs d'Alsace. J'en goute régulièrement et j'ai trouvé chez les vignerons que le 2009 était assez atypique, plus sur le demi-sec, que le sec.

J'on, content d'avoir appris une nouvelle recette.

Mais entretemps ma douce m'a susurré "ha oui, avec une Roussette, ce devrait être bon, j'essaierais bien"

Elle t'a dit ça ? :

Ouille ouille, j'en vois qui ont le regard en-dessous de la ceinture, ici....

J'ouvre une parenthèse sur une émission de notre télé à nous qu'on a: "comme un chef" , 7 jeunes élèves d'écoles d'hôtellerie plongés dans les cuisines de grands chefs, et qui découvrent ce qu'est vraiment la cuisine d'un resto réputé. Je ne regarde pas souvent la télé, mais là, je sens que je vais suivre.

Donc retour à la djote. Je me suis souvenu et j'ai rappelé à ma douce que les Roussettes qui nous restent étaient promises à une ouverture prochaine en accompagnement d'une fondue au Comté, pour changer de l'éternel chardonnay.

Donc si on reste sur un blanc, ce sera le chardonnay pour la djote, à moins que je ne charge ma douce de ramener une bouteille de son boulot.

En Bourgogne blanc, à prix raisonnable, ils ont:
- Petit Chablis Durup 2009
- Macon Fuissé "Chateau Vitalis" 2009
- Saint Véran Denis Dutron 2008
- Chablis Durup "Domaine La Paulière" 2007
- Givry "La Sauleraie" 2006
- Mercurey Doudet Naudin 2008

Petit buveur de blanc, je ne connais aucun de ces vins. Si l'un d'eux vous semble un accord possible avec la djote...

Yan

Je pense qu'il ne faut pas trop se prendre la tête non plus. Ne pas hésiter à ouvrir deux bouteilles quitte à finir le lendemain. Il faut faire aussi au feeling c'est comme ça qu'on apprend et on peut tomber sur des bonnes surprises en sortant des sentiers battus/accords évidents. Je resterais sur l'idée d'un blanc et j'en ouvrirais deux genre un assemblage pas trop oxydatif chardo/savagnin du Jura, et un chardo du maconnais, et un poulsard pour colorer un peu le tout. C'est constructif comme post n'est ce pas? En même temps sans avoir goûté le plat en question....

Oui, reste sur le blanc... le rouge là-dessus, ça risque de flinguer la tarte et le rouge... sinon, une bonne triple

Bonjour,

Nous avons très peu de bière en cave, mais nous avons en effet envisagé une Bush de Nuit, ce qui couperait court aux hésitations quant au vin.

Yan

avec une djote, je partirais sur un bdx sec, par exemple yquem et son Y
Ca marche bien sur également avec les diots.
(désolé)

Pour ma part, avec une djote, j'aurais plutôt vu un rouge bien charpenté: Cahors, Madiran ou encore Saint-Chinian...
Mais puisque la plupart des avis s'orientent vers les blancs, j'hésite...
C'est décidé: pour trancher, je vais ouvrir deux bouteilles, une de rouge et une de blanc !

Bonjour!

Comme Silène, je serais parti sur un rouge "musclé" (j'ai expliqué pourquoi plus haut), mais la quasi-unanimité des intervenants sur ce fil s'est faite sur un blanc sec. Finalement, d'hésitation en atermoiement, nous avons ouvert....une Bush de Nuit, et l'accord avec cette bière était très bien.

J'espère que Silène nous tiendra au courant de son appréciation sur l'accord de la djote avec un blanc.

J'espère aussi que tout ceux qui ont pris la peine de me répondre voudront bien m'excuser de ne pas avoir tenu compte de leurs avis, finalement. Vu les interférences entre l'alcool et les anticoagulants auxquels je suis astreints pour l'instant, je limite ma consommation de boissons alcoolisées, et pour les rares bouteilles que je m'autorise, je n'ai pas envie de me planter dans les accords , je suis certain que vous le comprenez.

Encore un bon mois à patienter....

Yan