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Accorder le vin rouge avec le poisson

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Re: vin rouge et rougets

Merci Benji...

petit bémol j'ai appris ici à ne pas ouvrir les bandols à moins de 10 ans...
mais j'ai vu chez un de mes cavistes la cuvée Révolution (ou Revolucion) du dom de la Tour du Bon (en 2006 je crois) dont on m'a dit qu'elle était destinée à être bu plus jeune, c'est peut être l'occasion...
JB
31 Mar 2010 10:43 #61

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: vin rouge et rougets

petit bémol j'ai appris ici à ne pas ouvrir les bandols à moins de 10 ans...

Je suis assez d'accord ; le bandol ce n'est pas pour les enfants :)
Michel
31 Mar 2010 10:56 #62

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Re: vin rouge et rougets

Bien vu :)-D
JB
31 Mar 2010 13:18 #63

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Re: vin rouge et rougets

pour le CR c'est ici

Hé bien vive ce vin rouge et ce plat! je ne sais pas si c'est un accord parfait mais ce fut un vrai délice
JB
06 Avr 2010 11:48 #64

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Réponse de cecchin sur le sujet vin rouge et poisson

Bonjour,

J'aime le poisson et pour changer, j'aimerais le marier avec les vins rouges de ma cave.
Quelles expériences avez vous faites tant au niveau du choix des vins que des recettes de poisson

Pour un cabillaud en croûte de pain d'épice par exemple ?

Merci.
17 Oct 2013 08:34 #65

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Re: vin rouge et poisson

Clique ici.
Et ici.
Et encore ici.
Et enfin là.

En ce qui me concerne, je fais régulièrement du rouget grillé, sauce marinade olives noires, boudin noir gascon, un trait de purée et ratatouille (recette de R Marcon revisitée) le tout avec un bandol rouge d'une dizaine d'année. C'est une tuerie.En ce qui me concerne c'est la seule recette sur laquelle je marie rouge et poisson.
JB
17 Oct 2013 09:00 #66

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Réponse de Frisette sur le sujet Re: vin rouge et poisson

Je pense qu'un steack de thon rouge, ou d'espadon peuvent se marier avec un rouge, à la conditon que le temps ait eu le temps de patiner un peu le vin. Quoi qu'il en soit, il faut privilégier un poisson ayant la chair ferme, et c'est surtout sur l'accompagnement qu'il faut se pencher sérieusement pour que l'accord fonctionne.
Flo (Florian) LPV Forez
17 Oct 2013 11:42 #67

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Réponse de Mané Galinha sur le sujet Re: vin rouge et poisson

Oui exact. Steak de thon rouge juste snacké, poivré, fleur-de-salé, avec un rouge léger et légèrement épicé ça marche très bien.

Et en effet pour le reste ça dépend beaucoup de l'accompagnement. Bien que j'ai tendance à préférer le blanc (s'il est bien choisi) avec la grande majorité des plats, j'aime beaucoup mettre un rouge style Morgon ou pinot jeune sur le fruit avec une compote de poivrons rouges (avec oignon caramélisé et ail confit) légèrement relevé au piment d'espelette, sur laquelle je dispose quelques pétales de cabillaud. Un filet d'une bonne huille d'olive par dessus et un peu de fleur de sel, et je me régale à chaque fois.
MG.
17 Oct 2013 12:42 #68

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Réponse de oenoJB sur le sujet Re: vin rouge et poisson

Oui finalement pareil que tout le monde :
- steak de thon rouge grillé + rouge assez léger
- Matelotte d'anguille ou sandre ou brochet ou maquereau au vin rouge

Dans tous les cas, en accompagnement un joli pinot noir ou un jeune gamay ca me parle et je l'ai déja testé avec succès.
17 Oct 2013 22:13 #69

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Réponse de monlogin99 sur le sujet Re: vin rouge et poisson

La lamproie à la bordelaise également. Je n'ai jamais eu l'occasion d'en manger.

"Pour un cabillaud en croûte de pain d'épice par exemple"

Pour moi ça sera un blanc.
18 Oct 2013 11:12 #70

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Réponse de G Gildas sur le sujet vin et poisson rouge

Vin [size=x-small]blanc[/size] et poisson rouge ?
18 Oct 2013 11:43 #71

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Réponse de jpm sur le sujet Re: vin et poisson rouge

Vin blanc et poisson rouge ?

Pourquoi pas? ou alors vin rouge et poisson blanc B)-
Benoît.
18 Oct 2013 11:53 #72

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Réponse de oliv sur le sujet Re: vin et rougets

Accords
Le rouget fait rougir la bécasse !

www.lepoint.fr/vin/a...
23 Aoû 2014 16:58 #73

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Réponse de oliv sur le sujet Accorder le vin rouge avec le poisson

Accords
Défendre les accords vin rouge et poissons.

mailchi.mp/0af2777a1...
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31 Mar 2021 15:12 #74

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