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Accord poulet citron vert, gingembre, ail

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mgtusi a créé le sujet : Accord poulet citron vert, gingembre, ail

Voilà ce soir j'essaie une recette simple mais qui m'a l'air particulièrement goûtue.

Des filets de poulet coupés en gros dés marinés dans du citron vert, de l'ail en purée et du gingembre.

On poële le tout à feu vif et on déguste avec du riz basmati (Tilda bien sûr).

La question est : para beber ?

Un blanc mais lequel ? Je n'ai pas(plus) de gewurz malheureusement

Michel
#1

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Vaudésir a répondu au sujet : Accord poulet citron vert, gingembre, ail

Une corona ( c'est pas bien adapté en ce moment comme proposition je sais ) avec un quartier de citron vert sinon pourquoi pas un pinot gris !
#2
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tonioaja a répondu au sujet : Accord poulet citron vert, gingembre, ail

Bonjour Michel,

Je pense qu'un Vouvray Demi Sec peut très bien convenir, voire un moelleux.

Antoine (passionné tout court ).
#3
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Blog a répondu au sujet : Accord poulet citron vert, gingembre, ail


Laurent
#4

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chrisdu74 a répondu au sujet : Accord poulet citron vert, gingembre, ail

Il faudrait relire le fil sur l'accord réunionnais qui pourrait ressembler (de loin comme Alain ?) mais de mémoire un jurançon sec genre Canopée de Cauhapé

Chris d'U
#5
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Med a répondu au sujet : Accord poulet citron vert, gingembre, ail

Je fais souvent ce genre de recette et j'ouvre quasi systématiquement un Jurançon sec mais ça marche bien aussi avec un chenin demi-sec ou un moelleux pas trop riche avec de l'acidité (un jeune Jurançon par exemple :whistle:) .
J'ai arrêté de mon côté de faire mariner le poulet avec le citron vert : sauf si t'as un feu et un wok de compét' ça rend trop de jus, je préfère le garder pour déglacer avec en fin de cuisson.

Médéric
#6
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Frisette a répondu au sujet : Accord poulet citron vert, gingembre, ail

Montus blanc. Sinon je tenterais bien un riesling genre Muenchberg d'Ostertag.

Flo (Florian) LPV Forez
#7
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bibi64 a répondu au sujet : Accord poulet citron vert, gingembre, ail

Demi sec avec une belle acidité (ideal, le VDF Memoria du domaione Castera en juraçonnais.
A défaut un sec puissant, sauvignon ou manseng.
#8
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Super-Pingouin a répondu au sujet : Accord poulet citron vert, gingembre, ail

J'évite le sucre d'une manière générale avec un plat et en particulier avec un met à consonance exotique.
Ici le citron vert donne l'acidité et un peu d'amer s'il les zestes trempent, le gingembre fournit les épices et l'ail m'est souvent un peu plus "neutre" sur les vins. Pour compléter les saveurs du plat, plutôt que de s'y superposer, j'ouvrirais un vin qui apporte des fruits mûr, une rondeur tactile et de l'amer. Une Roussane/Marsanne peut-être? un St Jo par exemple, j'ai en tête celui des frères Gonon. Pour une demi-audace sinon, un rouge avec des notes de pamplemousse tel un vin de Reynaud. Les notes de fleur de sureau que l'on peut y trouver pourraient d'ailleurs bien compléter le mariage.

HD
#9
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GILT a répondu au sujet : Accord poulet citron vert, gingembre, ail

C'est un plat qui appelle pour moi un blanc et je partirais comme beaucoup sur un alsace ou un jurançon.
Un beau rosé ( bandol) pourrait faire l'affaire également mais cela dépend de son goût personnel.

Bon repas .

Gilles
#10
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mgtusi a répondu au sujet : Accord poulet citron vert, gingembre, ail

Merci pour vos conseils mais je ne retrouve pas de jurançon.

J'ai trouvé un truc improbable que je vais tenter : un VDP viognier de François Villard "Contours de Deponcins" 2005 !

Je l'ai goûté, il est droit dans ses bottes contre toute attente.

Si ca ne va pas, j'ai un pinot grigio en reserve.

Michel
#11

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chrisdu74 a répondu au sujet : Accord poulet citron vert, gingembre, ail

Un blanc sec puissant et vif, à défaut de Jurançon un blanc des allogroges (cuvée Schiste des Ardoisières) ou bien un savagnin ouillé (c'est d'ailleurs ce qui pourrait se rapprocher d'un jurançon) :
Ou pourquoi pas un rouge ? puissant et fruité, ça marche !

séance accords réunionnais

Chris d'U
#12

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mgtusi a répondu au sujet : Accord poulet citron vert, gingembre, ail

Chris, avec ail gingembre et citron vert, je ne vois vraiment pas un rouge. C'est tout de même très différent du cari qui est base tomate oignons curcuma ail piment, bien plus chaud.

Michel
#13

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chrisdu74 a répondu au sujet : Accord poulet citron vert, gingembre, ail

Je m'égare... En plein confinement ça craint ni,=et

Chris d'U
#14

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Super-Pingouin a répondu au sujet : Accord poulet citron vert, gingembre, ail

Je rejoins Chris sur l’idée du rouge :)

HD
#15

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mgtusi a répondu au sujet : Accord poulet citron vert, gingembre, ail

Le pinot grigio va faire le job.

Michel
#16

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mgtusi a répondu au sujet : Accord poulet citron vert, gingembre, ail

Bon et bien ce poulet n'avait pas grand goût, juste un peu trop d'acidité.

Où est l'erreur ?

Michel
#17

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chrisdu74 a répondu au sujet : Accord poulet citron vert, gingembre, ail

Où est l'erreur ?
De ne pas avoir fini le citron vert dans le ti-punch apéritif .... ::dance::

Chris d'U
#18
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GILT a répondu au sujet : Accord poulet citron vert, gingembre, ail

Il faut laisser mariner au moins 6 heures : c'était le cas ?

Gilles
#19

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asoulier99 a répondu au sujet : Accord poulet citron vert, gingembre, ail

Oui ou bien confire avec une cuisson longue.
#20

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mgtusi a répondu au sujet : Accord poulet citron vert, gingembre, ail

J'ai suivi la recette, mariné deux heures et sauté rapidement.

Fadasse, sans intérêt.

Michel
#21

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Super-Pingouin a répondu au sujet : Accord poulet citron vert, gingembre, ail

Le gingembre était-il frais?

HD
#22

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penmoalic a répondu au sujet : Accord poulet citron vert, gingembre, ail

Il faut ajouter un peu de sauce poisson et de piment pour relever les saveurs.

Thomas
#23

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mgtusi a répondu au sujet : Accord poulet citron vert, gingembre, ail

Super-Pingouin écrit: Le gingembre était-il frais?


Oui et j'ai également mis du piment

Michel
#24

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Vougeot a répondu au sujet : Accord poulet citron vert, gingembre, ail

Je pense qu'il aurait fallu préparer une marinade au Bordeaux - Non ! Au bourgogne ! - 2004... :)

Vincent, amateur de melon et de curé nantais
#25
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Jean-Bernard a répondu au sujet : Accord poulet citron vert, gingembre, ail

La prochaine fois penser à remplacer le citron vert par des morilles, le gingembre par du vin jaune et l'ail par de la crème.

JB
#26
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Jean-Bernard a répondu au sujet : Accord poulet citron vert, gingembre, ail

Sinon, ce plat semble très diététique, et quand on n'a pas l'habitude ça peut surprendre... En résumé je dirais que ça manque peut-être de gras comme exhausteur?

Et histoire de parler (le confinement me rend bavard) : Avec les mêmes ingrédients que tu cites (ou parfois des crevettes crues à la place du poulet) j'ajoute lait de coco, pâte de curry rouge (on est d'accord c est plus le même plat) , le tout au wok, servi avec riz , ou des tagliatelles de riz, et coriandre hachée... Delicious

JB
#27
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