Message edité (12-08-2004 19:53)

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Il semblerait que ce fut les dégustateurs, non?
Sinon comment imaginer que des vignerons dépensent des fortunes dans des produits qui ne servent à  rien?
Le tanisage est une vieille pratique, à  l'origine destinée à  stabiliser les vins et à  faciliter le collage aux doses auxquels ils sont dûment autorisés comme produit oenologique. L'utilisation de ces tanins (de chêne et maintenant de raisin), dans le but de renforcer la structure des vins date si je ne m'abuse de l'avènement de la culture parkérisée, les historiens me reprendront si je me trompe...

www.partoeno.com/par...

www.laffort.com/prod...

www.martinvialatte.c...

Par exemple...sinon on trouve ça dans n'importe quelle bonne boutique de produits oeno. (bbb)

Didier Michaud

On va même dire que ce marché est en pleine expansion, lu sur vitisphère...

"Composés Å“nologiques : Ferco entre en Bourse

L'entreprise ardéchoise Ferco Développement, spécialisée dans la valorisation des composés du raisin, doit entrer début avril sur le Marché Libre d'Euronext. Ferco mettra environ 13% de son capital sur le marché. Objectif : accompagner le développement de l'entreprise, créée en 1996 à  Saint-Montan par Marc Feries. Ferco fabrique aujourd'hui trois types de produits : des tanins Å“nologiques sous forme de poudre soluble, des colorants rouges à  base de cépages du Sud (Aude et Hérault) et des antioxydants à  base de polyphénols (aliments santé). Ferco produit 15 tonnes de tanins par an, utilisés pour enrichir en principes actifs 1,5 million d'hectolitres de vin.
L'exercice 2003/2004, clos fin avril, devrait se solder par un chiffre d'affaires de 2,8 millions d'euros. Ferco emploie une vingtaine de personnes. "

dm