Hier avait lieu le concours du meilleur sommelier d'Europe 2004 organisé par la Maison Ruinart
Etaient présent à Reims 35 candidats issus des 35 différentes sélections nationnales.
Au terme d'une journée marathon le samedi, il fallait en retenir 3.
Dernière épreuve, en public, dans l'amphi du Centre des Congrès de Reims.
Etaient sélectionnés:
Pour la Suède : LARSSON Andréas (Restaurant Akademien, Stocklom)
Pour la Confédération Helvétique : BASSO Paolo (Cantine e Distillerie Badaracco, Melano)
Pour la France (Cocorico) : LAPORTE Dominique (Restaurant Aurora, Londres)
Epreuves en langue non maternelle (français ou Anglais possible), en anglais pour le suédois et le français, en français pour le suisse (d'origine Tessinoise donc non français de langue)
1- accord mets-vins: lieu Reims, 9 couverts (les 8 meilleurs sommeliers d'Europe + Président de l'ASI (Association de la Sommellerie Internationnale, dont c'était le 35 annif hier)
2-dégustation de 3 vins, 1 blanc, 1 rouge, 1 effervescent (félicitations au suédois qui a décrit parfaitement et reconnu en vin effervescent le Vidal d'Inniskilin (180 g sucre/ litre))
3- décantation
4-conseil et service de cigare (découverte d'une boite à cigare, présentation de ceux-ci et service avec conseil sur Porto Vintage)
5- reconnaissance d'eaux de vie et liqueurs (épreuve très difficile et innovante avec 2 séries de verres, une d'INAO classiques et l'autres d'INAO noirs, fallait coupler en recoupant et citant un point commun (ex: liqueur de vanille française et Vodka-vanille d'Absolut), avec de plus un verre noir en trop et dire ce que c'était). C'était pas facile du tout, habituellement on a 6 verres et faut dire ce que c'est, là c'était innovant et déroutant pour les candidats.
6- Correction d'une carte des vins (je vais tacher de la récuperer et la mettrais en ligne, vous verrez que c'était Hyper-Hyper dur)
7- question surprise: un ami est rentré du Maroc et m'a fait cadeau de ce mélange de 4 épices et je me souviens plus ce qu'il y a dedans, pouvez vous m'aider mais vous avez 2 minutes). Encore une nouveauté, j'ai pas mis le nez dedans mais personne n'a trouvé plus de 2 épices, et pourtant ce sont de supers nez (y'avait gingembre, corriandre, cardamome et ??, j'me souviens plus (jjj))
8- Ouverture et service d'un magnum de champagne, à priori facile mais comme il fallait compliquer, les candidats avaient devant eux 16 flutes qu'ils devaient servir d'un coup sans revenir en arrière et au total avoir les niveaux les plus réguliers, pas fastoche à faire,épreuve finale rélisé en même temps sur le devant de la scène et ce devant les 300-400 personnes présentes, sans limitation de temps....
Au bout du suspens...................................the Winner is................................................................. Ladies and Gentlemans..............................................................................LARSSON Andréas Sweden.
Niveau du concours remarquable, d'un très très haut niveau, performances de niveau mondial (le suisse et le Suédois représenteront leurs pays au Mondial de Sommellerie en Grèce cette année), les 3 candidats finissant dans un mouchoir de poche, le 2nd étant le Suisse et donc 3ème notre candidat français.
J'ai bien sur été déçu par le résultat (Dominique étant mon ami) mais je suis presuadé que dans 2 ans il représentera à nouveau la France (ce qui n'est pas chose aisée car pour y arriver il a du gagner (au delà d'un titre nationnal) la sélection française ou 7 candidats de très haut niveau concouraient) et gravira la plus haute marche.
P..... qu'elle est c.... cette épreuve de service du Champagne, fatale à Dominique(ddd)(ddd)
Fabien
Message edité (08-06-2004 07:35)
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