anosmic écrivait:

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> Salut,
>
> J'ai dégusté le mois dernier 2 vons de François
> Chidaine, une première pour moi :

Ah 2 vins !!! Bon sang j'ai cherché ce que ça pouvait être des vons !!!
Je taquine !
En tout cas bienvenue au club des fans de Chidaine.
Je pense que l'on peut convenir qu'il représente ce qui se fait de mieux sur Montlouis sur Loire.
Il constitue en tout cas un exemple pour pas mal de jeunes de l'appellation.
Un des incontournables lorsque l'on parle chenin !

J'ai moi aussi découvert les vins de Chidaine le WE dernier à sa cave, toute la gamme des Montlouis et Vouvray, et moi aussi je suis devenu fan. Tout est excellent, je suis reparti avec les argiles 2007, Bournais 2007 (le meilleur à mon goût), et en demi-sec clos Habert et les Tuffeaux (un en 2006 et l'autre en 2007). Je n'aurais probablement jamais découvert ces vins sans ce forum, merci à vous donc.

Il est vrai que toute la gamme est trés bien chez chidaine, pureté et equilibre sont trés souvent au rendez vous c'est ce qui me plait chez eux.

Vouvray Les Argiles 2006

Bouchon très humide...Couleur or.
Qualifié de sec, ce vin comporte à mon avis pas mal de sucre rédiduel qui me le ferait classer plutôt parmi les demi-secs...
En tous cas, il y a cet équilibre et ce caractère onctueux avec une belle longueur: un régal!

Cordialement.

Stéphane

La douceur Angevine avec les vins de François Chidaine .

Connaissant mon attachement pour les vins de Loire , vous ne serez pas surpris de ce choix de soirée .Suite aux nombreux commentaires sur LPV de ce magnifique millésime 2005 dans la région et tout spécialement chez Chidaine ( Merci Thierry pour tes nombreux messages ) j'avais tout simplement réservé quelques bouteilles chez Julien Dubertret ( mesvendanges.com ) en prévision de cette soirée ( tarif propriété :) . Il est préférable de faire ses achats au bon moment .... il doit être bien difficile de trouver ces 2005 de Chidaine à l'heure actuelle ....il me semble que Julien possède encore quelques cuvées ( A vérifier sur son site ) .

Vouvray " Le Bouchet " 2005

Vieilles vignes de plus de 50 ans et des rendements faibles ( 30 h ) . Robe jaune or assez soutenue mais pas de reflets verts . Un superbe nez : cire dabeille mais pas encore sur le miel , jolie pomme verte . Attaque vive , une belle acidité combinée avec les sucres , une petite touche mentholée mais discrète . Nous ne sommes pas empâtés par les sucres . Une belle fin de bouche mais peu complexe à ce stade .
Très agréable pour ouvrir le bal !!

Montlouis " Clos du Breuil " 2005 ( 14 ° )

Nez fin , discret , arômes crayeux , poire , truffe blanche et une petite pointe citronnée ( agrumes ) partage entre le fruit ( poire pochée ) et le minéral mais avec des arômes plus gourmands .
En bouche , magnifique acidité tranchante qui conduit le vin ( tel un laser ) . C'est droit , minéral et presque métalique . En rétro , on retrouve ces arômes d'agrumes citronnés .

Vouvray " Clos Baudoin " 2005 ( 13.5 ° )

Vin carafé sur les conseils de Julien ....et c'est recommandé .
Vieilles vignes de 70 ans

Arômes de poires mais une minéralité qui est différente du vin précédent . C'est la bouche qui fait la différence ( plus complexe ) . Le vin est plus ouvert , plus fruité et plus doux .
On retrouve une forte acidité mais cette dernière est équilibrée par le gras même si la minéralité est ben présente . Le vin est plus équilibré , plus ample et des arômes plus séduisants . On retrouve toutefois une petit côté plus chaleureux en fin de bouche ( fruits blancs à l'alcool ..° ...

Montlouis " Les Choisilles " 2005

Les épices sonts présents aun nez ( gingenbre , cardamome ) , une attaque presque ronde en milieu de bouche , une acidité prégnante qui fait l'équikibre entre les deux derniers vins . Une acidité pas aussi tranchante ( Breuil ) et un alcool moins perceptible ( Baudoin ) . Très beau vin , très ouvert comme le Clos Baudoin , avec une belle acidité qui donne une belle tenue au vin . Il éclate en fin de bouche , caudalies très longues .
Remarquable accord à table avec le superbe plat du chef ( Turban de Sabre avec son riz Valencienne )

Montlouis " Les Bournais " 2005 "

.Vignes assez jeunes , terroir pour vins secs mais en 2005 ,nous sommes sur un équilibre de 1/ 2 sec. La maturité a grimpé en flèche sur quelques jours . Robe jaune or plus soutenue que le vin précédent . Des arômes bien différents des vins présentés : notes de coeur de palmier ( rappel de la Roussette ) , cire , puis évolution vers la pomme cuite au four : compotte de pommes reinettes , canelle .On sent beaucoup moins la minéralité , on a du mal à penser qu'il a une vivacité importante
En bouche , on se retrouve sur les fruits confits ( ananas ) . Vin gourmand et séduisant mais à la fois droit . C'est la marque d'un grand vin . Magnifique équilibre entre les sucres et l'acidité .

Montlouis " Moelleux " 2005

80 grs de S R ...robe plus soutenue , jaune doré sans nuances orangées . Premier nez de café grillé , cire d'abeille( qui évoluera vers le miel ) zeste d'orange ...un nez très gourmand . En bouche , le vin rebondit sur la tarte aux fraises. Magnifique accord . Très beau vin et une superbe soirée ( plus de 30 personnes présentes ) .

En dix ans de dégustation avec le club de Chambéry , je n'a pas le souvenrir d'un tel plébiscite de la part des participants pour les vins d'un domaine .

Mes plus vifs remerciements à Mr Quazzolla , le sympathique et talentueux chef du restaurant " Couleurs du Temps " au Bourget du Lac . Je dois le retrouver prochainement ( Mardi 16 Juin ) ...il doit relever le défit : nous préparer les plats pour accompagner quatre grands vins ( Haut-Brion 89 - Yquem 86- Bollinger 96 - Meursault " Perrières " Lafon .

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Excellent compte rendu, précis et argumenté, Jean Luc !

Merci pour ce bel effort, y prendrais tu goût ?

Oliv

Effectivement, Olivier,

Jean-Luc nous livre ici son compte-rendu le plus complet depuis son inscription sur LPV

S'il pouvait continuer: c'est intéressant à lire

Amitiés à vous deux,
Thierry

Thierry,

Dans la lignée un court schema vaut mieux qu'un long discours je préfères quelques remarques bien placées de certains (dont tu fais partie ) à de longs CR d'autres........ même si le CR est le but du forum je le conçois

Jean-Luc,

ravi de voir que la soirée s'est bien déroulée. Je viens de regoûter le Bouchet, sur le millésime 2002, absolument délicieux, cette fois-çi pas en apéritif mais sur une dos de cabillaud au lait de coco. Acidité plus marquée que sur 2005, des notes plus évoluées aussi. Un vin toujours évident équilibré, avenant, quelque soit le millésime. Mais aussi ce léger manque de complexité en finale qui ferait la signature d'un grand vin tel els choisilles ou les bournais. Mais pour ma part je reste convaincu que c'est surement le demi-sec de Chidaine qui donne le plus de plaisir dans sa jeunesse. Clos Habert et Tuffeaux étant pour moi des vins plus destinés à la table avec quelques années d'évolution, mais ce n'est que mon appréciation.

Julien

Encore un grand merci à Julien Dubertret ....c'est un réel plaisir de profiter des connaissances et de l'expérience d'un grand dégustateur ( il a du métier ...ce petit jeune !! :

J'ai bien suivi ton conseil ...Clos Habert et Tuffeaux sont restées en cave pour une future dégustation .

J'ai même craqué pour quelques Bordeaux primeurs 2008 sur son catalogue .....mais c'est surtout pour trouver un prétexte de me rendre dans son coin perdu .....Nous aurons l'occasion de te rendre visite avec l'ami Raymond .

Messieurs,

Mon petit caviste du coin me propose, comme d'habitude, pleins de bonnes choses en ce moment, et je ne trouve pas de CR...
Donc, Le Clos du Breuil 2007, j'achete les yeux fermés?

Merci d'avance.

Denis:)o

Je suis un grand fan de chidaine , mais pour le moment je n'ai goute en 2007 que le clos du breuil et ce n'ai pas mon millésime préféré chez ce vigneron , il manquait un peu de vivacité a ce vin.
Sinon achete une bouteille, goute et retourne dévaliser le stock si tu aime ! :)o

Stephane

J'ai adoré tous ses 2007 secs au SVI il y quelques mois. Go !

Florian

Pareil que Florian!!
J'ai beaucoup aimé et je suis reparti avec Clos du Breuil, Les Bournais et Clos Habert (demi-sec).

Cordialement

Stéphane

Avez vous des CRs, car il me semble avoir mal dégusté les secs 2007 du domaine au salon d'Angers en février...
Comme Stéphane nous avons trouvé que les secs manquaient de peps, alors que le millésime présente de belles acidités...
Par contre Clos Habert et Le Bouchet se dégustait bien.

Je dois y monter bientôt, j'essaierai de vous faire part de mes impressions.

Bonjour Laurent m'avait fait part de son étonnement face aux acidités moins marquées que sur 2005. J'ai regoûté plusieurs fois le Breuil 2007 ces derniers temps, et je crois qu'il avait aussi besoin de se "débourrer" car actuellement l'écriture est bel et bien sur la tension.

Bonne journée

Julien

dont acte Julien, je vais essayer d'aller à Montlouis rapidement...
A Angers, nous n'étions pas les seuls à être étonnés.

Les 2007 se goutaient on ne peu plus mal en fevrier, depuis ils se livrent nettement mieux.
Le clos du breuil et le Vouvray les argiles sont un régal en ce moment.

D'accord avec toi Laurent, les vins ne m'ont pas enchantés à Angers.
Tant mieux si ils se livrent mieux aujourd'hui !!!! (car de mon point de vue grand millésime sur les Loires sec)
Et je vois pas pourquoi Chidaine serait passé à coté...

Olivier.

La bouteille de Les Bournais 2007 était excellente il y a peu...
J'ai ouvert une bouteille aujourd'hui, suite à vos messages, du Clos Habert 2007 et c'est de la même trempe sauf qu'il s'agit d'un demi-sec donc légèrement plus doux...Je me régale!
Je trouve par contre que certaines cuvées en 2005 et 2006 sont fermées en ce moment...

Florent

Pour les 2006 tu es diplomate.

lol...J'ai adoré cet automne dernier les choisilles 2006. Ce qui n'a pas été le cas il y a quelques jours...J'en conclus que le vin s'est fermé.
j'espère qu'il ne s'agit pas simplement de diplomatie car il m'en reste encore quelques bouteilles.

Florent

Je ne crois pas que le vin se ferme ( les 2006 dégustés en avril dernier ne l'étaient pas) mais d'une évolution de ces vins vers d'autres horizons pour rester dans la diplomatie chère à Laurent .

Xavier

Je susi étonné, certes 2006 est un piètre millésime dans cette région mais de là à suggérer qu'ils déclinent déjà...!

N'oublions pas que ces vins à base de chenin sont en général de très grande garde dans les bons millésimes (15-20 ans, voire plus), il me paraît logique que dans les millésimes moins favorisés leur garde soit moins longue mais j'aurais quand même tablé sur une apogée après au moins 5 ans... non?

D'autres avis quant à ce que je fais de mes Clos du breuil et Choisilles 2006: je bois en vitesse ou j'attends encore un peu?

Bonjour,

pour moi ces vins ne déclinnent pas. J'ai une fille née en 2006 et je lui ai mis quelques flacons de Chidaine (Tuffeaux) et Foreau ( Vouvray sec) de coté. Ce qui est sur c'est que ce n'est pas le profil de millésime que je préfère. Une pointe de dilution avec un résiduel manquant de tension. Le coté élancé des Choisilles permet de maintenir l'équilibre au mieux. Ces vins vont vieillir sans aucun doute sur 10/15 ans, et vont surement nous surprendre dans les accords met/vin. Les petits millésimes de Foreau que j'ai goûté assez souvent me rassurent sur ce point. Ils n'auront sans doute pas la classes des 2002/2005/2007, mais ils offriront de la diversité . Après ils connaissent surement une phase de fermeture en ce moment, et peut-être s'en remettront 'ils plus vite que les 2002 par exemple. Quand je vois les 2007 de Foreau je me dis qu'il va falloir être terriblement patient !

Donc à mon avis pas de précipitation et de l'ouverture d'esprit pour la cuisine . Le Breuil risque de bien aimer titiller la gambas )
Julien

Merci Julien pour cet avis intéressant et rassurant (a priori des vins déclinant après à peine +-2 ans de bouteille... j'étais dubitatif quand même!).

Même expérience avec Foreau: j'ai bu plusieurs bts de 1984 en sec (petit millésime) ces dernières années et ça se tient très bien (dans un style droit et vif: très bon accord avec des huitres).

Thierry,

je ne crois pas non plus que le vouvray sec 2006 de Foreau puisse décliner

Je le redéguste mercredi prochain ainsi que les Choisilles et Breuil de Chidaine, tous deux en 2006, je te dirai quoi ...

bonne journée

Laurent, on en reparle dans 10 ans ok?

Avez vous des CRs, car il me semble avoir mal dégusté les secs 2007 du domaine au salon d'Angers en février...

Laurent,

Non, je me réfère uniquement à ma très faillible mémoire...

En revanche, les quelques 2006 dégustés à la même époque ne m'ont guère emballé.

Florian

thierryl écrivait:

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> Je susi étonné, certes 2006 est un piètre> millésime dans cette région mais de là à suggérer qu'ils déclinent déjà...!
>
> N'oublions pas que ces vins à base de chenin sont en général de très grande garde dans les bons millésimes (15-20 ans, voire plus), il me paraît
> logique que dans les millésimes moins favorisés leur garde soit moins longue mais j'aurais quand même tablé sur une apogée après au moins 5 ans... non?
> D'autres avis quant à ce que je fais de mes Clos du breuil et Choisilles 2006: je bois en vitesse ou j'attends encore un peu?

Thierry,
puisqu'il faut être plus clair soyons le...
Je n'ai jamais dit que les 2006 s'effondraient, tout simplement qu'ils n'étaient pas top dès le départ.
Donc pour moi point de fermeture...
Par contre ouvre les tant que tu les aimes, car pour plus tard, avec le profil qu'ils ont, je ne vois pas bien ce que cela va donner...