Je pense que oui.

Je ne crois pas, en tout cas pas systématiquement (il me semble qu'elle peut se faire mais n'est pas déclenchée), mais je peux me tromper.
Par ailleurs, je n'ai pas regoûté les Choisilles depuis longtemps, mais une bouteille des Argiles 2004 (Vouvray) bue récemment présentait déjà une bonne évolution, et se présentait elle aussi assez grasse et avec un petit manque de vivacité (même si j'ai bien aimé ce vin). En tout cas, je n'ai pas l'impression que cette cuvée ira beaucoup plus loin.
Benoît

C'est ce que j'ai pensé du choizilles 2004

Tiens bonsoir Benoît,
Effectivement tu as raison, je pense qu'il laisse faire, elle vient ou pas.

A bientôt.

Salut Laurent
A ce propos D. Laureau qui (il me semble) la faisait systématiquement, laisse faire maintenant lui aussi, ce qui fait qu'elle est souvent seulement partielle.
Benoît

Chut Benoit, pas de gros mot... tu sais qu'un Savennières digne de ce nom ne fait pas de malo.

Oups, désolé d'être aussi mal élevé
Benoît

> Je nourris quelques doutes sur la capacité de
> vieillissement d'une telle bouteille.

Je pense effectivement qu'il est temps de finir mes dernieres Choisilles 2004. Meme si cette bouteille m'a bien plu, je me dis que les boire un peu plus tot n'aurait pas ete un mauvais choix...
Merci pour vos retours en tout cas.

Patrick

Bonjour,

Au vu des derniers commentaires, j'ai ouvert un Choisilles 2004 hier soir. Je rejoins plutôt Patrick, je trouve que c'est une très belle bouteille et n'ai pas eu du tout cette sensation de bouche molle, j'y ai plutôt vu un bel équilibre entre richesse et acidité (en tout cas qui me convient parfaitement). Le vin ne m'a pas semblé en perte de vitesse comparativement aux dernières bues dans le courant de l'année.

Aucune idée de l'évolution future, mais très beau vin actuellement.

Cordialement

Stanislas

Passage rapide à la cave insolite, ce matin.

Les Bournais 2006 jouent les prolongations....pas encore prêt à être commercialisé.
Par contre le 2007 est annoncé sec, les maitres des lieux ont l'air satisfait.

Les 2007 ne devraient pas tarder à sortir...sans un problème d'étiquettage, ils seraient sortis et j'aurais pu les déguster.
Dur pour moi qui ne suis pas un buveur d'étiquette.

Bournais 2007 est un must. Goûté hier à Paris, c'est tout ce que j'aime dans le chenin : un mélange de gourmandise fruitée et une trame tendue, presque cristalline. Complètement sec. Quel terroir !
Le Clos Baudoin 2007 est également au top, un peu plus "sérieux", moins immédiat, mais sans doute plus profond, plus apte à être laissé quelques années en cave. Alors que le Bournais, ce sera pas possible...

Philippe

Philippe veinard, les vins viennent à toi en plus...alors que moi, j'ai fait le déplacement depuis Chinon...

J'imagine que L'UGM était bien.

Montlouis sur Loire 2002
François Chidaine, Clos du Breuil

- La robe est couleur or sans trop de profondeur mais avec un bel éclat et des larmes assez nombreuses.
- Le nez est d’une bonne intensité aromatique, élégant et complexe il offre des parfums d’agrumes, de citron confit, des senteurs minérales de pierre chaude, ainsi qu’un beurre léger.
- En bouche, le vin s'engage par une belle attaque, il se montre très dynamique ensuite, soutenu par une acidité de grande race, une belle fraîcheur et une minéralité hors norme qui vont fort bien au citron que l’on ressent encore en bouche. Le vin est sec, droit, tendu, il se déguste plus en longueur qu’en largeur, il est beau, jeune, énergique, dynamique.

Grand vin ; j’aime beaucoup!!

Noté 17/20

Julien,

J'ai bu Clos du Breuil 2002 mi-décembre.
Je partage tout-à-fait ton analyse.
J'ai bu également les 1/2 secs 2002:
Le Bouchet, Clos Habert et les Tuffeaux sont vraiment délicieux actuellement

Bien cordialement,
Thierry

Merci pour ton intervention Thierry,

Je ne connais que très mal ce domaine ; est-ce que la qualité est constante au fil des millésimes, ou est-ce que 2002 est particulièrement bien réussi ?

Cordialement

Julien,

Je bois très régulièrement les cuvées de Chidaine depuis le millésime 1998.
La qualité me semble constante: François Chidaine s'en sort très bien dans les millésimes plus difficiles.

Des vins à avoir impérativement en cave

Bien cordialement,
Thierry

Thierry Debaisieux écrivait:

---

> Des vins à avoir impérativement en cave

Entiérement d'accord avec toi Thierry

Scoll écrivait:

---

> Bonjour,
>
> Au vu des derniers commentaires, j'ai ouvert un
> Choisilles 2004 hier soir. Je rejoins plutôt
> Patrick

Une bouteille de Choisilles 2004 goûtée autour de Noël se présentait comme celles bues par vous deux (je rejoins donc aussi Patrick). Bien loin de présenter l'évolution (en particulier pas la robe dorée qu'Herbey99 a aussi notée sur sa bouteille de Choisilles) et le petit manque de vivacité d'Argiles 2004 que j'ai mentionnés plus haut. La cuvée est, pour moi, à maturité, et il ne me paraît pas nécessaire de l'attendre encore, mais bien conservée elle n'est pas non plus sur le déclin. (Ma bouteille de Choisilles a été conservée dans une bien meilleure cave que ma bouteille d'Argiles que j'avais en fait prévu de boire plus tôt, j'ouvrirai bientôt une seconde bouteille conservée dans les mêmes conditions que Choisilles afin de comparer.)
Benoît

Pour répondre à Julien Alemant, sur le millésime 2002 chez Chidaine.
C'est un millésime exceptionnel mais avec une récolte assez petite. Les demi-secs sont absolument superbes. Si tu as la possibilité de t'en procurer n'hésite pas !

Concernant les Argiles, je trouve que c'est le moins tendu des secs du domaine. C'est un vin plus immédiat, avec souvent plus de fruit que le Breuil (auquel je trouve un caractère plus floral). Il n'est pas nécessaire de l'attendre, quoique justement les 2002 se goûtaient à merveille l'année dernière. Les Choisilles me semble par contre plus taillé pour la garde. Le 2004 au regard de son acidité possède surement un grand potentiel. N'oublions pas que les vouvrays, les montlouis secs sont parmi les blancs secs qui ont la plus grande garde. Le chenin y trouve ici un supplément de force pour traverser les âges. ..

Chidaine Pétillant 2004 :

Fantastique vin pétillant exhalant des arômes de poire et de pomme, minéral et élégant, le seul hic est le manque de bulles pour en faire un vin envoûtant.

Bonjour,

Pour les personnes qui ont eu l'occasion de gouter les 2007, que pensez-vous des différentes cuvées ? Les quelques mots en haut de page ont l'ait de bonne augure...

Merci d'avance

Les Tuffeaux 2003

Robe jaune déjà assez bien évoluée. A l'ouverture les notes de réduction ont été vite soufflée par des notes plus florales et fruitées. Puis se sont des arômes plus secondaires qui se sont installés : cire d'abeille, fruits compotés, lys. Le vin semble assez riche et manque de fraicheur.
A l'attaque on sent bien l'orientation moelleux plus que demi-sec. On ne sent pourtant pas trop le sucre mais le vin ne décolle pas. Il reste monocorde et termine dans une amertume peu agréable.
Je suis très fan des vins de Chidaine et de cette cuvée en particulier dont j'avais gouté les 2003 plus avenants il y a 2 ou 3 ans.
Là je dois avouer que c'est une déception car je ne retrouve pas la finesse et la précision du style Chidaine. Mauvaise phase ou faible potentiel de garde ?
Une chose est sûre ça ne me réconcilie pas avec le millésime 2003 !

Bonsoir,

après plusieurs interrogations sur le millésime 2007, dont la mienne, j'ai décidé d'ouvrir les Bournais 2007.
Au premier abord, je me demande pourquoi tant d'éloge sur ce millésime chez Chidaine...Puis un quart d'heure plus tard, le vin qui avait été bu vers 9°C, se retrouve proche des 12°C et là je comprend tout!!! Un vin d'une gourmandise inégalable...Une acidité formidable qui m'a même obligé à me lécher les lèvres et les gencives tellement c'est délectable avec son côté citronné digne d'un bonbon acidulé dont les enfants raffolent tant...Seulement là c'est naturel!!!
J'en redemande...D'ailleurs j'ai bien fais de prendre quelques bouteilles

Florent

Avant de boire ce vin je ne connaissais pas Chidaine, après en avoir bû, j'attends mardi avec impatience pour en reprendre chez le caviste!
Pour la description du vin, Flor3nt et Philippe Barret (un peu plus haut) ont très bien résumé la situation : :)o

Marc

François Chidaine - Vouvray Argiles 2005

Un superbe nez d'école, sur le coing, la poire fraîche, le foin coupé, les agrumes,et une note crayeuse en finale.
C'est très complexe et on a du mal à relever le nez du verre.

En bouche, le vin est parfaitement équilibré, sur une alliance subtile entre une acidité bien présente et une texture grasse et onctueuse.
Le vin est long, très savoureux, frais, et se boit avec plaisir et gourmandise.

J'ai beaucoup aimé...

Je voulais goûter le 2005 ( recommandé par Arnaud ) mais je n'ai trouvé que le 2006, et je dois avouer avoir été déçu même si le vin est bon.

François Chidaine - Vouvray Argiles 2006 :

Au nez le vin est gras sur les fleurs blanches, l'abricot, la violette, c'est très plaisant et flatteur.

Il y a du gras à l'attaque et une impression de sucré (juste une impression le vin est sec),les fruits blancs mûrs, la pêche, l'abricot, la matière est belle, l'amertume soutient le vin et est à mon goût trop présente j'aurais préféré plus d'acidité et que le vin soit plus tendu, bonne longueur avec une touche mentholée et agrumes.

Dégustation à la cave insolite avec Mme Chidaine, une femme très attentive et en plus très charmante.

Les 2007 sont pour moi des vins intéressants car représentatifs de leur appellation. Le seul 2006 dégusté était le Choisilles qui a beaucoup plu aux restaurateurs qui m'accompagnaient à cette dégustation : normal, le vin était très ouvert, très agréable mais déroutant sur son évolution future.

En 2007, ma préférence va au vouvray ( sec) Le bouchet (...) , clos baudoin va être très bien mais il lui faut un peu plus de temps pour s'exprimer ; j'ai trouvé Argiles comme d'habitude bien lisse mais je ne dois pas être sensible à cette cuvée.

En Montlouis, le clos habert ( demi-sec) est un petit bijou, tout est déjà là. Un coup de coeur pour le sec Clos du Breuil 2007 qui souvent me paraissait un brin en dessous et que j'ai trouvé un brin en dessus. Si les Bournais 2005 ne m'ont pas emballé, le 2007 était très complexe ( seul le prix environ 19 euros m'a encouragé à faire des choix).

Le Monlouis liquoueux 2005 est un vin magnifique ( sur la praline et la figue) : Mme Chidaine recherche un plat pour l'accorder. Tout le monde parle de dessert aux fruits rouges. C'était la proposition du restaurateur ( le chocolat en plus...); pour moi quelques crevettes aux épices et c'est le bonheur assuré.

Cordialement

Xavier

Je garde aussi un très bon souvenir de dégustation du moelleux 2005 un vin typique de Chidaine : classe, élégance et précision.

François Chidaine, Montlouis-sur-Loire, Clos Du Breuil, 2006

Quelques éléments de mémoire.
La couleur est paille,le nez est sur le tilleul et la brioche chaude.
La bouche est très fine,classique sur les arômes et saveurs du chenin mais que l'on devine plus qu'on ne les perçoit en fait.
Un beau vin mais je me demande s'il n'est pas fermé en ce moment ou si bien que dégusté sur la terrasse par l'une de ces chaudes journées d'avril dans l'Est n'a pas été servi trop froid?
Je suis curieux de vos avis si vous en avez ouvert récemment.
Cordialement.

Salut,

J'ai dégusté le mois dernier 2 vons de François Chidaine, une première pour moi :
François Chidaine 2006 - Clos Habert : nez de pomme mûre, poire, ananas, un peu rôtie
François Chidaine 2005- Les Bournais : nez de framboise, rhubarbe, fruit passion, coing, miel

Toujours des commenteires un peu succints, mais bon, je fais ce que je peux!
Je suis fan, ça y est .

En comparaison, on avait dégusté des vouvrays du Domaine de la Mabillière :
Domaine de la Mabillière 1983 - 1/2 sec : nez de poire, pomme verte, citron, pamplemousse, anis, champignon. Vin très acide, devenu sec, mais passe bien en mangeant.
Domaine de la Mabillière 2006 - cuvée Louis Philippe: artichaut, sousbois, framboise eau de vie, banane séché. Ce nez d'artichaut m'a gâché le plaisir. Comment du vin peut sentir l'artichaut ? Du coup impossible de prendre du plaisir!!

Cdt,