Réponse de flor3nt sur le sujet Re: François Chidaine

Bonsoir,

j'ai bu récemment Les Choisilles 2006 et j'ai été totalement charmé par ce blanc. Un fruité vraiment très plaisant autant au nez qu'en bouche qui d'ailleurs ne me faisait pas vraiment penser à un blanc sec. Mais en lisant les commentaires sur le millésime 2006 j'en ai vite compris la raison.
Je pense bientôt ouvrir une bouteille de 2005 pour me faire une autre idée de cette cuvée et comparer les deux millésimes.

Cordialement,
Florent

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: François Chidaine

Florent,

Tu devrais te régaler
Bien que le 2005 soit fait pour une longue garde, il me semble déjà très séducteur actuellement...

Cordialement,
Thierry

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Réponse de Nilgiri sur le sujet CR: François Chidaine, Vouvray Le Bouchet 2005

Bonjour,

dégusté ce mardi un Vouvray Le Bouchet 2005 et que du plaisir! Un nez bien ouvert sur des notes de miel, de fruits secs (amandes, noisettes) et d'agrumes tout en finesse et élégance. La bouche est riche, équilibrée et longue avec une finale sur les agrumes (notes citronnées...). la colonne acide du vin est remarquable et lui procure une finesse et un équilibre rarement rencontré dans un demi sec. Rapport prix/plaisir exceptionnel!. Cela devraient bien évoluer et faire de super

Remarquable vin d'un remarquable vigneron.

Cdt

Christophe

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« Dès que la vie fait mine de m’écraser, je sais que je peux faire confiance au Bandol, à l’ail et à Mozart » Jim Harrison

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Réponse de didierv sur le sujet CR: François Chidaine, Les Choisilles 1999

Bue ce week end avec des bourguignons pour changer du chardonnay
Les Choisilles 1999
Robe or/paille foncée
Le vin s'est enrichi,il a pris du volume au cours des 2 dernières années,il y a toujours une belle acidité,de la vivacité,mais on est plus sur des chenins de type Anjou.
En bouche il y a des notes de silex prononcées,de la fumée,du miel et de la pomme en compote.On a dépassé les aromes floraux et fruités de la jeunesse
Une amertume perceptible en fin de bouche.
Très beau vin,mais je pense qu'il a atteint et même légèrement dépassé son apogée.

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Didier

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Réponse de chinbourg sur le sujet Re: François Chidaine

David, c'est une info pour Bournais 07?

Si oui, cela devrait être intéressant.()

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Laurent L

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: François Chidaine

En pensant à cette discussion, j'ai ouvert ce soir un Choisilles 2005...
Je pense en avoir bu déjà 12...
Il ne m'en reste que 5.

A chaque fois, du plaisir

Je vous renvoie à mes commentaires précédents...

Pour 14 euros la bouteille, on peut difficilement trouver mieux

Bien cordialement,
Thierry

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Réponse de flor3nt sur le sujet Re: François Chidaine

Les Bournais 2005

J'ai finalement ouvert cette cuvée par curiosité à la suite de vos commentaires. Et j'adhère totalement aux propos de Thierry et de Gastronomix...
C'est-à-dire un vin se situant entre le moelleux et le demi sec, d'ailleurs c'est la première fois que je déguste un tel genre de vin. Il est également léger, pas trop sucré, un chouilla d'amertume, avec un goût assez prononcé de la pomme et de la poire..
Je ne m'attendais pas du tout à cela malgré les commentaires lus et je dois avouer que je préfère Les Choisilles. Par contre il s'est très bien tenu avec un plat légèrement épicé, le deuxième jour, ce qui m'a permis de mieux l'apprécier au final.

Florent

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Réponse de flor3nt sur le sujet Re: François Chidaine

Bonsoir Laurent,

n'ayant aucune expérience sur la garde des vins, je ne peux pas vraiment vous aider. Néanmoins, en bouche je l'ai trouvé très agréable, j'ai juste senti un nez avec encore un peu d'élevage, du moins je crois que c'est cela.
Le côté sucré est léger et plutôt bien intégré à mon avis, le vin n'a aucune lourdeur... Mais je dis cela car je m'attendais vraiment à un vin assez moelleux!
Personnellement, je me pose plus la question de savoir si c'est un vin de "longue" garde ou non ?!

Cordialement,
Florent

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: François Chidaine

C'est vrai, Bournais 2005 surprend quand on a bu le 2004, sec...

Ce vin me semble promis à un bel avenir.

Il devrait effectivement "manger" son sucre, comme Les Lys 1989 du même producteur... Mais quand, effectivement

Bien cordialement,
Thierry

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Réponse de alain jarlan sur le sujet Re: François Chidaine

Clos du Breuil 2006 (sec)
Belle robe brillante. Le nez dégage des odeurs de fruits mûr à chair sur un fond de minéralité. On devine un peu de sucrosité (en réalité 15g/l). En bouche l'attaque est souple, onctueuse et riche avec une certaine amplitude.La finale se tend se minéralise pour donner un bon équilibre à ce vin.

Les Choisilles 2006 (sec)

Robe brillante. Nez d'une superbe maturité de fruit.. Mais ce qui fait la différence avec le Montlouis "le clos du breuil" du même propriétaire, c'est sa minéralité et sa tension qui lui donne beaucoup de droiture et une très longue finale avec un équilibre presque parfait.
Certes, ce vin présente un peu de sucre résiduel mais la fraîcheur est telle que ce vin est très digeste et riche à la fois.
Du beau travail.

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Réponse de aquablue sur le sujet Re: François Chidaine

Bonsoir,

Les Argiles 2005:

2ème rencontre avec ce vin: à la première j'avais simplement mentionné que j'aimais vraiment. Ne connaissant que peu les Loire, je m'essaie à faire un CR qui tient debout:

Robe: Jaune pâle à reflets verts pales
Nez: Bien ouvert, sur des arômes d'agrumes (orange) voire fruits blancs et un peu menthol, c'est très frais... On s'attend à du très vif en bouche..
Bouche: Attaque avec une belle acidité, on retrouve les agrumes: la matière arrive et on finit sur des notes plus "sucrées":quel bel équilibre !! Vraiment gourmand !! Et en plus c'est long !!

Pour ceux qui ne connaissent pas ce type de vins (certains sudistes comme moi ou d'autres); ce que je trouve intéressant c'est que le vin est bcp plus gras et équilibré en bouche que son nez ne le laisse supposer.. En plus les prix sont assez doux, en comparaison à des CdP

Bref, j'aime beaucoup !!!Faut vraiment que je bosse pour connaitre mieux cette région

Gros problème cependant: chez moi à 2 la bouteille a beaucoup de mal à tenir une heure !! ()

Arnaud

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Réponse de icna sur le sujet CR: François Chidaine Les tuffeaux 2004

François Chidaine Les tuffeaux 2004

Belle robe dorée
Le nez est sur le coing, la poire mûre avec une belle fraicheur. En s'aérant le nez prend de l'ampleur et est vraiment plaisant.
En bouche le vin est très légèrement perlant, on retrouve les fruits mûrs avec de l'acidité et de l'amertume, bonne longueur.

L'accord met/vin n' a pas du tout fonctionné avec du foie gras poêlé accompagné de pommes et de coings caramélisés. Le vin manquait de gras et apparemment de sucre (on aurait dit un sec), l'acidité ressort. Avec le dessert il se porte mieux (tarte aux fraises) mais je reste déçu m'attendant à plus de SR. La finale est quand même bien agréable.

Quentin

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Quentin

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Réponse de aquablue sur le sujet Re: François Chidaine

alors quentin, toi aussi tu t'essaies au loire, on va persévérer ts les 2 et on va s'échanger des découvertes,tu ne penses pas ?

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Réponse de icna sur le sujet Re: François Chidaine

Carrément, j'avoue que ce tuffeaux ne m'a pas complètement séduit mais il en reste donc je réessaie demain et je verrai.
Pour l'instant je goutte des vins de partout pour me "faire un palais" donc j'écoute, je goutte et j'apprends. Beaucoup grâce à LPV
De ce producteur j'avais préféré choisilles 2002 et en lisant ton post sur les argiles 2005 ça donne envie!!!!
A plus

Quentin

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Quentin

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Réponse de Chenin76 sur le sujet Re: François Chidaine

Oui Les Tuffeaux est un demi-sec mais Il faut savoir que les cuvées s'adaptent aussi aux millésimes. 2004 n'était pas une année à vins sucrés (et pas une grande année en Chenin...), c'est pourquoi la cuvée les Tuffeaux tend vers le sec. Si vous gouter 2003, vous tendrez plus sur un moelleux (excellente cuvée d'ailleurs, pour ma part la meilleur chez Chidaine cette année là ).
2007 aura probablement un équilibre qui le rapprochera plus d'un sec.

Voilà toute l'ambivalence des cuvées demi-sec, qui fait aussi toute leur subtilité.

Olivier.

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"Le gras c'est bon" Moi

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Réponse de Patrick sur le sujet CR: Domaine François Chidaine, Montlouis-sur-Loire, Les Choisilles, 2004

Domaine François Chidaine, Montlouis-sur-Loire, Les Choisilles, 2004

Ouverte ce dimanche pour accompagner des St Jacques (juste poellees). Pas de carafage.
La couleur est d'un beau "jaune pale appuye'", limpide. Le nez est expressif, avec des notes de d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, l'acidite est encore bien presente mais il me semble qu'elle a ete "digeree" (?) par rapport a mes premieres degustations de cette cuvee. Bouche riche avec une belle persistence. Une belle bouteille se goute tres bien maintenant.

Patrick

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet CR: Domaine François Chidaine, Montlouis-sur-Loire, Les Choisilles, 2004

Domaine François Chidaine, Montlouis-sur-Loire, Les Choisilles, 2004

Bonsoir

ai goûté cette même bouteille la semaine dernière chez un bon vigneron de Volnay.Elle présentait une belle robe dorée un bouche grasse et à mon goût un peu "molle". Je nourris quelques doutes sur la capacité de vieillissement d'une telle bouteille.
Je me posai la question si Chidaine faisait des fermentations malolactiques sur ses vins. Quelqu'un le sait-il?

Pour le vieillissement, pour ce qui me concerne, dans la région les vins de Ph FOREAU sont incomparables!
Un 1988 sec goûté recemment en atteste sublimement.

Cordialement.

PS : le clou de la dégustation de samedi fut un volnay 1er cru 1985 clos du chateau des ducs ( Fred LAFARGE)
un vin sublime d'un fraicheur incomparable, "paradoxalement" plus frais en bouche que le beaune grèves 1990 ( pas encore tout à fait fondu)

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