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Petite soirée valaisanne

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Petite soirée valaisanne a été créé par paski55

Hier soir, petite soirée valaisanne en compagnie d'Yves, de Thierry et de Claude.

Soirée valaisanne pour la nourriture, puisqu'après une très bonne assiette valaisanne accompagnée d'un délicieux pain de seigle, une traditionelle raclette fut servie ( 2 fromages en comparaison, un Wallis 65 de la région de Turtmann Ht-Valais et un Orsières Bas-Valais).

Les vins dégustés (dans l'ordre) :

Opale 1998 - Assemblage blanc - Jérôme Giroud
Opale 1999 - Assmeblage blanc - Jérôme Giroud
Daumas Gassac 1987 rouge
Syrah Ophiuccus 2000 - Didier Joris
Haut Brion 1989
Fendant Pierre Soleil 2003 - Jérôme Giroud
L'Evangile 1983
Canon 1986

Un grand grand moment d'amitié et de sympathie et quelques magnifiques vins. Les CR dans leur rubrique respective d'ici quelques jours !

Que du bonheur !!

Santé - Pascal
28 Juil 2005 17:25 #1

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Réponse de Fabien sur le sujet Re: Petite soirée valaisanne

Pascal,

Tu n'es pas sympa avec des post de cette nature, ça me fait mal.

J'suis au boulot et en te lisant je me revois sur ta terrasse avec les mêmes gaillards (et quelques autres), Yves et toi vous relayant dans vos beaux tabliers pour nous régaler de cette raclette "la vraie" ;).....presque 1 an 1/2, que ça passe vite, trop vite...

on prends les mêmes et on recommence?? on remets ça avec un autre domaine ou château ?? on lance le thème ?? le lieu ?? ça me dirais...

Amicalement,

Fabien
Fabien
28 Juil 2005 18:35 #2

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Réponse de milleret sur le sujet Re: Petite soirée valaisanne

Pascal , je suppose que tu as versé un verre de Haut Brion dans le fond du "caquelon " ...En Savoie , nous cassons un oeuf de ferme !...

ps : je suis à la diète , les journées sont épuisantes ( je ne supporte que la Badoix ) ..près de 40 à l'ombre ces derniers jours ) .
28 Juil 2005 22:27 #3

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Réponse de JérômeM sur le sujet Re: Petite soirée valaisanne

Deux constations

Jean-luc n'est pas un habitué de l'eau: ca s'écrit Badoit :D
Paski est un habitué des raclettes et j'avoue comprendre ça pour y avoir participé l'année dernière B) Quel beau souvenir.

Amitiés

JérômeM
Cordialement
JérômeM
28 Juil 2005 23:44 #4

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Réponse de Olif sur le sujet Re: Petite soirée valaisanne

Du Haut-Brion avec la raclette, c'est quand même un sacrilège ... pour la raclette! Surtout par 40° à l'ombre! :)

Olif
29 Juil 2005 09:22 #5

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Réponse de Tipof sur le sujet Re: Petite soirée valaisanne

Et pourquoi pas un petit Yquem avec des meringues à la crème... de gruyère évidemment !
29 Juil 2005 13:03 #6

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Réponse de claudius sur le sujet Re: Petite soirée valaisanne

par souci de précision (et pour vous faire baver un peu plus ;), la journée avait commencé à 13 heures avec:

La Mordorée 1990 Côte Rôtie de Chapoutier
Les Cailloux 2000 CDP d'André Brunel
ainsi qu'un sublime MT Chappaz 2001 ...dont j'ai oublié le nom, caramba!

Après cette mise en bouche, nous avons été reçus par un très sympathique, Axel Maye, qui nous a fait gouter toute sa production! Comme le faisait remarquer Thierry, ce monsieur fait un usage parfait du bois (quand il l'utilise) et parvient ainsi à souligner, mettre en valeur les caratéristiques de ses vins.

vous connaissez la suite... Pascal a juste ommis de citer un vin doux excellent produit par amateur.
29 Juil 2005 13:37 #7

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Réponse de milleret sur le sujet Re: Petite soirée valaisanne

JérômeM a écrit:
> >
> Jean-luc n'est pas un habitué de l'eau: ca s'écrit

> Badoit
Seulement un peu fatigué....c'est le nom d'une ancienne collègue de travail .

C'est ma FORCE de FRAPPE, la BadoiTTTT , mais je préfère la Sanpellegrino ....désolé JérômeM, je ne bois que de l'eau depuis mon voyage dans le Jura !
Sinon, au cours de l'année, du vin pour mes petites sorties avec les copains (ils sont tous en vacances depuis plus de 15 jours ) ..et ma femme ne partage pas ma passion ,je ne bois pas en J...!

AINVERTDEVAIN3VERDO....et ma Transférrine se porte bien ! ...et je n'ai pas besoin de prendre mon Placébo .
29 Juil 2005 20:48 #8

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Réponse de dfried sur le sujet Re: Petite soirée valaisanne

On sait se faire plaisir en Valais entre 2 tempêtes dites-moi !

En comparaison ce qui coule en Norvège est de bien piètre qualité et hors de prix (même l'eau a de quoi faire regretter la Badoit tant gustativement que monétairement).
Vivement de quoi me réconcilier avec mes papilles :)

dfried
30 Juil 2005 22:34 #9

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Petite soirée valaisanne

Pascal,

Je n'ai eu, depuis mon retour, que le temps de déposer quelques messages de remerciements...

Tu as dû en recevoir un ce matin, en réponse à la photo que tu m'as envoyée.

Je te disais que j'ai la tête pleine d'images de cette rencontre:)

J'ai encore le souvenir ému du Haut-Brion 89, que tu m'avais promis il y a deux ans et qui m'attendait: il a planté tous les vins de la soirée:)

Je précise que ce Vin était servi sur la viande séchée...

Un grand merci à ta femme et à toi.

amitiés,
Thierry
31 Juil 2005 15:52 #10

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Petite soirée valaisanne

Comment était ce Haut-Brion 89 ?

Pour ma part, le Mission Haut-Brion 89 est un des plus grands vins rouges qu'il m'ait été donné de boire.
01 Aoû 2005 18:56 #11

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Réponse de claudius sur le sujet Re: Petite soirée valaisanne

Comment était ce Haut-Brion 89 ?

parfait! ... le problème , ce sont les vins que l'on boit après ...

le palais est alors calibré de telle façon que l'on perçoit le moindre défaut, déséquilibre ou imprécision, comme agrandis par un loupe géante ...
01 Aoû 2005 19:38 #12

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Petite soirée valaisanne

D'accord avec toi, Claude :)

On peut renvoyer Laurent aux rubriques consacrées aux vins de la soirée: ils y sont évoqués ou commentés.

amitiés,
Thierry
01 Aoû 2005 19:55 #13

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Réponse de M@nuel sur le sujet Re: Petite soirée valaisanne

Et si j'ai bien compris, vous avez commencé par le meilleur.
Franchement, le sommelier a déconné !! :D

Amitiés,
M@nuel.
01 Aoû 2005 21:51 #14

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Petite soirée valaisanne

Non, il était 5ème sur 8 vins servis et venait avant la raclette :)

cordialement,
Thierry
01 Aoû 2005 23:04 #15

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Réponse de Vincent Ravenne sur le sujet Re: Petite soirée valaisanne

Thierry,

ça a du être terrible d'effacer ce divin goût en bouche en le remplaçant par celui de la raclette... aussi bonne et méritante soit elle, non?

Quel bon moment vous avez du passer, on en salive rien qu'à vous lire.

Amitié

Vincent
01 Aoû 2005 23:19 #16

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Petite soirée valaisanne

Vincent,

J'ai été agréablement surpris par la qualité des deux fromages qui la composaient :)

Amitiés,
Thierry
01 Aoû 2005 23:24 #17

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Réponse de Vincent Ravenne sur le sujet Re: Petite soirée valaisanne

Thierry,

C'est ce qui transparaissait des posts précédents sur cette mémorable soirée.
Comme quoi une raclette, ça se mange en Suisse.
Il n'mpèche que j'aurai sans doute eu du mal à apprécier ce qui suivait un vin tel HB89.

Amitiés

Vincent
01 Aoû 2005 23:43 #18

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Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re: Petite soirée valaisanne

! La terrasse de paski est en train d'entrer dans l'histoire de LPV ;)

l'apothéose avec Haut-Brion 89 : la perfection !

mais deux autres grands moments :

la syrah Ophiucus 2000 de Joris est ce qui se fait de mieux en syrah en Valais : une bombe qui a relégué les Mordorés 91 et 90 de chapoutier aux oubliettes du monde de la syrah !

la petite arvine grain noble 2001 de Stefano. C'est la deuxième fois que je goûte ce vin et à chaque fois je me suis éclaté !

et après la VRAIE raclette du Valais, la tarte aux abricots du Valais (les luizets, les seuls VRAIS abricots du Valais) de Liliane fut le courronnement de la soirée ! une merveille avec la petite arvine de Stephano.

encore merci à Pascal et à Liliane pour ce moment de bonheur !

Yves
Yves Zermatten
02 Aoû 2005 20:59 #19

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Réponse de Daniel S sur le sujet Re: Petite soirée valaisanne

Et les luizets de chez moi à Saint Emilion , ils sont aussi excellents(tu)
Cordialement
Daniel
02 Aoû 2005 21:07 #20

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Petite soirée valaisanne

Yves,

Nous oublions de parler, depuis le début de cette rubrique, d'un élément majeur, lui aussi: le panorama depuis la terrasse.

La vue sur les deux pics de Sion, magnifiés par leurs ruines féodales, est fabuleuse...:)

Amitiés,
Thierry
02 Aoû 2005 22:09 #21

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Petite soirée valaisanne

La petite arvine grain noble 2001 de Stefano était superbe!

Stefano a eu, en plus, la gentillesse de nous offrir une bouteille de sa micro cuvée 2002 de 28 litres:)

J'ai voulu faire découvrir ce vin ce midi:
Un grand Moment avec un grand Vin!

Un nez superbe et complexe de salade de fruits exotiques, allant du citron à la manque...
Un éclat, une fraîcheur, des saveurs remarquables dans une bouche parfaitement équilibrée, avec une plaisante amertume d'agrumes confits, avant la longue finale.

C'est Magnifique!

Encore Merci et Bravo...

amitiés,
Thierry
21 Aoû 2005 12:15 #22

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