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Domaine des Hauts Châssis, Crozes-Hermitage

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Raboso del Piave DOC a répondu au sujet : CR: Domaine des Hauts Châssis, St Joseph rouge 2016

CR: Domaine des Hauts Châssis, St Joseph rouge 2016
Un St Jo d'une grande gourmandise, une sorte de guimauve à la violette légèrement poivrée et à l'équilibre redoutable. Coup de coeur!
#31

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Raboso del Piave DOC a répondu au sujet : CR: Domaine des Hauts Châssis, St Joseph rouge 2016

CR: Domaine des Hauts Châssis, St Joseph rouge 2016
Cuvée regoûtée le week-end dernier et il n'y avait pas de problème de bouteille, c'est toujours aussi bon! :)
Hyper équilibré, salivant et gourmand, j'ai adoré me vautrer dedans comme un enfant dans la guimauve!
Un vin presque régressif.

2ème oo, en une semaine sur un St Jo rouge!
#32

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Raboso del Piave DOC a répondu au sujet : CR: Domaine des Hauts Châssis, Crozes-Hermitage rouge "Esquisse" 2017

CR: Domaine des Hauts Châssis, Crozes-Hermitage rouge "Esquisse" 2017
Nez gourmand et hyper complexe, notes de fruits rouges, de cuir, guimauve à la violette, de poivre, virevoltant et changeant mais toujours beau.
La bouche est moins démonstrative avec une belle fluidité, salivante, globalement en syntonie avec le nez avec en plus quelques notes de viande fraîche.
Il lui manque néanmoins de la concentration et du volume pour avoir le même charme que le St-Jo précité.
#33

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tonioaja a répondu au sujet : CR: Domaine des Hauts Chassis - Saint Joseph ... ? 2016

Dégusté ICI



CR: Domaine des Hauts Chassis - Saint Joseph ... ? 2016
Nez superbe, poivré, finement épicé, savon à la violette, fruits noirs frais, olive noire, très fin et gourmand, pas un pet' de bois !
En bouche, c'est rond, gourmand, matière superbement enrobée.
Perd un peu sa gourmandise avec le réchauffement mais très beau dans l'ensemble.

Antoine. Passionné tout court
#34

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the_ej a répondu au sujet : CR: Domaine des Hauts Châssis - ... ? - Saint Joseph 2016

CR: Domaine des Hauts Châssis - ... ? - Saint Joseph 2016

Bu ici

the_ej
Violacé sombre.
Coulis de fruits noirs (myrtille), violette, fraîcheur mentholée.
Jolie bouche souple et délicate aux tanins bien intégrés, avec un fruit éclatant et une belle fraîcheur. Grande gourmandise et belle buvabilité.

Pins
Nez profond sur la violette, la pivoine, très pur.
En bouche, c’est bon tout simplement, rien ne dépasse. Frais et digeste. D’un équilibre remarquable. Top.

Raboso del Piave DOC
Nez sur le poivre, la guimauve à la violette, le fruit des bois.
Bouche en accord, salivante, fluide, d’une grande gourmandise.
J’aime vraiment beaucoup.

Jérôme
#35

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Super-Pingouin a répondu au sujet : CR: A la rencontre de Franck Faugier et du domaine des Hauts Châssis

CR: A la rencontre de Franck Faugier et du domaine des Hauts Châssis


Il n'y a pas que les domaines à renommée spéculative dans la vie, il y a également les petites perles que l'on tâche de trouver. Et parce qu'un voyage dans le Rhône viticole se prépare, j'ai passé un peu de temps à chercher la production qui pouvait cocher cette dernière case. En arpentant longuement les pages du forum, le domaine des Hauts Châssis semblait convenir: 2 pages ici seulement et des appréciations régulièrement positives issues de fins palais belges :). Aucun d'entre-nous n'avait encore dégusté ne serait-ce qu'une lampée des vins de Franck Faugier. Le risque était pris mais je l'espérais maîtrisé, d'autant que c'était une surprise/découverte pour mes camarades qui ne savaient pas où ils se rendaient.

Nous voici donc à La Roche de Glun. Le bâtiment se niche au milieu des vignes dans un périmètre éloigné de la zone urbaine.


Un domaine étendu


- Bonjour Monsieur Faugier,
- Bonjour.
- Sur quelle surface s'étend votre domaine?
- Il fait 17 ha. Les parcelles étaient surtout arboricoles avant. Il reste 17 ha à planter. Au fur et à mesure des autorisations chaque année nous le faisons. Nous avons ainsi étendu d'un hectare cet hiver. Les autorisations annuelles sont partagées entre tous. Je préfère du coup les cumuler en une seule fois. Je fais du Croze, un peu de Saint-Joseph. J'achète des vendanges de Condrieu et d'Hermitage pour répondre à la demande d'un agent.
- Êtes-vous en bio ou bioD?
- Je suis en cours de conversion. Elle a été entamé en 2014. Elle est terminée sur Croze. Je me donne 5 ans pour attaquer St Joseph. Nous travaillons les sols depuis 2000 déjà. Et j'ai arrêté les insecticides en 2005. J'ai supprimé au fur et à mesure tout ce qui ne me plaisait pas.

Saint-Peray "Les Calcaires"
"70% Marsanne, 30% de Roussanne sur les éboulis de calcaires de Cruzols."
SP: Une robe très claire. Du litchi et de la rose secs. L'ensemble est assez digeste. AB+/B-
Nol: Nez frais et fruité, en bouche une sensation minérale et une très légère amertume en finale ; très digeste ; AB+ / B-

- Les malos ont-elles été faites?
- Oui.

- Votre installation est plutôt importante.
- Nous avons des cuves de 75hl et quelques unes de 50. Chaque parcelle a sa cuve. Les élevages se font en parcellaire.
- J'imagine que vous faîtes aussi du bois.
- Esquisse en cuve uniquement. Les galets passent 12 mois en fûts mais 0% de neuf. Les châssis sont des vignes centenaires, il y a un peu de bois neuf.
- Si vous n'utilisez pas vraiment de fûts neufs, c'est que vous devez les acheter d'occasion?
- Le marché de l'occasion, c'est toujours un risque. J'achète si possible sur vin. Si ce n'est pas le cas, je cherche les méchés. Et je les envoie au labo pour savoir s'il y a eu des problèmes de brett ou pas.


La vinification


- Vous éraflez ?
- J'égrappe à 90%. J'en laisse plus sur le St Jo. Il y en a 30% maintenant. Le Croze a la capacité à être bu jeune. Si la vendange est belle, j'en laisse à mon appréciation.
- Faîtes-vous un préfermentaire à froid?
- Oui, 2-3 jours de pré-macération à froid à l'entrée des vendanges. Un peu de SO2. Levures indigènes et je contrôle avec les pigeages et remontages. Je ne fais pas plus de 2 actions par jour. Nous sommes 3 à le faire et ça prend 3 heures à chaque fois. C'est d'ailleurs pour cela que nous ne pouvons pas en faire plus par jour. J'écoule le vin dans une cuve intermédiaire puis j'entonne. 12 mois d'élevage. La malo est faite sous bois si elle ne s'est pas faite en cuve. Ce peut-être surprenant au début mais c'est une question d'habitude. Le plus important est de ne pas avoir de montée de volatile. Un coup de soufre après la malo. Je ne fais aucun soutirage pendant l'élevage.
- Avez-vous déjà songé à allonger l'élevage?
- Il y a tout un côté pratique à gérer. Il faudrait décaler les ventes. Mais j'aimerais le faire pour les vieilles vignes.

Croze Hermitage
"50% Marsanne, 50% Roussanne"
SP: C'est riche, dense, un peu amer. La bouche reste tendue. L'amertume revient avec de l'excès en finale. AB+
Nol: Nez parfumé, avec des notes de litchi et de rose ; j’ai moins apprécié la bouche, assez grasse et enrobée ; AB / AB+

"La malo est bloquée. J'ai fait une tentative d'élevage sur l'acacias, chauffe blonde, moyenne. J'ai fait d'autres tentatives: chauffe blanche, en demi-muid."

- Combien êtes-vous à travailler au domaine?
- 2 avec ma femme, un chef de culture et 2 salariés permanents dans les vignes.
- Quels sont projets?
- Nous allons tout casser et tout refaire. Je casse la cuveriez. Le bâtiment où sont actuellement les tonneaux va devenir un bureau. Nous arrivons aux limites de l'espace. Le chai sera ailleurs. Nous bougeons pour améliorer encore la qualité des vins. Je souhaite également avoir des cuves béton.

Hermitage 2015
"Sur le lieu-dit des Roucoules. 12 mois d'élevage en bois. Pas de neuf. Des fûts de 1, 2 ou 3 vins parfois. En fonction des volumes."
SP: C'est dense également. Un filin acide au milieu. Le pourtour est amer et mielleux. Il existe toujours ce côté litchi. AB+/B-
Nol: Nez puissant, avec des notes beurrées, des herbes aromatiques et des épices ; la bouche est grasse, un peu chaleureuse, mais il y a tout de même suffisamment d’acidité pour que le vin ne « tombe » pas en finale ; B -

- Comment se répartissent vos ventes?
- 90% de pro et 10 de particuliers.
- En France?
- Sur les professionnels, 60% se fait en France.
- Voyez-vous un impact des mouvements sociaux actuels?
- On n'arrive plus à se faire payer. Les règlements ralentissent. Je ne reçois plus de chèques depuis 3-4 semaines.

Condrieu 2016
"C'est également un achat de vendanges. Les Ravines. La malo n'est pas bloquée sur 2016."
SP: Acidulé, floral, avec de la poire, du citron et un léger perlant. L'instant final est amer. AB+
Nol: Nez fin et floral, avec des notes d’abricot et de pêche ; la bouche est droite, tendue, avec une acidité relativement haute ; c’est frais et salivant, il y a du peps et pratiquement aucune amertume en finale : très agréable et digeste. TB


L'obturation


- Je n'ai jamais vu vos bouchons?
- J'ai fait un premier essai avec des bouchons techniques RDA. Pour les blancs, ça garde la fraîcheur. J'ai fait un essai sur les rouges. Je suis un peu moins convaincu. Les bouchons permettent de baisser la quantité de SO2.
- A quel niveau êtes-vous?
- 15 à 18 mg de libre.
- Pour les rouges, c'est plus aromatique mais c'est assez réducteur au début. Le fruit revient après. Pour le reste j'utilise des norma corks. Ce sont des "One by one". Ils sont testé un par un. Ils coûtent 800 les milles. Ce qui me gêne, ce sont les situations entre 2, lorsque la déviance d'un vin est imputé au vin alors qu'il peut s'agit en réalité de la déviance du bouchon. Je tiens donc à avoir des bouchons de qualité.

Crozes Hermitage Esquisses 2017
"Des vignes de 20-25 ans. 100% égrappé. Un élevage en cuve et une mise au Printemps, au moment où ça me plaît."
SP: Des fruits contrebalancés par une légère âpreté et un pointe graphite. C'est puissant, tannique mais l'ensemble demeure digeste. AB+
Nol: Nez séducteur, parfumé, avec beaucoup de fruits frais. La bouche est ronde et juteuse ; il n’y a pas d’accroche, ça coule tout seul. Beaucoup de gourmandise sur ce vin déjà tout à fait accessible (cuvée destinée à la restauration). Bref, un joli canon ! B+ /TB-
La caisse ramenée du domaine est déjà presque vide.

- C'était avant une cuvée par défaut. Depuis 4-5 ans, nous nous organisons pour en faire une cuvée à part entière dès le départ. Ca a changé beaucoup de choses.
- Avez-vous ajusté votre vinification avec les deux derniers millésimes plutôt chaleureux?
- Un peu moins de pigeages sur 2017. 2018, toutes les cuves ont débordé. Le pigeage était léger pour ne pas trop exciter les levures. La moyenne était à 15 degrés. Habituellement la Syrah bloque en cas de chaleur, à cause du stress hydrique. Mais en 2018, il y a eu de l'eau sur une fenêtre de 15 jours et pas de stress donc.

Crozes Hermitage les Galets 2017
"La terre est plus argileuse. Les vignes ont 40 ans et l'élevage se fait en barriques, en demi-muids et 400l."
SP: La structure est plus ordonnée; les tanins plus fins avec un côté herbacé. La bouche est plus souple. Les fruits sont noirs. B+
Nol: Nez moins « immédiat » que le précédent, un peu en retrait et plus « sombre » (fruits noirs, fumée, suie). La bouche est plus dense que le précédent ; il y a une belle matière qui tapisse bien les joues, c’est riche, mais pas chaud ou cuit ; les tanins sont fins et souples et la finale ne serre pas ; très digeste ; TB

- Filtrez-vous vos vins?
- Oui, en tangentiel. En temps normal, la pression approche plutôt 2kg. Avec le tangentiel, elle n'est que de 300g.
- Avez-vous fait des tentatives sans filtrage?
- Oui. Le vin se porte bien pendant 4 à 5 ans. Il est plus changeant après. Il perd en netteté. Pour obtenir le même résultat qu'avec filtre, il faudrait 3-4 mois de cuve pour qu'un maximum de partie solide se dépose au fond. Avec la nouvelle cuverie, un coup de froid permettra de sédimenter et obtenir le même résultat en 1 mois.


Crozes Hermitage les Châssis 2017
"Je mets 30% de rafles. 40 à 45% de fûts neufs en chauffe blonde."
SP: Un finesse encore supérieure. Une expression plus évidente, directe, des fruits rouges, de mûre et de cassis. La matière s'épaissit rapidement. Elle est condensée. L'élevage est légèrement perceptible. On y revient volontiers mais la patience sera certainement récompensée. B+/TB-
Nol: Nez relativement discret, sur les fruits noirs, des notes florales et une petite pointe d’élevage. En bouche, c’est dense et très concentré, avec beaucoup de profondeur et de soyeux ; il y a pas mal de tanins, mais ils sont très très fins et enrobés ; on retrouve un tout petit peu d’élevage en fin de bouche. Très beau vin avec un gros potentiel : à attendre au moins 5 ans. Excellent -


Et nous concluons notre dégustation par
Saint Joseph 2017
"Le vin est élevé en demi-muids de 5 à 7/8 vins. J'intègre de la rafle depuis 4 ans."
SP: Une constitution plus fraîche et droite. Une tenue plus haute. Quelques épices sur la girofle. De la bonne facture. B+
Nol: Nez sombre, sur les olives noires et des notes fumées, de cendre, de goudron ; le fruit est un peu en retrait et les épices apparaissent à l’aération. En bouche, c’est ample avec une matière assez imposante ; on sent la VE qui apporte de la fraîcheur, mais aussi un peu d’'austérité, même si cela reste relativement gourmand ; retour des épices en finale. TB / TB+

Au final, une dégustation éminemment sympathique. Franck Faugier est un vigneron généreux dans ses explications et dans ses vins. Assurément une très bonne découverte à prix accessibles.

HD
#36
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rudy.B a répondu au sujet : A la rencontre de Franck Faugier et du domaine des Hauts Châssis

Merci Super-P pour ce -comme toujours- joli retour.

Un domaine que j'aimerais connaitre un peu plus depuis quelques temps aussi, ça me motive encore plus pour passer là-bas un jour!
#37

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Olivier Mottard a répondu au sujet : CR: Domaine des Hauts Châssis - Crozes-Hermitage Les Châssis 2012


CR:
Domaine des Hauts Châssis - Crozes-Hermitage Les Châssis 2012
Lors d’une session du CRD-LPV Belgique, j’écrivais ceci :

OM : retour à une robe concentrée.
Nez assez élégant avec un fruit de belle maturité et des notes épicées.
Vin ample, superbement équilibré, construit sur un tanin de taffetas et une acidité parfaitement intégrée.
Un grand vin aujourd’hui mais qui saura évoluer parfaitement.
Superbe. 17/20
AH : robe sombre violacée.
Un nez gourmand par sa maturité, de beaux fruits noirs, épicé avec une touche boisée.
Très belle entrée de bouche mûre mais fine, élégante, très bel élevage non dominant, tout est en équilibre, c'est soyeux, sur les fruits rouges et noirs, une touche d'orangettes au chocolat, belle longueur.
Grand vin apportant beaucoup de plaisir. 16,5/20


Qu’en est-il 4 ans plus tard ?
Le bouchon est long, juste imbibé sur sa base.
La robe présente une teinte foncée sans aucun signe d’évolution.
Le nez, ouvert et appétent, déploie tous les marqueurs d’une belle Syrah, proposant successivement la note lardée / fumée, le poivre, la violette et les fruits noirs frais.
Plus aucune trace d’élevage.
La bouche est superbement équilibrée avec un tanin de taffetas et une acidité parfaitement calibrée.
Le vin présente un profil élégant et soyeux où l’on retrouve des arômes fruités et cette belle note de poivre.
Grande et longue finale, tonique et savoureuse.
Par rapport à la dégustation précédente, le vin s’est harmonisé et a gagné en complexité.
Franchement superbe !
À boire mais pourra se garder sans crainte.

Olivier.
#38
Pièces jointes :
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Alain Hinant a répondu au sujet : Domaine des Hauts Châssis - Crozes-Hermitage l'Essentiel 2019

CR: Domaine des Hauts Châssis - Crozes-Hermitage l'Essentiel 2019
(55% marsanne - 45% roussanne - malo non faite - élevage en cuve inox)

Robe jaune or.
Un nez relativement frais et floral sur la violette, pêche jaune, abricot, petite note épicée.
La bouche est équilibrée, charnue et gourmande. Une note de fraîcheur avec une touche florale sur la violette, les fruits perçus au nez, légère amertume sur une jolie longueur.

Note: 14,5/20. Garde: à boire dans les 2 ans.

Amicalement,
Alain Hinant
#39
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